今日料理
辦桌羹
照燒蔥肉卷
炒清酒蝦
川燙魷魚
XO醬炒豬肉花椰菜
今晚你們吃什麼？
川燙魷魚 在 Facebook 八卦
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，料理成功的撇步 撇步1 外膜要去除 撇步2 內腔部份下刀 撇步3 食材與菜刀呈45度角斜切 撇步4 切塊後滾水川燙...
「川燙魷魚」的推薦目錄：
- 關於川燙魷魚 在 Facebook
- 關於川燙魷魚 在 周春米 立委 Facebook
- 關於川燙魷魚 在 Claire's Diary。C妞日記 x 臘腸寶貝 Tila Facebook
- 關於川燙魷魚 在 Ytower Cooking channel Youtube
- 關於川燙魷魚 在 BEMMa Youtube
- 關於川燙魷魚 在 肥大叔Fat Uncle Youtube
- 關於川燙魷魚 在 [食譜] 發泡魷魚2吃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於川燙魷魚 在 發泡魷魚川燙在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星娛樂頭條 的評價
- 關於川燙魷魚 在 發泡魷魚川燙在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星娛樂頭條 的評價
川燙魷魚 在 周春米 立委 Facebook 八卦
小米口袋美食時間，#屏東市中正路蝦仁羹
這家位於 #北區市場 旁，是屏東少有台南口味的羹類，是小米的深夜食堂
以前執業律師，晚上加班寫完狀紙，總是要給自己慰勞一下，這家店大顆的蝦仁，飽滿Q彈，療癒了我疲累的心
現在跑完行程，也需要一些鼓勵，還是習慣的來到我的深夜食堂，老闆娘和小老闆熟悉的接待，更溫暖我南北的奔波
推薦小米慰勞助理套餐
#蝦仁羹米粉+#炸土魠魚+#川燙魷魚
#屏東 #小米姐姐 #屏東向前
川燙魷魚 在 Claire's Diary。C妞日記 x 臘腸寶貝 Tila Facebook 八卦
#台式早午餐！吃這味就對啦~
一早就全員出動，送上 #大稻埕慈聖宮美食 特輯給小吃貨們參考囉！這可是老台北人都愛的廟口古早味呢~:)
你們知道大稻埕這時光長廊除了有熱鬧的迪化街，還有傳承數十年的大稻埕慈聖宮廟口美食喔！許多攤販都已經是第二、三代接手囉！這麼多年來不變的好味道，連我阿爸都知道的廟口必吃名單~
📍台北市大同區保安街49巷17號
大稻埕慈聖宮俗稱大稻埕媽祖宮口，供奉天上聖母就是跑海人的守護神媽祖，以前廟口這些攤販都是跟著野戲台到處跑表演駐點，某次因緣際會下，攤販們開始在慈聖宮這聚集成為一個美食小聚落，攤販們跟廟方的感情也都很好，用地是廟方免費提供，當慈聖宮有活動的時候攤販也會友情幫忙，這就是傳統台灣人情味啊！
而且這廟口美食街攤販們幾乎都是有親戚關係的唷！彼此間都有感情，相互做生意也互相扶持傳承，像我今天吃了的魷魚標，隔壁賣稀飯的就是他丈人，哈~超有趣的啦！以往會在新聞看到攤販為了搶位置搶生意而吵架，但在廟口這完全不會，因為大家都是有默契的，如果真的有不愉快，老一輩的也都吵完了啦~現在就大家好好做生意，讓客人都吃到懷舊美食！
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◆山本米粉湯 (3號攤)◆
如果你對米粉湯一直都沒有好感，請試試看山本米粉湯，光看攤前這一鍋，就知道這湯頭醇厚味美，好吃的米粉湯絕對會推翻你對無味米粉湯的壞印象！
米粉湯使用的是白白短短的粗米粉，在這一大鍋中會熬煮多種食材，像是油豆腐、黑白切等等，米粉湯好吃的重點就是在它的湯頭，山本米粉湯有的肉香味，米粉配上芹菜末與油蔥，超對味啊！
紅燒肉外皮有酥脆感，肥瘦適中配上薑絲沾點醬料好好吃！要不是我被紅燒肉吸引了，應該再點份吸收滿滿湯汁精華的油豆腐。
#山本米粉湯｜米粉湯$30
山本米粉湯｜紅燒肉$60
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◆阿發海產 (4、5號攤)◆
阿發海鮮攤~也有人稱阿發嫂海產攤!
每天都有新鮮的魚貨與海鮮料理，但大家最為熟知的就是內用或外帶都好吃的「佛跳牆」啦！
蒸煮送上桌迷你版的佛跳牆，一鍋三人吃還覺得綽綽有餘，數十種的食材，有排骨、筍乾、白菜、香菇、海參、芋頭、栗子等等，超級豐盛的，湯很好喝，整鍋超香濃，如果是外帶回家我覺得可以加點水煮過味道更平衡，因為整鍋真的超精華的~
#阿發海產｜佛跳牆 $300
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◆魷魚標 (10號攤)◆
看到這魷魚標就想要來杯酒！超完美的下酒菜~
魷魚標是第一代老闆的綽號，就這樣成為了店名，魷魚標只賣一樣川燙魷魚，前一天會將乾貨魷魚泡發，客人點餐時便入鍋川燙後起鍋，熟捻的刀工在魷魚身劃上到到十字。魷魚變成有弧度且有花紋的一小塊塊，加上蒜苗與香菜沾醬一起吃，咀嚼享受魷魚的海味與獨特香氣！跟新鮮魷魚吃起來不太相同，但是別有一番風味唷！
#魷魚標｜魷魚標半尾 $200
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◆大鼎阿蘭魩仔魚炒飯 (13號攤)◆
喜歡粒粒分明的炒飯嗎？大鼎阿蘭魩仔魚炒飯米粒在鐵板上滋滋作響，也有賣蚵仔煎唷！
炒飯灑上滿滿的魩仔魚，還有金黃煎蛋，樸實好味道的炒飯上桌~這盤炒飯還有很厲害的角色就是醃蘿蔔，蘿蔔醃製的很清爽，不死鹹，配上炒飯很適合。
苦瓜排骨湯，有著大塊的排骨肉，苦瓜特有的氣味也燉煮入湯中精華，像我超愛吃苦瓜的就深深被這碗湯擄獲啦！
#大鼎阿蘭魩仔魚炒飯｜魩仔魚炒飯 $60
大鼎阿蘭魩仔魚炒飯｜苦瓜排骨湯 $40
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◆賴記雞卷 (8號攤)◆
因為韓國白鐘元老師的美食節目推薦，成為觀光客的必點雞卷！每日現包現炸的雞卷一份60元。
雞捲源於台語發音「多餘」，老一輩會將多餘的剩菜用豆腐皮包捲起而去油炸，而現在的雞卷料理已經不是多餘的剩菜啦！
豆腐皮包裹著豬赤肉與洋蔥丁，油炸的金黃酥脆，且附上甜辣醬與醃黃瓜，每口都唰嘴啊~
#賴記雞卷｜雞卷 $60
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廟口美食攤販就是這樣一條街，攤販前有兩三個座位，而有些在廟口廣場的攤販後方就有用餐桌，每個桌上都會有攤販的名稱，基本上你在一間攤販排隊等位置點好餐後，也可以到其它攤販點餐送到同一桌享用唷！而攤販們每天帶大約九點就會開始準備，真的是早午餐的時間點~東西賣完就沒了，下午兩三點來可能想吃的都已經賣完囉！
找一天，來大稻埕慈聖宮廟口吃吃老台北人的古早味吧！
而且11/27(五)，還有一場由 #島內散步 Walk in Taiwan舉辦的導覽活動 #全程免費 想對慈聖宮文化有深一步了解的朋友們，快來報名吧~~(報名連結在留言處唷)
話說我和Greg今天吃的還不過癮，打算要把每個攤販都吃一輪，如果在廟口遇到我們，歡迎吃貨來相認啊~
#你吃過哪幾家 💓
川燙魷魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
料理成功的撇步
撇步1 外膜要去除
撇步2 內腔部份下刀
撇步3 食材與菜刀呈45度角斜切
撇步4 切塊後滾水川燙
川燙魷魚 在 BEMMa Youtube 的評價
上個禮拜做的螺肉魷魚蒜，勾起了大家很多年節的回憶，今天來做很接地氣的紅燒蹄膀！
用到的材料很簡單，大部分都是增香的配料，比較特別的是我買了甘蔗，來增加傳統的味道！
食材
蹄膀1400g、筍絲200g、蔥30g、薑15g、蒜頭40g、冰糖30g、八角2個、桂皮2個、月桂葉2片、白胡椒5g、甘蔗200g、水1200c.c.、醬油200c.c.、紹興酒100c.c.
🎈川燙去腥食材：米酒、2-3片薑
🎈各家廠牌醬油鹹度不同，須自行斟酌調整
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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川燙魷魚 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的評價
芹菜富含膳食纖維，營養豐富好吸收
加上魷魚中的蛋白質，味道鮮嫩有嚼勁！
新鮮魷魚配上芹菜散發著本身的清香味
清脆爽口熱量低，作法也簡單
今天肥大叔就來跟大家分享這道傳統的客家小炒😎
🥬材料（4人份）
🔸魷魚 2隻
🔸芹菜 1把
🔸辣椒 1條
🔸豆乾 4塊
🔸蒜頭 8顆
🧂調味料
🔹烏醋 10cc
🔹米酒 10cc
🔹鮮味炒手 1湯匙
🔹沙茶醬 1湯匙
🔹冰糖 少許
🔹太白粉 極少量
🍳作法
1️⃣水滾後將魷魚倒入鍋中，轉小火後煮1分鐘
2️⃣熱鍋後加入半湯匙油，加入拍打過的蒜頭爆香
3️⃣加入豆乾炒到出水，放入辣椒絲、芹菜拌炒均勻
4️⃣下魷魚前加入一點水，加入鮮味炒手、10cc米酒、沙茶、糖、烏醋提味
5️⃣最後加入少許太白粉水，即可上桌
📝肥大叔小撇步
🔺魷魚川燙後搭配芥末薑絲醬油即可食用
🔺太白粉水可讓色澤更光潤
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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川燙魷魚 在 [食譜] 發泡魷魚2吃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文版:https://goo.gl/SbhBQ8
( https://goo.gl/EadH1P )
一般市面上都可以買到這種已經機器刻花好的發泡魷魚，最簡單的吃法
就是用滾水汆燙。很多餐廳也都只是這樣做，不過他們燙的水會加味精
在裡面，還是自己燙比較安心。
( https://goo.gl/d8Gtqn )
約莫燙到魷魚蜷曲起來，大概也就差不多了。不要在水裡燙太久，不然
魷魚縮水，口感就會變得非常難吃。
( https://goo.gl/pUCFSs )
通常我個人喜歡這樣的熟度，給大家看圖片做參考。
( https://goo.gl/v9nYxW )
沾料的話最簡單就是調芥末醬油，當然搞剛一點也可以自製一下五味醬
來沾，酸酸甜甜小孩可能會比較喜歡。
( https://goo.gl/4DNCnp )
覺得這樣吃太單調嗎?沒關係，我們就來用黑胡椒醬給他炒一炒。
材料:
發泡魷魚．．．．1/2尾
洋蔥．．．．．．1/4顆
市售黑胡椒醬．．1~2大匙
做法:
( https://goo.gl/2wsTcE )
1.起油鍋，將洋蔥切絲，下鍋以小火慢炒。
( https://goo.gl/jxrauS )
2.等洋蔥略呈半透明，先放入約1~2大匙的黑胡椒醬拌炒
( https://goo.gl/SEzbTA )
3.接著將處理好的發泡魷魚下鍋拌炒。
( https://goo.gl/8U8rnB )
4.接著倒入半杯水，拌勻後用中火慢慢收汁。
( https://goo.gl/Ud3T7y )
6.起鍋前，再撒上蔥花拌勻，即可上桌。
( https://goo.gl/BAzC04 )
成品如圖，是不是作法很簡單?而且這個口味，不好吃也很難!
( https://goo.gl/fhCzyF )
一尾發泡魷魚可以同時有兩種吃法，菜很貴，快來吃魷魚吧!
本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
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