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這間Luhica's brunch原本是在海安路上的茶桶外圍販賣，不過最近似乎因為某些因素搬到了茶桶內來販售了，今天熱血也終於跑去買來吃吃看了!!他們只賣一樣產品，就是手工漢堡肉三明治，可選擇加起司或時有時無的泡菜，聽說還有德國香腸，很多加一份配料多十元，真的還蠻不錯吃的唷!!!推薦給大家^^
Luhica's
營業時間：08:00-12:30(看他們的粉絲專頁比較準)
台南市中西區海安路二段16號
哈利媽媽~找你好久啦😭😭
台南人最愛的手工漢堡肉和美乃滋風味❤️
https://hululu.tw/harrymama/
今天中午吃手工漢堡排
父女倆人吃澳洲和牛漢堡
我吃台灣豬肉漢堡
OMG😳 超～～好～～～吃～～～
也太好吃了吧！
用鑄鐵鍋熱鍋熱油極小火蓋上鍋蓋、兩面各燜煎4分鐘。再送入阿拉丁烤箱220°烤2分鐘⋯ 靜置一下下。
靜置多久呢？大約有2分鐘吧！
這2分鐘我用來炒豆苗跟洗鍋！
煎漢堡肉釋出的肉汁炒豆苗、完全不用再調味。
洗好鍋熱鍋乾烙馬可先生的手工漢堡麵包！ 香酥美味～
接下來就取出漢堡排、開始組合。
麵包塗上tasteology 的松露芥末醬、松露蘑菇醬、依序放上生菜、洋蔥、番茄片、荷包蛋、莫札瑞拉起司片及重頭戲手工漢堡肉排。
歐！麥！嘎！
咬下去肉汁還會溢出來、好啾西！
難怪品牌稱「五十肩」
手工摔肉摔到五十肩！哈哈哈哈
再搭配一杯生啤酒🍻
這套自家手工漢堡絕對有$350的價值！
罐裝25元台啤經過音波震動打出綿密金泡、立即升級150美味生啤。
姐在家吃飯就是這麼享受
穿睡衣披頭散髮就能有餐廳級的享受
你還在等什麼？快進來選購⬇️⬇️
澳洲和牛漢堡肉排$199
1.自製澳洲和牛原塊肉排絞肉
2.獨門主廚香料配方
3.豪華肉品製作，輕鬆享受
4.手摔拋打每顆漢堡肉排
5.純澳洲和牛肉
6.四盎司（120克）一份豪爽份量
————————————
手打台灣豬肉漢堡排$173
1.台灣豬肉完全使用，好吃又安全。
2.獨門主廚香料配方
3.慢炒焦化洋蔥、蒜頭提升香氣
4.完整細緻主廚工法製作
5.手摔拋打每顆漢堡肉排
6.四盎司（120克）一份豪爽份量
⭐️漢堡排均搭配馬可先生漢堡麵包
📍訂購連結放於留言處
全文 http://pamalove.com/綿綿吐司
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DC迷喜歡《正義聯盟》哪位英雄呢 😎😎
JUSTICE LEAGUE × 開丼，限量推出５款主題餐點，包含蝙蝠俠、神力女超人、水行俠、閃電俠、鋼骨。偷偷告訴大家，其實還有秘密限定的（超人）漢堡排丼喔!!!!😋
▍ 霸氣牛肋丼（蝙蝠俠）
每頭牛只有14到16根牛胸骨，特別精選３根先滷後烤，搭配蛋液加入竹炭粉特製而成的蝙蝠俠標誌，一起捍衛正義吧！
▍ 黃金嫩雞丼（神力女超人）
嚴選４支總重達一斤的土雞翅，刷上特製金色醬汁，放在滿滿蝦味魚卵上，呈現神力女超人Ｗ標誌，視覺跟味覺的豐富饗宴。
▍ 豪氣漢堡排丼（超人）
金黃色超人標誌蛋皮下，嚴選紐西蘭手工漢堡肉排，使用日式大阪燒的炙火燒烤，中西合併，顛覆傳統煎法。
✦上面三個是套餐，附有湯品和甜點，下面三個是加點的單點配菜喔。
▍ 鮮甜岩石蝦（水行俠）
大草蝦裹上酥炸新鮮切丁吐司，搭配柔嫩多汁的內餡，表現水行俠粗獷的外型。
▍ 飆速日式可樂餅（閃電俠）
手工蔬菜可樂餅搭配義大利紅醬，風味鬆軟內餡紮實，最適合疾如風快狠準的你，一次感受口中的味覺旋風。
▍ 熔岩花椰菜（鋼骨）
香濃滑順奶油白醬搭配濃郁雙色起司，鋪上火腿製成的鋼骨標誌，滿滿的花椰菜肯定能融化你的心。
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📍 開丼 燒肉vs丼飯
期間限定：即日起至2017年12月31日
全台開丼門市均可享用（台中新光店除外）
[心得] 手工漢堡肉~實驗(圖多~ ... 最近很喜歡做一些小朋友會喜歡的家常菜~ 對於製作漢堡肉其實我以前有過蠻多失敗經驗反正做出來就很難吃~ 但那時候 ... ... <看更多>
材料四人份牛絞肉400g 麵包粉36g 牛奶50cc 蛋一個番茄醬25g 奶油20g 洋蔥140g 鹽適量黑胡椒適量首先把洋蔥剁碎之後用用奶油炒香，整體炒到奶油色之後 ... ... <看更多>
手工漢堡肉 在 [心得] 手工漢堡肉~實驗(圖多~ - 看板cookclub 的八卦
最近很喜歡做一些 小朋友會喜歡的家常菜~
對於製作漢堡肉其實我以前有過蠻多失敗經驗 反正做出來就很難吃~
但那時候我的廚藝很差啦~就想說再來挑戰一下~
並且把一些火侯 材料 有加 跟 沒加 作一些比較
也 分享一些 我自己製作漢堡肉的時候 碰到的問題
我的漢堡肉材料很簡單
絞肉 (牛豬) 洋蔥 牛奶 糯米粉(因為我家只有這個就先替代了)
其實做起來速度比我想像的快很多
製作過程 我大概把他分解成 3個步驟 也就這3個步驟來分享我碰到的問題
1,炒洋蔥 2,洋蔥跟絞肉混合 加入牛奶 做成肉餅 3 煎烤
1,洋蔥切成小碎丁 然後開始進行翻炒 直到甜味完全釋放 需要一點時間
(這個步驟我分成兩個做法實驗
1,仔細的炒洋蔥 2,洋蔥剁碎後直接生的跟絞肉拌勻
出來效果的差異是
洋蔥如果有用小火仔細的炒軟 釋放出甜味 之後做成漢堡排的時候
吃下去滋味會比較豐富 有層次 甜味肉味 比較圓潤溫和
相對的如果沒有炒 就只有脆脆的口感
我自己覺得純粹的肉味會太尖銳
兩者比較之下 我比較喜歡加入徹底炒過的洋蔥的肉餅
2,
洋蔥炒好之後,就直接把生的絞肉 跟 炒過的洋蔥混合
加一點鹽 還有牛奶 跟 糯米粉(一般是用麵包粉)
鹽在這個步驟好像蠻重要 會讓肉產生 黏性 跟 筋度 不加的話肉餅的成形會有影響
這邊有個有趣的點
那就是 牛奶 似乎要加比較多一點的量
第一次做肉餅的時候,我原本覺得只要倒一點點就好 不然太濕 肉餅會不容易成形
但後來發現 如果倒的量太少 煎出來的肉餅 會比較乾而且硬
反而後來我試著加入了較為大量的牛奶 雖然做成肉餅的時候感覺比較軟濕一些
可是在後面煎出來的成果中 裡面的濕潤度跟柔軟度 口感明顯好上一截
這點我在一次 型男大主廚 詹姆士 示範做漢堡排 有看到他強調這點
但實際上做才發現這個真的有差 但一開始沒經驗 我不會敢倒那麼多的牛奶
https://www.youtube.com/watch?v=Z8P_WDOX9Gs
3,最後煎烤的時候
跟我過去煎牛排的經驗不同 所以煎法也有所不同
而且漢堡排要煎到全熟 而不是5分熟
第一次 我用大火來煎表面 再用小火 慢慢的把裡面煎到全熟
可是後來發現 單純這樣煎 其實還是相對容易煎乾 而且裡面不容易熟透
而且表層煎出焦脆的梅納反應
我自己覺得 對漢堡排而言 並沒有加分的效果 整體口感上反而扣分
這點跟我在煎牛排的經驗不同
這種煎法的成品如下
當然也不會不好吃 但在吃這個漢堡排的時候 焦脆的口感 我自己沒有很喜歡
於是我採用了另外一個煎法
兩面 用中火左右 稍為的煎出微焦痕跡 定型即可
然後用小火 慢煎 並且蓋上蓋子 讓他有點邊悶 邊蒸 的 感覺
這樣的作法 更容易讓整個漢堡排熟透 而且保持軟嫩
這一點跟煎牛排很不同的是 如果是煎牛排或雞排 我絕對不會上蓋
因為雖然這樣的悶燒方式會讓裡面容易熟透 可是水分被悶在蓋子裡面
出來的牛排跟雞排 有變成一種軟濕的感覺 雞排的皮也就不會脆了 口感很差 不像乾煎
可是煎漢堡排的時候 這樣子出來的濕潤口感 我覺得反而比較好
最後出來的成果 是讓我滿意的
最後分別加上 荷包蛋 跟 起司
就完成兩種漢堡排~~我小時候家裡對面開的一家洋食館
就是這種放一顆荷包蛋的漢堡排 留下來的蛋黃配著漢堡排吃 真的是我記憶中的味道
在製作漢堡排的過程裡面 也是發現許多原本跟我想像中不同的問題~
但就一個一個實驗看效果如何
另外關於 是否 一定 要採用 豬牛混合絞肉
坦白說 在實驗的過程中 我覺得其實還好 當然味道是會有一點不一樣啦
單純只加牛肉的 牛肉本身的鮮味會更為凸顯 加入豬肉會變得比較潤和一些
單純牛肉其實也蠻好吃~單純豬肉的話 味道會薄弱一些
但如果是柔軟度跟濕潤度來說 我自己覺得反而牛奶加的量 影響比較大
但如果只有肉 沒有加炒洋蔥的話 我自己是覺得會有很強烈的膩感 過頭的肉感
嘴裡吃起來就沒這麼舒服了
跟各位版友分享~~也還請多多指教~ ^^
同場加映~
類似的肉丸子 裡面加入不同料 放在 白菜湯 裡面燉煮
過年期間我就做成紅燒獅子頭了 XDDDD
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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