蔡英文給我疫苗 我要生存
一位要扛起一家老小生計的中年男子,到台中衛生所「 #搶打 」疫苗殘劑。他的工作經常要在外面跑,害怕染疫倒下,更怕傳染給家人親戚;一位20多歲的年輕人,一大早就排隊等著打殘劑,他說,國內疫苗太少了,按照「排序」,他會排在很後面, 到時候說不定只能打國產疫苗, #但他對國產疫苗沒信心 ,先打再說。我的一位好友罹患淋巴癌二期,她的醫生建議快打疫苗,可是 #醫生也不敢將她列入造冊施打名單 ,怕連累醫院,惹上「特權」疫苗爭議。
#小店撐不下去
全國三級警戒延長到7月12日,各行各業有太多的朋友面臨生存和生死的兩難艱熬。北農送貨員林先生,出入過阿公店,5月反覆發燒一個多月,但他不敢看診,買退燒藥吃,怕快篩確診不能工作,就沒收入了。掙扎的不只林先生,從米其林星級餐廳到路邊攤,都陷入兩難,如果選擇繼續營業,每天開門,食材、員工薪水、勞健保費、水電費,樣樣都要錢。星級飯店勉力維持不裁員已經很拚了,街巷的餐飲店, #撐不過去只能關門收攤 ;美容美髮美指沙龍,沒有客人上門;中廣一樓很受歡迎的「潤咖啡」,在5月15日宣佈三級警戒,就沒有辦法開店營業了。
全國三級警戒滿月,勞動部6月18日公布最新數據,全台灣625家事業單位、6283人放無薪假, #短短一周增加1318人 , #連續兩周增幅超過2成 ,而且還在擴大中。住宿餐飲服務業衝擊最大,爆增一倍。醫療保健和社會工作服務業也有36家、217人放無薪假,疫情肆虐,不少民眾不敢去牙醫診所,去醫美診所的人也少多了。
#疫苗才是王道
Alpha、Delta病毒株的傳播力強過Covid-19病毒株,但只要打過AZ、莫德納疫苗,雖然不能防範再次感染病毒, #但可以達到九成以上的防護力 。BNT對Delta效力最好,防護力96%。打了疫苗,就算染疫,轉為重症的機率大減,治療後可以繼續工作,不需要提心吊膽硬撐著,就算出現症狀,也不至於不敢篩檢,不敢求診。
上班族排隊爭打疫苗,不是和老人「搶」,是為了自己、為了家人生計的「 #生存之戰 」。台灣缺疫苗,政府疫苗採購嚴重不足,仰賴美國、日本、立陶宛的善意,勉強有四百多萬劑供民眾施打,但我們想要達到六、七成民眾都打過疫苗的集體防護,需要3、4千萬劑疫苗, #台灣還有近十倍疫苗劑量的巨大缺口 。
有位台灣上市公司企業家很無奈的問我,他的員工多是50歲以下,不在可以施打疫苗的前10類名單。他們認真工作、誠實報稅, #可是疫苗不夠 , #什麼時候才輪到他們施打 ?有些人可以自費出國打疫苗,但絕大多數人負擔不起。他願意出資為企業員工買疫苗。但政府會放行嗎?會同意嗎?
#蔡英文不點不亮
蔡英文在壓力下終於接見郭台銘、劉德音,同意他們採購、捐贈共1000萬劑BNT,給了民眾和企業希望:BNT要來台灣了,企業可以自購疫苗了。但沒想到,和蔡英文關係密切的「高層人士」,先是勸阻慈濟召開捐贈500萬劑BNT的記者會,陳時中6月23日收件後,又牽拖慈濟缺「原廠授權書」。 #我公開呼籲蔡英文不要擋慈濟 , #不要不點不亮 ,否則等到慈濟法師請見蔡英文懇託,就很難看了。蔡英文還是拖了3天,6月26日才和證嚴上人視訊「保證積極處理」。連慈濟都想要擋,不是腦筋壞了嗎?難道這種事都非要面聖蔡英文,蒙她欽定才能恩准?
#沈榮津出手阻擋
蔡英文的保證,如同風中殘燭,風一吹就熄了。因為就在慈濟遞件的第二天,盛弘醫藥為花蓮、台東、南投、雲林縣政府遞件採購BNT,陳時中冷冷回一句「各大國際藥廠幾乎只和國家往來」。費鴻泰委員更透露, #某工商團體想申請自購260萬劑疫苗為工商業員工施打 ,接到行政院副院長沈榮津的電話「勸阻」。搞到連一點點殘劑都到處烽火登記電話打爆醫院診所,這些阻擋自購疫苗的大官好意思嗎?
蔡英文總統請放手,快讓民間自購、捐贈疫苗,饒了辛勤工作,純樸的台灣人民。 #他們不懂政治 , #他們只想快點打到疫苗 ,為生存而戰!
#人民只是要一條活路
#請蔡英文給人民一條活路走
#要疫苗
#要生存
#要恢復正常生活
同時也有45部Youtube影片,追蹤數超過87萬的網紅欸你這週要幹嘛,也在其Youtube影片中提到,更多IG日常:https://www.instagram.com/arielsvlog_816/ 嗨呀!為什麼在車上也可以這麼吵啊! 自製錢櫃到底是什麼概念! 以後出國必備麥克風&藍牙喇叭知道嗎? 重點整理: 1.騎腳踏車 如果你同行的友人是庸婦,那我建議你盡量不要走這行程! 要是摔了後面可是淒...
戚 風 餐廳 在 Facebook 八卦
我的好朋友怎麼這麼才華洋溢啦
Foodie Amber👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Amber昨天說今天要請我吃飯,然後我還自己許願我想要吃小小樹食😂😂真的很不客氣的傢伙!!
因為這是我之前就很有興趣的餐廳之一,結果要去的那一天卻剛好遇到店休😌😌
小小樹食
今天終於吃到,完全開心滿點!
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這是我今天吃的~
「小小樹食LINE TAXI雙人套餐」NTD1,280
番茄酪梨沙拉
紅油皮蛋豆腐餃
松露野菇義大利寬麵
小樹酪梨蔬菜佛陀碗
焦糖海鹽戚風
時令新鮮果汁
服裝 WC for Ladies
髮帶 Twiistii
戚 風 餐廳 在 nagee Facebook 八卦
【一個中國計程車司機的故事】(真實版「我只是個坦克車司機」)
「你要記住一件事:沒有和平統一這件事,沒有!」
還記得之前做了一張圖,中國版「我只是個計程車司機」的圖嗎?
真實版的故事來了。
https://reurl.cc/pDNzol
這是一位在中國旅居工作的朋友。去年2019年敲我的訊息。他拜託我要把這些訊息傳給台灣人知道。我一直放在心上但還沒有發,今天,選前剰不到3天了。懇請大家好好看完。
B:在嗎?在嗎?
心裡憋得慌,跟你說件事
A:是,老大。請說
B:我在OO(地名),有次跟朋友出門吃飯,搭計程車(其實是類似Uber這邊叫滴滴)
A:是我知道滴滴
B:跟司機聊了起來,司機之前當兵。然後,說了件很恐怖的事。在北京奧運那年(*2008)的前一年,西藏其實有暴動。想利用奧運會登上國際媒體,讓國際聲援西藏,可這事很少人知道
A:是,二戰時期之類的老兵,或參與過(228和白色恐怖時期)鎮壓的老兵,都很值得去挖故事,是…
B:欸你這些都別說是我說的哈我還不想被限制出入境
A:當然啦老大,我知道這事的嚴重性
A:感覺應該用了很大的力道鎮壓吧,外界都不知道
B:對!因為西藏人是有槍的。武警幹不過
於是,我搭車的那位司機說,他們讓軍隊換上武警制服,然後塗(*屠)村。女人小孩一起的那種。
A:真的嗎?他們怎還能被允許擁有(*槍)
B: 現在還有,現在西藏人還是有槍的。受管制,但現在還有。
A:…唉唉,很慘,但是當你說到一半的時候,就有心理準備了,意外,也不意外
B:然後啊~那個滴滴司機也去了西藏,回來就跟我講了這件事。然後我們就一路沈默
A:他們車內沒有監控嗎?這樣講,被外面知道,你們也危險吧
B:那時還沒有滴滴錄音。去年的事
B:我也不知道為什麼,而且司機知道我是台灣來的
司機是個湖北人,在OO安家
跟想像中不一樣的是:
1-軍隊穿武警制服
2-塗(*屠)村其實都在深夜
然後事情很快被壓下來了,要是沒聽這麼一說,我也不知道
A:那麼老大,這案例我可以跟圈內講嗎?當然完全不會提到線人身份,司機大哥是你朋友的話,他的細節也保密
B:我覺得你可以試著搜尋資料,找機會說出來
A:我本來以為你要講ㄌㄧㄡˋ ㄙˋ時候的秘密呢
(我不知道中國是否會在臉書通訊軟體抓關鍵字,怕害到朋友,所以用注音迴避)
歐對了,因為也會注意自身安全,所以我向資安 相關專家請教,確認臉書通訊是安全的
但是你那邊使用,是否安全就不確定,再聊這些事的時候,軟體資安也請老大自己保重,是,請繼續
B:我們要是被『和平統一』,只是剛開始和平,之後會開始慢慢處理異議份子,到最後大家受不了開始反抗,人家已經在我們客廳坐著了
B:然後新疆那邊我不清楚,OO(某同事)的親戚在那邊支教,據說滿馬路都是警察。然後,上個月蘇州迷笛音樂節,抓了不少人。這個月原本要在南通(蘇州附近)另一個音樂節。因為『不可抗力原因』與『不可調和元素』而取消,進入退票程序,所以我近兩年基本都閉嘴
A:很多風聲都說,中國內部快壓不住了,很多會爆的因素,加上美中貿易戰,我真的覺得大概2025左右中國和台灣的問題就會解決,不管是何種方式
B:我擔心明年五桶(*武統)
我正考慮要不要去越南泰國待一陣子
A:你那邊都能看到台灣的新聞嗎?美國和台灣和印太連線,太平洋島鏈連線,美日澳連線,都如火如荼的
B:我翻牆是受限制的。很多新聞看不到
A:我會建議你避難的,雖然你住的地方可能不是戰區,但是我不認為中國會好好照顧人民,特別在非常時期。治安會很可怕,強者為王到處都流寇,人吃人的社會
B:你要記住一件事:沒有和平統一這件事,沒有!
A:我知道,我一直知道,謝謝老大
B:等被壓迫到不得不反抗的時候,人家已經在我們客廳排排站,更糟糕
A:我也是讀了很多歷史(資訊)。新疆,西藏的慘況,我們這邊,願意查的,都看得到
B:一旦真實五桶
我可能就會被限制行動
所以判讀狀況,不妙的時候我就先撤
A:武統,還不可怕,很快會結束(*中國會被美國解決,台灣反而更有機會民族自決建國獨立)。最怕是簽署和平協議和平統一,外國無法干預「內政」的時候,就是慢慢的折磨。並且會跟美國日本冷戰,經濟、關稅都會很慘,超慘。
老大你真的要計畫了
B:我今年一整年都在焦慮這件事
A:中國真的情況很不妙,很多資訊都封鎖,豬瘟也好,很多美中貿易戰後的關稅引發的倒閉潮也好
B:重點是,現在中國並不有錢!沒像大家想像的那樣,靠中國可以發財,發個屁!
A:幾年前全世界大廠都在逃難了,現在則是很多大廠都在連線封殺中國企業
現在的局勢和幾年前完全不一樣,全世界都明著和中國對幹了,都不給好臉色的
B:對了聊完幫我按個『刪除對話』喔~我是很膽小怕事的
A:好的老大!
老大請多保重,要轉帳轉移資產的,請提早分批做了。很多台商臨時要撤廠逃難,都是資金被扣押,空手回來,很慘,但至少逃回來了。你要回來,積蓄請提早轉移,那邊轉帳門檻一堆
B:西藏那個,是北京奧運前一年的事,看能不能網上找到相關資料
A:應該可以
B:先聊醬~其實我打字有點小緊張
A:好的
B:哈哈哈哈老了真的會變慫
A:我懂,沒事的,老大請對多保重
B:晚安
A:望您早歸,晚安
B:別忘了按刪除對話哈
A:會的,謝謝了
以上。(後面還有一段喔!)
B為人非常瀟灑,像風一樣的男子。但是在討論這件事的時候,顯的非常謹慎、緊張害怕、由其他得知臉書和華為有資訊合作,更是再三吩咐拜託對話紀錄一定要刪除。
一個原本行事磊落大方,對很多事情都看得很開的灑脫的人,卻在日常聊天,戰戰兢兢。這樣判若兩人的轉變,我不寒而慄。(尤其,在我的觀察,他的政治光譜和政黨認同,在去中國之前,是偏藍的。不知道他在中國到底還看到了什麼,但我知道,他這幾年也看到了民進黨執政的進步,所以本來發政治文常常是在酸綠營的他,後來也都是在批判中國國民黨了。)
各位台灣人,請看仔細。在極權政府的統治下,失去的是什麼,很多經濟選民不珍惜的民主自由,是如何讓經歷台灣白色恐怖時期的倖存的老一輩,至今餘悸猶存,是如何讓香港200萬人罷工罷課湧上街頭爭取?
200萬香港人是什麼概念?
依照台灣人口比例來看,即是相當於600萬台灣人上街對政府抗議。你能想像到了那個時候,生活的痛苦指數有多高?為什麼不在太平盛世之時,輕鬆搭車去投下三張選票決定未來呢?
2019.06.XX
因為香港200萬人上街頭,讓他更焦慮,又一次拜託我發文:
「匿名,別@我啥的我害怕
我怕水!
真的!完全透明的那種還好,看起來混濁混濁的那種水,我超怕!所以,就算給了我海王的超能力,我也是絕對不會使用的。我的同事懼高,爬個樓梯換燈泡都嚇得半死。就算給了他鋼鐵人的能力和裝備,他也只會乖乖待在地上走。
而,在我的家鄉,有一群人,他們害怕自由。
別人奮鬥,爭取來的自由,交到他們手裡,他們不敢要,扔到地上,踢得遠遠的。原因是,害怕哪天中國會修理他們,原因是,踢遠了,中國會給他們好處。
我是一個旅居中國十年的台灣人,搞OO的(如果你從文筆中聞出了我是誰,也請不要說出來,我有我人身安全的考慮)。去年,我跟朋友約吃飯,坐車到餐廳的路上和司機聊了起來。司機說他從前當過兵,2007年,北京奧運的前一年,西藏發生暴動。大概是想選在國際關注較高的時候,當作保護傘。藏人有槍,民風剽悍,鎮暴警察搞不定,於是,解放軍便穿上警察的制服,在深夜,開始屠村。
那位司機並沒有講自己是否參與了行動,只說他那時在西藏增援,事後立刻退伍了。
事後,國際媒體也沒怎麼發覺到這件事。
我想說的是,其實我也害怕『要不是選擇和平統一就要發生戰爭』,真的!我也怕!但是,接二連三的例子告訴我:這無可避免。如果我們選擇了和平統一,接下來,反統份子會逐漸被肅清,到最後,我們忍無可忍打算抵抗時,人家已經坐在我們家裡了。
所以,現在的問題是:一定會發生的事,你選擇在人家進門前抵抗,還是進門後?
你可能會想著:老老實實生活就好了啊!別碰政治,別公開反對中國,人家就不會管你了~
我也這麼想過,然後,去年,南京民謠歌手李志忽然被封殺,整個人在大眾眼前消失了!原因是『行為不端』,至於什麼樣的行為不端,官方說法是『李志自己心裡有數』。也就是說,我看你不順眼,封殺你,『根本不需要理由』。今年四月,迷笛音樂節滿是持槍警察,甚至還有軍官。任何人穿著關於李志的T-Shirt帽子等,要嘛你當場脫下,要不就帶走。音樂節演唱結束,樂迷們聚在一起,警察不准他們唱歌。到了六月,原定在南通舉辦的音樂節就發布『因為不可抗力之原因』與『不可調和的元素』直接取消活動。不得不說,主辦單位這個取消的理由很不錯,挺搖滾!
昨天,上海電影節先是『因技術問題』暫停了開幕影片『八佰』之後,又『暫停』了一系列的社會題材電影。你知道發生什麼事了嗎?當大導演賈樟柯發言,說『電影事業不能這樣搞』的時候,底下留言一面倒都是『你不怕被封殺嗎?』
這是什麼意思?意思就是,你想好好生活,可是政府不會讓你好好生活,它不喜歡你信仰宗教,它會干涉你,它不喜歡你聽的音樂,它會干涉你,它不喜歡你的生活態度,它會干涉你。不需要任何法律依據,它只要你看該看的,聽該聽的,做該做的..........而你什麼話都不能說!因為它本來就只把你當零件看,而不是當人看。
要發大財,你得先有人身安全的保障,財產的保障,工作與交易的保障,如果這些保障,隨時可能因為『敏感』而消失,那一切又有何意義?
某次,我和中國某個動漫公司的老闆吃飯,閒聊中,他說他最大的目標,是趕快賺夠錢讓全家移民。我問為什麼,他說,害怕。他說,他現在過得很好,但他不知道哪天會不會忽然攤上事,然後一瞬間,什麼都沒有了,他說他害怕。
這幾天,香港人聚集街頭,訴求是什麼?
包庇罪犯?
不!
他們的訴求,就是不要和中國一樣活在恐懼當中,那是基本人權當中的第一項『免於恐懼的自由』。
曾經,我們也沒有,如今我們爭取到了。代價是許多人的生命,但,我們終究爭取到了。
懇請大家,不要再把它丟在地上,好嗎?」
以上。
很多朋友對「政黨票」還沒有想法。這邊要施展相信我之術。
目前的局勢,中國統派勢力非常有可能拿下過半的多數席次。這對台灣非常不利。台灣2020這政局,第二大黨民進黨的席次越多,越能穩定台灣未來關鍵4年的。政黨票如果就是不喜歡14號民進黨。推薦投給5號台灣基進。
1月11日。
出來投票。三張選票,都要投!
#一個拉一個 #返鄉投票 #回家投票
補充
另一位香港朋友跟我說過西藏的事
他幾年前自助去西藏旅行,在那裡待了一陣子,聽當地人說了不少。他到了西藏才知道,原來中共嚴格規定,台灣人跟香港人禁止住在同一個地方,所以一間旅館只要有台灣人入宿,就不能再接待香港人,反之亦然,而且旅館是必須將所有住客登記資料都上報黨中央的。
他在當地旅行時跟很多西藏人聊天,他們都只是一般老百姓,車夫、農民、牧羊人⋯⋯等等,所有人都跟他說了同樣的事:其實西藏從來沒有想要獨立。因為西藏的宗教原故,他們其實很愛好和平,也不想有任何抗爭或暴力,只想安穩過好今生,為自己修行一個更好的來世。所以無論中共對他們如何不公不義,他們都逆來順受,直到後來,中共開始禁止他們說藏語、寫藏文,強迫他們使用漢語跟漢字,他們才開始不滿,因為他們最害怕的就是失去自己的文化,守住自己的根是他們唯一的底限,他們跟中共陳情,但沒有用,於是開始有人自焚明志,中共也不在乎,最後他們被逼得走上暴動一途,而這一切的一切,從來就不是想要獨立,他們只是想保護他們的文化而已。
但這些事情和起源,外界都不知道,因為中共對西藏血腥鎮壓的藉口和理由就是西藏想要藉由暴動獨立。
看懂了嗎?中國的極權統治,跟西藏、香港、台灣是否有主張獨立根本無關。極權政府統治下,就是沒有民主自由和人權。最後就是把每一位原本追求和平的順民都逼成暴民,正常頭腦的人,身而為一個自由的人,都不會想讓中國統治。
我問他能否分享。他說可以,但要隱匿他個人的資訊。香港朋友非常積極參與抗爭,已經不安全,不希望再有任何線索連結到他。
(補充:後來,又陸續有其他現實中的朋友或臉友,在中國,或分享在中國的朋友看到的中國統治。共通點都是,他們非常戒慎恐懼。都要再三確認溝通管道是安全的,不可洩漏,看完要刪除)
看到了嗎?風聲鶴唳。這才叫白色恐怖,這才叫東廠箝制言論自由。每個人都隨時自我審查,超擔心自身和親友的安全!
那些整天罵蔡英文政府什麼綠色恐怖、國家機器、威權復辟、箝制言論自由,怕他們一黨獨大整肅異己啥洨的。拜託,那些人想罵什麼就罵什麼,有一絲的害怕,如恐懼中共萬分之一嗎?民進黨政府如果真的是搞威權統治,怎會在2016年立院過半全面執政,每天給媒體輿論碾壓,不到3年支持度就跌到被韓國瑜那些貨色取代,2018年大潰敗。這幾年罵民進黨的聲音多如過江之鯽,有誰因為言論自由被整肅的?民進黨從來就是一個隨便打隨便倒的沙包黨。我從以前就一直勸大家,中國統戰勢力才是台灣最需要面對的威脅。不要老做一些把目前唯一能抗衡中國統戰的本土政黨先弄死的事。
台灣現在需要的,是團結抗中,消滅中國統戰勢力,阻止韓國瑜這種人當總統,吳斯懷、葉毓蘭、邱毅這些人進入立院。如果他們成功了,大家不久就真的能知道什麼叫做白色恐怖。
再說一次
1月11日。
出來投票。總統票、立委票、政黨票。三張選票!都要投!
戚 風 餐廳 在 欸你這週要幹嘛 Youtube 的評價
更多IG日常:https://www.instagram.com/arielsvlog_816/
嗨呀!為什麼在車上也可以這麼吵啊!
自製錢櫃到底是什麼概念!
以後出國必備麥克風&藍牙喇叭知道嗎?
重點整理:
1.騎腳踏車
如果你同行的友人是庸婦,那我建議你盡量不要走這行程!
要是摔了後面可是淒淒慘慘戚戚~
不過能深入他們生活的小村也是滿特別的!
(來回大概不到一個小時,還不錯!)
2.水上樂園feat.餐廳
這滿特別的!
雖然說是泡溫泉,但水就是溫溫的而已!
呈現一個起來不趕快去下一池還會冷的狀態!
泡泡水!很好玩!
3.泰國料理晚餐
這餐榮登我們這幾天的前兩名
但我也不知道要什麼名字
如果有找鈦美,可以指定要吃這間!
4.BINTANG啤酒
印尼當地的啤酒,就像台灣的台啤!
檸檬口味很像要調酒配料,
幾乎沒有酒味,很適合妹仔!
橘子口味也沒有導遊說的那麼雷啦~
就是有啤酒味的橘子芬達!
但這兩種酒精濃度都低的不可思議!
對我們這幾個酒鬼來說~嗯...
原味的就是偏苦了!但真的是會回甘的那種苦!
酒精濃度也正常!喜歡偏苦的人可以喝!
第二集下台一鞠躬,下集追海豚囉GOGOGO!
戚 風 餐廳 在 飲食男女 Youtube 的評價
立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是個虎背男,年約五十來歲,人如其名,「肥哥」是也。接下來,他一個勁兒把閘子拉起,首先進店內亮起了白燈,繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響,目光往外一瞥,即被牆上的塗鴉吸引了,趣怪的彎曲線條,勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅,做落去先發現佢其實好生,你要畀啲愛佢。」言愛者,竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言,如這五個大字,勾幾個彎,不就添了點點生氣?也如他對待食物的態度,心存熱忱,入口之物,是死,也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮,小店的一切一切,都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店,店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺,甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦,都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點,他就點燃明火,巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出,早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍,逐款加入滷水汁或其他汁醬,然後再次燜煮。說是執着,何以會有隔夜菜?他側側嘴角,調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好,方是上品,他卻說非也,有些食物,雪藏過更好吃。這並非是藉口,也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之,義當然在車仔麵,看似簡單,但配料多達三十八種,一切獨力製作,每一晚收工前,他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊;豬大腸要逐條清洗;豬手去毛;鳳爪洗淨、雞翼醃好,他強調,這裏非潮州打冷鋪,不能一個滷汁走天涯,要逐款以不同醬汁製作,慢慢燜入味,放涼後置入雪櫃,明早再煮。除了燜物,還有醬汁,當然少不了小店的招牌辣汁,先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料,再加入各種調味料煮出味,日日鮮製,聞來格外醒神。期間,一鍋豬骨湯底熬得正盛,除了近三十斤的豬骨外,還有大量冬菇頭,這是他父親的小習慣:「我老竇食齋嘅,佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜,我記得,所以一直咁做。」他的另一格言,單一不成氣候。了解食物的奧妙,互相配合,才能發揮盡致。故此,他的食物中,都會加入一種自製的天然香油,只見,他於滾油中放入了大量乾葱,慢炸把香味迫出,再加入少量蠔油即成,香油點綴每款配料,就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後,他又於滾水中撈起二十來根香腸,把水倒掉,小鍋子中加入新油,待滾,接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題,用煎鍋直接煎香腸,煎完後的剩油呈黑色,底部多雜質,他認為這不是健康的東西,但眾多學生哥幫襯,又不得不賣,惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後,再過冷河,如此一來,剩油裏沒有雜質,呈金黃色;二來,香腸更爽口彈牙。店內每一種食物,都經過一番鑽研,單是研究浸豬皮,足足花了兩年,就連賣豬皮的拆家,也大讚眾多餐廳中,只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊,對了,食物要有生氣,他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂,他喃喃亂唱,樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事,總有因有果,有一有二。對食物的鍾愛,肥哥憶起的,竟是襁褓娃兒之齡,這也是小店的一點小歷史。他,是土生土長的石硤尾人。自懂性以來,父母都於白田邨內經營辦館,賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼,兩時許起床,把只有兩歲的小人兒放到木頭車上,一路推到果欄及菜欄買食材,那年代辦館賣得雜,肥媽看到便宜的好貨就買,管它是甚麼,反正她廚藝了得,任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊,幾歲人仔的他站於椅子上,磨啊磨啊,就這樣,磨出了興趣來。
當時讀書不成,又未摸清自己底蘊,故聽取肥爸意見,到親戚的珠寶公司做學徒,畢竟小孩子嘛,才十二歲。結果一待,就是七年。七個年頭,說是學師,他最主要的工作,卻是煮飯。珠寶公司嘛,經常有經紀、老闆朋友到來吃飯,當中不少達官貴人,不容有失,他於是趁買菜時,到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬,邊學邊廚,廚藝日積。最後離開,是美事,因為他終於看清了自己的興趣,於是改當酒樓點心師傅。
好了,到大酒樓辦事,他最關心的,是一眾同事的伙食,結果,憑着每日的美食,聚攏了大家的歡心。只是不久後,他又辭職,當時年僅二十,男孩為討好小女友,決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了,他也弄得一身傷。然而,塞翁失馬,焉知非福,因受了腳傷,肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微,於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼?不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回,肥哥原來已放下鑊鏟,執起了相簿,說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車,多麼架勢。忽而的暴雨,他看之淡然,反倒是有醬汁滾瀉到桌上,他才滾水淥腳地走到鍋子前,關火。看來各項配料已經煮好,他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格,他走到雪櫃前,打開拿出一支冰水,一口氣將其灌進肚子裏去:「天熱嗰陣啊,要隊兩支㗎,成個人真係虛脫。」曾經不少人問他,怎麼不發大來做,他想也不想就拒絕了,因為接受不了隨便給人吃的東西,他只做自己能力範圍內的事。他強調,做任何一個行業也需要培養,做賊也要一樣。開店後有一段時間,他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝,又纏着要跟廚房大哥聊天,從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊,邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後,又謂:「唔係得我咁早㗎,飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆,他嗎?不嫌辛苦,當作是生活一部分就好。收好貨物,步到店前,看着漸成湛藍的雨空,他揚言這場雨過後,天會漸涼。都說了,凡事培養,預測天氣亦然。
天呈魚肚白,也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力,早上八點開始賣麵。甫開店,已經有數名客人趕至吃麵,絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容:「口臭啲講,開門就有生意,食過一次會上癮,我好有信心。有時啲阿姐見人經過,就問人幾多位啊?食麵啊!我喝住佢哋㗎!」這是肥哥唯一罵員工的時候,他認為客人要來吃麵,自然會來,何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄,天氣又熱,他都着阿姐不要理會他們:「呢啲人唔清楚自己搵緊乜,搵食定搵碇坐,如果搵位坐就去四季啦,去半島啦,嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直,當然不少人覺其囂張,他卻不以為然。有人看他冷面,自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大,很多街坊熟其脾性,而且想吃車仔麵時,都第一時間想起肥哥,除了食其美味外,更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名,就是從前被小孩封號的,他其實不算肥,只是壯,但小孩子眼中沒有魁梧一詞,只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立,依然肥哥肥哥地喊,他也樂呵呵的,起碼在街坊心目中,他佔了一小角落,嗯,這樣就好。
他說,人生匆匆數十,每人都如食物般,到了每個階段,就要調整火候。如今的他,只望做出好吃的,弄廚到天亮,得見伯樂,不亦樂乎。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
剪接:胡浩賢
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
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戚 風 餐廳 在 飲食男女 Youtube 的評價
總說計劃趕不上變化,生活如是,人生如是。
最近於網上大熱的老友記1947,裝修得如回到四五十年代,綠色的門而跟紅字白底的招牌,幾乎只有古董店才能見到的撥輪電話、嘉頓玻璃杯、初代紅白機等,通通都能在店內見到,賣的是常見的街頭小食如燒賣、陳皮魚蛋、碗仔翅等。
老闆娘叫Gigi,滿是紋身的左手手臂、大嗓門而直腸直肚的話語,偶爾夾雜着幾句粗口,自稱魚蛋妹的她,在店內一個人忙碌地同時煮碗仔翅、焗豬扒包、包燒賣,全部一人自家製,還可以跟上來串門的熟客聊天,讓人想到茶餐廳裏一心幾用的侍應,從外表完全看不出她已四十歲。
「問朋友有沒有人要工作,時薪$70也還沒找到人。」Gigi如是說。簡單聊天數句,本以為她只是一個直腸直肚的人,但原來藏在內裏的故事,抽一件來說也夠漫長。
自三歲起,她父母已經離異,跟着母親,為了生活,母親無法獨自把她養大,於是哪家親戚有空照顧就把她送到哪,西環、油塘、屯門等的學校都讀過,直到中五畢業時,她讀過十三間學校,十四歲開始做餐飲業。因爲這段經歷,她自認為甚麼環境都能適應,怎料六年前一場大病,把她的生活打亂成碎片。
「在旺角皆旺商場,我想起身離開一個地方,突然動不了」當日召救護車送到廣華醫院,但被推到一旁等了四小時也沒人理會,徬徨無助,當晚立即轉去聖保祿醫院。結果每科都檢查過,X光、驗血、愛滋到脊髓等等都驗過,還是找不出原因,只知盆骨以下的身體都動不了。最後神經科醫生跟她說,要不要博一下,使用類固醇刺激神經,但因為不知癱瘓原因,不保證成功,亦有風險。
而在眼前的半癱問題,與眼後可能面對的後遺症,Gigi選擇了使用類固醇治療。
簽了同意書,每日滴3小時的類固醇,滴了七天,腳趾開始有反應,就被醫生趕忙叫出院,因為再住下去院費就要過二十萬元。治好了癱瘓,但緊隨而來的是各種不同的後遺症,骨枯、腦壓、抑鬱症等。起初兩年,她見到人會手震冒冷汗、嘔吐、無法進食無法睡覺等,加上有些人對抑鬱症不了解,叫她只要不要想偏就沒事,對於病人而言,話語難聽也難受,彷是說會抑鬱是她自找的。於是除了上街買食物之外,Gigi幾乎足不出戶。
直到兩年後,有朋友建議她不如試試祈禱,把跟自己說的話都跟上天說,結果三個月後她去超市購物時,發現對人群不再如此恐懼,於是馬上試找朋友一起吃飯,兩個月後更找到一個接待處的工作,重投餐飲業。近日她與拍檔在中環開設「老友記1947」,除了因為住在中環,同區都在保育舊建築時,她則想要保留舊有的香港小食;亦為了彌補失去了的時間。
當同樣四十歲,別人已經事業有成,她卻自覺很沒用,因病而無法達成一番事業,因此希望藉今次開店告訴自己,只要有心,無論做任何事也能成功。待店子上了軌道,她便抽身去玩。畢竟,人生只有一次,盡過力後,也要享受人生。
採訪:范名雅
攝影:張家藍
老友記
地址:中環華賢坊東17號地鋪
營業時間:11:30am-8pm(星期一休息)
電話:6189 6898
詳情: http://bit.ly/2Cm59gr
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