1980年2月28日。
這天是個尋常的星期四,也是元宵節前兩天。一大早,台北街頭早已擠滿上班的車流人群。
這座城市市中心白牆藍頂的八角紀念堂,已大致完工,只等拆去圍籬等待開放。許多經過的民眾,仰望著富麗堂皇的紀念物,感念著先皇在這座島上的建設。今上正式登基,還不滿兩年,雖然最大的盟國在去年棄這座島嶼而去,但在經濟仍快速成長下,這位曾在西伯利亞歷練,率領過情報特務機關的獨裁者,統治基礎看似牢不可破。
和還沈浸在過年餘韻的市民不同,這座城市有一群人,眉頭緊鎖,正趕往城南的軍事法庭。
他們要出席的,是將會改變這座島嶼發展的一場審判。而他們的親人,因為爭取完全自由民主,正被關押在高聳的圍牆與鐵絲網後,等待殘酷的苦刑,甚至死亡。
這就是美麗島大審的第一場調查庭。
這場審判中的其中一位犯人,是當年39歲,濃眉高鼻,面容英挺的省議員林義雄。他在三年前,毅然放棄人人稱羨的律師事業,繼承郭雨新的衣缽,以宜蘭第一高票當選省議員。他堅持「將人民當作主人來服侍」的民主政治精神,堅持以台語問政,和黨外夥伴,屢次犀利質詢台灣省官員,打破政治禁忌爭取民權,是當局的眼中釘。
因此,雖然他沒有直接介入籌劃去年美麗島雜誌社在高雄舉辦的遊行,只是出面向群眾致意,卻同樣在雜誌社被捕。
在看守所,他遭到無情刑求,但為了尊嚴堅決不認罪,這樣的孤高態度,是他後來被稱為「人格者」的一致表現,但在獄中反而被中國黨警察特別盯上,這個舊曆年,是他人生中最慘的一年。
但他不知道的是,他人生中的低谷還沒到來。
林義雄的妻子方素敏,和丈夫共同育有3個女兒。這天為了出席審判,她隻身前往,欺騙小孩爸爸「是在當兵」,請林義雄的老母親林游阿妹照顧孫女。然而方素敏中午打電話回家關心時,卻連續打了三通沒有接通,她開始緊張起來,便拜託林義雄的秘書田秋菫搭公車回他們的公寓看看。
下午兩點,田秋菫一開家門,竟然發現9歲的長女林奐均渾身是血,趴在床上。田秋堇趕忙打電話叫救護車救援,然而,這時林義雄的母親和雙胞胎小女兒卻失蹤,而昨天還好好的地下室電燈竟然壞了。
救護車到了以後,沒在此案中受牽連的黨外人士林濁水與康寧祥也趕到,他們摸黑走到地下室,在樓梯口找到渾身都是血的老阿嬤,已經沒了氣息。而警方竟然因為地下室沒有電燈,不願救援,直到水電工修好電燈後,才找到雙胞胎的屍體。
總計,林母被殺十四刀,(前胸六刀、後背三刀、右手一刀、左手臂三刀、頸部一刀),林義雄雙胞胎幼女林亮均與林亭均各被由後背貫穿前胸一刀斃命,而林奐均被刺六刀(前胸一刀深及肺部,後背五刀),所幸撿回一命。
在林宅被國民黨特務24小時監視下,兇嫌竟然如入無人之境,大開殺戒,這按常理是不可能的事。
而兇手屠殺了林義雄全家老小,殺紅了眼揮砍20多刀後,竟然在犯案後,好整以暇,用林宅電話撥打至「金琴西餐廳」之電話,這通電話,當然被全程監聽的國民黨政府完整錄下,有聲紋、有受話者、有關鍵對話內容,掌握這則錄音後,兇手將幾乎呼之欲出.......
然而,這則電話的關鍵錄音消失了。
事後,儘管多次調查,偵查方向從黨外人士涉案到外國人士,但國民黨威權政府卻從未遭受質疑。
這次促轉會重啟調查,終於確定,國民黨政府簽核公文,將這則錄音銷毀。
從最簡單的邏輯來看,誰會把可以確定犯人的直接證據煙滅?
不是兇手本人,就是共犯!
因此,促轉會公開的調查報告,內容有以下兩個重點:
1.過去的調查,迴避國民黨威權政府犯案的可能,但本次調查將國民黨威權政府列為可能嫌疑人。
2.「林宅遭國民黨監視」、「國安局曾經煙滅可能的證據」這些線索,證實一直以來台灣人質疑林家血案是政治謀殺的可能性。
這起案件,一直以來,不斷被質疑是一樁「政治謀殺」,但過去因為台灣並沒有展開轉型正義的工程,導致調查被延宕多年,而今促轉會重啓調查,依然面對國安局不公開資訊或是資料損毀的困境,這是民主國家會發生的事嗎?
即使如此,仍有不少聲音喊著「台灣就是太民主」,但我們連看見歷史真相的權利都還沒拿回,連揭露真相這轉型正義最基本的底線都被阻擋。
這次的調查報告只是第一步 。
要釐清真相,還需要清查更多檔案,並且重新檢討這些檔案是否有列為機密的必要,特別是國安局掌握的檔案,不能因為可能有相關人員牽涉其中,就隱匿不公開。
台灣轉型正義還有很長的路要走,林宅血案是必須面對的傷痕。
未來會持續追查監督,還原真相是台灣走向真正民主國家中最重要的轉骨湯。
道阻且長,但對轉型正義的堅持始終如一,也請大家一同抵抗轉型正義最大的敵人:遺忘。
為歷史記憶、為台灣記憶、為追求民主自由而犧牲的生命記憶!
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅李芷婷Nasi,也在其Youtube影片中提到,▶《美麗舊世界》👂 數位下載 鏈接🔗https://www.soundscape.net/a/12288 *建議開啟CC字幕及調到最高4K畫質觀看* - 不要抗拒內心的呼叫!意識到你已經覺醒。 當美麗的舊世界逐漸凋零,全人類陷入迷惘 自我放逐到未來的道路上,剩下的只有勇敢 我預見了勇敢將會指...
張高祥女兒 在 3Q 陳柏惟 Facebook 八卦
1980年2月28日。
這天是個尋常的星期四,也是元宵節前兩天。一大早,台北街頭早已擠滿上班的車流人群。
這座城市市中心白牆藍頂的八角紀念堂,已大致完工,只等拆去圍籬等待開放。許多經過的民眾,仰望著富麗堂皇的紀念物,感念著先皇在這座島上的建設。今上正式登基,還不滿兩年,雖然最大的盟國在去年棄這座島嶼而去,但在經濟仍快速成長下,這位曾在西伯利亞歷練,率領過情報特務機關的獨裁者,統治基礎看似牢不可破。
和還沈浸在過年餘韻的市民不同,這座城市有一群人,眉頭緊鎖,正趕往城南的軍事法庭。
他們要出席的,是將會改變這座島嶼發展的一場審判。而他們的親人,因為爭取完全自由民主,正被關押在高聳的圍牆與鐵絲網後,等待殘酷的苦刑,甚至死亡。
這就是美麗島大審的第一場調查庭。
這場審判中的其中一位犯人,是當年39歲,濃眉高鼻,面容英挺的省議員林義雄。他在三年前,毅然放棄人人稱羨的律師事業,繼承郭雨新的衣缽,以宜蘭第一高票當選省議員。他堅持「將人民當作主人來服侍」的民主政治精神,堅持以台語問政,和黨外夥伴,屢次犀利質詢台灣省官員,打破政治禁忌爭取民權,是當局的眼中釘。
因此,雖然他沒有直接介入籌劃去年美麗島雜誌社在高雄舉辦的遊行,只是出面向群眾致意,卻同樣在雜誌社被捕。
在看守所,他遭到無情刑求,但為了尊嚴堅決不認罪,這樣的孤高態度,是他後來被稱為「人格者」的一致表現,但在獄中反而被中國黨警察特別盯上,這個舊曆年,是他人生中最慘的一年。
但他不知道的是,他人生中的低谷還沒到來。
林義雄的妻子方素敏,和丈夫共同育有3個女兒。這天為了出席審判,她隻身前往,欺騙小孩爸爸「是在當兵」,請林義雄的老母親林游阿妹照顧孫女。然而方素敏中午打電話回家關心時,卻連續打了三通沒有接通,她開始緊張起來,便拜託林義雄的秘書田秋菫搭公車回他們的公寓看看。
下午兩點,田秋菫一開家門,竟然發現9歲的長女林奐均渾身是血,趴在床上。田秋堇趕忙打電話叫救護車救援,然而,這時林義雄的母親和雙胞胎小女兒卻失蹤,而昨天還好好的地下室電燈竟然壞了。
救護車到了以後,沒在此案中受牽連的黨外人士林濁水與康寧祥也趕到,他們摸黑走到地下室,在樓梯口找到渾身都是血的老阿嬤,已經沒了氣息。而警方竟然因為地下室沒有電燈,不願救援,直到水電工修好電燈後,才找到雙胞胎的屍體。
總計,林母被殺十四刀,(前胸六刀、後背三刀、右手一刀、左手臂三刀、頸部一刀),林義雄雙胞胎幼女林亮均與林亭均各被由後背貫穿前胸一刀斃命,而林奐均被刺六刀(前胸一刀深及肺部,後背五刀),所幸撿回一命。
在林宅被國民黨特務24小時監視下,兇嫌竟然如入無人之境,大開殺戒,這按常理是不可能的事。
而兇手屠殺了林義雄全家老小,殺紅了眼揮砍20多刀後,竟然在犯案後,好整以暇,用林宅電話撥打至「金琴西餐廳」之電話,這通電話,當然被全程監聽的國民黨政府完整錄下,有聲紋、有受話者、有關鍵對話內容,掌握這則錄音後,兇手將幾乎呼之欲出.......
然而,這則電話的關鍵錄音消失了。
事後,儘管多次調查,偵查方向從黨外人士涉案到外國人士,但國民黨威權政府卻從未遭受質疑。
這次促轉會重啟調查,終於確定,國民黨政府簽核公文,將這則錄音銷毀。
從最簡單的邏輯來看,誰會把可以確定犯人的直接證據煙滅?
不是兇手本人,就是共犯!
因此,促轉會公開的調查報告,內容有以下兩個重點:
1.過去的調查,迴避國民黨威權政府犯案的可能,但本次調查將國民黨威權政府列為可能嫌疑人。
2.「林宅遭國民黨監視」、「國安局曾經煙滅可能的證據」這些線索,證實一直以來台灣人質疑林家血案是政治謀殺的可能性。
這起案件,一直以來,不斷被質疑是一樁「政治謀殺」,但過去因為台灣並沒有展開轉型正義的工程,導致調查被延宕多年,而今促轉會重啓調查,依然面對國安局不公開資訊或是資料損毀的困境,這是民主國家會發生的事嗎?
即使如此,仍有不少聲音喊著「台灣就是太民主」,但我們連看見歷史真相的權利都還沒拿回,連揭露真相這轉型正義最基本的底線都被阻擋。
這次的調查報告只是第一步 。
要釐清真相,還需要清查更多檔案,並且重新檢討這些檔案是否有列為機密的必要,特別是國安局掌握的檔案,不能因為可能有相關人員牽涉其中,就隱匿不公開。
台灣轉型正義還有很長的路要走,林宅血案是必須面對的傷痕。
未來會持續追查監督,還原真相是台灣走向真正民主國家中最重要的轉骨湯。
道阻且長,但對轉型正義的堅持始終如一,也請大家一同抵抗轉型正義最大的敵人:遺忘。
為歷史記憶、為台灣記憶、為追求民主自由而犧牲的生命記憶!
張高祥女兒 在 侯漢廷 Facebook 八卦
民進黨執政,視法律於無物,
法務部,都死光了嗎?
2018年12月27日,蘇貞昌內定行政院長;
2019年1月7日,蘇貞昌女兒就得到
行政院一千萬元的標案。
中央補助新竹市府70億元後,
蘇貞昌女兒再度獲得新竹市府700萬元標案。
而且上千萬、百萬的標案金額,
蘇貞昌女兒都以幾千元的零頭之差得標,
好巧,比蘇巧慧還巧。
看看馬英九時期發生什麼事;
馬英九之姐,公司得標台北市立聯合醫院標案;
劉兆玄之弟,公司得標衛生署標案。
馬英九姐姐是董事,實際上不管公司之事,
不比蘇貞昌女兒就是投標公司負責人;
劉兆玄之弟的公司,
早在劉兆玄就職行政院長和其弟上班之前
就已經和衛生署合作,
不比蘇貞昌及其女,
一個院長,一個接案,相隔七天迅速到位。
然而,當時的法務部
都以違反公職人員利益衝突迴避法等規定,
告發並裁罰。裁罰四千九百萬及八百二十九萬。
馬英九任內的法務部,是這樣幹的!
總統姊姊的公司、
行政院長弟弟的公司,照辦!
現在蘇貞昌及其女兒吃人民納稅錢的標案,
誇張離譜行徑比當初馬英九劉兆玄惡劣上千倍!
法務部,都不用查?可以醒醒了嗎?
喔!現在法務部長蔡清祥,
是個親口說出盜用法務部LOGO罷韓
可以原諒的人嘛!
整個法務部都要變成民進黨的形狀了。
還有蘇嘉全的外甥張仲傑,
把國營企業種種事項發包給太太兒子,
民進黨的良心給狗吃了嗎?
蘇貞昌之女辯稱,公司有成績,
那馬英九姐姐和劉兆玄弟蘇弟的公司,
難道沒成績嗎?
蘇貞昌女又稱,已經退出了不再投標,
難道當時馬姐劉弟公司
在被揭發後能繼續投標嗎?
要求不高,請民進黨
只要把當年批評檢討馬英九的力氣
用在檢討自己人身上就夠了!
當年檢討的媒體呢?現在還在歌頌?
媒體也是領著政府標案,怎麼監督政府?
法務部長是蔡英文蘇貞昌點頭,
怎麼敢監督蘇貞昌女兒?
蘇貞昌標案一事,發生在2019年初,
民進黨大敗之際,不思反省,
就想著如何給女兒標案、如何大撈特撈!
可惜,這就是民進黨為何壯大
而國民黨衰落之因。
※
今天17直播從八點到十點,
全程直播立法院外內容,
漢廷也會在立法院外,繼續開講!
http://bit.ly/HanTingHou
張高祥女兒 在 李芷婷Nasi Youtube 的評價
▶《美麗舊世界》👂 數位下載
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*建議開啟CC字幕及調到最高4K畫質觀看*
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不要抗拒內心的呼叫!意識到你已經覺醒。
當美麗的舊世界逐漸凋零,全人類陷入迷惘
自我放逐到未來的道路上,剩下的只有勇敢
我預見了勇敢將會指引我,找到真正的答案
「放下一切吧!自成一格的宇宙,才沒有盡頭
所以再見了,美麗舊世界;曾經的美好,長存在心裡。」
《美麗舊世界》序章 - 雅攸思的崛起與流放
2000.10.05 致霧社群,德路固部落
這晚,一陣嬰兒的哭聲傳出房門,「薩允,恭喜妳!這次又是個女孩,看起來很健康!」說完薩允便抱著新生的嬰兒流下了喜悅的淚水,瓦力斯與薩允的第二個女兒,就出生在這個四周不環海,長年被籠罩在霧中的山間部落,座落於距離城市超過五十公里遠的高山深處,瓦力斯將這個哭聲特別宏亮的女嬰命名為「雅攸思·瓦力斯」。他用慈父的眼神看著剛出生的嬰兒,喃喃自語念道雅攸思,這是一個古老且不能被遺忘的名字。就在那一年,地球上的各種科技飛速發展,他們稱為千禧年,在這個歷史上的黃金年代,人類初次嚐到網際網路帶來的甜頭,世界的扁平化使人與人之間競爭關係更加激烈。在不是你死就是我活的戰場上,大部分的人把注目焦點放在功成名就的贏家,落敗者不斷重啟挑戰,一開始勝多敗少,階級關係保持流動,幾次之後,暫時落後成為底層的人,發現越來越難翻身,甚至到最後也逐漸沒有人在乎他們的處境了。就在這個時期,在世界的中心,一道高聳的城牆被漸漸築起,用來區隔出勝者與輸家。
2008.12.31 東大墩市,龍目井區
在分配不均以及資源銳減的社會結構底下,舊世界的遊戲規則已經逐漸失靈,新加入賽局的玩家們則開始陷入迷惘,此時,年輕的瓦力斯與薩允帶著雅攸思與另外兩個孩子來到大城市,幾經波折之下終於成為一名貨運司機,負責為紡織工廠運送製作布匹所使用的原物料,每天穿梭在這座看似欣欣向榮的都市之中,踏實又努力的他,希望能透過自己每天辛勤的工作來養活自己與家人,瓦力斯:「孩子們,爸爸能給予你們的並不多,只希望你們能夠平安長大,當有一天你們脫離這家時,如果可以順利成為政府的僱員,過上安穩的日子,這樣我就心滿意足了」。而當雅攸思開始學習這個世界的一切時,儘管很聽話的依照父親的期望發展,但始終壓抑不住內心對於未來有更天馬行空的想像,更令人不可思議的是,雅攸思在這過程中,默默的發現了只屬於自己的驚人天賦-「預見未來的能力」。
2018.12.11
「好好照我的話做,我說不定,會考慮給你個機會!」。「你們就是因為吃不了苦,所以才沒有價值,我當年…」。「很抱歉,雖然你是最優秀的,但是這個位置前面還排了很多人…」。年幼的雅攸思逐漸長大,在過去十年間,片段的窺看到未來的世界,有一場被稱為世代戰爭的衝突已經無法避免,在反烏托邦的氛圍下,貧富差距造成人們居住的城市一面富麗堂皇,另一面滿佈廢墟,人的痛苦與快樂也往相反的兩個象限極端的發展,雅攸思看到了最終的苦難「掙扎中的靈魂啊,孤單如你,在不得已的世界追求著物質的生存,忘記了生命的目的不僅僅是存在,放下吧!追尋自己內心的聲音,這裡才能找到唯一的解答」。儘管在父母的不理解下,雅攸思決心離開了家。她要告訴跟她一樣純淨的靈魂,如何不被完全只追求物質的世界所污染,如何洗滌自己內心深處的污垢,如何跟隨本心,找到自己的使命。她知道,她的聲音可以做到這樣的事,讓舊的世界,有新的可能性。
2019.08.02 幽州赤縣,東郊城區
當雅攸思的光芒日益閃耀,當年的贏家,也就是現在豎立在舊世界中心的神祇們,看到雅攸思的崛起內心躁動不已,坐在過去光輝時代用黃金與白銀所堆起的寶座上,向雅攸思伸出橄欖枝,希望汲取她開創的小世界換祂光輝時代的延續。「妳是一個特別的女孩,我給妳一個機會,只要你願意奉獻出妳所預見的未來,並將妳的聲音為我所用,相信我,我會傾盡我的所有資源,讓妳成為這個世界的皇后,萬眾的目光將會聚焦在妳的身上。但相反,妳若膽敢拒絕我,在這個贏者全拿的世界,妳將沒有舞台,也不會被記住、妳所做的一切不過是徒勞無功罷了」。這個無法被拒絕的邀約,在大部分人眼中,絕對是個千載難逢的好機會,但卻也沒有多少人發現,多少年來前仆後繼的新秀們,在答應了條件之後,成為維繫舊世界規則的養分,一個個被消耗殆盡。這個被美麗糖衣包裹著的是毒藥,讓人不僅無法自拔,也無法自救!不過這一次不同了,雅攸思的內心幾乎沒有掙扎,她聽完之後就果斷地拒絕了,並說「在我看到的未來,那裡沒有誰是皇后,也沒有什麼輸或贏,只有傾聽內心的聲音,並且成為正面的影響力,這才是我的使命,我預見,我們會連結起這個世界,建立新的秩序,一個在乎每一個人的新世界,所以,不,就算我會一無所有,再見了,美麗舊世界」。於是,雅攸思選擇了將自己流放,從此一個人漫步在荒郊野外,她該往哪走? 心裏肯定已經有了答案。
2020.06.24 福摩薩島,塔加勒市
雅攸思告別了世界的中心,來到了一個被稱為勇敢之地的城市,在這裡住一群來自各地的勇士。早在很久以前,他們就聽過雅攸思的故事並深深被觸動,並很熱情的接待了雅攸思並許諾成為她的守護者,協助雅攸思完成她的使命,而她隱隱的知道,就是勇敢一步步帶領她走到這裡,並且在這讓她找到了希望。「如果你聽得到我的聲音,請不要抗拒內心的呼叫,意識到你已經覺醒,告別你心中的美麗舊世界,跟我們連結在一起並開始行動吧!從你可以改變的事情開始。」
#李芷婷 #美麗舊世界 #AfterUtopia
歌曲介紹:
專輯同名主打歌,這是一首描寫李芷婷個人出道歷程的歌曲。出身於賽德克族的傳統家庭,從小,李芷婷心中就一直懷抱著音樂的夢想與天賦,當她好不容易鼓起勇氣,讓自己走出舒適圈時,就像蝴蝶破繭而出一樣,釋放了美麗的翅膀,同時發現了世界的遼闊與現實;接著,來自舊世界的各種試煉與誘惑就開始考驗著她。「聽我的!妳可以成為下一個某某某」「跟我走,我帶妳走捷徑」就像毒蘋果一般香甜可口,卻又致命。令人意外的是,李芷婷始終跟隨著自己內心的聲音,決定走一條自己的路,找到屬於自己的新世界。「放下一切吧!自成一格的宇宙,才沒有盡頭。所以再見了,美麗舊世界;曾經的美好,長存在心裡。」
李芷婷堅定的唱道「我從來不去想結局會是怎樣,也從不在意別人的眼光」,將自己想要表達的信念,確實的傳達到聽眾的耳朵裡,哪怕只是一點小小的微光,也希望能鼓勵這個時代的人們,勇敢的追求自己心之所嚮,不再為別人的價值而活,只為能成全新的世界而感到幸福。
CREDIT
導演 Director:豪貳 Howard K
製片 Producer:調皮 Naughty K
執行製片 Line Producer:何俊毅 Chun-Yi Ho
製片助理 Producer Assistant:賴亭妤 Tingyu Lai、微笑麥克斯 SMILEMAX
攝影師 DOP:塗士謀 ToSmall
攝影大助 1st Assistant Cameraman:鐘啟銘 Chi-Ming Chung
二機攝影 2nd Cameraman:黃煒程 Wei-Cheng Huang
攝影助理 Camera Assistant:簡靖宗 Ching-Tsung Chein、葉辰威 Chen-Wei Yeh
燈光 Gaffer:賴楊文 Yang-Wen Lai
燈光大助 1st Lighting Assistant:張志明 Chih-Ming Chang
燈光組 Lignting Assistant:徐鉦淯 Cheng-Yu Hsu、陳達峰 Ta-Feng Chen
美術 Art Director:周志憲 Chin-Hsien Chou
執行美術:王筱恬 Hsaio-Tien Wang
美術助理 Art Assistant:王家瑜 Chia-Yu Wang、沈昌緯 Chang-Wei Shen、 呂彥霆 Yen-Ting Lu
場務Chiu Grip:林龍輝 Bryan Lin 、林韋廷 Wei-Ting Lin
造型 Stylist:李懿格 YIKOLEE
造型助理 Stylist assistant:李驊娟 EMILY LEE
Makeup:Ginger Chen
Hair Stylist:黑鵝摩沙 / Cheng
攝影器材 Photographic Equipment:用力拍電影有限公司、仰角國際影業有限公司
燈光器材 Light Equipment:利達數位影音科技
特殊攝材:異能影業有限公司
Editor:豪貳 Howard K
Colorist:姜玲玉 LynnChiang
VFX:Artery Vision 動脈視覺
編舞及舞監:
Yu He Lin 林宇禾 (MoveOn)
舞者:
Amanda Lee 李佳蕙
Nineru 邱九儒
Chen-Lun Wang 王鎮倫
Shaddai 陳姵樺
Phill Huang 黃宇麟
Oreo Wong 翁蕊
Jin Kuo 郭靜蓁
kung 宮銘祥
詞:李芷婷/黃建東
曲:楊子樸/潘偉凡/李杰珉
編曲:潘偉凡/李杰珉
和聲:簡愛
電吉他:徐平
電貝斯:吳俊佑
鼓組:許沐恩
弦樂::曜爆甘音樂工作室
混音:潘偉凡/李杰珉
錄音室:唯有音樂錄音室/強力錄音室/荒原錄音室
錄音師:楊敏奇/李詠恩/潘偉凡
母帶後期:Ted Jensen @Sterling Sound
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每周二 《日常不婷更》 20:00
每周四 《芷是想尬聊》直播時間 21:00-22:00
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張高祥女兒 在 新聞挖挖哇! Youtube 的評價
受不了網友一直騷擾,讓曾哲貞氣到直接配合演出還要人告他。
#林瑞陽 #張庭 #曾哲貞
產後愛愛痛到爆!老婆下面沒水整組變色
👉https://youtu.be/Jq2KpLeFDw4
蕭彤雯自爆乳房變形,節目上說出最痛苦的事!
👉https://youtu.be/xYTbLU6YZpo
阿嬌艷照太難看?廖輝英狠批最大敗筆!
👉https://youtu.be/zTAy53UTDe8
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張高祥女兒 在 飲食男女 Youtube 的評價
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
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