這學期幫我家兒子換一個數學老師,昨天他回家持家男就問他:老師怎麼樣?
兒子說:還可以,但是有一點囉嗦。然後他馬上又接了一句話:但是沒有比媽咪囉嗦,媽咪比他還要囉嗦10倍!!
可惡!這是什麼話!腦中的那把菜刀馬上就想飛過去插在桌上,問他:我是哪裡囉嗦?要不是我在旁邊叮嚀你,誰會有空理你?
你下課老愛偷買飲料,要不是我一直跟你說 不能喝含糖飲料,哪些東西不能吃,哪些東西可以吃,真的想喝飲料可以買無糖的茶飲。
要不是我囉唆,你現在會這麼輕鬆就瘦5公斤喔?
如果不是我叮嚀你,你現在可能就會吃的跟一隻豬一樣胖了!變成豬,這樣以後怎麼會有女生喜歡你?
然後要你去上英文課,你還跟英文老師說我媽媽逼我減肥XDD
結果老師比我兒子還要肉,這要我以後怎麼好意思面對老師XDD
生到這種兒子,我也只能嘆口氣啊~~~
氣呼呼地說完,兒子又補一句:真的很囉唆
塔塔:噗…….XD
說到兒子暑假減重的計畫,原本想要逼他減重兩個月,後來發現他減少市售飲料跟下午點心的肉包,每天都吃我煮的餐點,沒有痛感,兩週就瘦下5公斤~!連他自己量體重的時候也覺得有愉悅感,好像含糖飲料真的不能喝,哈哈
不過兒子處於叛逆期,我也不想要繼續的囉唆他,已經有瘦了一點就好,青少年太逼迫他也只會讓他覺得很煩。
現在他買飲料的時候都會很注意成分標示,有沒有含糖?碳水化合物有多少?外食的時候,他也知道玉米濃湯有太多的澱粉不要喝。雖然他說我很囉唆,但是至少我傳達的訊息他有吸收到,那樣就足夠了。
昨天跟大家分享的早餐提案計畫,有一些粉絲覺得太麻煩了,其實這些蔬菜水果都可以前一天先處理好,然後放到保鮮盒裡面,你可以用真空保鮮盒裝好,一次做2-3天的份量,分裝在盒子裡,抽真空,不要先調味,這樣也就輕鬆很多了。
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然後按下全自動攪拌90秒後即可享用!超級簡單 不費時!
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鹹味核桃司康_無糖食譜
每個愛上司康的理由,都是好理由
每個形狀不同的司康,都住著一樣的美味靈魂
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 大烤盤: 舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊
• 烘焙溫度: 上下溫190°C
• 烘焙時間: 15~18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
• 可完成約12~15個鹹味核桃司康
◼︎ ◼︎ ◼︎
【鹹味核桃司康 食材】
(*全部食材以冷藏為準,以食材使用順序列出*)
~司康
低筋麵粉: 250g
泡打粉: 8g
鹽: ½~1小匙
無鹽奶油,切小塊(冰): 80g
天然起司絲(乾酪): 50g
鮮奶(冰): 80g
雞蛋(冰/大號): 1個
核桃碎: 60g
*核桃先在乾鍋上炒香,或是在烤箱內100°C烘10分鐘,味道更棒。也可以使用生核桃。
~裝飾(可省略)
蛋黃: 1個
鮮奶: 1小匙
起司細屑:適量
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【鹹味核桃司康 製作步驟】
* 大烤盤:舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊。
* 烤箱預熱: 190°C,上下溫。
1.)低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽,先混合後,再過篩在容器中。
2.)加入切成小塊的無鹽奶油,手動操作,使用手指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。*不均勻,還見到小奶油塊也沒有關係。
3.)加入起司絲。略微拌合就可。
4.)鮮奶中加入雞蛋先打散後,一次全部倒入奶油乾粉中,加入核桃碎。用手連續翻壓,整合成團,麵團在這個時候是粉粉的,不光華,也不均勻。
5.)在工作檯上撒點麵粉,將麵團先輕輕壓平後,撒點麵粉,開始翻折,對折再對折,或是三折再三折,都可以,看自己習慣。每次翻折,就再次用手略微輕輕壓平,再重複動作幾次。盡可能減少操作次數,才能保持司康鬆美的質地與口感。
*請不要使用擀麵杖。* 如果麵團黏手,就稍微撒點麵粉。
6.)將麵團翻壓成為一個厚度約2.5公分的麵餅,使用司康壓模 / 直徑5~6公分,壓模先沾點麵粉後,可以防止沾粘。
7.)將壓好的司康放在鋪好烤紙的烤盤上。中間留下間距。
8.)裝飾,可省略。蛋黃與鮮奶一起打散後,用矽膠刷刷在司康頂部,刷兩次。刷完蛋黃液後,撒上起司細屑。完成。入爐烘焙。
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【烘焙】
• 烘焙溫度: 上下溫190°C
• 烤盤位置: 烤箱的中下層
• 烘焙時間: 15~18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
* 烘焙直到司康上方均勻上色。就可出爐。
* 可以檢查司康底部,色澤均勻上色,中央沒有白點,用手指敲中央部份,可以聽見空空叩叩的聲音,就是熟透了。
* 出爐後,在網架上靜置,直到完全冷卻,再裝盒。
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【心得筆記】
• 司康是個簡易的快速家庭小麵包,使用的都是家裡常備的食材,很適合作為家裡的早餐與午後小點心。
• 核桃,可以用家裡有的其他堅果取代。建議使用原味堅果,沒有加入鹽與其他人工甘味的為佳。核桃會吸收麵團中的水份,應該注意加入的份量。
• 製作美味的司康,著重於操作手法。麵團操作次數越少,完成的司康越鬆越酥。翻折的方式是幫助司康包住空氣,形成美麗層次的方法,輕輕的翻,輕輕的折起,不要用力壓,完成的司康就會擁有漂亮的層次。
• 沒有司康壓模,可以找尋家裡適合的工具,當然也可以將麵團整合成麵餅後,切割成塊。司康的外型很隨性,以自己喜歡的方式呈現。
• 使用司康壓模時,要以90°角往下壓。直下直上,這樣可以避免司康頭重腳輕,在烘焙時歪歪倒倒的。
• 司康麵餅太厚,比較容易歪倒。麵餅太薄,不容易看到層次。
• 鹹味核桃司康中使用的起司,是為提味用。作為食材之一,起司中的乳脂肪,能為司康增加滋味,讓司康擁有鬆軟質地,並可以給予司康層次。
• 建議使用好品質的天然起司。起司的熟成時間越長,水份越少,價格越高,質地越硬,鹹味越重。依所使用的起司品質,鹽的用量上需要自己調整。
• 鹹味核桃司康搭配奶油,乳酪,果醬,蜂蜜,或是單純享受,都非常讓人喜歡。
• 完成的司康可以室溫保存,保鮮時間約為3~4天。也可以仔細包裝後冷凍保存,食用前在小烤箱加熱10分鐘,就跟新鮮出爐的滋味一樣。
• (2019.11.06.補充)不同的司康食譜,因而有:不需冷藏,短時間冷藏,隔夜冷藏,冷藏後冷凍⋯⋯等不同處理的方式。以短時間冷藏的作法來說,司康的食材應該都是冰的,操作中會升溫,經過冷藏,奶油回復固態質地,可以幫助整形,切面漂亮,奶油在入烤箱烘焙時,不會立刻融化,會澎比較高。
❤️ • • • 我的囉嗦 • • • ❤️
無論製作餅乾還是糕點,請一定要確實烤熟。
沒有熟透的麵食糕點,會有生粉生麵的味道,比較容易腐壞,食用會增加腸胃的負擔,對小朋友與老人家影響尤其大。
我們都是為了家人才做烘焙,家人的健康比美觀,更重要。
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