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❤️我們的台灣味晚餐❤️
好朋友送我們一袋 #古早蚵仔麵線 料理包，阿桃每天都在問什麼時候可以吃？
他真的超愛超愛，整鍋將近2公升全部吃光，還自己買了半價的廣島大牡蠣，可惜他不知道用太白粉勾芡時要一邊攪拌，結果整鍋麵線都黏在一起😆
麵線凍他也是吃得開開心心。
吃完一直說想回台灣😂
#不要好嗎
#我怕你把台灣吃倒
#話說那牡蠣是千年老妖嗎怎麼那麼巨大
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胎胎的ig有日常生活跟健康食譜，歡迎追蹤喔🥦
https://www.instagram.com/mrs.ueda/
開學了！
新學期第一個便當由戴董送達，小茉昨晚一直提醒他哥哥「我已經九年級囉、九年級喔！」擔心他的迷糊哥哥會把便當放到別年級的餐櫃。
同時她也不忘提醒媽媽：「明天要帶便當喔！」
那怎麼沒提醒爸爸要早起送她上學呢🤨
「爸爸三天前已經開始調整早上起床時間了耶」
好的好的，不靠譜1號是哥哥，我排2號😌
今天便當主菜用新合發的廣島牡蠣做成台式醬油豆豉燒風味、加上小茉很愛的番茄炒蛋，讓她開胃、加快吃飯速度。
宅在家3個多月，擔心自己跟不上學校的用餐節奏，提醒著分量不要太多，因為不想有剩食，但又怕吃太慢….。
戴董今天有送便當任務，特地提早起床沐浴淨身，hen怕遲到😆
生活貌似逐漸回復正軌，防疫期間最大收穫以媽媽角色來說便是兄妹倆對廚事越來越熟稔（也似乎有樂在其中），怎麼說呢？
熱血奧運賽事那兩個週末因爲媽媽不想站在廚房當顧問（晚餐前後時段的比賽都不想錯過），於是我們點外食金牌套餐來飽腹，原以爲休更兩星期沒下廚會順勢結束週末的廚房值日生輪值工作，沒想到戴董自己主動問起菜單，竟說兩週沒碰鍋鏟心裡怪怪的（wow)…
只不過，打從做了一次醬油炒飯大受好評之後，至上週爲止，禮拜六可以說是我們家的炒飯日、每個週末都是炒飯、各種不同配料的炒飯。
小茉ㄧ直誇哥哥做的炒飯好好吃，然後她在廚房裡就越來越輕鬆了XDDD
大半個月沒有寫生活記錄，文字手感跟做便當一樣需要再多加練習；不過 #水瓶家料理 的準備工作終於進入最後上架倒數階段了… 有點緊張（其實有蠻多點緊張😅），連向來下班回到家後都不帶神經的另ㄧ半都感覺到了。
但只要想到，這ㄧ年多來每個提案、每份食譜，始終是保持初衷、堅定信念在執行，「做好自己能做的」，這樣的心念讓自己緊張的心情能夠稍微回穩…最掛心的就是能不能讓收到水瓶家料理的客人心滿意足。
無論如何我們會用心做好每個環結，大家只要輕鬆在家、輕鬆享用就好：）
正式上架時間會在臉書專頁這邊跟大家報告，謝謝🙏🏻
#這些日子以來的便當
#鮮味十足的牡蠣炊飯
給自己放了一陣子網路假，日常如舊，每個上課日依然做著便當，只是將書寫記錄的時間替換成沈澱的光影。
趁著時間流得出一段無事空閒，心也靜著，一口氣將這些日子以來的便當們整理上傳，同時記錄一道通過嘴叨食客們口味認證的炊飯食譜。
如使用個頭較小的鮮蚵，可彈性增加牡蠣🦪使用份量； 這裡使用的蠔油及醬油是家裡慣用品，也可以用手邊現有產品替換，因各品牌鹹度略有差異，用量再斟酌微調即可。
#牡蠣炊飯 約4～5人份
白米 2.5杯
廣島大牡蠣 12～13顆
洋蔥 1/4顆（切丁）
杏鮑菇 大的1顆 （切丁）
薑末 1大匙
油蔥酥 2大匙
李錦記蠔油 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
乾燥海帶芽 1 大匙
清水 380ml
金蘭松露醬油 3大匙
米酒 2大匙
蔥末 適量
作法：
1. 起油鍋將洋蔥/杏鮑菇/薑末炒至香氣四溢，以蠔油、白胡椒粉調味，熄火並趁熱拌入油蔥酥。
2. 白米洗過，置於內鍋、加入份量內的清水及乾燥海帶芽。
3. 將作法1 投入作法2 鋪平，再擺上解凍好的牡蠣。
4. 加入醬油及米酒，以快煮功能炊飯。
5. 炊飯煮好時先挾出牡蠣，拌入蔥末即完成。
這次煮的份量當餐分食之後，多出一 碗沒有牡蠣的陽春炊飯，戴董學校練球後加熱當作宵夜來吃也說鮮味十足，雖然少了牡蠣，但鮮蚵風味已流倘在米粒之中。
如果不喜歡蚵仔，用蛤蜊來煮這道炊飯應該也可行； 先用多一點蛤蜊+少一點的水煮出濃味高湯、取出蛤肉（備用），用400ml蛤蜊高湯取代上述食譜的清水，其它工序照樣，最後加蔥末時再連同蛤肉一起拌入，便是一道單吃也很夠味的 #蛤蜊炊飯。
2/7《為何深夜總是餓》 第九回
運動嘅奇妙之處在於佢有好多種，
有啲可以一個人做，有啲就須要兩個人一齊做；
有啲要落去gym房做，有啲又可以係自己房做；
有啲啱日頭做，但有啲就啱夜晚先至做。
所以為咗照顧一班須要進行晚間運動嘅朋友們，
今集教大家整一個強化系宵夜- 味噌煮廣島蠔！
食完衝落gym房又得，立即入房亦得，得咗！
無得彈！！
味噌煮廣島蠔 (広島牡蠣味噌和え)
大蔥 2條，只要蔥白
紅味噌 1湯匙
白味噌 2湯匙
糖 4茶匙
味醂 2湯匙
料理酒 2湯匙
鰹魚昆布湯 100毫升(鰹魚昆布湯包日本超市有售)
急凍廣島蠔 16隻
蔥1條切碎
食譜由Kiki Hime 提供
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
25/6－日式牛丼（https://bit.ly/2MrG8Cp）
⚪星期三《今晚poke嘢夜唔夜》：
27/6－性別認同（https://bit.ly/2KoVreF）
?星期五《日本風涼話》：
29/6－ 奇珍異獸集中營（https://bit.ly/2Kl4z87）
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?杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
▼文字食譜在下方喔▼
冬天最喜歡跟朋友躲在家裡，舒服又溫暖的吃鍋！
以前要籌備晚餐，常得跑好幾家店才能買齊，這支影片教你如何用 @foodpanda 準備超厲害食材，躺在家像大爺，就能跟朋友爽吃高級火鍋一波！
用簡易食材自製三款暖心湯底，配上各樣食慾滿點的高級食材，穿著睡衣就能完成的料亭鍋物！
謝謝 foodpanda 爸爸贊助此影片
六樣食材幫大家整理在下面嘿
晶饌食品/ 廣島牡蠣、生食等級干貝
國際牛肉店/ 脆牛火鍋肉片（不是入口即化路線，是爽快的筋膜嚼勁喔）
湯瑪仕肉舖/ 舒康雞雞腿肉
棉花田/ 產銷香草豬五花肉片
Chef’s Mart/ 松葉蟹
foodpanda 生鮮雜貨/ 泡菜、味增與蔬菜們
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食譜
日式清湯鍋
昆布 8g
水 1.5L
柴魚 15g
鹽 少許
1.昆布泡水30分鐘
2.煮滾後加入柴魚，煮1分鐘
3.熄火放30分鐘後瀝掉柴魚昆布
4.加少許鹽巴調味
酸辣泡菜鍋
日式清湯底 1.5L
韓式辣醬 2-3大匙
泡菜 適量
韓式醃蘿蔔 適量
1.所有材料混合煮滾即可
2.試吃後可下少許鹽、糖或醬油提味
濃口味噌鍋
日式清湯底 1.5L
白味噌 3-4大匙
鹽 少許
糖 少許
醬油、清酒 少許
1.所有材料混合煮滾即可
2.試吃後可下少許鹽、糖、醬油或清酒提味
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0:00 開始
2:55 日式
6:40 泡菜
10:07 味噌
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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愛料理精選9篇簡易食譜做法與步驟，有最新的【日式蒜香奶油醬油牡蠣】簡單日式料理食譜、氣炸海鮮拼盤、日式牡蠣炊飯、【33廚房】廣島生蠔烘蛋。 好市多 ... ... <看更多>
廣島牡蠣食譜 在 Re: [問題] 廣島牡蠣該如何料理? - 看板cookclub 的八卦
※ 引述《subword (粉紅小白豬)》之銘言：
: https://www.dropbox.com/s/n4iooufeees2c7b/477201614121.jpg
: 朋友送了一包日本的廣島牡蠣，因為沒煮過，不知如何料理
: 有先google一下 廣島牡蠣 料理/食譜
: 大多都是炸牡蠣方式為主，但最近天氣熱不想吃炸的
: 請問如果想用燙或是煎的方式該如何料理呢?
: 另外，烹煮之前需要先退冰嗎??
: 很怕弄不好會浪費食材...
: 感謝!!!
醬料: 蒜頭 嫩薑 麻油適量 醋幾滴 糖適量 蠔油適量 醬油適量
通通丟下調理機打成顆粒(粗細看個人喜好) 這個是沾醬
起滾水鍋(水一定要大滾)加一小碗米酒~牡蠣洗乾淨下鍋~川燙個2~30秒
撈起瀝乾~拌入沾醬(也可以不拌另外放~用沾的)
鮮甜又好吃!
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哇麻西~~~
囧化郎啦~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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