週末小放風時間🥳
ㄧ邊重溫學生時代家政技能🙌🏻
ㄧ邊品嚐小農香檳🍾️
一針一線做回法式刺繡別針一枚🥰
有趣又充實的體驗💛
#整整繡了4個半小時
#耐心的考驗
#週末的法式節奏
小農香檳 在 楊千霈 Pink Yang Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅Célia葡萄酒之旅，也在其Youtube影片中提到，今天是葡萄酒大小事的第二集 跟朋友Ray一起跟大家分享開香檳的5個小訣竅 希望你們喜歡, 也祝大家中秋節快樂！可以應景開氣泡酒喝了 謝謝大家對 #葡萄酒大小事 這個系列的支持 你們的回覆和意見我都有收到, 謝謝你們, 有你們真好 --- ░ 葡萄酒大小事 ‣ EP 1 可以用紅葡萄釀白酒嗎...
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歌仔戲香檳
情緒很低落.
怎麼好得起來呢? 天氣又濕又寒, 新聞都是壞消息: 義大利明天起重新全國封城, 大家又開始大逃亡下鄉過節; 德國, 匈牙利也封; 瑞典終於承認他們的佛系防疫失敗; 法國確診人數還是維持在每天上萬, 累計死亡人數已經破6萬, 武肺病毒死亡率已經高過流感了.
昨天馬卡龍總統一臉憔悴地用視訊告訴大家: 我還好, 只是頭昏, 有點累.
好吧, 姑且相信, 不然能怎樣? 他確診後, 一堆政治高層跟著隔離: 法國總理, 西班牙總理, 葡萄牙總理… 統統隔離起來. 然後, 斯洛伐克總統確診! 這些政治大咖好像都是幾天前在一場歐洲國家高峰會上碰頭聚會…
可是大家更關心布里姬妲, 他那個高齡第一夫人. 高危險群啊～
情緒實在很低落, 雖然屎桶終於到了! 裝上去還挺美的… (好癢, 想蹲蹲看)
可是這些都比不上最後一支音樂香檳被我喝掉惹～～～
(插話一句: 有個高檔雜貨店請香檳酒裝出了一款名為”F*ck 2020”的香檳. 應該會大熱賣!)
話說前一陣子封城期間, 養成壞習慣在網路上亂逛亂買, 發現一家有趣的小農香檳酒莊. 雖然之前聽過聽音樂的香檳, 到底覺得是行銷手段.
那天好奇心殺死貓的情況下, 訂了幾支來喝喝看.
上網查了一下, 起源倒是很簡單: 莊主Michel是古典音樂的愛好者, 有天去瑞士參觀一個酒窖, 當時酒窖充滿音樂, 他忽然想起自己從童年開始和祖父聽收音機音樂的午後時光.
於是他想用音樂來釀自家香檳. 這是個自1675年至今超過300年, 12代家族承傳的釀酒世家.
這些香檳在地窖熟成期間每天會播放柴可夫斯基, 德布西, 蕭邦, 貝多芬… 香檳畢竟不是和牛, 音樂可以影響生物的情緒脾氣, 但是會影響非生物的有機體嗎?
我是抱著懷疑的態度開來喝的.
老實說, 非常好喝, 5款香檳水準都高, 沒有讓我失望.
我不知道古典音樂對這些香檳到底是否有影響, 但是品嘗之際, 難免忽然想到這個輕快愉悅的滋味不正像貝多芬的歡樂頌? 另外一支的複雜深邃不就是柴可夫斯基的小提琴協奏曲? 來有一款迂迴曲折, 來回跌宕, 迴繞糾纏, 層層疊高… 根本是波麗露舞曲啊～
咦, 都是古典音樂? 莊主不會想釀個披頭四香檳, 還是50 cents香檳?
莊主肯定沒聽過周杰倫, 崑曲或黃梅調.
不過我最想他釀個歌仔戲香檳(當然是楊麗花版)來喝喝看!
許願… 我願意免費提供音樂, 合唱版的: 我身騎白馬過三關～（大家一起唱！)
p.s.前天是貝多芬250周年生日(他出身貧寒, 我們並不知道他的確切生日, 而是以他受洗的日期當作他的誕辰).
貝多芬萬歲! 香檳萬歲!
#香檳
#音樂香檳
#Apollonis
#Champagne
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音樂香檳Apollonis – 香檳好喝的秘密(3/3)
你知道法國自從疫情爆發以來, 有多少醫護人員感染嗎? 6-7萬人, 至少數千人因工作職位救人感染而過世.
如果照那位無樑的前署長的說法, 這些冒著生命危險堅守工作職位受感染的都應該被開除, 因感染過世的都是活該.
F*ck! 這是人話嗎? 非常令人氣憤!
法國上週開始實施晚上6點至凌晨6點全國宵禁後, 全法國因武肺病毒的死亡人數已經超過7萬人, 現在每天仍有2萬人左右確診.
疫苗保存, 運送, 施打亂成一團. 我心想: 訂個烤箱, 單單運送一個家電就問題一大堆了, 要發配到全國的幾百萬疫苗怎麼會不出問題? 這實在太為難難搞的法國人了.
就在這個疫情時代的平行世界裡, 今天法國迎接去年三月第一次封城時的情侶夫婦們醞釀的封城寶寶爆生潮～ 看到電視畫面天使寶寶們一個個來報到, 好溫馨…
另外一個好消息是: 音樂香檳Apollonis團購熱賣達標! 猶豫的朋友們可以不必猶豫了.
今天來續聊香檳冷知識.
上回聊到香檳裝瓶後二次發酵, 在瓶中產生氣泡(和瓶內氣壓)主要是因為糖份發酵轉成酒精產生二氧化碳之故. 因此在裝瓶前添加糖份比例成為一個重要程序.
喝過香檳的人一定在酒標上看過這些字: doux, demi-sec, sec, extra dry, brut, extra-brut. 這是表示這支香檳裡每公升的含糖量: doux每公升高於50g, demi-sec 32-50g, sec 17-32g, extra dry 12-17g, brut 少於12g, extra brut 0-6g.
少於3g或是沒有添加糖份的有時亦標示”brut nature”或”dosage zero”. 酒標上規定一定要標示, 以方便消費者辨識他想選購的香檳甜度.
上個世紀初俄國上流社會流行甜口味的香檳, 最常見的就是doux和demi-sec, 也因為糖份高, 更不易壞. 這幾年流行的口味是不甜的brut和extra brut(可是喝多了牙酸啊～)
一般來說, 香檳釀製法規定要在地窖熟成至少12個月(從榨汁到出貨至少15個月), 年份香檳則是3年. 這是氣泡酒中熟成時間最長的. 事實上歐盟的規定中, 氣泡酒只要在地窖儲存90天就行了.
話雖如此, 普通的香檳熟成時間往往長達2-3年, 年份香檳更久, 長達4-10年以上. 這是香檳品質比其他氣泡酒優, 但是成本也高的重要原因.
香檳裝瓶後在地窖裡頭下屁股朝上地躺著長大的漫長時間裡, 不時要請專人翻身一下, 舒活筋骨, 主要是讓酒渣慢慢地沉澱到瓶口. 這是一項很專門的技術, 雖然現在因為瓶數太多, 多數酒莊都用機器轉瓶了. 通常是一次轉動瓶身的1/8或1/4, 同時要慢慢將瓶頸從水平逐漸成垂直, 直到酒渣都沉澱到瓶口, 讓酒質清澈純淨. 人工轉瓶的速度大約是1.5月中轉動瓶身25次.
據說專業轉瓶高手一天可以轉高達4萬瓶(不會有網球肘嗎?). 現在機器轉瓶一次搞定500支, 還可以24小時不眠不休進行. 過去需要6星期轉瓶時間才能讓酒渣沉澱, 現在只要1星期就夠了. 雖然有些人堅持人工轉瓶比較不會破壞酒的分子...
到了成熟可以出門遊歷世界各國時, 先用機器將瓶口的酒渣零下27度急凍後, 讓瓶內本身的氣泡壓力將凍成冰塊的渣噴出. 名為除渣.
除渣的程序會損失一點酒, 此時釀酒師可以用同樣的酒將之填滿, 裝瓶. 但是也可以填補儲存在其他木桶中釀製備用的酒, 調出屬於酒莊風格的滋味, 或是玫瑰香檳等.
除渣, 添糖之後就是塞瓶. 每個香檳瓶塞都是兩個部份組成的: 香菇頭用碎軟木塞壓縮成型的, 加上兩片薄薄的軟木塞(和酒接觸面). 木塞上規定一定要印上Champagne字樣. 如果是年份香檳則會加上年份.
塞上瓶塞, 蓋上小帽, 金屬絲綁好(不是大同寶寶擺好), 再套上外層鋁箔套. 此時雖然看起來似乎是完全密封不透氣的狀態, 事實上因為軟木塞的透氣特性, 仍有極稀微的空氣接觸, 讓香檳繼續進行熟成.
送回地窖靜放前把香檳搖一搖, 讓酒體徹底混淆均勻. 在地窖靜置數月後, 就可以上市了.
冷知識寫到這裡我都覺得冷, 希望有人有耐心讀到這裡.
最後, 葉佩雯當然要出現了. 我們這次團購的音樂小農香檳Apollonis熱賣, 順利達標, 還沒下手的不要猶豫了. 請進來我為「巴黎逛逛街」團購精選的兩款年產量僅有2500支, 聽古典貝多芬, 莫札特的優美旋律熟成長大的頂級香檳: www.shoppinginparis.co
#香檳
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#音樂香檳
#ChampagneApollonis
#SourceDeFlagot2007
#Monodie2010
#飲酒過量有害健康.
小農香檳 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的評價
今天是葡萄酒大小事的第二集
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░ 葡萄酒大小事
‣ EP 1 可以用紅葡萄釀白酒嗎？
https://www.youtube.com/watch?v=KrxPr0wcSgU&t=65s
░ 餐酒搭配
‣ 西班牙國寶雪莉酒 VS 台灣維力炸醬麵，PX甜酒的台灣零食神搭配
https://www.youtube.com/watch?v=UTJ4ugotmGk&t=354s
‣ 大明蝦、伊比利豬、丁骨牛排！最百搭西班牙紅白酒款
https://www.youtube.com/watch?v=IEUODDzzaKQ&t=134s
‣ 葡萄酒跟起士的搭配訣竅！？該怎麼正確切起士？
https://www.youtube.com/watch?v=0U-CYynLq_8&t=216s
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#葡萄酒大小事 #開香檳
小農香檳 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的評價
香檳特輯第二彈，這次嘗試用香檳搭配台灣小吃，結果有了全新發現...
希望你們喜歡我做的 #香檳特輯
░ 香檳特輯
‣ EP 1 立刻學會開香檳的5個秘訣！
https://www.youtube.com/watch?v=f97RXSzHlro&t=137s
‣ Ryan的臉書連結：
就愛香檳布根地 https://reurl.cc/jdkOpL
‣ 影片中出現的酒款有在 #Celia產地小餐桌社團 裡喔！
https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share
‣ 什麼是小農香檳？
小農香檳 / 法文: Récoltant Manipulant / 英文: Champagne Growers
近年在法國興起，小農香檳泛指從種植, 釀造到裝瓶都一手包辦的酒莊，這些酒農與土地有緊密連結，手工栽培釀造，產量少，卻往往有許多故事和理念在裡頭，受布根地產區的啟發，重視風土，許多新一代酒農投入其中，也注入了更多活力。
‣ 什麼是白中白？黑中白？
釀造香檳的經典品種是夏多內Chardonnay，黑皮諾Pinot Noir和莫尼耶Pinot Meunier。
使用100%白葡萄品種夏多內的香檳，稱為白中白。
使用100%紅葡萄品種黑皮諾的香檳，稱為黑中白。
░ Célia葡萄酒之旅是 ？
在法國這些年，我像所有留學生一樣歷經各種挑戰，但引領我無畏地前進的信念，一直是葡萄酒。
這也是為什麼，我積極想將這份熱情分享出去，在Youtube頻道上以知識型內容 - 葡萄酒大小事、生活型內容 - 餐酒搭配等，分享在歐洲所聞，讓葡萄酒變得更加有趣。
為了讓大家可以嘗到我在網路上分享的酒，我開始了 // Célia的產地小餐桌// 計畫，訂定每月主題，介紹特定產區的葡萄酒文化，並在FB社團舉辦團購，讓大家可以以優惠價格，認識更多有故事的好酒。 https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share
除此之外，我也結合所學，在南法實踐結合在地文化的 // 葡萄酒生活之旅 // ，帶大家去逛酒莊、葡萄園、體驗南法的葡萄酒生活。
你們的分享我都有收到，謝謝你們，有你們真好 。
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#小農香檳 #香檳搭台菜
小農香檳 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的評價
常有人問合菜怎麼搭酒？因為一次上好幾道菜，要找到萬用的搭餐酒...當然是「它」囉！
香檳特輯超強最終部，挑了香檳最常見的3品種：
夏多內 (Chardonnay)
黑皮諾 (Pinot Noir)
莫尼耶 (Pinot Meunier)
的『單一品種小農香檳』！ (不是混釀的喔) 來搭餐
看哪一個品種最好搭？
看香檳是不是真的這麼好搭台菜？
我自己吃到最後，已被征服啦...
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香檳怎麼開？簡單五秘訣｜https://youtu.be/f97RXSzHlro
令人驚豔香檳小吃新搭法｜https://youtu.be/sgk87QpwJkk
想看什麼酒類企劃，都可以寄信給我讓我知道喔！
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‣ 什麼是小農香檳？
小農香檳 / 法文: Récoltant Manipulant / 英文: Champagne Growers
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‣ 什麼是白中白？黑中白？
釀造香檳的經典品種是夏多內Chardonnay，黑皮諾Pinot Noir和莫尼耶Pinot Meunier。
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使用100%紅葡萄品種黑皮諾的香檳，稱為黑中白。
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