#東奧即時報【台灣首面獎牌到手!柔道男子60公斤級楊勇緯浴血奮戰奪銀,台灣史上第一面奧運柔道獎牌;男子體操李智凱鞍馬預賽排名第一闖入決賽】
2020東京奧運昨日晚間開幕,各項今(24)日賽程全面展開,台灣代表隊傳出捷報,柔道男子60公斤級楊勇緯,一路過關斬將,連過三關都是「一本(一個完整分,得分後立刻勝出)」勝,尤其是半決賽遭遇法國選手時嘴角破裂濺血,依舊浴血奮戰勝出,可惜金牌戰面對日本選手高藤直壽,楊勇緯一路猛攻卻因犯規累積三次「指導」直接判定落敗,與金牌失之交臂難掩失望神情,但拿下銀牌也創下台灣柔道史上的新頁,首面奧運獎牌入袋。
楊勇緯賽後霸氣表示:「有夢想過站上奧運頒獎台,有點意想不到,非常感動,但我不會因為這面獎牌就停下腳步,我要的是奧運金牌。」
■楊勇緯在日本柔道的聖殿勇奪銀牌
源自日本的柔道,這次日本又是主辦國,選在柔道聖殿的武道館舉辦,今年23歲的楊勇緯,在武道館創下台灣柔道史上的紀錄,首度參加奧運就一路晉級。第一戰面對保加利亞Yanislav Gerchev,一路鏖戰到黃金得分(Golden Score),成功以「橫四方固」壓制對手20秒取得「一本」獲勝晉級;八強戰面對荷蘭的Tornike Tsjakadoea,楊勇緯以「崩上方四固」壓制對手20秒,再度以「一本」獲勝,已創下歷史成為台灣首位在奧運晉級四強的柔道選手。
稍作休息後,楊勇緯四強戰遭遇法國Luka Mkheidze,他是2021年歐洲柔道錦標賽男子60公斤級比賽的銀牌得主;兩人一路激戰,楊勇緯嘴角流血依舊浴血奮戰,絲毫沒有放鬆攻勢,不斷尋找機會搶攻,終於在黃金得分進行到5分22秒時,掌握對手氣力放盡的破綻,使出「橫四方固」壓制對手20秒獲勝晉級金牌戰,確定至少有銀牌入袋。
金牌戰面對里約奧運銅牌得主日本選手高藤直壽,楊勇緯從比賽一開始就積極進攻,不斷使出各種技巧試圖想要將對手摔倒,但都被經驗豐富的高藤直壽躲過,完全豁出去的進攻也賠上2次「指導」。雙方在都沒有得分情況下進入黃金得分,3分40秒時,楊勇緯因為累積3次「指導」直接判輸,由高藤直壽為日本守住東京奧運的第一面柔道金牌。楊勇緯則拿下銀牌為台灣代表隊獎牌數開張,也為他進帳700萬元國光獎金。
好消息傳回楊勇緯后里老家,父母與親友都緊盯賽事,確定拿下銀牌後,柔道選手出身的楊媽媽說:「很開心勇緯走自己的路,完成自己的目標,」一度眼眶泛紅說不出話,楊媽媽還說:「勇緯從小就很固執,只要他想贏,輸給你之後,他會更努力練習,下次要贏回來,不甘於拿第二的選手。」
■擁有開朗笑容的柔道男神、台灣第一高手
楊勇緯是排灣族勇士,來自台中,黝黑的皮膚、深邃的五官,讓他有「柔道男神」稱號。家中的媽媽與哥哥都是柔道選手,從小看著柔道將人摔來摔去而愛上這項運動,國小就展現柔道天份,同樣是選手的哥哥也是60公斤級的好手,是一起練習的好夥伴。今年楊勇緯狀態絕佳,分別在亞洲大洋洲柔道錦標賽摘銀、安塔利亞大滿貫賽奪銅、杜哈大師賽奪銀,雖然是第一次參加奧運,卻是一直是代表隊奪牌熱門希望。
同是柔道代表隊成員、又是小學同學的林真豪受訪時,就曾形容楊勇緯自我要求很高,每次都是最早到最晚走,連休息時間都還在思考動作與每一個細節;但2017年世大運四強戰遭到對手擊敗,敗部復活又被俄羅斯對手擊敗,是他人生很大的挫折,從沒看過有陽光笑容的楊勇緯變得這麼落寞。
不過楊勇緯2018年獨自前往日本移地訓練,他曾受訪時就表示,我很喜歡一直練習,因為我不喜歡被超越的感覺,即使摔遍國內無敵手,面對國際賽失敗讓他知道自己的不足,更注意生活作息、飲食、休息與睡眠,非常自律。
慢慢在國際賽打出成績後,2019年楊勇緯就表示過,「如果取得東京奧運門票,我的目標就是金牌,因為我在世界盃已經感受到,我有角逐金牌的實力,只是要等待那一天的到來,而我會好好享受那一天!」如今雖然在金牌戰輸給日本選手,但他展現的強烈鬥志與旺盛攻擊企圖,可以感受到他對金牌的渴望。
■鄒族力士方莞靈名列第四無緣獎牌,羽球球后戴資穎輕鬆過頭關
被賦予奪牌重任的台灣舉重代表隊,今日由年僅21歲的鄒族力士方莞靈打頭陣,這也是她個人奧運初登場,在49公斤級決賽以抓舉80公斤、挺舉101公斤、總和181公斤名列第四,無緣站上頒獎台。
不過方莞靈是女子舉重的明日之星,曾經在2018年亞洲青年暨青少年舉重錦標賽奪金。當時她的教練就是北京奧運金牌得主陳葦綾,名師出高徒,首次奧運不僅留下第4名的好成績,成績也比今年亞錦賽的抓舉76公斤、挺舉100公斤、總和176公斤還要進步,未來2024的巴黎奧運仍有奪牌機會。
羽球世界排名第一的女子單打球后戴資穎今日也在第一輪出賽,面對瑞士選手僅花25分鐘就以21:7、21:13直落二輕鬆晉級,過程中戴資穎招牌的網前小球仍有非常好的發揮,多次讓對手定格,只是可能還沒熟悉場館的風勢,對於長球距離仍無法有好的掌握,多次過長出界。男子羽球選手王子維也以21:12、21:15,擊敗世界排名117的斯里蘭卡選手Niluka Karunaratne,拿到自己奧運的首勝。
■男子體操李智凱、唐嘉鴻進入男子全能24強
至於睽違56年才取得奧運門票的男子體操團體賽,晚間展開成隊及單項資格賽。最被看好的李智凱在鞍馬項目預賽名列第一,確定進入決賽;至於另一名單槓項目也被看好的選手唐嘉鴻,因為失誤遭扣分,無法進入決賽。不過,李智凱和唐嘉鴻,都進入了男子全能的24強賽。至於,男子成隊則在與賽12隊中排名第10,可惜未能擠進前8名的決賽。體操隊原本另一名正選隊員游朝偉,出發前4天不慎受傷而由洪源禧替補,今天唐嘉鴻特別在電視轉播鏡頭前秀出以游朝偉手臂刺青座右銘「吃得苦中苦,方為人上人」製作的T恤,象徵帶著游朝偉一起前進奧運,場面十分動人。
桌球混雙世界排名第一的林昀儒與鄭怡靜今日也出戰,面對印度組合實力有一段差距,輕鬆直落四拿下勝利前進八強;比賽結束後,因為防疫規定選手不能與對方握手,已有多次奧運經驗的鄭怡靜一度伸出手又縮回去,以招手取代,形成有趣的畫面。
其他台灣代表隊賽事,亞運拿下金牌的跆拳道49公斤級女將蘇柏亞,原本也是奪牌熱門,但今日出賽遭遇日本選手山田美諭強勢挑戰,雖然領先兩回合,但在關鍵第三回合遭到上端攻擊形勢逆轉,就以9比10惜敗,無緣晉級。另外網球女雙組合詹皓晴、詹詠然三盤苦戰下,意外敗給羅馬尼亞組合首輪出局。
【今日(7/24)台灣選手成績戰報】
柔道男子60公斤級楊勇緯(銀牌)
跆拳道女子49公斤級蘇柏亞(16強止步)
柔道女子48公斤級林真豪(復活戰淘汰)
射擊女子10公尺空氣步槍林穎欣(總分623.4分,排名26名未能晉級決賽)
射箭混合團體林佳恩、湯智鈞(16強止步)
自行車男子公路賽馮俊凱(未完賽)
舉重女子49公斤級方莞靈(抓舉80公斤、挺舉101公斤、總和181公斤排名第四)
划船女子單人單槳黃義婷(名列復活戰分組第二晉級)
桌球混雙林昀儒、鄭怡靜(4:0晉級八強)
羽球雙打李洋、王齊麟小組賽(1:2敗給印度組合)
羽球女子單打戴資穎(2:0小組賽獲勝)
網球女子雙打詹皓晴、詹詠然(第一輪止步)
羽球男子單打王子維(2:0晉級)
游泳男子400公尺個人混合式王星皓(分組第七未晉級決賽)
競技體操男子組李智凱、唐嘉鴻、蕭佑然、洪源禧(李智凱、唐嘉鴻晉級個人賽,團體賽則遭淘汰)
【明天(7/25)奧運賽程預告——幫台灣隊加油!】
射箭女子團體雷千瑩、林佳恩、譚雅婷(09:16淘汰賽、15:40金牌戰)
羽球男子單小組賽周天成(09:00)
輕艇女子激流K-1預賽張筑涵(12:50)
體操女子個人全能丁華恬(09:00)
划船女子單人單槳半準決賽黃義婷(10:30)
射擊男子個人10公尺空氣步槍呂紹全(12:00奪牌賽事)
桌球混合雙打八強戰林昀儒、鄭怡靜(10:00 八強賽)
跆拳道男子68公斤級黃鈺仁(10:38十六強,晚上奪牌賽事)
跆拳道女子57公斤級羅嘉翎(12:16十六強,晚上奪牌賽事)
舉重男子61公斤級高展宏(10:50奪牌賽事)
網球男子單打第一輪盧彥勳(10:00)
網球女子雙打第一輪許絜瑜、謝語倢(10:00)
比賽時間為台灣時間,實際時間依東京奧運官網公布為準,體育署東奧專區於每日賽程結束後公布隔日賽程(https://olympic-ct.sa.gov.tw/schedule.html)
(文/嚴文廷;攝影/中央社)
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#延伸閱讀
【林育信、李智凱、黃克強的3個奧運夢──他們翻滾的不只體操、時代,還有自己的人生】https://bit.ly/3x0iHqE
【2020東京奥運魔術數字:10張圖掌握東奥與台灣之最】https://bit.ly/2UvAedj
【沒有煙硝的戰爭──奧運的歡呼與悲鳴】https://bit.ly/3zmoxnY
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形容開心的動作 在 譚蕙芸 Facebook 八卦
[Just Do it](六之二)
「光復香港。時代革命」八個字,在首宗國安法審訊中佔了重要席位。八個字的意思是甚麼,誰人可以作解讀?控方早前傳召了專家證人嶺大歷史系教授劉智鵬;今日到辯方專家證人之一的港大政治與公共行政學系教授李詠怡作供。專家證人報告乃是她和中大新傳學院院長李立峯一起撰寫,然而今天只是由李詠怡作供。
李詠怡這一整天的作供,涉及了社會科學不同範疇,有量化統計方法、符號學、文化身份的建構、語言學。但早上,竟然來了一節關於中國歷史的討論,還要是以英語進行。
「李教授,你懂得中國歷史嗎?」辯方大狀劉偉聰,輕輕問到。
和早前劉智鵬作供不同,今天整天審訊,以英語為主,翻譯員只需照顧在犯人欄裡的被告唐英傑。雖然唐戴了耳機,但翻譯先生坐在唐旁邊,兩人只隔了一度欄。
身型瘦削,長髮及肩,穿黑色軟質西裝外套和上衣,下身穿灰色西褲,腳踏圓頭皮鞋,臉容沒化粧,說話嚴肅的李詠怡教授,用英語說着:「我在香港出生及教育,本科也在香港修讀。我在讀書時有修中國歷史。」
劉大狀穿衣講究,條子西褲配了顏色圖案袜子尖頭皮鞋。上庭時,脫下條子西裝外套,套上白色大狀領子,外披黑色大律師袍。銀白色假髮下,他那長及頸項的頭髮向外翹,說英語時,口部張開得特大。
他的手部動作很多,食指和中指之間夾着一支原子筆,當他請李教授慢下來時,會把右手掌竪起,開始新提問時,會用食指指着專家證人李教授方向,靜下來時雙手疊在腰間,緊張起來時上身向前傾,瞪起眼。
劉大狀的身體語言多樣,像個樂團的指揮家。
這天,劉大狀用廣東話朗讀古籍,又有一番古代文人雅士風韻。他從英式紳士風,轉變成古代書生腔口,在高院一庭朗讀着:「《元史:陳祖仁傳》裡,自古人君,不幸遇艱虞多難之時,孰不欲奮發有為,成不世之功,以光復祖宗之業。」快慢起伏有致,像朗誦表演。
劉大狀解釋,陳祖仁乃是元順帝之advisor,因為元順帝要修建皇宮而花費了金錢,陳勸諫皇上。
劉大狀追問,這句中,「光復」二字有沒有推翻政權之意思?李教授回應:「沒有,因為他是皇帝,他不會想推翻自己的皇朝。」此時,坐在律師後的控方專家劉智鵬教授,一度仰頭思考。
劉智鵬早前作供,以歷史脈絡分析八字意思,認為「光時」口號有推翻政權意思;今日辯方專家證人作供,三位法官發問的次數,顯然比早前劉教授作供時更頻密。
劉大狀問,英文Liberate Hong Kong (光復香港之英文翻譯)句子之中, “liberate”意思為何。李詠怡教授指,和中文「光復」意思有差異,「只能抽象地解釋有些事物被控制了,被限制了,希望從控制和限制中重獲自由。」此時,控方證人劉智鵬低頭與旁人細語。
至於「革命」意思又如何?李詠怡教授指,有三個意思,第一,改變國家管治和政治體制,有可能使用暴力;第二,人們做事方式出現重大改變,例如「科技革命」,「科學革命」;第三,天體運轉。顯然,第三個意思被排除。
而李教授認為,考慮到「光復香港」的使用,和2012-2018年頻繁出現的「光復行動」有關,「光復」這詞應放在這些活動脈絡裡理解。
而李詠怡指出,「光復行動」並非旨在推翻政府或政權;而是人們因為社區及日常生活不開心,被內地遊客或水貨客滋擾,想處理關於社區問題,是關於公共空間秩序的恢復。
劉大狀追問,「內地遊客和香港人是不是不同的族群 (ethnic group)?」
李詠怡教授解釋,在社會學有謂「社會建構的身份」(social construction of identity).她指出,有人或許會以血緣來理解族群,但社會學亦會看人們主觀如何把自己定義。
劉大狀進一步問:「一個人可不可以屬於多於一個族群?」
李教授說:「可以」。
劉拖慢了節奏,咬字清晰問到:「當一個族群厭惡另一個族群,是否等於要推翻政權?」
李詠怡教授乾脆地答:「不是。」
午飯後,眾人飯氣攻心,昏昏欲睡,幾名押送被告唐英傑的懲教職員坐得有點歪,反而還押一年的唐英傑,穿起藍色西裝,深色襯衣,始終翻閱着律師給他的厚厚文件。
李詠怡教授指出,她理解「時代革命」,要回到梁天琦於2016年的立法會造勢晚會錄影片段,梁天琦曾解說,他先是想「世代革命」,但後來改為「時代革命」,因為認為不應以「世代」差異作為政治主張。
李教授認為,當時梁天琦提出的「光復香港。時代革命」,以她的理解為:「恢復一個已失去的舊秩序,團結喜愛自由的人,為這個重要歷史時刻帶來改變。」
李詠怡教授和其研究伙伴以數據分析過連登討論區的帖子,發現在反修例運動期間,每天有高達4400帖子提及過「光復香港」或「時代革命」。而這個口號在反修例運動中,於2019年7月21日開始被示威者使用,其後使用次數上升。
她分析到,口號自7.21被廣泛使用,原因有兩個:第一,在2019年7月有出現過「光復屯門」「光復上水」等示威活動,「光復」字眼在示威者間再次出現。第二,元朗發生7.21襲擊事件,「此事令公眾感到憤怒,人們需要一些新的東西去表達他們的憤懣。」李詠怡教授解說道。
李教授再指出,反修例運動有一些特色,就是「高度去中心化」,而且「沒有清晰領袖人物」。在此背景下,她和團隊曾訪問40個示威參與者,作焦點小組討論,結果發現,對於口號的理解,「不同人有不同意思。」
較特別的是,在數據分析下,「光復香港」或「時代革命」均與「香港獨立」在數據上沒有重要關聯。對比之下,「五大訴求」和「香港獨立」的關聯,和「光時」與「港獨」口號一樣,兩者關聯不強:「而我們知道,五大訴求與香港獨立,並沒有關係。」
此時,李詠怡教授把討論帶往符號學的層次。「人們會主動為符號添加意義,影像或符號像錨,人們會把自己的感受及假設投射在上面。而口號本質上是含糊不清,懷有多種意義,因為口號的設定就是要曖昧、模稜兩可,具開放性,好讓你能添加意義進去。」
此時,法官杜麗冰舉了一個生活化的例子:「就好像運動品牌Nike,它那句口號『Just Do it!』的意思,在不同情況使用,也會有不同的意思。」
而李詠怡教授不認同控方證人嶺大歷史系教授劉智鵬的演釋,「劉教授把古典中國文本,近乎機械式地用作解讀口號,是從脈絡中抽空了。」
李詠怡教授再進一步指出,早前在法庭播放了梁天琦造勢晚會片段,她發現,控方呈上的文件中,連梁天琦說的話都抄寫出錯了,而這個錯,正好顯示抄寫者對文字意義的不理解。
梁天琦曾在晚會上說過:「選票就係子彈,這句是Malcolm X講,我地冇槍冇炮,手上選票就是政治版圖變革改革的一仗。」而當時控方專家劉智鵬指,梁意思是以把選票等同「武器」,欲以暴力推翻政權。
但李詠怡教授說,當她翻閱法庭文件時,發現抄寫者把美國黑人民權領袖Malcolm X誤寫為「Comix」,中文版亦「亂寫一通」(李形容為gibberish)。
李教授指,這裡的典故來自Malcolm X於1964年發表過的演說, “The Ballot or the Bullet”,目的是要號召非洲裔美國人登記做選民及參與投票。李教授指:「這裡是一個比喻,就像我們說『時間就是金錢』。」
作供進行到下午,三位法官不斷發問問題。李詠怡承認,從連登找數據,只能找到「連帶關係」,不是「因果關係」,要找因果的話,則要用另一些工具。法官們亦好奇一些細緻的調查方法,例如為何「光復香港」和「時代革命」兩句要分開去作大數據分析,而不是一併去分析。
法官們翻閱一張又一張圖表,有時候,三位法官有人只有黑白圖表,沒有彩色圖表,律師們又要趕去找彩色圖表。大家翻查完一個又一個bundle,三位法官不斷發問問題。
那邊廂,坐在犯人欄的唐英傑,很仔細地研讀數據,他像個勤力好學的學生,一直跟進庭上的討論。直至下午,唐英傑每看畢一頁文件,會小心地用右手手指夾着紙張,擱在犯人欄寬闊的木欄上。
從早到晚,法庭忽然成為了跨學科的討論場域。元順帝,Malcolm X先後登場。從東方西方,從遠古到近代,人物夠多樣。怎知差不到多到休庭,還有多一個名人登場。
劉大狀提到Edward Leung (梁天琦)說了些甚麼,他卻說了Professor Lau (劉教授)說了甚麼。乾坐了一天的主控官站起來指正劉大狀說錯了。
劉大狀風趣地道:「哎,我說漏了嘴。」然而英語劉大狀說的是,「My Freudian slip」.
全法庭有人爆笑,連奧地利心理分析始祖弗洛伊德的理論也搬了出來,曾說過人皆有「戀母殺父情意結」的奧地利大師,指出我們說錯話,是潛意識想法浮出水面的表現。
然而這位還可以說笑,在庭上風趣幽默的劉大狀,昨午才以被告人身份,出席了西九龍裁判法院的47人國安法審訊過堂,獲得繼續保釋,才能今天披上大狀袍,站在庭上替另一位國安法被告辯護。被告身份與辯護律師身份交替切換,在現今香港,時代寫照也。
***
國安法首審專家證人系列(六之一):[Regime & Redeem]
7月2日控方專家劉智鵬作供
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國安法首審專家證人系列(六之二):[Just Do it]
7月9日辯方專家李詠怡作供
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國安法首審專家證人系列(六之三):[過去與未來]
7月12日辯方專家李詠怡作供
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國安法首審專家證人系列(六之四):[知行合一]
7月13日辯方專家李詠怡及李立峯作供
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國安法首審專家證人系列(六之五):[沒有誰比誰高貴]
7月14日辯方專家李立峯作供
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國安法首審專家證人系列(六之六):[選櫻桃的人]
7月15日辯方專家李立峯作供
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(圖為辯方專家證人之一的港大政治與公共行政學系教授李詠怡離開法庭時攝,星期一她繼續作供)
形容開心的動作 在 吳青峰 Facebook 八卦
#我的追星之旅
Feist@Tokyo
2017 Nov. 20
有鑒於大家不擅長看長文,這次分上下篇,這是上篇。(然而還是很長哈哈。)
這晚看的Feist演唱會,應該是我這一生流最多眼淚的演唱會,最怪的是,她唱的全都不是催淚歌曲,整體還挺歡樂的,但我就是淚流不止。
我無法形容那是什麼中邪般的魔力,她一出場就帶著精靈般的光芒,當背上吉他,第一首就是我最愛的〈Pleasure〉,她在她的歌裡滿出來炸出來的奇異生命力,我全身麻痹,雞皮疙瘩直立,然後眼淚就自己流出來。
超級會唱,超級靈氣,包含每一個樂手都是完美到驚人,但卻不因完美而無趣。在一個小小的場地,可是精準卻自由的一切,再一次讓我覺得只有音樂可以說服我。我看著那些看似單純的設備簡單的燈光卻做著絕美的一切,覺得就算舞美再繽紛、嘉賓再勁爆、Talking再好笑或有噱頭、拼了命勵志、拼了命砸錢,音樂不好的話,都是賽。
她照著順序唱完了一整張新專輯(按順序唱整張不就跟我們一直以來一樣嗎!!),我知道那是最完美的表達方式,她讓她的一整張新作品活生生的呈現,我的眼淚沒停過,她一定很驕傲也很心愛的她新作品的每一首,所以除了如此呈現別無他法。她應該也知道新專輯可能比較不平易近人,而她明明很懂得如何寫出討好觀眾的歌,我很開心她完全沒有,於是她擁有完全不受污染的音樂。
演唱新專輯的最後一首之前,她說她即將演唱完這張新作品,新專輯的名稱叫《Pleasure》,然後一邊用手畫上拉出緞帶,並且包裝、綁上蝴蝶結的動作,一邊說著這是想給大家的禮物,最後一首歌唱完把禮物交給你,接著我們要回到過去。眼淚方歇,看著這一幕,又開始。
後半場當然啦,那些老歌每一首前奏一響起眼淚怎麼收得起來。真的就這樣斷斷續續流淚到安可前最後一首,她演唱了〈Let It Die〉,忽然明白我的眼淚,是在這麼絕倫的演出中百感交集,感動這世間還有如此美好的音樂,同時也感慨那些一直以來即便抱怨也無法明確表達的內心的痛苦,都在這樣的演出中得到了安慰與釋放。然後我在〈Let It Die〉裡,讓那些痛苦死去,我覺得我有勇氣走向自己了。
(未完待續)
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自從港鐵開到老區西環,這店消失了,那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳,一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密!最緊要工多藝熟,同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲,40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚,店亦老了,相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬,他笑:「但到阿仔呢一輩唔work啦!」
隆隆打樁聲此起彼落,對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年,實務接了,「情義」也種了,都說:「夥計就是財產。」
不論早晏、人多人少,祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎,樓上雅座靜一點;樓下客至,夥計光哥或阿卿即刻迎來,在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼,未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲,「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯,當然滾水淥腳;退咗休,我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客,都不會催你埋單,隨便hea。
有些客早餐見,下午茶又見。林先生一周來4次,「最靚咪係奶茶囉!蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小,食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間,這樣快賣光就焗那樣,新鮮熱賣,一律4元,只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包,前者最高峰日賣30多盤,牛油酥皮夠鬆化,蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜,又下了鮮奶,滑不溜口;後者全港罕有,口味獨特。都是承上手製作,周老闆改良過,減糖減了牛油。
又香又濃的奶茶,更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶,自家混合粗茶、幼茶、香茶,「外面好多茶葉係現成嘅,撈好晒,不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次,每次200磅;想當年用人手撈,大汗疊細汗,好辛苦。眼前的老爺茶葉機,油漆剝落,但已順暢地運作了超過20年,原是他和夥計研發出來的,「慳咗人力,同埋分量、茶味可以自己控制。」
一杯奶茶,周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味,茶夠滑。人家表演沖奶茶,忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」,茶拉兩三下就已足夠;拉茶動作在於看茶的顏色:「一壺茶裏面有14杯茶,滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』,『食奶』比較少,『中茶』又多啲,去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』,比較嚡口,搭多啲奶落去。」
所以,一杯奶茶要講究平衡,「奶同茶嘅比例係要靈活變通,對客、對夥計都一樣。」
今夕何年 1967……
祥香在1967年開業,上一手做了11年,周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」,但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌,一字沒改,至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居,自己是個職業司機,「爸爸勸我,你今年已經33(歲)。你唔學做生意呢,將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父,家擔漸重,給父親說到心坎裏,同意轉行求生機。
當時他住在九龍城,每朝四點半天都未光,就坐通宵小巴過來西環,率先回店開水電掣,準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工,「有啲夥計仲未起身呀!」事實上,早更由凌晨五點開始,為了留人,從頂手那年起,他們已供給宿舍。
父親不懂煮,擔當管理角色;周錫豐由零學起,櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦,但相比揸的士,「心情輕鬆咗」,因為收入從此穩定下來。
夥計 就是財產
做生意,周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚,對客人係好啲,有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫,夥計願意減人工,共渡難關,「所以,我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年,他仍然記在心。「楊梅到處一樣花,夥計好嘅難搵,佢想搵好老細亦都難。」後生時,他有時不回家,同夥計「一齊喺宿舍瞓,一齊去消夜,大家好close。」當中不少至今相處了二三十年,夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣,他就居間排解,「大家一齊做嘢,見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船,都想開開心心啫。」
對夥計,他有求必應,借錢好少托手踭,數目由二三萬到十幾萬都有,「大家咁耐朋友,好似兄弟無分彼此。你對人好,希望人哋對番你好。」人善,難免被人欺。不時有人走數,通常一萬幾千;曾有個夥計借了五六萬,「講屋企難處博你同情,又話欠大耳窿錢,我希望佢還咗債,喺呢度專心做。點知幫咗佢,佢唔返工,石沉大海。」
雖然,他失望很多次,但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充:「到阿仔呢一輩唔work啦,社會改變咗,走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人,他不置喙,「要靠佢哋自己去摸索啦!」
近幾年他半退休,茶餐廳交兩個兒子打理:一個負責人事入貨,一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯,過時過節福食固然豐富,每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯,一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做,有份感情存在嘛,即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說,假如自己去第二處肯定無法生存,因為不習慣,「我哋都試過出去做替工,同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句,接手的太子也一樣。
做樓面的光哥在祥香三十多年了,一樣盛讚豐哥對人人都好,也實話實說:「唔係年年加人工,邊做得咁長呀!」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家,幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺,祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕,他手腳並沒因此停下來,抹完枱,又一支箭去招呼客人。
「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成,二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做,無人開工時有壓力,無生意時又有壓力,「樣樣都經人手,我自己有幾多對手呢!所以要對夥計好啲。」
但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面,朝朝清晨五點返早更,到弟弟啟文回來,他就計數理賬,落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家,之前做過股票,開過軟件公司,當年不太好景,剛巧父親做了手術需要休息,便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票(我)就係做盤房嘅,最緊要係快、準;好緊張,因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味,街坊真係好熟好熟好熟,嘻嘻哈哈又一日,做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的,說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環,是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時,周末真係好旺,但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了,居民外出多,很少留在本區消費。人流減少,鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在,周老闆解釋為何不買:「有錢難買心頭願,業主不賣,你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來,小店最易沒頂。幸好,業主相當講理由,沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪,始終沒話事權,令他患得患失,「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢?所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做,做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。
今天,三個兒子已經成家立室,周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇,祥香等佢哋搞啦!」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈,見見熟客,就好開心。幾年前,他已懂抽身得自在:「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去,有飯開就算,唔好理咁多啦。」
撰文:韓潔瑤
拍攝:關永浩
祥香茶餐廳
地址:西環堅尼地城卑路乍街107號
電話:2855 7911
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