怪給c中的怪給c來了
【斟茶緣】2021年台灣『紫芽』『山茶』『蜜香紅茶』(3月15日採收)
一斤3200、2兩的2包800元
賣進550斤(3月15日採收)
聲明1:紅茶因爲要達到全發酵所以對葉面的揉捻碰撞會比較劇烈又是條索狀的所以外觀破碎葉多、支梗多是正常現象,半球狀的只是把支梗包起來而已,介意外觀的人請你不要買,不要買了才來問題一大堆
聲明2:這支茶包多少寄多少,不要一直問也不要催才不會增加工作量
忘了說,我有用紅玉跟紫芽PK,結果是紅玉看不到紫芽的車尾燈
為了這支茶我還特地去訂做茶葉的真空袋,因爲太興奮了🥰🥰🥰
這茶是『第一次』出現在斟茶緣的價目表,我相信只有少部分人聽過『台灣紫芽山茶』這種茶,更大部分人對紫芽山茶應該是『連聽都沒聽過』,知道而且喝過的人就更少了(蜜香更不用說),所以有一些名詞要解釋清楚,請各位仔細看一下,順便學習學習
第一:山茶
1、台灣山上原生茶種,已經生長存在台灣山上幾百年的時間,而後經過人工培育成為具經濟規模的茶種,與阿薩姆配種孕育出著名的『台茶18號紅玉』所以山茶也可以說就是『紅玉的爸爸』,為什麼是爸爸不是媽媽?因爲山茶是台灣的原生種是阿薩姆嫁來台灣的、是山茶娶了阿薩姆,這地位不一樣,台灣的一定要高一等所以當然不能『入贅阿薩姆』,要說我有『台灣茶的大男人優越感』我欣然接受,我的心目中『台灣茶就是世界第一』
2、山茶與老茶樹完全沒有關係,一般台灣茶樹採摘一段時間為了品質考量所以茶樹就要進行深剪讓茶樹重新生長(有時深剪到幾乎砍頭),所以有人一直以強調是台灣老茶樹來當賣點我也只能笑笑,老茶樹會產出好茶我不相信,而且在產地採購時也沒遇過有人會『笨到』強調自己的茶樹有多老,茶不是麻豆文旦也不是普洱,普洱一直強調老茶樹的用意在哪裡我真的搞不懂也不關心因爲那是大陸茶,只要不是台灣本土產的茶我一律不關心,一塊茶餅別說幾萬,一塊50元或送我我都嫌佔空間,我是台灣人我不吃大陸那一套💪💪💪
第二:紫芽
山茶的心芽與第一葉的末端常呈現「紫紅色」所以稱『紫芽』
第三:蜜香
也稱『蜒茶』,就是經過小綠葉蟬的叮咬再經發酵後有類似蜂蜜香的香味
第四:紅茶
全發酵茶
『台灣紫芽山茶』確實是『不多』但是也沒有想像中的少,其實山茶很會生長一年可以採收4-5次,那茶都賣哪裡去了?告訴各位,少部分在台灣大部分到對岸,這情況跟鳳梨一樣,因爲運輸到對岸的成本低再加上『正台灣山茶』本身的『稀有性』所以可以賣超級高價,聽說隨便賣都破萬台幣。
再回來說台灣,『魚池鄉農會』有賣台灣紫芽山茶(要看農會的賣價請點以下連結:https://24h.m.pchome.com.tw/prod/DBALAL-A900AB76V-000)農會取名『台灣山茶-藏芽』名字取得真是好聽只是缺少了『蜜香』,賣『紫芽+蜜香』的目前是還沒有看到,農會的我有點進去看(50公克賣380元、1斤等於4560元)這是我在網路上找到最實惠的售價,不知道除了斟茶緣還有沒有誰能賣更便宜?
我是一個商人所以我就必須接受廣大的消費者監督,因爲消費者都希望越便宜越好所以我的售價就盡可能的壓低,1斤1360元的『價差』證明『我是盡忠職守的商人』🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
『註:我賣的紫芽山茶與任何人或農會賣的山茶「完全沒有關係」,我的品質好太多了所以我絕對是『梭哈』,我才不會讓這麼好的茶流落到別人手中,不要誤會了』
那我為什麼可以取得這一批茶?很簡單,兩岸關係惡化已經一段時間了最近阿陸仔更是用戰鬥機不斷的恐嚇(豆腐渣飛機,敢來拎杯就拿彈弓把他打下來),在兩岸關係惡化之前『紅玉蜜香紅茶』價格『貴到不合理』而且又難買,後來對岸開始刁難我就可以用合理的價格買到了,紅玉不但買到了而且還陸續買了幾千斤,多到可以成為常態供應的茶(還在買進中),現在這一支『台灣紫芽山茶』之前也是『貴到不合理』後來大陸用跟『鳳梨事件』一模一樣的套路坑殺台灣茶所以我又用合理的價格買到了,這段時間大家都把焦點放在鳳梨卻不知道在更早之前阿陸仔早就對台灣茶葉下手了,我的目標也是藉這個機會看能不能讓紫芽山茶以合理的價格變成『常態供應』,只是不能保證這批賣完後的下一批台灣紫芽山茶會不會也有蜜香,因為蜜香要靠小綠葉蟬,小綠葉蟬不來咬就沒有蜜香。
最後,會買這支『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』完全是因爲『品質與價格合理』,原本的稀有性再加蜜香讓這支茶變成『稀有中的稀有』但這些都只是額外的加分,只要品質、價格稍微不過關就算是鳳毛麟角對我來說也不具任何的吸引力,品質與價格永遠是斟茶緣的大政方針我不會搞錯方向,這點請茶友們放心。
~~~
茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
~~~
買進3月15日採收550斤
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因為我是茶葉買賣的「商人」⋯
我願意也有「義務」承擔『輸贏』
我願意也有「責任」承擔『庫存壓力』
所以⋯
我用實際買進的動作來證明『這是好茶』
我用實際買進的動作來證明『我的自信』
我用『現金加大量買進』來表示對生產者的肯定與鼓勵
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『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』全家(常態供應賣場):https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639108722288
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『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』在斟茶緣7-11(熱門茶賣場):https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103244701440
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Google表單:https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#絲襪奶茶 #凍檸茶 #港式濃茶 #配茶 #撞茶 #糖漬檸檬 #縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD 大家安安 這週的主題是紅茶^^ 最愛的絲襪奶茶和凍檸茶,就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店,滿足一下口腹之欲,尤其是喝喝早茶,再吃個菠蘿油或是蛋塔。 那到底為...
小綠葉蟬吃什麼 在 Facebook 八卦
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下午茶必備點心-小新點千層酥棒
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💕依依小闆娘的某天下午💕
那天下午朋友來我家,嘴饞的他順手拿起我放在桌上的千層酥棒開始一支接著一支吃個不停
朋友:這也太好吃了吧!有茶可以配嗎?
我:你當作這邊是下午茶餐廳啊!
朋友:不是啊!你放這麼好吃的東西,當然是直接來一場下午茶饗宴啊!還有多的可以讓我帶回去公司當辦公室零食嗎?
我:為什麼不可以,通通都送給你
✨✨
這個好吃的點心,就是我這次要推薦給大家的「小新點」,小新點的團隊特別找來多年經驗的主廚師傅合作,期望能創造出新穎、少糖、健康又美味的小零食,讓消費者能夠低負擔的的品嚐美味!
除此之外小新點【千層酥棒】系列點心是使用改良法式千層酥的技術,以一層一層疊加的方式疊加至100層,再將所嚴選的原物料物料融合進去,製成不同風味的棒狀新型小點心,所有的原物料都是精挑細選,咖啡棒就與2013 首屆世界咖啡烘焙大賽亞軍、2013 首屆臺灣咖啡烘焙大賽冠軍江承哲老師合作,現在推出的有咖啡棒,紅茶茶香棒,蔓越莓棒,鹹蛋黃棒4種口味喔!
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小高拿給我喝時,我嚇到!!猜猜那一匙加到綠茶裡的是什麼? #瓜瓜綠
想嚼、想特調這邊都喝的到,重要的是都採用 #台灣茶葉 ,溫順不苦澀
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雖然這裡的茶飲沒有可以給網美拍照打卡的外表💁♀但用料食材就只有誠懇實在啊😃 #小清新的單純茶飲hen耐喝!
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小綠葉蟬吃什麼 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的評價
#絲襪奶茶 #凍檸茶 #港式濃茶
#配茶 #撞茶 #糖漬檸檬
#縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD
大家安安
這週的主題是紅茶^^
最愛的絲襪奶茶和凍檸茶,就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店,滿足一下口腹之欲,尤其是喝喝早茶,再吃個菠蘿油或是蛋塔。
那到底為什麼港式的濃茶,可以做到濃滑順又不會苦澀呢? 除了配茶配的好以外,更主要的就是撞茶了,利用來回數次的交互沖撞,讓水流快速的通過茶粉,不僅帶出更多的層次,也讓空氣融入紅茶裡,讓香氣更豐富。
因為使用了特殊的長布袋,用久了看起來就像是絲襪一般的顏色,而被冠名上了絲襪之稱。濃茶底也被稱為茶膽,通常是茶室最重要的核心,配茶的產地,比例和溫度等,都是店家知名的關鍵。
這次就想要來測試看看,在家裡是否可以做出一點精髓,主要的細粉,是來自斯里蘭卡早餐茶包,茶包內已經是細粉,方便許多。 而粗粉用的是尼泊爾的高山紅茶,帶有很香甜的韻味,而中粉則是測試了泰國紅茶和很特別的梨山貴妃茶(是,我知道他是綠茶)。
沖煮細節和比例,影片內有詳述,我就不多提了,但這邊不得不特別誇獎一下我們台灣的製茶功力,中茶最後選的是梨山貴妃茶也稱為東方美人茶,只放了少許的量,但回甘的程度居然就很明顯的提高,其特殊的蜜香非常討喜,讓整個濃茶多了韻味和層次。 是這次實驗的意外發現^^,可惜的是在家裡臨時找不到日月潭的紅玉18號,相信一定也會有很好的感受。
tip: 貴妃茶或東方美人茶是一種被小綠葉茶蟬咬過的茶葉,經過中淺烘焙而成的茶,會帶有天然的蜜香。
最後沖煮好的濃茶,依照當地的習慣,搭上淡奶,加入適量的糖,就是很知名的絲襪奶茶,而如果放上幾片糖漬檸檬和天然的蜜糖水,加上滿滿的冰塊,就變成了凍檸茶。
成果我自己非常喜歡,雖然大家買到的紅茶都不一定相同,但我想比例上面是不會差異太大的,只要記得幼茶是主要茶味的來源,粗茶負責的是茶香,而中茶是回甘和層次,就可以調出自己喜歡的濃茶。
至於工具,網路和拍賣就有賣專用的港式沖茶套件,我是用了手沖咖啡器材來做了點小改裝,也是不錯用。 若真的沒辦法玩沖茶,影片的最後也提供了一點我煮茶的小心得,大家可以參考參考。只是還是有滿明顯的差距,不然也不會店家都用撞的^^
最後放上心得紀錄,各位可以用同樣的比例試試看
配茶:
幼茶-斯里蘭卡茶包
粗茶-尼伯爾高山紅茶
中茶-梨山貴妃茶
細粉用65%,粗粉用25%,而中粉是10%。可以提前先把茶葉混合好,攪拌均勻之後放到罐子裡密封
沖茶:
適合沖茶的溫度大約在96-90度之間,用1g配好的茶粉對上30g水的比例下去沖煮,需要先把茶葉和布袋浸潤一下,然後來回沖3到4次左右。沖茶的動作也叫做撞茶,因為你會需要把布袋提高,利用重力加速度讓水流可以更快速的通過茶粉,並且帶入更多的空氣,茶香就會變的更奔放,好喝。完成沖茶之後,回鍋開小火煮2-3分鐘,直到你看到水小滾,就完成濃茶膽了。
絲襪奶茶的做法:
溫杯,杯底加入適量的糖,30%的淡奶和70%的濃茶,馬克杯越厚越好,保溫的效果好之外,嘴唇的觸感也比較好。入口的香氣應該會是滑順濃,層次多也不會苦澀,而且會回甘,那就代表配茶比例和沖茶的動作是很好的。
凍檸茶做法:
趁著茶膽還熱的時候,裝上一杯滿滿冰塊,放入適量的蜜糖水和幾片漬檸檬,沖上熱濃茶,糖漬檸檬的味道會被整個散發出來,超香的,而且非常解渴,應該會成為我今年夏天的最佳良伴。
tip: 糖漬檸檬用黃色或綠色都可以,洗乾淨以後,陰乾一整夜。用75%酒精,清潔消毒容器,再放入切好的檸檬片和一半重量的糖,然後一層檸檬片就灑上一層糖粉, 之後置放在冰箱冷藏幾天,就會看到自然出水,那就是最有檸檬香氣的天然蜜糖水
peace
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小綠葉蟬吃什麼 在 得體夫婦. Youtube 的評價
#桃園旅遊 #神農食遊 #親子旅遊 #得體夫婦
嘿嘿,這次來到皮媽的故鄉-桃園出任務啦
一樣替大家挖到了很多好吃好玩好景點
適合親子出遊,快手刀筆記!
你知道「伯公黃金蟬」的由來嗎?
原來茶葉被小綠葉蟬叮後泡的茶才會散發蜜香啊
什麼是「看牲」呢?
南興社區居然藏了一個玻璃屋
這裡頭有什麼故事呢
又是充滿歡笑的一集
皮妞遇到放山蛋雞的反應笑壞我們XD
不多說了,跟著我們的腳步寓教於樂吧!
這次造訪的景點清單如下喔:
#大北坑休閒農業區
#美人世家
#田哥雞場
#八德落羽松
#南興社區高家聚落
#游家肥貓
#永昌宮
#胖二哥傳統美食專賣店
#日日田職物所
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