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#五月法式風情 食厭中式蒸扇貝？不如用西式方法，加埋惹味白醬同芝士焗出【法式芝士焗扇貝】！奶味香濃，配合鮮嫩肥美嘅扇貝，令人欲罷不能！
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DayDayAsk入廚分辨帶子vs扇貝小知識：http://bit.ly/2oLrTMD
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＃藍帶鬼煮意 ＃2分鐘煮好萬用白汁 #鬼嫁去片
《芝士白汁帶子焗迷你南瓜盅》早前的宴客菜，見大家有興趣就拍了影片，做法簡單，1人1隻，好味又得意，宴客一流喔～
2分鐘就煮好基本白汁(Béchame Sauce)，法國五大母汁之一，3種材料好易做，用處多多，帶子海鮮以外，用來焗西蘭花，煮意粉，伴豬扒、雞扒、煮魚都好吃，做中式的奶油津白一樣得！基本白汁，就像一張白紙，加點心思，就能變身各式美味醬汁了！
完整影片(中英字幕)：https://youtu.be/mAyysfZ6KdI
完整文字食譜：goo.gl/2LrHMi
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IG: oniyome27
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更多【藍帶鬼煮意】食譜：goo.gl/FgK1RZ
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#今晚食乜餸 食厭中式蒸扇貝？不如用西式煮法，加埋惹味白醬同芝士🧀焗出【法式芝士焗扇貝】，味道超濃郁🤤！
食譜📖：http://bit.ly/2sXvWuV
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DayDayAsk入廚分辨帶子vs扇貝小知識：http://bit.ly/2oLrTMD
銅鑼灣這家新開的中菜館，名字是向當年推動東西方貿易往來的John Anthony致敬。餐廳走新派路線，以西式烹調手法烹調傳統中菜，如澳洲和牛叉燒，一般叉燒都是以豬肉去烹調，但為了讓不吃豬肉的食客都能嘗一口叉燒，總廚周師傅改用和牛牛小排慢煮，入口鬆化，口感更勝豬肉做的叉燒；小籠包也很貼心，用帶子和蝦肉代替，回教食客又多一個選擇。
當中慢煮薑葱鹹檸三文魚最有驚喜，概念來自於鹹檸蒸烏頭，平常吃三文魚不是香煎就是刺身，總廚卻以中式蒸煮，加入薑葱鹹檸，別有一番風味。
既是新派中菜館，酒也是重點之一，酒吧酒藏超過400支GIN酒，宛如一個GIN酒博物館，餐廳正中間的4支巨型GIN酒柱相當搶眼，每支注入12公升自家釀製的GIN酒，加入了菊花、山楂、番茄釀造，酒徒該會留下印象。
採訪：李妍樺
攝影：周義安
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30分鐘煮好，大方得體，宴客一流的海鮮飯，材料簡單，以中式煲仔飯的技巧來做，方便容易，以泰國米亦能煮出粒粒分明有嚼勁的黑魚汁海鮮飯，按 "SHOW MORE" 看材料清單。讚好 facebook 留意更多食譜： https://www.facebook.com/oniyomei/
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鬼嫁料理手帳
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家住曼谷的香港小婦人，愛吃愛煮愛曼谷，畢業於藍帶廚藝學院，著有4本食譜書，現為經濟通和新假期專欄作家。初試拍片，分享我的食譜和曼谷生活，歡迎訂閱。
我的著作：好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮
http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/07/2016.htm
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材料(2-4人份）：
海鮮 300-500g (蝦、帶子、青口、魷魚仔、蜆)
蒜蓉 1湯匙
泰國米 1杯 (米量杯)
白酒 (white wine) 1/3杯(米量米)
指天椒(切絲) 1隻(伴碟)
檸檬或青檸（切件） 1﹣2隻
調味料：
五香粉 1茶匙
甜椒粉/紅椒粉 (Smoked paprika/ Sweet smoked paprika) 1茶匙
辣椒油 2茶匙
乾香芹 1茶匙
鹽、胡椒粉 適量
油炸點心真係香脆可口！脆片聲真係好正！芋絲春卷、帶子盒睇就簡單，炸起上來都幾有技巧！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！
#芋絲春卷
#春卷
#帶子盒
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹芋絲春卷
01:09 芋絲春卷
材料：芋頭 蝦 春卷皮
做法：將芋頭切絲
切碎蝦肉加鹽味糖調味
用春卷皮包好餡料
帶子盒
材料：芋泥 帶子
做法：芋泥包好帶即可
05:48 炸芋絲春卷
做法：油溫約150度
炸2-3分鐘至金黃色
上碟前加大火
08:17 炸帶子盒
做法：油溫約200度
炸至起絲後低火浸泡
上碟前加大火
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
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