天啊我也是第一次知道？？？？
今天又長知識了😱（牛五花）
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小嫻 （黃瑜嫻）
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這位網友是住海邊嗎？
連人家吃什麼都要管😅（艾波）
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曾之喬
廚剪 在 飲食男女 Youtube 的評價
寫這豉油西餐食譜，是很久以前的事，應有四十多年吧。
那時候很喜歡燒烤，我負責買料及醃肉。脢頭醃成叉燒味，豬扒就胡亂用喼汁、HP醬、茄汁、美極及蜜糖醃，想不到豬扒效果很好，可以變奏成家庭餸，加入大量洋葱，蜜糖改用味醂和黃糖，成為這個煎洋葱豬扒。
材料（3人用）：
無骨豬扒 2件（2公分厚，320克；最好買香港新鮮無抗生素豬扒，帶少許肥）
洋葱 2個（中型）
醃豬扒材料：
岩鹽 1/2 茶匙
糖 1/4 茶匙
日本味醂 1湯匙
美極鮮醬油 1/2 湯匙
胡椒粉 少許
紹酒 3/4 茶匙
豆粉水 1/2湯匙豆粉加水1/2 湯匙
油 1茶匙
炒洋葱材料：
油 1湯匙
岩鹽 1/4 茶匙
美極鮮醬油 1茶匙
水 2湯匙
紹酒 1茶匙（灒酒用）
煎豬扒材料：
油 2茶匙
紹酒 1茶匙（灒酒用）
醬汁材料：
美極鮮醬油 1茶匙
喼汁 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
HP醬 3/4 湯匙
黃糖 1 1/4 湯匙
熱水 2 1/2湯匙
做法：
1.最好早一日買豬扒，放入雪櫃讓肉質放鬆。
2.將洋葱切條，約1.3公分粗，逐塊搣開。
3.洗淨豬扒，用毛巾抹乾。用菜刀的背部敲鬆豬扒兩面，用廚剪將旁邊及有筋的地方剪斷，以防煎時捲起。
4.用鹽、糖、胡椒粉、美極、味醂、酒、豆粉水及油醃豬扒6小時，每兩小時將豬扒翻一翻。
5.中火燒熱鑊，放入油及鹽，油熱時放入洋葱，灒酒1茶匙。先炒洋葱2分鐘，放入水及美極鮮醬油，再炒2 1/2分鐘。
6.用平底易潔鑊，放入2茶匙油，中火燒熱油時放入豬扒，灒酒。待一面的豬扒煎香（約1分45秒），反轉再煎另一面，不要煎燶。豬扒只需8成熟，不要全熟。
7.豬扒放在一個架上待3分鐘。
8.豬扒切成約1.3公分闊條。
9.中火將洋葱翻熱後加入豬扒及醬汁材料（茄汁、喼汁、美極、HP 醬、糖、熱水）炒1分鐘至汁收乾。
10.上碟，洋葱圍邊，豬扒放在中間，完成。
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廚剪 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English revipe follows⬇️⬇️
木瓜花生雞腳袪濕湯
材料：
煲湯排骨1磅
青木瓜1個
花生1兩
茨實1兩
雞腳8隻
鮮淮山1支
眉豆1兩
蜜棗3粒
處理：
1. 花生、茨實及眉豆，清水浸半小時。
2. 大火煲滾1鑊水，放排骨及雞腳出水3分鐘。
3. 鮮淮山，清水洗乾淨。
4. 鮮淮山，用膠袋揸住，去皮。
5. 青木瓜，洗淨表皮，1開2，去核。
6. 蜜棗，清水浸5分鐘。
7. 鮮淮山，切大舊。
8. 木瓜，打直1開4 。
9. 花生、眉豆、茨實及蜜棗，清水沖洗乾淨，擎乾水。
10. 排骨及雞腳已出水3分鐘，倒去水分，清水洗淨。
11. 放排骨入煲。
12. 雞腳，用菜刀或廚剪除去趾甲，放入煲。
13. 同時加入其他材料。
14. 加入水2.5升。
烹調：
1. 大火煲滾。
2. 滾起後，轉中慢火，煲1小時30分鐘，熄火，再焗30分鐘。
3. 煲好，完成，可享用。
Papaya chicken feet soup
Ingredients:
Pork bones 1 lb
Papaya (green) 1 No.
Peanuts 1 tael
Moskowitz 1 tael
Chicken feet 8 Nos.
Fresh yam 1 log
Black~eyed peas 1 tael
Candied dates 3 Nos.
Preparation:
1. Peanuts, moskowitz and black~eyed peas, soak in tap water for 30 minutes.
2. Heat up a wok of water at high flame. Put pork and chicken feet, soak for 3 minutes.
3. Fresh yam, rinse with tap water.
4. Fresh yam, hold with plastics, get it peeled.
5. The papaya, get it rinsed. Divide it into 2 shares. Remove the seeds.
6. Candied dates, soak in tap water for 5 minutes.
7. Fresh yam, cut in big pieces.
8. Papaya, divide it into 4 shares vertically.
9. Peanuts, black~eyed peas, moscowitz and candied dates, get them rinsed, hang dry.
10. Pork and chicken feet have been soaked for 3 minutes, pour away water. Rinse thoroughly.
11. Put pork rib into pot.
12. Chicken feet, cut the nails with chopper or kitchen scissors, put into pot.
13. Put all the other ingredients into pot.
14. Add water 2.5L.
Steps:
1. Heat up at high flame.
2. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 1.5 hours. Turn off fire. Leave it for 30 minutes.
3. Finish. Complete. Serve.
?湯水/老火湯?
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Perfect Spring Soup? Reduces Internal Dampness?Strengthens Spleen & Qi?
Perfect Spring Soup? Reduces Internal Dampness?Tones & Strengthens Spleen & Qi? Papaya Pork Bone Soup with Chicken Feet, Chinese Yam, Peanuts, Black Eye Peas, Fox Nuts
最佳春天湯!
去濕健脾補氣!
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木瓜豬骨雞腳湯加淮山,花生,眉豆,茨實
Perfect Spring Soup
最佳春天湯
廚剪 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
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有好嘢介紹(系列)
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廚剪 在 多用剪刀不鏽鋼可拆式廚房剪 - YouTube 的八卦
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