今天一整個晚上youtube上看心湄姊的演唱會
整個超級雞皮疙瘩！好震撼感動到哭😭😭
線上有沒有一起看的寶貝✋✋✋
覺得好幸運能夠看到阿姐的演唱會❤️
今天老金廚房端出來的餐點是
寶貝們紐約起司蛋糕來囉
我用氣炸爐烤出來且第一次☝️
若有興趣的寶貝們可以參考
覺得這食譜好完美😅😅味道也很棒
但影片比較長寶貝們慢慢看喔
我的材料都在微風裡面的超市買了
因為那種地方比較會多不通起司種類比較好找
首先跟寶貝們說我的蛋糕模型是20公分的
所以我做的量就是符合這大小
📌準備物
我買了20公分的蛋糕模型
想說以後也可以做所以買下去了，記得500台幣左右
120g消化餅乾digestive
90g 無鹽奶油
以上用在20公分起司蛋糕的底部
主要起司蛋糕的內容
350g奶油乾酪 cream cheese
100g糖
1g鹽巴
160g 馬斯卡邦乳酪 mascarpone
15g 檸檬汁
120g蛋 我量2顆差不多
25g 玉米粉
110ml 鮮奶油
📌步驟
1️⃣先準備好烘培紙、蛋糕模型一樣的樣子
因為我比較喜歡規規矩矩
蛋糕樣子希望有角度的那一種😅😅龜毛
2️⃣打碎120g消化餅乾digestive
3️⃣溶解90g 無鹽奶油(10～20秒微波加熱👌)
4️⃣混合在一起放進蛋糕模型裡面
要用力壓喔！
做好放進冰箱裡面讓它靜置
5️⃣這時候準備蛋糕內容物
350g奶油乾酪 cream cheese 攪拌
放100g糖+1g鹽巴 攪拌
放160g 馬斯卡邦乳酪 mascarpone +15g 檸檬汁 攪拌
放120g蛋攪拌
放25g 玉米粉攪拌
放110ml 鮮奶油攪拌
6️⃣最後透過細網要過濾喔
7️⃣可以把蛋糕模型從冰箱裡拿出來
剛剛做的蛋糕內容物放進模型裡面
8️⃣這時候我蛋糕底部放熱水的原因是
我希望蛋糕被烤很乾很乾
希望咬起司蛋糕是有鬆鬆軟軟有保濕感
不管氣炸爐或使用烤箱烤都這麼做成品物很有保濕感
另外我多餐巾紙是到時候怕防水不夠光燒碗
所以以防萬一
但我做完水還剩一些了
因為我用氣炸爐烤、氣炸爐的溫度比烤箱高
所以我上面多放一層細網
它的風吹下來不要直接打到我的蛋糕上
因為這樣會形狀不好看讓它扇熱的作用
9️⃣烤170度30分鐘
但我好擔心第一次烤所以先烤10分鐘拿出來看看了結果蛋糕上半部烤比較深
不希望再深所以我趕快再上面的細網包一層鋁箔，這樣不會再被烤很深
我不喜歡表面太黑的起司蛋糕
最後剩下的20分鐘全烤完就完成了
這樣我的時間3鐘頭左右，
因為第一次，所以步驟比較放慢
烤完蛋糕不可以馬上吃！要放冰箱喔
🔟我放5個小時後從冰箱拿出來
把蛋糕模型卸出來了
接下來切蛋糕
加熱刀在切、刀片擦乾淨再加熱切面
這樣切出來的蛋糕很漂亮👍
我還有多貼烘培紙在旁邊
因為想看假掰🙄🙄🙄🙄😜
開玩笑很好拿出來啦
這樣就完成喔
寶貝們請收納
我第一次做很成功寶貝們更可以的
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Selfish Rmx
音樂家: Jeff Kaale
小烤箱烤餅乾食譜 在 [問題] 使用小烤箱烤餅乾遇到問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
昨天爬了許多使用小烤箱做餅乾的食譜
昨晚嘗試做了一次
依照網站的部落客分享方法去做
材料使用:
黑糖15g、蛋2顆、低筋麵粉70g(我是使用日正)
1.雞蛋打散、黑糖過篩後攪拌均勻，並使用打蛋器打到起泡即可
2.加入過篩麵粉，攪拌均勻
3.將麵糊裝進塑膠袋，並剪一個開口，分別點狀擠在烤盤上
4.烤箱上下火全開，烤7分鐘，餘溫稍微悶一下
以上，除了上面他是使用電動打蛋器將第一步驟把蛋和黑糖打到有起泡
而我是用手動攪拌攪到有點起泡
其它步驟皆相同，網站也是使用
剛進烤箱時
https://www.dropbox.com/s/g6bh26vu2omj7k7/IMAG1258.jpg?dl=0
其它步驟皆相同，網站也是使用
剛進烤箱時
https://www.dropbox.com/s/g6bh26vu2omj7k7/IMAG1258.jpg?dl=0
但烤起來後變成餅乾邊邊都會翹起來
吃起來撲撲軟軟的，沒有酥脆感
https://www.dropbox.com/s/26urokucedfks3h/IMAG1259.jpg?dl=0
看起來顏色很正常，但是口感就是很像放到受潮的餅乾一樣
可是再繼續烤下去則是會燒焦
想請問我是哪的地方弄錯了呢?
難道一定要用電動打蛋器打到很發嗎?手打攪拌不行嗎?
我是使用大同的小烤箱，600w的上下燈管，只能設定上火、下火和全火這樣
我都用上下火全開
挫折感好大阿....
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432691895.A.E25.html
他寫烤起來的感覺好像吃起來很酥脆
想說沒加油，可以做給毛小孩吃...可是我做起來好像怪怪的說...
另外請問如果有加奶油，有鹽奶油可以嗎?加了奶油會變酥嗎?我以為沒加沒差說~
且口感實在不是很好...(難道有加奶油真的有差?!)
我下次做正常一點的餅乾試試看好了~感謝分享
不過我應該會先嘗試自己要吃的小餅乾試試看....昨天奶油買到含鹽的
想做巧克力餅乾，有含鹽奶油應該無仿吧....?(實在不想浪費一條奶油說)
我是說我要烤自己吃的巧克力餅乾阿....囧
接下來我是要做我自己跟家人吃的餅乾...所以要嘗試用大家做餅乾的做法去揉看看
順便一問，晚上揉好的麵糰可以放冰箱冷藏到隔天晚上在烤嗎?
不知道這樣是否會冰太久?
因為每天下班都很晚了，麵糰揉好都太晚了說...這樣可行嗎?
感謝各位m(_ _)m
不知道這次能不能成功呢....>"<
謝謝分享~
※ 編輯: mini0530 (182.234.188.179), 05/27/2015 21:58:45
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