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Carol 線上烘焙課程已經上線 ▸ https://bit.ly/3wyNwTQ
Youtube預告片：
▸https://youtu.be/o1jsZ45q0MY
Youtube課程搶先看：
▸https://youtu.be/ZKzGqPHqGp8
※持中國信託學學認同卡購課享95折優惠
烘焙新手上路，材料哪裡買、器具怎麼用？餅乾色澤不均？麵包口感乾硬？蛋糕體無法順利膨脹？#學學線上課程【 #暖心烘焙：跟著Carol動手做麵包】是Carol老師給初學者的烘焙指南，5堂課，認識烘焙器材與基礎材料；實際示範3款麵包甜點：#奶油餅乾、#奶油餐包捲、#戚風蛋糕
#課程重點
✓麵包甜點實做並附詳細食譜，跟著做不怕錯
✓80分鐘，瞭解新手必備烘焙基礎知識
✓常見錯誤解析與烘焙技巧分享
🎉隱藏彩蛋：Carol老師的喵星人巡堂
課程影像合作 Rex Vision
#XUEXUEOnline #線上課程 #料理 #烘焙 #cookingclass #baking #bread #dessert
這周有戚風蛋糕課程要進行，
抓緊時間,在課程之前幫家中屯點包子,
好一陣子沒包包子了!
早上完成了❤️鹹蛋黃香菇鮮肉包
今天這種微涼的氣候,對Sidney來說,很適合包包子,👌
整個製作過程都可以很從容地完成,從容到可以邊包邊拍照!
📝今天的包子肉餡做法,先取少量炒香再拌入生肉餡中,
❤️肉餡做法可以參考這篇
https://icook.tw/recipes/317466
📝另外,今日肉餡有多加一些豬板油在裏頭也再多打了點高湯在肉餡中,
內餡滑口度與香氣整體口感與風味更加提升,
📝香菇處理方式為:
先半煎炸至香菇上色表面微收乾,再用滷湯(沒有可以用醬油),烹煮一下子,讓香菇吸飽湯汁,如此一來,包入內餡會一整個很多汁鮮嫩感!
📝今天包子皮使用的油為豬油,
❤️包子皮製作可以參考這篇
https://icook.tw/recipes/358001
📝還有😉
鹹蛋黃可以噴點米酒，入氣炸鍋（烤箱）160度烤5分鐘，整體風味會更好
上週黑熊+西瓜土司的課程花絮
謝謝戀戀家細心的幫忙整理這上課點滴😘。造型麵包真的很療癒， 相同課程週日還有少少名額，另外也8月初加開了戚風蛋糕課程。有興趣的朋友歡迎私訊戀戀家。
茶藝文化傳承已有千年，在宋朝時可謂上至宮廷下至市井都能雅俗共賞；但無論如何也想像不到原來早在千年之前，茶藝已有如此出神入化的演變，往後卻出現文化斷層，技法幾乎失傳⋯不少人趨之若鶩的日本抹茶文化，如果要追源溯本的話，其實都是由宋代茶文化傳承下來。但在匠人鄭師傅眼中，卻是畫虎不成反類犬的模仿！他豪言：華人社會只有他一人，能原汁原味做出當年大宋國的技藝！
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鄭老師不時引經據典，所以我把當中幾篇引在下面，方便大家理解
西山蘭若試茶歌 - 劉禹錫 （描述了唐人在煮茶的過程）
宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。
斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。
驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。
悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開。
陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。
炎帝雖嘗未解煎，桐君有籙那知味。
元朝謝宗可 《詠物論》茶筅
此君一節瑩無瑕，夜聽松聲漱玉華。萬縷引風歸蟹眼，半瓶飛雪起龍牙。
香凝翠發雲生腳，濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力，多因不負玉川家。
宋徽宗 《大觀茶論》節錄一小段：
妙於此者，量茶受湯，調如融膠。環注盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕鏇，上下透徹，如酵櫱之起面。
《大觀茶論》全文翻譯可參考此處：
https://kknews.cc/zh-hk/culture/qj2q358.html
陸羽《茶經》全文及對照譯文
https://kknews.cc/zh-hk/culture/q6xaqrg.html
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以往的長沙灣，總是欠了點特色，不是說沒有餐廳，但就是說不出哪一間特別有吸引力。但近年可不同了，隨着愈來愈多私人住宅落成，長沙灣近年愈來愈多新餐廳進駐。比起鄰近區域，新餐廳多在街頭巷尾出現，雖然有不少連鎖品牌，但更多是小本經營的個性小店，Café、西餐廳、甜品店等應有盡有，不會有商場食肆的千店一面模糊味道，漸漸成為不少人的覓食區域。
祥仔
地址：長沙灣永康街9號地下G06號鋪
電話：2885 1028
營業時間：星期一至五8am-5pm（公眾假期休息）
詳情： http://bit.ly/2TSseMZ
長沙灣有不少西餐廳，這間工廈開業不久的祥仔，應該是水準最高的一間，因為她由名廚Ricky主理。門面不起眼，但入內就別有洞天，裝潢型格有品味，即使店子只能容納五十人，但環境寬敞闊落。
餐牌走簡約路線，供應早餐、午餐及下午茶，貴精不夠多，都是Ricky的拿手菜式。午市套餐平均過百元起，在長沙灣區來說不便宜，但味道好，用料優質。用澳洲羽衣甘藍、日本南瓜做沙律，本地新鮮豬膶來煮通粉，甚至以星斑和新鮮粟米來做碟頭飯。
製作考究，羅宋湯煮兩日兩夜，又特別加入麵包糠來炸豬扒，令入口更加鬆脆。食物有水準，樣樣都好吃，加上坐得舒適，就算貴些少也座無虛席，所以祥仔一到午市便大排長龍。下午茶更抵，$48已嘗到足料又考功夫的西多士。
Second Bite
地址：長沙灣昌華街41-45號昌輝大廈地下6號鋪
電話：3956 5441
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2QiCQYP
Second Bite主打海鮮，賣東南亞風格的「手抓海鮮」，海鮮每日新鮮運到，客人可為海鮮自選醬汁，主打招牌辣醬，由十多款香料製成，可選大、中、小辣，有龍蝦、蝦、蟹、帶子、青口、魷魚等食材，分量多，辣中帶甜味，讓人停不了手。
Second Bite主張客人放下電話，騰出雙手帶上手套用手吃，所以氣氛非常熱鬧，很適合一班朋友上門。近來新增懷舊鐵板牛扒系列，價錢平，分量大，雖然地點是很偏遠，但值得一來。
鰹烏冬
地址：長沙灣元州街450-464號寶華閣地下4號鋪
電話：5226 2241
營業時間：星期二至日10:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2Pv4zln
總店在觀塘，去年在長沙灣開分店，主打自製讚岐烏冬，全港只此一家，所有烏冬都在觀塘總店做好後，再送到長沙灣分店，烏冬入口爽滑煙韌，是城中最美味的烏冬店，有湯、冷等兩種食法，配料亦是天婦羅、蛋、骨付雞等地道日本配料，正宗，連日本人吃過都覺得充滿當地風味。
鰹烏冬老闆卻是兩個土生土長的香港人。當年為了一套名為《烏冬廚神》的日本電影，兩人遠赴日本四國香川拜師學藝，回來後學以致用。觀塘總店更定期舉行烏冬班，供有興趣報名的食客參加，不過工序多而繁複，累得要命，上課前要有心理準備。
Tea Hub
地址：長沙灣順寧道439號順寧閣地下2號鋪
電話：9767 0900 / 2337 7278
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2DA7cxD
長沙灣近年開了不少裝修舒服寫意的Café，Tea Hub就是其中一間，當中所有食物都以茶入饌，茉香紙包魚配香草意粉、抹茶鮮奶、焙茶栗子戚風蛋糕等等，入口各有不同濃淡的茶香，加上賣相精緻，所以在IG上頗受歡迎，周末往往一位難求，大部分食客都是90後，感覺很青春呢。
Tea hub老闆是80後，本是私人銀行財富管理員，因為她曾在英國修讀茶藝課程，所以才開鋪賣茶藝食物。Tea Hub更會定期舉行不同主題的藝術展覽，不只是一所Café。
森記餐室飯館
地址：長沙灣東京街31號恆邦商業大廈地下3號鋪及1樓全層
電話：2361 0031
營業時間：7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2OTk19b
長沙灣茶餐廳多的是，但論味道，沒一間及得上森哥餐室飯館。一間茶記竟有魚缸放置游水海鮮，有過千元的阿拉斯加蟹、加拿大波士頓龍蝦、星斑等等，可能是本地最豪華的茶記。
老闆黎汝森，甚有來頭。東湖海鮮酒家創辦人，曾於名人飯堂富萬年酒樓中式夜總會任職大廚，名人食客有李嘉誠、鄭裕彤及葉漢等，爵士湯、超人泡飯等家喻戶曉的富豪名菜，正是出自他手。
2012年退休結束東湖業務，短短三年卻實在閒不住，所以2015年在長沙灣開了森記餐室飯館。提供二百多款菜式，除了貴價菜式，尋常小菜亦做得講究，肉餅、肉醬是自家用梅肉剁，店內自設燒味工場，乳豬叉燒燒鵝等都是自製。
除了一般茶記食物，仔有貴價菜如龍蝦、湯翅和海鮮等，平民價錢卻有高級酒樓質素和水準。店內設有VIP房，晚上提供私房菜。
甜記餃子
地址：長沙灣昌華街23號富華廣場19號地鋪
營業時間：星期一至日11am-10pm
電話：6360 2640
詳情： http://bit.ly/2Lxe7sc
近年餃子店在各區落地開花，甜記餃子就是長沙灣區內的人氣代表，時刻人山人海。
甜記餃子由一位80後年輕人所開，中學畢業後當上西廚，儲起一筆資金後用很少的金錢就頂上一間串燒店，就此創業。接着再下一城開車仔麵店，居然餃子大受歡迎，所以決定開一間餃子專門店。目前已擁有三家餐廳，以甜記餃子最具人氣。
餃子店供應七款口味，京葱羊肉餃、椰菜冬菇雲耳豬肉餃等等。餃子全是自製，粒粒飽滿，餡料多，皮又薄，建議點湯餃，因湯底以雞、豬等熬20小時，鮮甜足料，價錢親民。惟鋪位有些隱蔽，非街坊就要找找看。
編輯：楊志強
好不容易搶到夢幻名課！😍😍😍
這可是經過幾次候補及詢問才排到的呢哈哈（得意）
一定有很多人對於kokoma老師課程很感興趣吧！
就讓本人我來深入帶大家了解～（手比愛心）
第一次做戚風就挑戰最難的手脫模，
感想就是真的hen～難！還需要再練習個一百次吧😂
嗚嗚但是拜託大家手下留情，希望在分享過後還可以再次搶到老師的課啊！！😭
＊＊如果你也是要在網路上分享課程，這裡有個小小宣導：老師不喜歡入鏡，所以任何形式的記錄＆分享都要注意不拍到老師唷！還有因為課程的材料比例配方屬於每個付費同學，請不要任意的公開＊＊
希望你們會喜歡這次的影片！XOXO
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戚風蛋糕課程 在 Pin on 造型戚風 的八卦
Apr 11, 2022 - 137 Likes, 1 Comments - 許毓仁(@cutefunfood) on Instagram: “❤️立體喵咪蛋糕下次團體課程時間 瑪莉貓與小飛象戚風蛋糕⏰11/16（二）14:00-18:00 ... ... <看更多>