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幫屋頂洗澡跟理毛
她實在太過動
幫她洗完澡太陽都準備下山
街上路燈也亮了
今日運動量被邊境牧羊犬訓練完畢
那天吃到我媽包的水餃🥟
驚為天人
我們三個小孩疫情期間
這週才各自分流回山上呼吸新鮮空氣
今天換我回山上跟媽媽學習包水餃
家裡種的蒲仔刨成絲加絞肉
拌入木耳與冬粉撒入白胡椒
不用醬料直接吃就滋味豐富
做成煎餃跟蒸餃也很好吃
包了兩輪餃子之後
抓到訣竅
餃子可以好好站立起來
這樣放在平底鍋做煎餃時就很方便
假期差不多結束了啊
接下來要開始忙碌了
在山上多深呼吸充電一下
就要帶著家裡的蔬菜
回山下開始一個個
疫情延期後的復工了
#手作溫度
#水餃
#屋頂 Woody
「水餃」超市不就買得到了嗎？幹嘛還特地訂宅配？
今天要為大家介紹一款口感很特別的水餃！大家吃港點一定會點哪一道點心呢？我是一定會點蝦餃！而我今天要推薦的就是來自香港，入選年度香港最佳點心店的「點點心」，把蝦餃變身成台灣平民美食「水餃」！這水餃就如蝦餃一樣，有著Q彈薄透的外皮，每顆都是師傅手工製作，但看起來好精緻，而且我好想跟師傅說「你累了嗎？」我怎麼吃到好多顆裡面蝦子不只一隻？每一隻蝦子都好Q，而且幾乎佔滿了整個內餡，讓我覺得餡料好像Q軟的蝦丸！而它的味道也很足夠，因為裡面幾乎是蝦子，所以本身就很鮮甜，也比一般的豬肉水餃來得不油膩！
這水餃的烹煮方式可以是水煮，就像是一般煮水餃那樣，神奇的是皮好像比較不容易煮破！也可以蒸籠炊，就變成蒸餃，也可以平底鍋煎，就變煎餃！一餃多吃！
水餃都是純手工包，所以上次開團已讓師傅包到手軟，但我想我休息兩天就可以繼續騎車，師傅應該也可以，既然大家一直敲碗，那⋯⋯師傅，我幫你找物理治療師！😝
151號店：https://s.yam.com/h4p4u
阿木的好好吃晚餐- 蝦米香菜銷魂煎餃+整粒番茄蛋花湯
一個人吃飯即使是外食，也挺麻煩的，過大的套餐組合或過重的調味常常讓我走過好幾家餐廳始終無法停步。可是一個人在家吃飯，想要講究不將就，更要好好地運用預處理、半成品和常備菜的方式準備家事貯金，再配合冰箱的冷凍冷藏術，一個人在家吃飯也可以輕鬆愜意卻又大大滿足。
水餃是阿木常常準備的家事貯金之一。因為很多店家規定一份的份量就是十顆，我永遠吃不完。所以我喜歡在家吃餃子，尤其是煎得赤赤酥脆焦黃的煎餃，再配上我最愛的桃屋辣油，簡直是人間至福。
煎餃其實很簡單，從冷凍室取出的餃子直接排入平底鍋中，將水餃底部先用點油煎上色後，倒進麵粉水，蓋上蓋子燜煎，即可把冷凍水餃煎出美麗酥脆的冰花，光是過程就超級療癒。更遑論享用時的美味滿足。
我通常會買半斤水餃皮、半斤豬絞肉，三分肥七分瘦，配料依隨心情，青菜則隨季節變化。豬肉須得用菜刀攤在砧板上剁起膠，再打點蔥薑水。配料多半是惹味的如金勾蝦、榨菜或香菇；或特殊香氣的，如韭菜、青蔥、香菜、芹菜和蒔蘿；或增添口感和水分的如冬粉、蛋皮和豆腐。調味時用薑汁或蔥、白胡椒和酒增香去腥，醬油增鮮，全蛋液和些許太白粉增添滑潤感，最後用香油收尾。
市售的水餃皮通常比較小張，我會再用手加工，把每張皮都稍微再延展拉伸，加大尺碼，然後才包餡，無印良品的小匙舀餡料很剛好。
包好的水餃沒有馬上吃完，須得冷凍才能分裝，不沾黏。我使用Panasonic電冰箱的新鮮急凍結室超級方便又快速。不須另外準備盤子，包水餃時直接使用急凍結室的速冷金屬盤，再整盤放進新鮮急凍結室裡急凍60分。等用餐、清洗善後完畢，水餃直接凍得剛剛好，可以進行分裝了。時間沒那麼充裕的話，選擇急冷15分鐘可以初步為水餃快速定型，就可以分裝起來不沾黏，再放到冷凍室冷凍保存即可。
我的一人食份量是6顆水餃，正好可以裝進Stasher的迷你袋中。有著冷凍水餃的冰箱，好像彈藥齊全的軍隊，要做煎餃、蒸餃、水餃或湯餃都可以。今天我用保鮮於-3度C微凍結室的常備菜高湯浸番茄做了蛋花湯，又美又暖胃呢。
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