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🍧新竹城隍廟美食推薦
天氣也太熱了吧！忍不住買冰來吃🥵
發現城隍廟又新開一間美食！
這間夢想開冰室在西大發城隍包的正對面😘
#店名好幽默
夢想開冰室的冰品有點像基隆廟口的泡泡冰，
但吃起來更加綿密且清爽👏🏻
裝潢風格年輕時尚，
卻保有古早味冰店的味道‼️
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ㄚ綾綾最喜歡吃「杏角牛乳」，
濃醇奶香加上翻炒過的杏仁角超讚！
「好運鳳梨」跟「念舊花生」我也很推喔！
🍍好運鳳梨
🥜念舊花生
🥛杏角牛乳
🍫含笑OREO
➡️古早味綜合
❤️ 旅遊美食生活 ㄚ綾綾單眼皮大眼睛
❤️ LINE美食旅遊生活圈 https://bit.ly/2S8hKMV
❤️ IG找我 https://bit.ly/2Wqfsbi
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夢想開冰室
粉絲專頁：https://bit.ly/2Scf91W
營業時間：12:00-21:00
地址：新竹市中山路75號（新竹城隍廟西轅門旁）
#30歲前開賓士
新竹都城隍廟 新竹-城隍廟
👉新開幕！滷味控、泰式料理控，兩個願望，一次滿足！XD
這店名好幽默，叫做泰滷SIR！🤣 但我吃了，可一點都不想變魯蛇啊！😂😂😂 他們的滷味有綠咖哩、香茅、辣拌風味三種選擇，另有涼拌皮蛋、泰式奶茶等～！😋 重點是，店內真的很有泰國街頭fu餒！😝❤️
泰滷 SIR - 泰味.涼拌.熱滷
// 夢想開冰室 #店名好幽默
▫️好運鳳梨$50 ▫️含笑Oreo$50
▫️念舊花生$50 ▫️杏角牛乳$50
⏰ 營業時間 12:00-21:00
🏠新竹市北區中山路75號城隍廟口
-
城隍廟口出現了「夢想開冰室」
中華冰室？中華賓士？有發現很幽默嗎
老闆Slogan：「努力一點夢想會實現
30歲以前 賺一台賓士轎車🚗」
主要販賣泡泡冰 五種口味 均一價$50
是用電鑽打的泡泡冰 分子較為細密
入口即化的口感 融化速度較快
🍍好運鳳梨
使用自家每日熬煮鳳梨果醬吃得到纖維
🍪含笑Oreo
Oreo餅乾脆片+Hershey’s巧克力果醬
個人覺得這杯比較甜 適合小朋友～
🥜念舊花生、杏角牛乳
我最喜歡這兩杯 花生和杏仁加入煉乳
可以咬到杏仁及花生 相較之下較有層次
炎炎夏日想吃泡泡冰嗎
到城隍廟就可以買到泡泡冰囉😎❄️
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP
足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
#品城記 #廣州 #佛山
有一家糖水鋪聽說已經火了一段時間了，
好多股東都私聊我們叫我們去試試。
原因無他，
就因為老闆娘超愛“罵人”，
這也是這家店紅的最大原因...
而且這家店是在順德！
說起順德~
那就不得不提...那是導演曉曼的家！
雖然對於這片土地內心有陰影，
但是股東叫我們去，
我們就不得不去！
怕什麼~
不就是被罵而已，
這次我們有地頭蛇，
大不了我們就躲到曉曼家裡吧...
店名：貞姨芝麻糊（曾用名：無厘頭鳩芝麻糊）
地址：佛山市順德區杏壇鎮逢簡村青雲客棧旁邊
人均：6元
電話：0757-27773501
營業時間：週一至週日 08:00-18:00
網絡評分：口味7.5 環境7.5服務7.5
宮崎誠 - CGHG.mp3
群星 - 愚蠢的人類.mp3
吳俊城 - Cooking Sunday.mp3
孟可 - 幽默 詼諧 1.mp3
Tommy Emmanuel - Since We Met.mp3
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在這3分鐘原創視頻裡！
店名：香港龍華燒臘店
電話：02 2735-5781
地址：台北市信義區吳興街156巷9號
營業時間：am10:30 - pm14:00/pm16:30 - pm19:30
公休日：星期日
餐車名：CHOCOBear 巧克熊環島餐車
電話：無
地址：FB粉絲團公告
營業時間：FB粉絲團公告
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://www.facebook.com/CHOCOBearLOVEU/
關於：
從2013的自製木推車可可冰沙之旅到現在的大餐車2.0及移動Bar 可可為主的流浪餐車 希望能透過料理實現三大目標 為台灣帶來歡樂/結交志同道合的朋友/實踐理想 快樂 夢想 鼓勵 可可飲品/咖啡飲品/特調飲品 巧克力創意料理 可調式環保袋 :)
環島初衷小故事：
※於是開始思考 要怎麼樣才能讓這件事有意義呢?
我從小就很喜歡巧克力。整段求學時期也一直在碰咖啡。茶 可可相關的東西。
剛好再那個時候又碰上年輕人出社會22k這件事。全台灣的 氛圍都很低迷。
於是除了圓夢以外,就希望能透過巧克力跟幽默的舞蹈讓各 地都能多一點歡樂
也希望能夠透過自身行動,讓大家能有多一些些追尋自己理 想的勇氣。「做自己熱愛的事情,也能過的很好」 低薪與其憂鬱倒不如換個方式思考,創業、當SOHO的機會 成本這麼低,為何不試試看?
總之。一路走來也七八個 年頭了 現在生活也算過的還行 各種感動跟亂七八糟的問題也都經歷過了会
有興趣歡迎再翻翻粉專吧!
BTW 很多朋友可能在選擇豬還是牛的時候可能會因為刻板印象牛 比較貴而下意識選擇牛肉 但葛格在每顆漢堡食材的選擇跟成本比例都會抓的差不多, 其實可以很單純去思考當下想吃什麼就好
像這張照片左邊是 經典豬 右邊是 經典牛 豬豬肉量大概比牛多了20% 沒有為什麼 很單純因為要把成本抓一樣啊。
葛格Hen聰明吧
晚安明天見!
#Meck大叔#香港龍華燒臘店#CHOCOBear巧克熊環島餐車
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店名好幽默 在 [食記] 新北我們與雞肉飯的距離-店名好幽默..XD - 看板Food 的八卦
餐廳名稱：我們與雞肉飯的距離
消費時間：2020年/2月
地址：新北市中和區南山路177號
電話：2248 2183
營業時間：週三、週四、週六～週一 11：00～14：00、17：00～21：00
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：肉羹湯飯
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MENU在這：https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/351828163
大食女 in Wonderland：https://www.facebook.com/joyaijia/
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以下純文字：
看過我們與惡的距離，自然對中和這家我們與雞肉飯的距離很感興趣！XD
先前看到朋友分享，整個覺得我們與雞肉飯的距離這店名太有才！
加上我本身就是重度雞肉飯控！馬上把它存到口袋名單～
那天去減點糖之前，就先來這吃午餐。
他們家生意非常好！整間店客人滿滿滿！店內環境也很清新整潔，在裡頭用餐是很舒服的！
餐點部分，我就文章內再來跟大家分享啦～
▼身為雞肉飯控，只要看到朋友分享雞肉飯，我就會馬上做筆記！目標是吃遍台北雞肉飯～哈哈！
這邊跟大家分享幾家我的愛店：
＊梁鑫雞肉飯：去骨雞肉沒話說的軟嫩！辣椒必加！離通化夜市很近。
https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/350802004
＊鑫耀鑫：去骨雞肉很軟嫩！辣椒同樣也是必加！北車補習學生的好朋友啊！
https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/351108538
＊好吃雞飯：比較平價，雞肉也是好吃沒錯！但肉質沒有梁鑫跟鑫耀鑫軟嫩...>
https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/351546481
▼位在中和的我們與雞肉飯的距離，從捷運景安站走過去，大約五分鐘腳程，交通算方便。
▼店內空間還算寬敞，裝潢比較走清新簡約風，且整間店環境整潔良好，在裡頭用餐是蠻舒服的！
但座位與座位間的間距不大就是。
當天我們去用餐，真的是從一入內到離開，店內沒有一刻不是滿座的！生意非常好！
為了不打擾到其他客人用餐，我只隨意咔了幾張店內環境照，還請大家見諒。
▼我們與雞肉飯的距離不收服務費，需要醬料、餐具，就通通自己來囉！
▼有需要什麼小菜，也可以直接到櫃台看啦！
▼女朋友雞肉飯 $85
他們的雞肉飯跟我預期中的雞肉飯不太一樣，
我本來以為是去骨雞腿肉那種，但其實是雞肉絲～
也許就像MENU上寫的，是「口愛的女朋友幫做的愛心便當」，所以雞肉份量也沒有我預期中的多。
▼雖然雞肉的份量沒有到很多，但他們的雞肉肉質真的很嫩，我喜歡！！！
只是如果再切大塊一點、或是份量再多一點，吃起來會更過癮...>< (我的食量怎麼可以這麼男性啦...)
但人家MENU本來就已經寫很清楚...畢竟是女朋友做的便當嘛～
份量本來就不會抓太大！？XDD
▼溏心蛋的蛋黃真的是ㄍㄡˊ ㄍㄡ的！表現很不錯～
阿對了！他們的豆乾我也很喜歡，很軟而且滷得很入味，好吃！！！
▼大家吃的時候，記得要由下往上拌一下，醬汁都在底下唷！
▼肉肉肉羹湯飯 $65
他們的肉羹Q彈有咬勁，很好吃！
▼肉羹湯頭不錯，濃郁而且甜甜的～配著飯一起吃，真的會忍不住一口接一口停不下來！
吃完這碗，倒是真的蠻有飽足感的！(嗝)
▼好健康燙青菜 $35
簡單點了一份燙青菜來配。
▼菊花嘴邊肉 $60
嘴邊肉很軟嫩，建議大家可以沾點他們家辣油，比較有味道。
▼魷魚好燙 $60
魷魚切得蠻大塊的！而且吃得出來非常新鮮！
總之呢！覺得我可以懂為什麼我們與雞肉飯的距離生意這麼好！
環境清新整潔，餐點也好吃！
但如果像我一樣，是喜歡「去骨雞腿雞肉飯」的朋友，可能要先有點心理建設～
他們家的雞肉飯不是去骨雞腿那種喲！他們的雞肉飯是雞肉絲、而且雞肉份量也不是太多。
可是口味上是好吃的啦！！！這點無庸置疑！
下次如果剛好到附近，還是會想點他們家其他餐點試試～屆時吃了之後，再到我的IG跟你們分享啦！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.219.158 (臺灣)
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