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✨看過就能出美味✨
吃不了尹食堂，還是可以在家學孫食堂！
來盤甜蜜蜜的糖餅，讓你每一刻都好幸福♥
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追韓劇、看韓綜，裡頭的小鮮肉總是看得到吃不到嗎？煮編特選韓式泡菜年糕培根捲，讓你邊吃邊看超過癮！
#尹食堂2的打工仔敘俊帥到不行
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小林＆郭郭第一次的料理課報名來啦✌️～～
因為尹食堂中毒，所以在家瘋狂研究食譜！
終於研究出我自己覺得非常滿意的口味以後～～決定現場跟大家分享 #尹食堂食譜 啦！！
這次的地點選在 HOLA台北士林店的 HOLA KITCHEN
教室本人美到一個翻天（照片有）
不過礙於場地不夠大，所以這次課程沒辦法讓大家現場實作，但是你們也懂我～
會教給你們的食譜一定都是簡單又零失敗啊！
保證現場看過回家立刻自己開食堂哈哈哈🤣～
-\-\-\-\-\-\-課程資訊-\-\-\-\-\-\-\-\-
📍時間：3/24(六) 限額30名
📍地點：HOLA 台北士林店
📍地址：台北市士林區基河路258號B1
📍費用：$500/人，先線上報名，當天現場付款即可，會再贈送$200 HOLA禮券
📍報名網址：https://goo.gl/EKnDBs
（當天記得攜帶身份證件核對資料唷）
（報名查詢或有問題請私訊 HOLA 特力和樂 愛生活 小編 or 電洽：02-2889-2000）
說真的，每天在FB上一直獻寶誇獎自己，現在要跟大家面對面我整個連現在打字都手心狂冒汗哈哈哈！你們當天有空的人一定要來陪我嘿～～
尤其嘴甜的一定要不管三七二十一地瘋狂誇獎我！爸託爸託
期待跟大家相見～～（擦手汗😅）
尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!
#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅
看更多做此料理要注意的細節
https://www.instagram.com/p/CLonmIvnZro/
看圖文食譜請至我的部落格，文章連結為:
https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/
▬ 更多韓國料理&韓食資訊
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable
（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）
▮ 主食材
牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)
▮ 排骨肉醃料
韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)
此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)
▮ 栗子餡
帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T
▮ 韭菜沙拉
韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
▮ 作法
【製作醃肉料】
➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料
➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天
備註: 醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)
【處理與醃製牛排骨肉】
➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)
➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。
➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。
【栗子內餡製作】
➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)
➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。
➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。
➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。
【牛肉餅製作與烤製】
➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘
➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。
➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感
➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。
【韭菜沙拉製作】
➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。
➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。
➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
【尹食堂韓式拌飯食譜】
/拌飯材料/
牛肉200g、菠菜8-9株、紅彩椒一個、西葫蘆半個、生菜3-4片、洋蔥1個、蘑菇6-7個、紅蘿蔔半個、雞蛋、米
/高湯材料/
銀魚乾8-10個、昆布5*5 公分兩片
/調味材料/
蒜泥、醬油、黑胡椒粉、芝麻油、芝麻、辣椒醬、果糖、鹽、糖、料酒、梨汁
—步驟—
/煮飯/
-鍋子放4杯水(約600ml)，將銀魚乾和昆布放入水中，水煮滾後先將昆布取出，再繼續熬煮15分鐘，將銀魚乾取出完成湯頭
-煮好的湯頭和水混和(湯頭:水=2:1)，作為煮飯用的水，剩下的湯頭可以留者備用
/蔬菜備料/
-紅椒、西葫蘆、洋蔥、紅蘿蔔切絲、蘑菇切片後分別在鍋子裡炒。炒的時候先放油，並放點鹽調味。
-生菜切小塊
-煮一鍋熱水，將菠菜放入，川燙15秒左右。用手將水擰乾後，進行調味，（調味料為: 醬油1/2T、黑胡椒粉一點、蒜泥1/2t、芝麻油1t、芝麻一點）
/牛肉準備/
-牛肉切小塊後，用刀子稍微拍軟，用醃料醃製。
（醃料: 1/2T蒜泥、1T梨汁、2T醬油、1T糖、1T料酒、少許黑胡椒、攪拌均勻）
-將醃料與牛肉拌勻，用手持續攪拌讓醃料入味
-將醃製好的牛肉於鍋子翻炒，炒熟後盛起
/製作拌飯醬/
(醬油口味)
醬油2T、糖1T、梨汁1T、料酒1T、昆布湯(或水)1~2T，將調料放進鍋子稍作加熱攪拌後熄火
(辣椒醬口味)
辣椒醬3T、果糖1T、水1T、芝麻油0.5T
將所有材料依序盛入碗裡，放上雞蛋與淋上一些芝麻油即完成。把所有材料與拌飯醬攪拌大口大口吃吧！
Music by David Hyde
https://soundcloud.com/davidhydemusic
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【尹食堂糖餅食譜】
/食材/
韓國糖餅預拌粉一盒、香蕉一根、
肉桂粉、糖粉、巧克力糖漿、堅果粒
/步驟/
1. 盒子打開後有3包材料: 預拌粉、糖粉、酵母粉
2. 酵母粉(最小包的)與40-45度的溫水180ml攪拌
(溫水比例: 一般紙杯1/3熱水+2/3冷水)
3. 將最大包的預拌粉打開，倒進一大盆子
4. 將剛剛混好的酵母粉水倒入裝有預拌粉的盆子
5. 用攪拌棒輕輕的拌揉5-10分鐘
6. 將一根香蕉切薄片，將糖粉倒入小碗備用
7. 雙手塗上食用油，準備開始製作糖餅
8. 將剛剛拌揉好的麵糰分為8等分
9. 將分好的小麵糰捏平成小圓麵皮
10. 中間放入1-2匙的糖粉、2片香蕉片
11. 將麵皮收口黏合
12. 準備一平底鍋，稍微熱鍋後倒入食用油
13. 將收口好的小麵糰，黏合處那面朝下開始油煎
14. 記得用小火煎，油煎1分鐘後翻面
15. 用鍋鏟壓一下麵糰使它變扁平
16. 再煎1-2分鐘後，翻面讓兩面都煎地金黃
17. 盛起後，準備一勺冰淇淋
18. 撒上一些糖粉、肉桂粉、堅果粒與巧克力糖漿
Music by Mona Wonderlick
bit.ly/youtube-monawonderlick
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May 13, 2018 - 自己在家做韓國烤牛排超簡單！！而且這個醬汁比例真的很萬能耶～～我是參考尹食堂第一季的韓國烤肉基礎醬汁做的味道真的好好啊韓式牛排配上白飯， ... ... <看更多>
在尹食堂3食譜這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者icee也提到以下轉載： 挑戰者請先填寫報名表作為抽獎依據。填寫後，在蔬食7日大挑戰FB社團分享挑戰期間所吃的蔬食餐 ... ... <看更多>
尹食堂3食譜 在 [心得] 尹食堂的美味-實作烤肉粉條- 看板KR_Entertain 的八卦
說實在，剛開始聽到這節目概念真心覺得
（這什麼鬼啊？）
而且我會還把尹老師當成另一位年輕的女演員
所以期待感不高。
看到第一集後，我就立志要把烤肉粉條做出來
（因為我愛吃）
看到醬汁的製作，隱約就能感覺這道料理的味道。
後來有機會請人買到韓國的寬粉條，我的料理魂就燃燒了
不多說
先泡粉條
成品，被朋友笑說香菜吃到飽
其實看過韓綜做菜節目，尹食堂的烤肉粉條是我第一個身體力行的菜。
哈哈哈～
謝謝大家
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Ⅱ、若含有負面評價請盡量具體說明原因，請勿一味謾罵 ^^
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