【肥波查牌】以為好伏嘅IKEA「美食」
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佢老味,成8分鐘有多,8分鐘呀!
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Products:
燕麥果昔 - 黑加侖子 藍莓(250毫升) HK$16
燕麥果昔 - 蘋果 梨子(250毫升) HK$16
魚子醬(190克) HK$36
淡味芝士醬(250克) HK$39
瑞典傳統蝦沙律(200克) HK$29.9
瑞典紅菜頭幼滑沙律(200克) HK$19.9
海藻醬 - 紅(85克) HK$29
海藻醬 - 黑(85克) HK$29
希靈魚 - 刁草味(250克) HK$36 (購入時特價HK$23)
希靈魚 - 芥末味(250克) HK$36 (購入時特價HK$23)
急凍瑞典肉丸連薯蓉(380克) HK$36
車打芝士批(185克) HK$29.9
公主忌廉餅(320克) HK$49.9
朱古力棉花糖球(180克) HK$19
#成波之路 #mywaystogetfat #試食 #食評 #濕鳩食評
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過64萬的網紅杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow,也在其Youtube影片中提到,《為何深夜總是餓》第七十一回 吓?乜今集《為何深夜總是餓》起雙飛,又有Renee,又有沙律咁正?你就想喇~講緊係今集教大家整嘅菜式「秘魯醃生海鮮沙律」咋! 咦~睇嚟CEO終於果斷放棄用個把9嘅電磁爐,整個唔使用火嘅餸喎~聽講Renee仲會為呢兜沙律整個秘製醬汁,真係聽見都流晒口水!小編都想「撩」下...
「急凍蝦沙律」的推薦目錄:
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- 關於急凍蝦沙律 在 木瓜廚房 Facebook
- 關於急凍蝦沙律 在 杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow Youtube
- 關於急凍蝦沙律 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube
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- 關於急凍蝦沙律 在 急凍蝦仁食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食 ... 的評價
- 關於急凍蝦沙律 在 急凍蝦仁食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食 ... 的評價
- 關於急凍蝦沙律 在 牛油果蘋果薯仔龍蝦尾沙律 - Pinterest 的評價
急凍蝦沙律 在 堅離地城:沈旭暉國際生活台 Simon's Glos World Facebook 八卦
[Glocal Food] 添好運在香港與新加坡
近年每到新加坡,都聽到本地人提起來自香港的添好運點心專門店,但它在香港卻從未享有同一地位。深究背後的故事,其實十分有趣。
添好運在2009年成立,當年出現金融風暴,創辦人借店舖租金下跌,在香港旺角開設第一家店。在香港,這類餐廳眾多,就是米芝蓮餐廳也有不少,有些更情願被「摘星」以免應付不了顧客,似乎單單守住香港,已沒有出路。添好運走的是另一條路線,數年來相繼征服新加坡、台灣、菲律賓、越南等市場,在各地開設分店,口號是將廣式點心文化拓展海外,目前還計劃進軍日本。以新加坡為例,它進軍後短短八個月,賣出100萬個招牌酥皮叉燒包;在菲律賓這個距離廣式飲食口味更遠的新市場,也曾達到日賣4,000個的數字。這大概可從兩個層面分析:首先是傳統與現代化的融合,其次是本土與全球化的融合。
傳統與現代
添好運初期在香港開店,所賣的食品,主要是廣式點心,食材入口持守一定的品質要求。然而,添好運作為點心專賣店,必須找到現代化食肆生產模式與傳統食品之間的平衡。在全球化年代,生產及服務模式大抵以韋伯(Max Weber)的「理性化官僚體系」以及「福特主義」(Fordism)作為兩個關鍵詞。前者講求效率、可計算性、破除神秘性及去人性化,譬如快餐連鎖店、超級市場等,產品製作、陳列追求系統,食品份量、飲品容量等,都經過完美的機械調控,例如汽水機裝出一杯不多不少,服務員以千篇一律的「講稿」應付與顧客的對答。後者講求大量生產、高度分工,也是追求效率和穩定的手段之一。
只是,當傳統行業迎向這種現代化生產和服務模式,往往顯得格格不入,很難不犧牲掉一些傳統,產品質量也要被拖累。這解釋為何一些傳統老舖往往被大型連鎖店直接取替,而鮮有傳統行業成功更新應用現代化生產模式,將業務發展到新階段。添好運從餐廳佈置、枱椅擺放格局,以至廚房所用的煮食器材、工具,都與一般大型連鎖快餐店基本無異,但開店位置,例如新加坡五間分店,選址都是烏節路、Lavender等商業區的大型商場內,要配合食客的飲食經驗,無疑需要現代化食肆的系統。
添好運堅持了傳統廣東點心的食材及製作方式,例如負責拓展海外市場的蔡和平,曾接受雜誌訪問透露,其點心均「即叫即蒸」,「新鮮現造,且不使用中央廚房,食材不過夜,用不完就丟,寧願做少一點賣少一點」。我們大抵都試過一些急凍包裝點心,用微波爐重新「煮」熱,雖然快捷方便,但只能果腹充飢,可以想像與「即叫即蒸」點心的分別,而且價格與以「平民化」見稱的添好運,大概相差無幾。在現代化追求「快」的年代,添好運卻堅持採用「慢」的生產方式,並且也達到了「快」的效果和收益,說明傳統的「慢」還是有其價值,滿足到現代人的某種失落了的享受。
本土與全球
另一方面,新加坡華人有不少來自中國廣東省,廣式點心基本能迎合他們口味。新加坡一直都有以廣式點心作主打菜式的餐廳,例如分別在1974年和1988年開辦經營的紅星酒家和香港仔點心之皇。不過,添好運在新加坡掀起一股「排隊購買熱潮」,且今天新加坡華人有大部份是第三、四代,單以華人飲食文化淵源解釋添好運的成功,並不全面。
值得注意的反而是,添好運往海外拓展,有一套「全球在地化」(Glocalization)理念。「全球在地化」所指的是,即使最強大的文化霸權,在進入一些文化較弱的地方,要為當地人接受,亦必須對自身作適度的調節。例如美式連鎖快餐店進入亞洲,在餐點份量就作過適度減少,配合美國人跟亞洲人的食量差別,也會推出熱湯、飯等,迎合亞洲人飲食習慣。
添好運在海外開設分店,一般會調節餐單以配合不同地方的口味。例如在台灣開設分店,就嘗試以台灣肉臊、櫻花蝦等地道食材創作點心;在新加坡,則嘗試結合新加坡小吃喇沙和港式雲吞,創作「喇沙碧綠雲吞」,又參考新加坡地道菜式辣手螃蟹,創作「辣椒蚧芋角」。我們可質疑這些創作已非傳統的「廣式點心」,但亦可視之為傳統廣東點心與海外飲食文化融合的變奏,在東南亞推廣了「廣式點心」的飲食傳統。
添好運正正體現了「全球在地化」的調節協商中,如何既取得海外市場認可,同時保持本身的飲食文化傳統和原則。其創辦人接受雜誌訪問時指,「曾經試用全球各地不少麵粉,發現香港麵粉最適合做點心,採用加拿大麥,由香港師傅調配,相反,例如用美國麵粉,蛋白質太多,做出來叉燒包太韌」。頂着國際金融中心的稱號,香港在過去數十年都相當「趕急」,假若跟隨那種高速的邏輯製作和經營廣式點心,或者不會在香港、以至海外取得成就。
當然,添好運初期在香港,只限於「街坊生意」,其口碑得以廣傳,並且衝出香港,也是拜飲食指標《米芝蓮指南》將其列為一星食肆、貼上全球化標記所賜。有趣的是,《米芝蓮指南》的出現,本身也是個全球化趨勢下的產物。《米芝蓮指南》由法國輪胎製造商米芝蓮公司出版,最早在1900年巴黎萬國博覽會出現。一間食店若只固守在香港,其一類點心製作和食肆經營模式,容易被參考複製,而事實上當下香港亦出現不少小本、家族式經營的點心餐廳,卻難以成為添好運那樣的「全世界最便宜米芝蓮餐廳」。一個品牌,通過新港兩地的互動,就這樣建立起來了。
沈旭暉 梁振嶽 Lianhe Zaobao 2015年2月
延伸閱讀:全球化咖喱小店
https://www.facebook.com/…/a.9090005724674…/965422056825278/
急凍蝦沙律 在 木瓜廚房 Facebook 八卦
天天在家,大家是否開始好像我一樣,不停掛念著外面的美食呢?
我正是想到發瘋了😆 之前旅遊時吃過一款龍蝦包🌭 念念不忘,一直都很想自家製作💪
我成功了💯🎉 自家製龍蝦包真的很好吃,啖啖滋味😋 吃到喜愛的東西,感覺很幸福啊🥰
🦞龍蝦我選了較方便的急凍去殼龍蝦肉(產地是加拿大),蝦肉是熟透的,只需解凍,不烹煮能直接食用👍 份量我只是用了包裝裡的三分一,因為其餘蝦肉已被解凍,所以我在三日內要吃完😉
💡小貼士💡
**熟龍蝦肉會帶有鹹味,所以在調味方便要注意,以免過鹹
**芥末籽醬是完全不辣的,味道是酸酸的,一粒粒的籽也很脆,吃起來十分開胃
**豆苗我是在驚安殿堂買的,這是再生豆苗🌱 剪掉也會重生長起來,翻種4次,可以當沙律菜生吃的,或配上自己喜歡的蔬菜🥬
麵糰材料:
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 70克
即溶酵母 3克
牛奶 160毫升
雞蛋 40克
糖 30克
無鹽牛油 25克
黑芝麻 1湯匙
醬料:
芥未籽醬 1湯匙
蛋黃醬 2湯匙
蒜油/橄欖油 2茶匙
鹽、黑椒粉 少許
配料:
豆苗、牛油 隨意
1. 留起少許蛋液(掃面用),把麵糰材料混合後,才加入無鹽牛油和黑芝麻,把麵糰揉至光滑
2. 麵糰放在室溫發酵45-60分鐘,至兩倍大
3. 手指沾少許麵粉,插入麵糰中央,如沒有回彈即是發酵完成
4. 麵糰分割成6等份,並把它滾圓,並靜止鬆弛10分鐘,使麵糰成型
5. 進行第二次的發酵,室溫45-60分鐘,至兩倍大,塗上蛋液
6. 放入預熱的焗爐,以160度焗15分鐘,麵包出爐後放在涼架上
7. 急凍龍蝦肉解凍後,用暖水沖洗乾淨,瀝乾水份,再用廚房紙抹乾水份
8. 醬料和龍蝦肉拌勻
9. 麵包切半,但不要切斷,塗上牛油,將麵包的兩邊也煎至上色
10. 在麵包上加入蔬菜和龍蝦,即可享用🍻
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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#龍蝦包 #自家製 #木瓜廚房 #芝麻麵包 #西式食譜 #烘焙
急凍蝦沙律 在 杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow Youtube 的評價
《為何深夜總是餓》第七十一回
吓?乜今集《為何深夜總是餓》起雙飛,又有Renee,又有沙律咁正?你就想喇~講緊係今集教大家整嘅菜式「秘魯醃生海鮮沙律」咋!
咦~睇嚟CEO終於果斷放棄用個把9嘅電磁爐,整個唔使用火嘅餸喎~聽講Renee仲會為呢兜沙律整個秘製醬汁,真係聽見都流晒口水!小編都想「撩」下女神隻手仔呀~
秘魯醃生海鮮沙律
(4人份)
Fish marinade:
白魚刺身250克切粒
刺身級帶子(細) 12粒切粒
泰國大紅辣椒1條切粒
蒜頭3瓣拍散
海鹽1茶匙
青檸汁120毫升
西柚汁300毫升
急凍蝦仁10隻
乾蔥2粒切薄片
青瓜1條切粒
番茄2個去籽切粒
海鹽少許
椰漿30克
青檸1粒搾汁
橄欖油1湯匙
芫荽2大束切碎
青檸角1粒裝飾用
食譜由 Kiki Hime提供
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #LateShow #全民做兵 #我要做蝴蝶 #小杜燒熄 #教育電視 #CEO盤問室 #CEO會客室 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》:
30/12-西班牙番茄凍湯(http://bit.ly/2ZEV73G )
⚪星期三《LateShow》:
1/1-2020香港啟示錄(http://bit.ly/2QBNtTQ)
㊙不定期放送《CEO會客室》
2/12-第十五集RubberBand(http://bit.ly/2Lie3PQ)
?不定期放送《全民做兵》
4/10 -第五回(http://bit.ly/33NLy3D)
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
3/1 -第九回(http://bit.ly/2tsnExH)
?不定期放送《小杜燒熄》
29/7 - 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
⭕不定期放送《教育電視》
23/8 - 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
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?豬友會專頁:
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急凍蝦沙律 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
藜麥蓮藕蒸豬肉:
材料:
急凍免治豬肉300克
蓮藕50克
藜麥1湯匙
蝦米60克
調味料:
香菇粉1平匙
鷹粟粉1湯匙
生抽1湯匙
胡椒粉適量
糖1/2茶匙
水2湯匙
處理:
1. 藜麥用清水浸10分鐘以上。
2. 蝦米浸水5分鐘。
3. 蓮藕沖洗乾淨切粒。
4. 調味:
a. 免治豬肉
b. 蓮藕粒
c. 藜麥放入茶隔內沖洗乾淨。
d. 蝦米清水沖洗乾淨。
混和(a~d),加入調味料:
a. 鷹粟粉1湯匙
b. 糖1茶匙
c. 胡椒粉少許
d. 生抽1湯匙
e. 香菇粉1平量匙
f. 水2湯匙
攪勻,醃10分鐘,放上碟,準備蒸。
烹調:
1. 燒熱1鑊水。
2. 放豬肉落鑊。
3. 大火蒸25分鐘。
4. 熄火,完成。
Steam minced pork with lotus root and organic tri~colour quinoa:
Ingredients:
Frozen minced pork 300g
Lotus root 50g
Tri~colour quinoa 1 tbsp
Dried sea shrimps 60g
Seasoning:
Mushroom powder 1 flat measure spoon
Corn starch 1 tbsp
Light soya sauce 1 tbsp
Pepper appropriate amount
Sugar 1/2 tsp
Water 2 tbsp
Preparation:
1. Soak tri~colour quinoa in tap water for 10 minutes or more.
2. Soak dried sea shrimps in tap water for 5 minutes.
3. Rinse lotus root thoroughly and get diced.
4. Season:
a. Minced pork
b. Diced lotus root
c. Rinse tri~colour quinoa thoroughly in a tea strainer.
d. Rinse dried sea shrimps thoroughly.
Season (a~d) with:
a. Corn starch 1 tbsp
b. Sugar 1 tsp
c. Pepper a pinch
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Mushroom powder 1 flat measure spoon
f. Water 2 tbsp
Mix well. Season for 10 minutes and get ready to steam.
Steps:
1. Boil up a big pot of water.
2. Put pork in wok.
3. Steam pork at high flame for 25 minutes.
4. Turn off fire. Complete.
• #家樂牌 #愛環境食材 #Future50Foods
• 愛環境食材 https://youtu.be/Uh0fLQlq2z4
?藜麥 處理方法?
1,將藜麥浸水十分鐘 ,放到濾網上,
移至水龍頭下用清水沖洗,就可以
煮飯 蒸肉
2,如果想做沙律,將藜麥浸水十分鐘
以上再蒸熟,放入雪櫃備用,幾時都
食得啦
材料??? 調味料?
免治肉 300 克 香菇粉 1平匙
蓮藕 50 克 鷹粟粉 1湯匙
藜麥 1湯匙 生抽 1湯匙
蝦米 60 克 胡椒粉 適量
糖 半茶匙
水 2湯匙
Ingredients??
Meat-free 300 g
Lotus root 50 g
Quinoa 1tbsp
a dried shrimp 60 g
Seasoning?
Mushroom powder 1tsp
Corn Starch 1tbsp
light soya sauce 1tbsp
pepper Proper amount
sugar 0.5tsp
water 2tbsp
芝麻菠菜蝦
https://youtu.be/TGWcSLYukXo
秋葵蘆筍蘑菇
https://youtu.be/9KrU_a6buEA
金菇肉碎紫菜湯https://youtu.be/yjU9dVGll-c
素食素飲(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54
我800多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

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希靈魚 - 刁草味(250克) HK$36 (購入時特價HK$23)
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