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✨在上回介紹了豐原百年老店的『德發鹹蛋糕』，
義華也是我個人相當喜愛的一間
吃過兩間都各有特色，那濃郁的內餡香氣十足，
令許多吃過的朋友都難以忘懷😋
清脆的竹筍顆粒很明顯，油蔥味香氣濃郁，比較起來口味比德發重了一點，蛋糕體吃起來口感鬆綿，不會太乾，跟蛋糕相輔相成，是個很美妙的滋味👍
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豐原鹹蛋糕
#貪吃猴 #台中美食 #豐原美食 #台中伴手禮 #豐原伴手禮 #義華餅行 #義華鹹蛋糕 #百年老店 #豐原花博 #太陽餅 #鳳梨酥 #綠豆椪 #鹹蛋糕 #早餐 #下午茶 #點心
➡️豐原素有『糕餅之鄉』之美名✨
有幾間具代表性的糕餅店都是從日據時期延傳至今
有朋友來豐原玩時，我都會推薦他們買豐原的鹹蛋糕🍰
蛋糕吃起來蓬鬆軟綿，跟鹹鹹內餡是個很完美的結合
豬肉的鹹香滋味伴隨著竹筍脆脆的口感，令人吃完後依然口齒留香😋
德發餅行
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這21道快速美味，可以讓你下班後很快就可以翹腳休息 — 下班後還得在廚房裡大顆汗小顆汗地做飯嗎？在辛苦了一天的工作之後，很少有人願意這樣做。這一點我們完全可以理解的！因此，我們要介紹可以快速準備的21道食譜。它們的味道，保證不是披薩及漢堡等經典速食可以相比的。讓我們用快速又美味的料理，來輕鬆渡過下班後的夜晚吧！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/21-quick-recipes/
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1.) 豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片
豬菲力，光聽到就讓人忍不住要流口水。配上芥末醬、脆皮炸馬鈴薯和新鮮蘑菇醬，這道丹麥菜讓每一位肉食愛好者都感到高興。丹麥料理可不是只有紅梅布丁(Rødgrød)和開放式三明治(Smørrebrød)喔！
豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pork-mustard-sauce/
2.) 馬鈴薯洋蔥歐姆蛋
累了一天，是否常常沒胃口呢？今天的這道食譜，吃一口，保證讓你胃口大開。它的亮點是內餡的起司，好奇嗎？快看看它是如何烘培的！
馬鈴薯洋蔥歐姆蛋的食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/mega-omelet/
3.-7.) 美味的烤箱佳餚
工作一整天後回到家了，只想好好休息一下，可是此時你覺得肚子餓了！這邊提供了五道解決方案。如果你想為自己準備一頓簡單又美味的料理，你一定不能錯過。
美味的烤箱佳餚食譜請看這邊。https://www.yokofu.tw/five-easy-dinners/
8.) 奧勒岡焗烤牛肉薯片
一直以來焗烤料理，總是散發著難以抵擋的魔力。別以為焗烤料理很麻煩，今天的奧勒岡焗烤牛肉薯片，將破除你的迷思：你唯一需要準備的食材是馬鈴薯。這是一道沒有時間或沒有很多烹飪經驗人的完美菜餚。
奧勒岡焗烤牛肉薯片食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/layers-the-bay/
9.-12.) 4道快速簡單義大利麵
忙碌了一天，到家已經三經半夜了，身心都累的要命，但肚子卻餓的咕咕叫！今天要提供一個快速輕鬆的佳餚，讓你可以不用馬上的餵飽你的五臟六腑，然後好好的休息。
4道快速簡單義大利麵食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/fast-pasta/
13.-15.) 3道美味的甜椒食譜
無論是綠色、紅色還是黃色，甜椒都是美味的蔬菜。可以用來煮的、炒的、生吃甚至是塞內餡烤。今天的食譜嘗試了3種非常特殊的變化。老實説，很難決定最喜歡的是哪一種。
3道美味的甜椒食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/recipes-with-paprika/
16.) 馬鈴薯起司火腿蛋披薩餅
這道比薩餅，你應該沒看過：馬鈴薯、蘑菇、生火腿、莫扎瑞拉起司和帕瑪森起司，搭配番茄醬。乍看之下，你會以為它是煎蛋，但它其實是道非常特別的料理。
馬鈴薯起司火腿蛋披薩餅食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/pizza-with-potatoes/
17.-18.) 兩款烤吐司變化
夏威夷吐司，大家一定都不陌生。但大家知道嗎，雖然名為夏威夷，但這道菜的起源其實是德國，而不是美國喔。今天要介紹的食譜就是夏威夷吐司的進化版。
兩款烤吐司變化食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/toast-casserole/
19.-21.) 將披薩和酥皮麵皮結合成佳餚
酥皮麵皮並不總是得用菠菜填充然後折成三角形。以下3個食譜將證明你可以用現成的酥皮麵皮做更多的佳餚 - 例如，鹹蛋糕，桌子旁的人絕對不會餓肚子。
將披薩和酥皮麵皮結合成佳餚食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-pizzas/
這21道食譜可以證明，下班後料理美食的方法有很多，不一定得在廚房裡花好幾個小時。大多數的料理不需要太多準備時間，就可以上菜。試試看，你就會發現晚餐從未來沒有這麼快速又美味。
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材料：5顆雞蛋（蛋白、蛋黃分開）、低筋麵粉150g、泡打粉1/2茶匙、沙拉油2大匙、鋁箔紙圓模、白砂糖120g。
先把鋁箔紙圓模底部加紙在週邊塗上油，這樣比較好脫模，麵粉、泡打粉須先過篩，先準備一鍋滾水裡面放上架子等會再把蛋糕放入，再來把蛋白在調理盆中用打蛋機打發，再來加入一半的砂糖再打發，之後把另一半砂糖與蛋黃加入一起打發，這時要打到整個變白後且發泡起來之後即可，再來慢慢均勻灑上麵粉，這邊攪拌注意要由下往上輕輕拌勻，如果用一般方式攪拌會讓麵粉起筋，這樣會讓麵包不容易發且不鬆軟，攪拌後加入沙拉油再拌勻，這樣就可以倒入圓模中，再來增加色調灑上炒過的白芝麻、切碎的枸杞、海苔粉，之後放入先前準備好的蒸鍋中開大火，鍋中水要滾量要足再蓋鍋後大約蒸15-20分鐘，之後打開用筷子插入蛋糕中摸筷子有無黏性，如無就完成蒸蛋糕
[情報]超級好吃鹹蛋糕--推推推豐原德發餅行 ... 那天爸爸帶回來這盒鹹蛋糕，外表看起來跟一般的蜂蜜海綿蛋糕沒兩樣，上面撒了一些香而不油的油蔥酥，但是一口咬下， ... ... <看更多>
德發鹹蛋糕 在 [食記] 豐原德發餅行-鹹蛋糕- 精華區Food 的八卦
德發餅行
豐原市南陽路531號
04-25222560,04-25202526
圖文版 https://blog.pixnet.net/cryde/post/19094814
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豐原以米食,糕餅業出生,許多低調的百年老店佇立在老街小巷中
除了廟東夜市的菱角酥,鳳梨冰等等眾多美食外,去豐原一定要吃的個綠豆椪,鹹蛋糕!
昨天朋友出差,特地請他到德發買盒鹹蛋糕回來解解饞~~~
德發餅行
簡單大方的手提小餐盒裝,上頭印有燙金的店家資訊,製造日期,保存期限等
冷藏保存,保存期限才3天喔!!小盒裝,每盒附上店家DM小卡
一盒150元,有6塊蛋糕,換算下來每塊鹹蛋糕25元!
鹹蛋糕用透明塑膠袋個別包裝,密封,比較起來,似乎義華的三角形包裝比較精美一點~
蛋糕長度約10公分,寬3公分,高7公分,看起很普通,就像一般的海綿蛋糕,中間夾餡~
表面灑有油蔥酥,夾層內餡,蛋糕的毛細孔蠻細緻~
對半撥開,來張特寫吧!!
筍子,油蔥酥,細細的肉末,白色的醬(沙拉醬?美乃滋?豬油-->助理美眉猜豬油>"<)
海綿蛋糕""頭對頭""夾在一起!!!
包裝一打開,散發出濃濃的油鹹味~香!!一口咬下,蛋糕口感綿密鬆軟,濕潤
筍子的脆+白醬的滑潤+海綿蛋糕的鬆軟,整體的口感更加豐富
鹹度調的剛剛好,甜中帶鹹,微微的蛋糕香+淡淡的鹹味,很樸實,卻深深揪住味蕾!!!
看起來很衝突,吃起來卻又那麼的協調!!
室溫下,蛋糕柔軟,蓬鬆,綿密,油鹹味較重!
冰過後,蛋糕依然柔軟綿密,但多了彈性,甜度突出,油膩感降低,口感更好!
加熱後,香氣重,蛋糕超柔軟,中間的白醬會融化,吸入海綿蛋糕內,吃起來比較油膩一點!
我是偏愛冰過後的鹹蛋糕!!!^^
這種鹹蛋糕的味道口感跟鹿港的鹹蛋糕好像又有點不太一樣?!
豐原鹹蛋糕比較有名的好像是老雪花齋,義華跟德發
我喜歡德發>義華>老雪花齋,覺得德發的蛋糕口感較好,也沒那麼甜,油膩!!
不過大家口味各有喜好摟~~^^
忽然發現有營養標示耶!!
主要原料有蛋,糖,麵粉,植物油,泡打粉,內餡部份沒標示,商業機密?!
熱量359大卡/100公克,每個鹹蛋糕約70公克,所以一個鹹蛋糕大約有250大卡!!!
好吃就好~別太在意熱量啦~~>////<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.0.120
※ cryde:轉錄至看板 CAFENCAKE 06/25 09:18
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