聖嫂 Dodo：
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這次古早味系列要做的是粉條!粉條與米苔目有甚麼不同呢?
兩者的材料,最關鍵的粉用的不相同,米苔目是在來米粉或米飯為主,而粉條是使用樹薯粉。
米苔目的體積通常比較短小,顏色偏白,粉條通常比較長,顏色透明,手搖飲料常看到加的會是粉條
,而粉條常用於甜品,米苔目鹹甜都有,粉條的材料非常簡單,跟米苔目的做法也非常類似,那我們來嘗試看看吧!
製造粉條所需要的材料有
樹薯粉50g
日本太白粉50g
冷開水50g
沸水150cc
👄步驟一
將樹薯粉50g與冷開水50g攪拌調製糊狀。
👄步驟二
將150cc水煮至沸騰大滾,馬上充入粉漿糊內。
👄步驟三
加入50g日本太白粉拌至均勻。
👄步驟四
放入塑膠袋或者是擠花帶內,適當的孔徑大小。
👄步驟五
煮滾一鍋水,將粉漿糊依照適當長度擠入沸水中,煮至浮起(白色變至半透明),撈起粉條泡入冷水
,洗去表層黏液。
👄步驟六
冷卻後放入飲料或者糖水中即可食用!
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