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《清水｜素食 德慧素食》
清水不一樣的素食，來份陶板麵或是蚵仔煎或精緻套餐如何?
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美食分享https://papacat.xyz/?p=3633
素食料理呈現日風擺盤價位100元起跳，精緻套餐198元左右
這家的飯呈現櫻花般的嬌艷顏色是它們的特色（是紅麴飯）
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#素食簡餐 #素食火鍋 #素食定食 #櫻花系的米飯
【素食第53道】親子烹飪素食蔬食料理「海南雞飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「海南鸡饭」│Vegetarian Hainanese Chicken Rice.
材料：
1.豆包
2.地瓜粉
3.植物油
4.麵粉
調味料：
1.素蠔油
2.黒胡椒粒
3.醬油
4.五香粉
5.白胡椒粉
作法:
1.先將豆包先行清洗過。
2.在器皿中，放入調味料素蠔油、黒胡椒粒、醬油、五香粉、白胡椒粉均勻攪拌。
3.將均勻攪拌好的調味料，塗在豆包上，再放置在容器中。
4.器皿用保鮮膜封住，放入冰箱，醃製一個晚上。
5.拿另一個器皿，把地瓜粉和麵粉均勻攪拌。
6.醃製一個晚上的豆包，放入調好的粉，均勻塗一層粉。
7.在鍋中放入植物油，滾了之後，將沾過調和粉的豆包，炸至金黃色，即完成。
【素食第53道】亲子烹饪素食蔬食料理「海南鸡」
材料：
1.豆包
2.地瓜粉
3.植物油
4.面粉
调味料：
1.素蚝油
2.黒胡椒粒
3.酱油
4.五香粉
5.白胡椒粉
作法:
1.先将豆包先行清洗过。
2.在器皿中，放入调味料素蚝油、黒胡椒粒、酱油、五香粉、白胡椒粉均匀搅拌。
3.将均匀搅拌好的调味料，涂在豆包上，再放置在容器中。
4.器皿用保鲜膜封住，放入冰箱，腌制一个晚上。
5.拿另一个器皿，把地瓜粉和面粉均匀搅拌。
6.腌制一个晚上的豆包，放入调好的粉，均匀涂一层粉。
7.在锅中放入植物油，滚了之后，将沾过调和粉的豆包，炸至金黄色，即完成。
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【素食第52道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒素鰻魚」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧素鳗鱼」
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【素食第51道】親子烹飪素食蔬食料理「肯德基炸雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「肯德基炸鸡」
https://youtu.be/YTqc31rGO6k
【素食第50道】親子烹飪素食蔬食料理「筊白筍炒三絲」│亲子烹饪素食蔬食料理「筊白笋炒三丝」
https://youtu.be/Mko6ZlDSrZo
【素食第49道】親子烹飪素食蔬食料理「鹹酥雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「咸酥鸡」
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【素食第48道】親子烹飪素食蔬食料理「香椿炒飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「香椿炒饭」
https://youtu.be/J92w5djbaew
【素食第47道】親子烹飪素食蔬食料理「無奶無蛋無酒南瓜醬義大利麵＆南瓜醬義大利飯」│「无奶无蛋无酒南瓜酱意大利面＆南瓜酱意大利饭」
https://youtu.be/-l9YjHeOKZE
【素食第46道】親子烹飪素食蔬食料理「黃金薯餅」│亲子烹饪素食蔬食料理「黄金薯饼」
https://youtu.be/6eUhkzLd0es
【素食第45道】親子烹飪素食蔬食料理「素漢堡排＆素炸蝦球」│亲子烹饪素食蔬食料理「素汉堡排＆素炸虾球」
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#素食 #vegan #漢堡
【素食第54道】親子烹飪素食蔬食料理「麥當勞素漢堡」│亲子烹饪素食蔬食料理「麦当劳素汉堡」│DIY Homemade Mcdonald's Mc Veggie Burger
材料：
1.馬鈴薯
2.紅蘿蔔
3.南瓜
4.橄欖油
調味料：
1.胡椒鹽
2.黒胡椒粒
3.白胡椒粉
作法:
1.先將馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜先行清洗過。
2.將一顆馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜切細絲，另一顆馬鈴薯切粗條狀。
3.把馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜切細絲放在器皿中，切粗條狀馬鈴薯另外放。
4.將器皿放入調味料胡椒鹽、黒胡椒粒、白胡椒粉，均勻攪拌。
5.在鍋中放入兩匙橄欖油，再將器皿中的食材，拿一團食材起來，盡量捏成球狀，
再放入鍋中壓成扁圓柱型狀，煎一煎之後，再小心翻面煎一煎，即完成。
6.拿一個小鍋子，裝半鍋水，水滾之後，將另一顆粗條狀馬鈴薯，放入小鍋子，煮兩分鐘左右，再撈起來。
7.在鍋中放入植物油，滾了之後，將燙過的粗條狀馬鈴薯，炸至金黃色，即完成。
【素食第54道】亲子烹饪素食蔬食料理「麦当劳素汉堡」
材料：
1.马铃薯
2.红萝卜
3.南瓜
4.橄榄油
调味料：
1.胡椒盐
2.黒胡椒粒
3.白胡椒粉
作法:
1.先将马铃薯、红萝卜、南瓜先行清洗过。
2.将一颗马铃薯、红萝卜、南瓜切细丝，另一颗马铃薯切粗条状。
3.把马铃薯、红萝卜、南瓜切细丝放在器皿中，切粗条状马铃薯另外放。
4.将器皿放入调味料胡椒盐、黒胡椒粒、白胡椒粉，均匀搅拌。
5.在锅中放入两匙橄榄油，再将器皿中的食材，拿一团食材起来，尽量捏成球状，再放入锅中压成扁圆柱型状，煎一煎之后，再小心翻面煎一煎，即完成。
6.拿一个小锅子，装半锅水，水滚之后，将另一颗粗条状马铃薯，放入小锅子，煮两分钟左右，再捞起来。
7.在锅中放入植物油，滚了之后，将烫过的粗条状马铃薯，炸至金黄色，即完成。
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【素食第53道】親子烹飪素食蔬食料理「海南雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「海南鸡」
https://youtu.be/J8uV4e_6Cvo
【素食第52道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒素鰻魚」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧素鳗鱼」
https://youtu.be/sCwzzNJ5I7c
【素食第51道】親子烹飪素食蔬食料理「肯德基炸雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「肯德基炸鸡」
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【素食第50道】親子烹飪素食蔬食料理「筊白筍炒三絲」│亲子烹饪素食蔬食料理「筊白笋炒三丝」
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【素食第49道】親子烹飪素食蔬食料理「鹹酥雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「咸酥鸡」
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【素食第48道】親子烹飪素食蔬食料理「香椿炒飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「香椿炒饭」
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把興趣發展為事業，從來是理想卻又虛幻的事，特別是對於沒父幹母幹的九十後而言，創業看似遙不可及。「資金是一大困難，最初想找一個正規的廚房，當知道裝修費用龐大時，是有少許卻步的。」90後純素甜品師Tina說。
Tina本來修讀多媒體藝術，畢業後在廣告公司做美術指導，兩年前離開本業並做了一個大膽的決定，花光自己十多萬積蓄開設網上甜品店。Tina自言當時沒想太多，只是想到就做：「之前做美術指導到了一個瓶頸位置，想找另一方法走出來，決定要轉為從事甜品行業，沒想太多，決定了就做，亦想看看自己能走多遠。」
年輕人的無畏勇氣令Tina踏上創業路。她先找了一份關於製作甜品的工作，邊工作邊學習磨練自己的技術，工作約九個月後，才正式創立自己的甜品品牌。當時碰巧朋友想找人分攤工作室租金，Tina就跟朋友合租柴灣工廈單位，佔用其中一角作為烘焙工作室。「當時打算從事甜品店並沒有覺得自己很大膽，亦不覺得自己放棄了甚麼，我不用養家、不用買樓，所以覺得想試就去試。」Tina說。
選擇開設純素甜品店，理由很簡單，因為愛吃甜品卻又被甜品背後的糖衣陷阱嚇怕，「是受媽媽愛自製甜品影響，我時常自製甜品。但每當製作時，都發現要加入很多牛油、糖、奶等食材，感覺很肥很不健康。既然我自己都不敢吃，更加不會做出來給人吃，創立甜品品牌就決定只製作純素甜品。」Tina說。
Tina 本身茹素，對純素蛋糕一直有研究，但要令味道質感都令人人接受，就要反覆試驗，「純素蛋糕始終不及使用蛋、奶的蛋糕來得穩定，需要找很多代替品，像是比較健康的椰子油、米糠油製作純素牛油代替植物牛油，又或用米粉或豆奶等材料，都需要嘗試很多次，才試到貼近普通蛋糕的口感。」Tina解釋。
用料花功夫，蛋糕甜品賣相就利用過往從事美術、對美感的優勢，甜品賣相帶點日本簡約的空靈感，「我的甜品非只為素食者而設，而是我想一些非素食者，透過我的蛋糕去了解，原來素食、純素的食物非淡而無味，不會因為不使用某些材料就會失去口感，就會變得不美味。其實純素甜品可以比普通有蛋奶甜品好吃。」
採訪：劉明慧
攝影：梁偉德、馮逸家
Moono
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