從前說渣女的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

🌹【不刻意做好人，才能擺脫爛人】

所有的小人、壞蛋、渣男(女)，
都是被我們自己吸引過來的。

你的一時心軟，
常變成對方想要深掘的土軟！

其實你不用勉強自己硬起來，
因為那也不容易做到，
但你一定要學習試著是著設定底限，
被踩到的時候，至少叫出聲來，
讓對方有所警惕，
不會佔你便宜還賣乖。

多練習幾次，叫大聲一點，
或許對方不會立刻改變不尊重你的惡習，
但他會慢慢知道：原來你也不是好惹的。

從前我好傻，被欺負，還說：沒關係！
現在我改變了，被踩到底限時，
我就問候對方：你還好吧？
怎麼踩到我，你卻沒感覺呢？

臉臭一點，他就會怕你了。

🎉吳若權最新作品
《愈成熟，愈天真：與自己的內在小孩重逢》
獻給渴望療癒、不忘初心的你，那些關於愛與原諒的故事。

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===歡迎分享你留言，分享書中你最喜歡的句子===

我用超過人生一半以上的時間深愛了 15 年的男人，在今天宣布他要跟別人結婚了！我在日頭正烈的大中午收到朋友傳來的訊息，一邊開車跑銀行一邊在車上大哭，因為沒有人可以想像他是如何的活在我的青春裡的！為了他我在大冬天寒流來襲完全沒人要去的 17 度泳池裡咬牙天天夜游，在豪雨突然降臨操場所有人全一秒逃光時獨自一人留下來繼續跑完八公里，這前面瘦下來的三十公斤都是用他才撐過來的。什麼夜游、什麼八公里的故事全都有被記錄進這兩年來的日記動態裡，證明句句屬實，他就是以前文中常常提到的那位敝人心中極度狂戀的 Mr.M 包括我在第一次去康熙的那一集，小本子裡面寫的男明星，也是他。

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我上禮拜剛搬家才設定的 wifi 密碼是他的生日，今天消息一出馬上收到朋友的訊息問我：「怎樣？家裡的 wifi 密碼要改掉嗎？」幹是要怎麼改啊，這組數字我都用超過我人生二分之一的時間了，大概這一生都會保留這個習慣了吧。這 15 年來，我的所有提款密碼、公司分機號碼、自選的銀行帳戶，也全都是他的生日！都 15 年了，這個習慣大概這輩子都很難改了。曾經我為了想要能夠非常近距離的看見他，我就在某次要去馬來西亞看他的演唱會時去跪求了四面佛讓我可以用最近的距離看到他（怎麼樣？夠荒謬吧？）但更荒謬的來了，這個故事我從來沒有公開講過：

那一次簡直是靈異事件！我在飛機起飛前收到了一封郵件，演唱會的主辦方告知我，我很幸運的在兩萬人中被抽中了可以在演唱會結束以後到後台去跟他合照（夠靈異吧？四面佛大顯神威）於是我興高采烈的上了飛機，抵達演唱會會場以後更靈異的又來了，我本來就知道了我買的票位置就在看台區的最前方、一個非常靠近他的位置，進場以後起先我只是覺得這個位置近的非常離奇，近到我只要往前跨越欄杆就可以直接站在舞台上跟他接吻了，但我不疑有他的直到了演唱會開始以後我才發現，我買到的這個位置，其實是被封鎖線拉起來的，也就是說，這一區是沒有開放售票的！沒有開放售票的！沒有開放售票的！而我到底是怎麼在電腦系統裡買到那張票的，至今都是一個羅生門，不得而知了！那一個充滿靈異的夜晚，就只有我拿著螢光棒站在離他最近的位置，其他的螢光棒都離我很遠，形成一個很離奇的局面。

我最後也只能堅信那是吸引力法則，因為太愛他了，老天爺送給我一個人生裡能永遠回味的靈異故事。

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12歲那年，為了要去看他的演唱會，爸爸說除非我能從游泳池的這頭、游到那頭（25公尺）當時從來不會游泳又超級怕水的我，在兩個禮拜內，被水嗆遍的自學學會了。如果不是他我可能到今天都還在怕水！他是這樣子活在我的青春裡的，都 15 年了。過去一直有他要結婚的消息傳出來，我媽都會問我：「聽說他結婚了，是真的嗎？」我都百毒不侵又淡定的回答：「沒有啊，我最近沒去登記啊。」但今天，結婚的消息得到證實了，我一秒在車上大哭，像是用眼淚跟我的青春還有一場做了 15 年的夢告別。

我當然知道我這輩子都不會嫁給他啊！可是他在我的青春裡扮演著太重要的角色了！我在瘦到 30 公斤的時候新聞報導了他交女朋友了，從那一天起到現在，我的體重就沒再掉過了（你們看我有多消極）兩年來體重都在 60 公斤附近遊走，現在他要結婚了，大家最好做一下心理準備我很有可能會再回到從前，不久後粉專上方的封面人像順序會倒過來放。

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我今天上班早退了半小時先去上重訓課，因為我受不了坐在電腦前一直被新聞轟炸，我在離開前，站在公司門口低喃：「他結婚了...」助理婷婷疑惑的蛤了一聲，我再補一句更大聲帶著哭腔的詮釋：「他結婚了啦！」然後奪門而出。

感謝他給了我 15 年的小劇場人生！
我才會有這麼快樂又戲劇化的性格
五月天 怪獸 祝你幸福

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馬的所有接受過專業重量訓練的人，全都是內心強大到無法想像的，但為何我是一塊豆腐渣？

恭喜Joaquin Phoenix憑藉著『小丑』拿下奧斯卡最佳男主角，實至名歸，替漫畫改編的英雄電影寫下新高度！

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小談一下電影好了，其實自從看了『小丑』之後，2019年末與2020年初的電影都沒看到什麼讓自己覺得很棒，值得花時間寫文分享給大家的。

不過有兩部我覺得可能會不錯但我沒看的，一個是賽道狂人，一個是現在還在上映的1917，至於最新的小丑女猛禽小隊，我是失望成分居多，但喜歡小丑女、喜歡Margot Robbie、喜歡DC宇宙影迷，當然還是值得一看。

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⬛小丑這部之前我有寫過一個長篇大論的心得了，這就不多說了，只能講Joaquin Phoenix的演技實在太驚人了，把一個仍具有善良、對未來有憧憬的人，很有張力的一步步墮入魔道，那種內心糾葛與掙扎，心境的變換，完全演活了小丑的起源故事。

Phoenix從神鬼戰士那部就能看出他演技很出色，之後為你鍾情、世紀教主也都有入圍奧斯卡最佳男主角，但總是差一分力道與關注力。

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而這次演了小丑，不僅僅把他精湛的演技全面綻放到一個新高度外，也因為這DC宇宙最經典的大反派角色，讓他得到大量鎂光燈的關注力，還締造了票房紀錄，也讓他在各大電影頒獎橫掃千軍，拿下無數個最佳男主角頭銜。

當然，沒有奧斯卡加持就會非常不完美，而向來對娛樂英雄片都沒好感的奧斯卡，做為一個支持他的影迷，即便呼聲最高，還是會怕他意外落馬。

結果好在沒讓人失望，Joaquin Phoenix得到了這最高的肯定，也讓他演藝生涯攀上了高鋒，這是實至名歸，且非常為他開心的，怎樣都要特別寫一下。

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⬛除了Joaquin Phoenix，一直以來自己心中好萊鎢的永遠男神Brad Pitt得到最佳男配角我也非常高興，我長年是Quentin Tarantino的信徒，他每部所執導的電影都看過N次，甚至每部都有藍光收藏。

而『從前，有個好萊塢』是我覺得非常美麗的電影，對於Quentin Tarantino來講，沒錯，這就是他寫給自己的情書，回憶好萊鎢美好的經典時代，同時，也是最酷的是，他顛覆了悲情歷史(#曼森家族事件)，給人一吐為快的暴力美學，殘殺了那些史實該死的人渣，雖這只是幻想，但確實看得很爽快。

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Brad Pitt在裡面演的替身演員角色太有魅力了，我個人覺得這部戲他的鋒頭贏過了主角Leonardo，那無時無刻淡然卻又充滿自信的態度真的很帥。

尤其最後殘暴虐殺曼森家族那票人，完全把Quentin Tarantino的暴力美學發揮到極致，就像惡棍特工穿越時空來到好萊鎢一樣，而過去十幾年來，Brad Pitt的演技就一直在突破，班傑明、魔球都證明了他的演技，而這次終於能得獎超為他開心，總算得到了奧斯卡的肯定。

我自己真的很喜歡『從前，有個好萊塢』，沒看過的人我蠻推的，但像我家老大就覺得還好，然而這部戲在我心中是很經典的一部，雖非Quentin Tarantino的最佳傑作，不過卻是最詩情畫意的，他沒因此拿下最佳導演有點可惜。

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⬛最後也要講一下寄生上流。

我個人一直沒有很哈韓，應該說我是哈日派的，但不得不說韓國在影視產業進步神速，不論韓劇、韓國電影所拍出的水準都可說是亞洲之最。

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像最近我家FiLa老大狂追猛追的『#愛的迫降』，感覺就是很受歡迎的大作，連我老媽都在追，且 #我家老大整天邊看邊喊著好想談戀愛，看了就噁心....

韓劇我個人真的不愛，不過電影方面這些年真的看了許多不錯的，其中寄生上流應該是最有情緒衝擊力與讓人反思的一部經典代表作。

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宋康昊太會演了。

演什麼像什麼，重點他演出的感覺很自然，當年會知道他是從『駭人怪物』這部片開始，為了找回不見的女兒，他那種情緒起伏的轉變讓人很印象深刻，且偶而還會讓人會心一笑，亞洲影帝確實不是叫假的。

而寄生上流完全訴說了人性的貪婪、妒忌，也說明了貧富差距的問題，與小丑有點類似，也是把人性的黑暗面勾引出來。

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宋康昊原本是一個樂觀的爸爸，但隨著透過貪婪得到越多東西，越想往上爬，他也越在意別人是如何看待他，尤其有錢人那種不屑的態度，更是把他心中的惡給逼了出來。

這部戲的張力很夠，題材也真的很新鮮，演員的表現也無話可說，導演奉俊昊真的很厲害，且我還是剛剛才知道他就是駭人怪物的導演，而末日列車，美國隊長Chris Evans演的這部原來也是他導的。

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那確實，回頭來看，奉俊昊的確是一個很善於說故事，營造許多有意義議題的一位導演，能夠得到奧斯卡的肯定，一舉奪下最佳導演、最佳電影、最佳國際電影三項超大獎，我也覺得是實至名歸。

且很開心，這絕對是替亞洲電影爭光，就像李安一樣。

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⬛這一屆奧斯卡的得獎名單我個人覺得很棒，看了是非常開心，不過看到Kobe Bryant在螢幕上被紀念的畫面，手拿著奧斯卡小金人，心中難過的情緒有再湧上來，且還有看到高以翔。

⚠最近幾個月，世界真難受，走了不少偉大傑出的人，武漢疫情也再擴大，泰國昨天更發生殘忍的殺人事件，有看到一個影片，兇手連小女孩都殺，真是TMD的畜生，看了有夠難過，直接斃掉他真是太仁慈了.....

最後希望大家最近要保重，#注意身體健康，多愛與關心和珍惜身邊的人，我想，沒什麼比這還重要的了。

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相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。

位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」



徹底的認真

即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。

如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」


店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。

「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。

終遇伯樂

「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。

他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。

頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」

死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。

因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。

小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安

聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

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(00:00:12)台東老字號炸雞店 洞燭先機搶得商機
早在30年前就嗅到炸雞的商機。這個老師大膽轉業，在台東經營第一家炸雞漢堡店，雖然飲食習慣的差異，一開始生意並不理想，但是他堅信自己的判斷，終於在後山掀起速食風潮，果然是洞燭先機！

店家資訊:
藍蜻蜓速食專賣店
地址:台東縣台東市大同路214號
電話: 08-931-0869


(00:09:10)改良雞胸肉口感 小吃店炸出雞排奇蹟
許多人都不太愛吃雞胸肉，所以雞胸肉的價格相對就比較便宜， 三十多年前，一個小吃店的老闆娘因為家裡負債上百萬，實在沒有多餘的錢做生意，她就把雞胸肉當作食材，並且不斷研發，想辦法改良肉質的口感，終於做出學生和上班族都喜歡吃的炸雞排。現在她還清債務、買了房子，老店還被封為炸雞排的創始店。

店家資訊:
鄭姑媽小吃店
地址：台北市信義區忠孝東路五段790巷25弄13號1樓
電話：02-2726-9150


(00:16:12)鹹酥雞先炸再炒 新創意開拓新戰場
有的人喜歡生活工作安安穩穩，也有的人卻喜歡挑戰，改變現狀。就像是這個年輕的銀行理專，許多人都羨慕他這份不錯的工作，但是他偏偏想離開日復一日的生活，所以他回到家鄉尋找機會，而他的家鄉台南，就是美食的一級戰場，對於這個加入戰場的新兵，他知道要突圍，一定要有新作為，所以就選擇在傳統的美食，加入新做法新創意，鹹酥雞先炸再炒，去掉過多的油膩，這個繁瑣的步驟，果然為他開拓新的商機。

店家資訊:
ICHIRO，一起囉！
地址：台南市東區中華東路二段96巷14號
電話：(06)235-6800

(00:24:29)西餐風味鹹酥雞 吸引米其林廚嚐鮮
原本在西餐廳工作的女廚師，很想創業，所以就從比較不花成本的鹹酥雞攤位開始經營。為了做出自己的特色，她把傳統的鹹酥雞，融合西餐作法和擺盤，創意的組合，讓顧客眼睛一亮，胃口大開。


店家資訊:
初炸小食店
地址： 106台北市大安區光復南路308巷57號
電話：02-2776-5855


(00:32:53)酥炸宜蘭特色糕渣 夜市老闆成功翻身
做生意如果能找到自己的特色，成功的機會就能提高一點，像是宜蘭羅東夜市的這個老闆，就有很深的體悟。他做過泡沫紅茶賣過炸雞，但是這些小吃的重複性實在太高，後來他把宜蘭特有的糕渣當作主打，區隔市場，終於成功突圍。


店家資訊:
小春糕渣卜肉
地址：宜蘭縣羅東鎮公園路100號
電話：0933-244-160

(00:40:04)冬山鄉炸皮蛋 被罵也要吃的美味
如果能把過去的黑暗，轉換成今日的光明，甚至還能用自身的經歷安慰幫助失意的人，那麼從前的磨難也有了不一樣的價值。宜蘭這個小吃店的老闆，他開朗笑容的背後，是歷經被倒債被綁架，以及罹患憂鬱症的痛苦，但是靠著轉念，靠著工作，還有家人的關愛，最後他走出來了。現在如果有人跟他訴苦，他會笑著說，我這麼慘都沒事，你有什麼過不去開不開的？而他的故事，還真的鼓勵了許多人。

店家資訊:
罵子蛋
電話：039-585506
地址：宜蘭縣冬山鄉義成路三段369號


■台灣1001個故事 說不完的故事
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小時飲廿四味，苦到打冷顫，嘉應子得先剝去包裝候命送茶；但今天再遇，怎麼稀淡不苦，甚至有點甘？

「同一碗廿四味，有客人說以前飲苦些，現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦，即是人到一定年紀了！

一個人，口味會變得成熟；一間老店，像這藥材鋪，涼茶賣過百年了，仍然存活，大概苦盡了；甘味自然來？掌門答曰：未敢放鬆。

沒有「墩起個款」的掌櫃，沒有踢踢撻撻算盤聲，作為香港碩果僅存的百年字號，春回堂不似預期的老氣，加之地利——位處中環登山電梯腳，賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間，中國人、南亞裔、白人、黑人，高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕，隨手放下十元抄起涼茶，或骨碌骨碌一飲而盡，或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶，不停飲不停斟，流量大，當中廿四味，是招牌貨，日賣過千杯。林偉正說：「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶，到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪，創辦「回春齋」，接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪，但到了80年代因為人手實在難找，三間藥材鋪乾脆合成一間，即成今天的春回堂。

賣了多年的廿四味，顧名思義有24種藥材，清熱解毒，夏天固然熱賣，原來秋冬一樣暢銷，因為香港人鍾情打邊爐、燒烤，厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露，他會跟節氣而增減藥材比例，「例如近來暑天，我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些；譬如新年後屬於春瘟容易有流感，青蒿那類藥材就會放多點。」

煲茶過程三小時，藥材必須按特性分階段下煲：「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲；去到中段放水翁花、金錢草，最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神，一直遵循着祖父父親的做法。

「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦，又添色素令茶有掛碗現象，讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成，色褐而清，潤喉回甘，但無甘草；不下黃連，怕有些人吃了會頭暈。

無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌，以為幼承庭訓，原來是個誤會。小時候，藥材鋪是他的禁地：「因為有火爐有鍘刀，爸爸媽媽不許來玩，最多是等爸爸放工一起去食消夜。」

家有四兄弟姊妹，他是孻仔，1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫，三家姐和我現在留下來幫手。」當年，年過60的父親想退休，而且在搞移民，必須到澳洲居留，恰巧他在當地讀完工商管理，「爸爸說，與其你幫人打工做生意，那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退，完全放手，「阿爺當年交給他時，也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪，接手的更是百年老號，壓力自然有。林家四代是中醫，太爺清朝時已行醫，年輕林偉正惟有向前人學習，好的要保留，壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔，由阿爺年代從紅褲仔訓練出身，雖然出外打拼過，退休前還是回巢坐鎮，是他第一個師傅。

他又深知自己不足，就和三家姐一起讀港大中醫課程，03年考獲中醫牌。不過，姊弟倆主力店鋪運作，只偶然替熟客開藥方；日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上，他作出適當的改革。首先，捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶，用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶，今天尋常不過，但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌，他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。


親自落場便知艱辛
「做藥材鋪，工作時間長又一陣味，收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣，但比較棘手還是要定好店內的制度；改革第二件要做的事，就是搬回來一部收銀機。「好搞笑，大家收銀後，錢就掉落一個竹箱，難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張，可能阿爺交了一盤生意給他，有一定生意量，不蝕錢他就不理。」

貪婪的夥計，補錢急急送走；留下來的、新請的，客客氣氣。執藥補位，凡事親力親為，因他深信，親自落場才知利弊。

話說春回堂是一幢自置物業，祖父由木樓重建成石屎樓，現今佔用了三層：地鋪是門市，閣樓煲涼茶及做龜苓膏。

「涼茶用水喉運下來，在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的，店內有個火水缸，林偉正覺得危險，而且煙大，就改了電爐。

「以前起藥渣真是找個大笊篱，好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天，他做替工，撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣，「師傅又舒服，操作時間又短了。」

除了腰力，這年輕老闆還關心夥計的腳力：一樓是替客人煮藥的地方，和地下往來要兩層樓梯，「如果每次煲好藥都用人力運送，膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機，由地下直達一樓，方便藥包藥壺的傳送。

他又添置了一個大雪房去儲存藥物，盡量少用有硫磺的藥材，例如茨實，坊間一般都是紅皮的，皆因有硫磺；他賣的是「無磺」茨實，皮是黑的；玉竹打過硫磺會變白，但味道變酸，沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響，有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺，很容易生蟲發霉，低溫就能避免。

珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多，但百年老店最珍視的價值，林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今，他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」，保存了很多藥方。林偉正研究其中變化，加上父親指點，配成自家龜苓膏，秘方是不落黃連，以免寒底人士吃完頭痛，又真的下足土伏苓，用來凝固，不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底，故煉膏時，每十五分鐘就攪拌一次，極花時間和工夫。

但推出至今一直大受歡迎，平均日售200盅，人家賣50元，他賣35元，「我們有個宗旨就是價錢便宜些許，希望人人受惠。」

店子裝修，他一樣保留從前味道，裝潢稍作翻新，但百子櫃、老藥壺、水磨石磚，全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置，也甚考究，相同藥性的放在接近位置，以免相沖，那是古人智慧，一直沿用至今。

春回堂亦不像外面涼茶店般，設中央工場，老遠運送涼茶來，他們天天在店內鮮製，每次少量煲，煲好即賣，不像外頭的，放隔夜，流失藥性。

凡此種種，生意老實，重視人情，只因林偉正當年接手家業，爸爸向他說了一句話。「爸爸說：做涼茶藥行，唔係淨做生意，千萬！就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫！所以一定要賣真貨，不可以賣『流口水嘢』。」

假貨重重小心為上
那是做藥行，賣涼茶必要有的良心。年月過去，艱辛的日子大概都過去，該到收成期？林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多，假貨多，價錢飄忽，要老老實實做生意，賣正貨，原來都不易。

皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地，有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈，跟批發商戶了解行情，「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢？我們經常用的就買多一些，以免起價時要配藥跟着起價。」

藥價愈來愈貴，有些藥材鋪用平價的「代用藥」：譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮，可以清熱退燒化痰，批發價70元一斤；荃皮主要是跌打用，活血止痛，價錢不到一半。兩藥效用完全不同，後者只是食你唔死。」

又如川貝，一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開，以為你在中環一定貴，或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨，我賣川貝200元一両，早前入貨3,000元一斤；別人入280元一斤的平貝，收你80元一両你就覺得便宜。」

一般一個醫師常用藥有六七十種，由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方，藥種比較齊全，共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製，如刀刃未開，藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒，溫經散寒；牛膝在沙裏加鹽熱炒，製後歸經入腎。林偉正承襲父親，至今仍堅持在店內製藥，保證品質。

幸好，識貨的人還是有的，看春回堂店內店外，到處是墨寶，就知名人客眾多。

「春日芝蘭茶香遠送　回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外，出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源，是父親醫好了他的頑疾。店內，有董橋題的字，也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。

「韓康是一個古代賣藥的人，賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋，由父親到自己，都跟隨韓康作風，希望做生意，頂天立地。
接手四分一世紀，他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候，「要配報紙刊出的沙士驗方，我們忙到連飯也沒空吃，收工很晚也回不了家，同事逗都唔識笑，大家很徬徨。」那時表面上生意多了，但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲，一入一出，賺不了多少，「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道，有此平常心，原來不容易，非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠，大概是因這態度，才能令一家百年老店，走得更遠。

撰文：韓潔瑤 拍攝：周易安

春回堂
地址：中環閣麟街8號地下
電話：2544 3518
詳情： http://bit.ly/2LUdFFJ

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