#3Q日誌
【國家的想望──台灣獨立建國聯盟50週年紀念開幕式】
林俊憲委員、林昶佐委員、苗博雅議員,以及幾位政治工作者與我一同出席,獨盟乘載了台灣人的血淚與汗水,在第一線與中國的國民黨與共產黨戰鬥至今,如果不是他們,台灣的很多故事都無法記錄下來,這些前輩從來不是為了自己或政治利益努力,而是為了台灣的國家前途打拼,每每想到這,就深覺自己的渺小。
我今天的發言有兩個重點:
1.一代人做一代事,他們經歷了有生命危險的街頭抗爭,有些黑名單無法回家三四十年,有些親朋好友被出賣,但仍堅持努力將民主留給我們,我們這一代人承接起來,更要努力地做好「政府治理」的準備,「充實自己、洞悉國際,瞭解現實、堅持理想」,是我輩政治工作者應內建的基本配備。
2.突破台獨汙名化,台灣是台灣人的台灣、台灣與中國不一樣,已經是我們的共識。但中共隨著全球局勢的改變,也開始由促統轉變成反獨,畢竟弱時虛與委蛇、裝腔作勢;強時蠻橫無理、瘋狗外交就是中國人的特色,我們應在台灣主權不可逆的前提下,穩健踏實地離開中國,做一個驕傲的台灣人,必然要去論述台灣主權的未來性將比現況更值得期待與投資。
期許台灣人一同努力。
【大肚鎮元宮玄天上帝聖誕千秋】
鎮元宮跟我的大肚服務處都在大東里,今晚是玄天上帝聖誕千秋活動,很開心可以和大家好好話個家常。
關於鎮元宮,也想跟大家講個故事,鎮元宮有個很神奇的景象,神桌兩側有很多串奶嘴。為什麼呢?在當地有位耆老,是92歲的張火盛前輩,乩童資歷60多年。當地的父母親,碰到小孩奶嘴戒不掉就會跑來鎮元宮求助火盛前輩,火盛前輩會先起乩,接著對小朋友說:「不要吸了,奶嘴給我」,接著小朋友就會自己交付奶嘴,也不會哭鬧,60多年下來,已是成千上萬隻奶嘴,只能固定時間清理一些,目前只留下一些。但天下沒有不散的筵席,火盛前輩已在今年三月過世,我也前去送前輩一程,希望前輩在另一個世界,持續看顧地方鄉親,謝謝你,火盛前輩。
【烏日永興宮輔順將軍祝壽餐】
烏日永興宮輔順將軍祝壽餐會,席開100多桌,厲害吧,我們台中的場面就是這麼澎湃。鄉親又很怕我吃不飽了,一直餵食。
永興宮創建年代為西元1802年,建廟220年,主祀輔順將軍,民間稱「馬舍公」或「舍人公」,為台灣最早的馬舍公廟,也是烏日溪北地區最古老的廟宇之一,創廟時的「威靈顯耀」古匾也保存良好。永興宮在過年元宵節時也有遶境活動喔,隊伍陣容龐大,歡迎大家明年元宵節來烏日體驗看看!
【霧峰坑口福天宮吳府千歲聖誕千秋平安宴】
選前來過這辦活動,舉辦鄉親座談會,那時印象就很深刻,廟宇的氣氛很平和很寧靜,讓人一到就很放鬆。今天又和鄉親見面,分外親切,為了表達感謝,回報大家對我的支持,我也和團隊的霧峰主任雪芳,一起上台表演一首歌:男人情女人心,希望大家不嫌棄。
【大台中醫師公會】
台灣的生活一直被很多國家羨慕,特別是醫療品質,這是因為有許多醫事人員對自我的要求與辛勤的付出。今天來到大台中醫師公會,席間碰到許多選區的醫院、診所人員,很謝謝他們對地方的付出。我之前當壘球教練時,帶過高雄市牙醫公會、與高雄醫學大學醫學系的壘球隊,和醫界的淵源頗深,因此認識許多醫事朋友,我也會持續關注醫事人員的福利。
【沙鹿德林宮寫生比賽頒獎典禮、龍井幼兒園發糖果、沙鹿萬聖節活動、大肚山番薯文化祭、2020幸福親子藝文季、3Q壘球隊練球、里長娶媳、沙鹿國中校慶、烏日光德國中校慶、霧峰國中校慶、追分國小家長會長交接典禮、烏溪流域金曲好韻音樂會、烏日委員服務時間】
其昌副院長發起了親子藝文系列活動:2020幸福親子藝文季,結合地方社區、社團聯合籌辦,每年都吸引將近十萬人次參加,堪稱台中最大規模親子盛會,自2014年開始舉辦至今已邁入第七年,除了各種特色活動,現場還有許多特色攤位,非常適合週末假日來放鬆,讓小朋友放放電。11月開始,幸福親子藝文季也將於每個週末陸續在台中多個地區包括大甲、大安、清水、沙鹿、烏日、北屯等地,將舉辦多場劇團演出,歡迎大家到時來參加!
這週有萬聖節,趁著小朋友下課的時後,來發萬聖節糖果,小朋友跟老師、家長都很驚喜,能帶給大家快樂,我也很滿足。沒拿到糖果的朋友別擔心,服務處還有一點點限量的3Q糖果,想要的可以來服務處索取。
最近是校慶和家長會長交接的季節,看到許多師長、家長、主任、志工團隊等,為了學子們費盡心力,非常感動,台灣未來就在下一代,我也會在中央爭取更好的環境與資源。
利用行程空擋參與3Q壘球隊練球,順便對球隊外野手們進行特訓。想參與3Q壘球隊,可洽詢:https://www.facebook.com/3QSOFTBALL
大肚山的紅土十分適合種植蕃薯,栽種出來的紅土蕃薯鬆軟香甜,富含高纖維質,不僅美味,更被視為健康養生食品,是沙鹿有名的農產品。沙鹿清泉里舉辦「大肚山翻薯、蕃薯文化祭」,我也參與推銷在地優質農產品,感謝辛苦的農民朋友,推薦吃吃看沙鹿的地瓜,健康又美味!
也在此祝賀我們榮泉里的何聰智里長家有喜事,新人是何里長的兒子,從事醫療器材相關業務,非常優秀,席開多桌,許多里內鄉親也來同歡,可見里內服務備受肯定,我也很榮幸能應里長親自邀請前去沾喜氣,祝福新人花開富貴甜甜蜜蜜!
這週末還有烏日區公所精心舉辦的音樂盛會,以孕育烏日農業並產出全國冠軍好米的重要溪流「烏溪」為主題,在烏日湖日里朝天宮廟前廣場辦理「烏溪流域、金曲好韻」音樂會,邀請在地的湖日社區發展協會、街頭藝人諾亞樂團、以及重量級的台語歌手林姍、向蕙玲、陳隨意共同演出,現場擠進上千名烏日鄉親共襄盛舉。
跑完一整天,委員服務時間再服務到午夜,馬車都要變南瓜,我要先趕快再去趕質詢稿了!
#明天見
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過87萬的網紅欸你這週要幹嘛,也在其Youtube影片中提到,更多IG日常:https://www.instagram.com/arielsvlog_816/ 其實很不想打接下來的這段話.. 但是天下無不散的筵席 Let’s Play 欸Game在今晚 就要迎來第一季的最後一集啦 這半年來我們經歷了起起伏伏 現在回頭看 我們覺得一切都非常值得 就如同經...
成智筵 在 陳文敏 Wendy姐的粉絲團 Facebook 八卦
《文茜的世界周報》Facebook首播
【30年歲月奉獻給台積電 張忠謀明年6月將退休 創辦台積電為台灣撒下科技種子 如今市值超越英特爾 富比世稱“半導體業失去巨人” 生長於大時代將挫折當養分 勤奮敢賭肯冒險將台積電力拚成為世界第一 退休後張忠謀將回歸家庭 將時間留給自己與家人】
國際媒體曾經這樣形容張忠謀,一個讓對手發抖的人。
「假如沒有台積電的話,智慧型手機不會那麼快那麼早出現,智慧型手機只是一個例子而已,它至少改變了世界上幾十億人的生活方式,」台積電董事長張忠謀。
56歲才開始創業的張忠謀,用了30年的時間,將台灣從高科技的沙漠,灌溉成科技綠洲。
台積電挑戰半導體技術的發展極限,堅持以研發帶動技術領先。
2015年,台積電的淨利潤為3065.74億(台幣),是鴻海精密的2.6倍,是大陸手機大廠華為的1.6倍,是大陸IT龍頭騰訊的2倍,也領先馬雲的阿里巴巴將近900億,今年3月,台積電總市值衝上1690.1億美元,正式超過國際競爭對手英特爾,穩坐全球半導體業龍頭位置。
「我本人在這一屆董事任滿,也就是明年的6月,我就退休了,過去30幾年創辦了以及奉獻了台積電,現在我要把我的餘年保留給自己以及家庭,天下無不散的筵席,」台積電董事長張忠謀。
10月2號,這位連摔一跤都讓台股為之動盪的企業家,表明自己這次真的要退休了,未來台積電將採雙首長平行領導制,由劉德音擔任董事長,魏哲家出任總裁。
「過了一年就又對退休的這個興趣又增加了一點,我們的營收的成長以美金來計算,會是每年會在5%到10%,我想不會拋股,也許他們會覺得,啊,終於這個人去(卸任)了啊,也許他們會多買一點啊,這個是我們的口號你知道嗎,我愛台積,再創奇蹟,在我退休之前,我還是會創奇蹟的囉,」台積電董事長張忠謀。
奇蹟首先反映在台積電的股價上,10月5號,台積電盤中一度衝上新台幣225元,創歷史新高價,市值達5.83兆元,同創新高紀錄,也刷新台股單一企業市值的新高紀錄,這是半導體教父張忠謀的成就,而對於他決定裸退,富比世雜誌是這麼說的,<半導體業將失去一個巨人>。
2012年,張忠謀與<文茜的世界周報>主持人陳文茜,在青年論壇上曾有過一段關於返台創業的深度訪談,在張忠謀回台的時刻,正是許多優秀畢業生爭相去往海外的時候,也是台灣經濟站在轉型的路口,充滿未知的時候。
「勤奮是一個非常重要的條件,而且要有膽子,這個也是非常重要的,要肯冒險,也肯賭,肯賭,(你看起來的個性不像會賭的人啊,你當時54歲算賭嗎),也許我的外表,表相也許是不像賭,可是那個時候是,到工業技術研究院,我不認為是賭,但是隔了,過了幾個禮拜,李國鼎要我創辦一個半導體公司,台積電,那這個是在賭喔,這個賭的是我的剩下來的年華,我從美國到台灣來的時候54歲的時候,我就認為,我未來的,那個時候我是想到65歲,做到65歲,54歲到65歲,11年,未來的11年是我最美好的年華,是我的黃金時期,李國鼎先生並沒有一定,要我把台積電做成世界級,我想雖然是李國鼎先生是一個,很有遠見的一位政治家,可是他也沒有說是,要把台積電成為一個世界級的公司,可是我認為這是因為他不懂半導體業,我懂半導體業,我知道在半導體業裡面,假如是你沒有這個世界競爭力的話,你是不會生存很久的,你沒有做到TOP你就沒有生存空間,對,就是Top Layer(最頂端),One of the Top,你的生存這個期不長的,這個是,我覺得是我帶到台灣來的,一個最重要的一個東西,這個認知,」台積電董事長張忠謀。
張忠謀堅持"要做就要做到最好",鞭策著台積電一路成長起飛,2005年,74歲的他曾經交出總執行長的位置,孰料2008年的金融海嘯,讓台積電面臨裁員,營收不振的危機,張忠謀老驥伏櫪,重掌兵符。
這30年,張忠謀堅持以誠信,承諾,創新,信賴四大經營理念,讓台積電從草創初期市值只有2億2千美元,不被看好的小公司,到今天市值逾2千億美元的超級大企業,對台灣經濟貢獻度占GDP的3.6%,更是全球市佔率居冠的半導體霸主。
這是妻子張淑芬2008年送給他的生日禮物,執子之手,與子偕老,退休後的日子就是與家人一起旅行,打打橋牌,完成構思已久的下半部自傳,也或者每天就牽著妻子的手,肆意的享受那寧靜的淡泊。
「謝謝大家,」台積電董事長張忠謀。
成智筵 在 這群人 TGOP Facebook 八卦
展榮:一篇深夜的感性文~
還記得當初瑞奧的「三劍客」(Rob、丹尼斯、保羅)帶著合約來找我們「這群人」進行簽約。
簽約後我們開始忙著創作、拍片、發展,同時間也有許多的創作者願意加入瑞奧這個大家庭,因此不論是這群人或者是瑞奧都非常快速的成長,彼此也越來越忙錄,每天的步調非常的快速,在這段期間也有許多的傳聞不間斷的傳到我們彼此的耳朵裡,但是謠言止於智者,任何事情都是一體兩面。
(很感謝周遭的好友們對我們的關心,這是多麼幸運的事啊)
在這群人和瑞奧合作的這段期間內,彼此相處的模式更像是情侶的交往,無論發生什麼事情我們都始終選擇相信對方。
隨著時間的流逝,更讓我們明白天下沒有不散的筵席,在2019年2月28日這一天,這群人與瑞奧的合作正式結束。
回首這幾年,大家都像當初說的一樣都更好了!
對於這群人來說,我們不在乎結果,更在乎彼此一起工作和快樂相處的過程。
所以我們想和前公司(瑞奧)說:謝謝;這些日子的栽培與協助,當狀況出現的時候總是第一時間為我們著想和解決。
當沒有人認為我們能做到的時候,謝謝願意相信我們,也陪著我們堅持到底。
而這一生中能有這樣全力支持你的公司/愛人,那可真是件極其幸福的事。
2019的現在,這群人的七位夥伴也不再是小朋友了,我們都長大了;在幾次的討論和溝通之後,是時候該走出舒適圈,去學會成長,更學會對未來負責。
2019年2月28號之後,我們把這群人原本只有小小的工作室擴編,再次搬往新的辦公室,決定往未來邁進一大步,所以我們也成為了「柒柒娛樂-這群人」的老闆。
未來,除了原本的短片之外,我們七個人將繼續帶著「這群人」幕後團隊這個大家庭,一起努力、互相扶持,往彼此的夢想前進。
最後團長展榮攜手這群人成員再次的謝謝瑞奧。
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往後有相關的合作也請大家別吝嗇的直接找我們「柒柒娛樂-這群人」
電話:0922227823 Chloe
信箱:thisgroupofpeople@gmail.com
成智筵 在 欸你這週要幹嘛 Youtube 的評價
更多IG日常:https://www.instagram.com/arielsvlog_816/
其實很不想打接下來的這段話..
但是天下無不散的筵席
Let’s Play 欸Game在今晚
就要迎來第一季的最後一集啦
這半年來我們經歷了起起伏伏
現在回頭看 我們覺得一切都非常值得
就如同經紀人說的
這個節目想帶給大家背後的意義
是希望可以讓你們跟家人、朋友也可以這樣的相處
這節目對我們來說在未來的十年、二十年
都是一輩子最珍貴的回憶
我很慶幸跟我的家人朋友
能保留這樣的影像下來
中間我們歷經
期待、拼命、被攻擊、低潮、改進、
漸入佳近到最後的捨不得結束
就算中間有多大的挫敗
只要慢慢調整堅持下去就會是你的
我想跟大家說年輕的時候記得盡情的做夢
總有一天你可以扎扎實實的實現的
沒經歷過考驗的人生不值得活
這句話可能有點言重
但當完成夢想的那一刻
你會覺得自己真的好酷喔
我目前說不出是否能有第二季
(乾爹、sugar daddy哈囉我們找你)
整個過程都是我人生很珍貴的禮物
要謝謝的人太多了
我會再錄製一集讓隊員陪我一起看大回顧
聊聊大家對這中間拍攝的感想
有開心的、有抱怨的讓大家一吐為快
謝謝欸了粉陪我們一起體驗這半年的奇幻旅程
如果有機會
#我們第二季見
#letsplay欸game
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成智筵 在 飲食男女 Youtube 的評價
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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成智筵 在 Milk&Honey Worship Youtube 的評價
一年過去了,很想各位敬拜者記得,任何行動之先,必是尋求神和禱告。不要忘記我們首要的身份 -- 屬神的子民,有著神的樣式,不喜歡不義,只喜歡真理。公義與慈愛並存在我們的心裡。
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讓611晚上的哈利路亞延續到主再來的那一日。
詩歌,是我們宣示神主權在香港的旗幟。
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耶穌是王
耶穌是主
這是我們的呼喊
求賜我們靈巧智慧
求賜順從神的心
呼喊
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經過多個星期籌備同大家嘅參與,呢條百人大合唱企劃終於完成啦。當中收到165條片,有225位敬拜者。有個人、有母女、有好友、有夫婦、有情侶…請好好珍惜與你一同撐下去嘅人。呢年唔容易,感謝你哋,與我哋一齊同行。
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#敬拜者的禱聲
百人敬拜者大合唱呼喊企劃
#香港人加油
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《呼喊》
曲、詞:劉頌賢Alex,何頌怡Joni
版權屬Milk&Honey Worship 所有
Verse
哭泣聲中找對錯
喧嘩聲中找答案
祢説祢是
漆黑中孤單破碎
即使找不到曙光
祢已應許
Pre-chorus
是祢以恩光指引路途
困惑裡恩手擁我入懷
巨浪狂湧中主祢是王
縱被困今得釋放
Chorus
死蔭幽谷 我不怕遭害
絕處困境 神定領我跨過
祢杆祢杖 都安慰我
流淚軟弱裡 祢與我同在
孤單困倦 我心更堅定
仇敵前面 筵席祢已擺設
我一生一世必有恩惠慈愛
憑著信定會見證祢應許
這是我的呼喊
Bridge
這是我的呼喊 軟弱裡的呼喊
流淚定必歡呼 祢叫撒種得收割
這是我的禱告 帶著信心宣告
流淚定必歡呼 祢叫被擄得釋放
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