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小湯匙京站 在 王文華 TOM WANG Facebook 八卦
用這篇文章，祝福天底下的兒女，明天都坐在，「媽媽的左邊」...
媽媽的左邊/王文華
媽媽又跌倒了。
老人家最怕跌倒。媽媽曾跌倒一次，那次住院十七天。出院後，我們隨時跟在她身邊，並準備了一支拐杖。
一生獨立、堅強的媽媽不喜歡用拐杖。於是我們買了一支有拐杖「握把」的雨傘，她勉強接受。但仍不願隨手攜帶，常常塞給看護小姐。
我知道她想要回到過去健步如飛的日子。所以對她不用雨傘，就不再嘮叨。出院一年後，媽媽漸漸能不靠雨傘行走，也露出驕傲的笑容。我們表面欣慰，其實擔心。擔心這樣產生的自信，會讓她再跌倒。
然後真的發生了。
外出吃飯，她要上廁所。我們在女廁外等待，她在廁所內跌倒。「對不起，請你扶我起來好不好…」她對廁所裡另一位小姐說。小姐扶她起來，媽媽還自己走出來。但我們看到她的手腕，已經變形。
在急診室，醫生說有兩個選擇：石膏固定六周，或開刀。媽媽毫不考慮，立刻決定開刀。那一刻，我看到年輕時那個健步如飛的女子。
我讀著麻醉同意書，上面密密麻麻黑字，像螞蟻般鑽進我的大腦。這是我幫媽媽簽的第三次全身麻醉同意書，但絲毫不因為有經驗，下筆就變得容易。我知道全身麻醉的風險，做為兒子，我總會把那風險，放大一百倍。
簽名的地方，表格問：「與病患的關係」。我寫下：「母子」。「母子」的感覺，從沒這麼強烈。
進了手術房的準備區，媽媽躺在推床，戴上消毒帽，醫護人員和我們站在床邊，不斷鼓勵她。這是最好的醫院，但躺在推床，卻是最無助的姿勢。
手術順利。媽媽醒來時，我們短暫看到她幾秒。亂髮衝歪了綠色的消毒帽，她似乎在夢境的海邊，逆著潮水，努力爬上岸。
住院時，我們碰到好人。媽媽的學生，剛好因家人住院而在同一棟樓。第一晚就來看老師，還幫我守著媽媽，讓我有空檔去吃飯。
鄰床的病友，請媽媽的看護喝柳橙汁。當家人聊得太大聲，我提醒：「我們小聲一點」。鄰居卻說：「沒關係，你們聊，我還沒睡。」
醫生很好，一天來巡房三次，每次都帶著笑容。他幫媽媽換藥，揭開紗布時，媽媽叫了一聲，他連忙說：「對不起！對不起！」。媽媽說：「哪兒的話，謝謝你幫忙！」。
那一刻，我知道媽媽跟這位從不認識、比他年輕40歲的醫生，有了默契。
住院第三天，媽媽想洗頭。我們用三角巾幫她固定手臂，走到醫院的美容院。
「麻煩手臂這邊不要碰到水。」我緊張地叮囑。
小姐說：「你放心，我們是專家」。
她自信的口氣，彷佛是教授級的名醫。我當然不放心，站在水池旁監視。媽躺下，水流過，慢慢地，舒服地閉上眼睛。那曾在手術房衝出消毒帽的亂髮，如今臣服在溫暖的水流中。
「力道還可以嗎？」小姐問。
「很好！」媽媽說。
那一刻，媽媽對那洗頭小姐的感激，不亞於替她開刀的醫生。有時候，舒服地洗個頭，就是人生最幸福的事。
到餐廳吃飯，只有媽媽和我兩人。因為我必須坐在媽媽旁邊餵她，所以無法面對面坐兩人桌。
「不好意思，可以坐四人的桌子嗎？」我問。
老闆看到媽媽的手，立刻說：「當然可以！請坐。」
媽媽不能洗手，我拿出酒精棉片替她擦手。擦完後，服務生立刻拿起髒的棉片：「我幫你把這些收掉，桌上比較清爽。」
點了乾伴麵。服務生看到媽媽右手固定在三角巾中，主動說，「我把你找一支叉子。」從不吃意大利麵的媽媽，竟也本能地用左手拿起叉子，把乾伴麵旋轉起來。
我對那服務生說謝謝，她對我點頭微笑。
痛苦，拉近了人與人的距離。
但痛苦，也拉遠了人與人的距離。
出院後，出門要三人行。媽媽、看護、一位家人。媽媽的手用三角巾固定，站在路上很顯眼。有一天我們三人叫不到計程車，於是我跟看護分工，她陪媽媽，我走到巷子對面，一人一邊叫車。一部車停在我這邊，我上車，說：「麻煩迴轉一下，我們去接對面那兩位。」司機轉頭看媽媽，然後說：「對不起，我要去機場。」
所幸拉遠的人，並不重要。重要的人，都拉得更近。
媽媽出院回家那天，狂咳一下午，晚上聲音就啞了。帶她去看耳鼻喉科，感冒了！
我坐在她旁邊，跟她約定：「一定要在週末這兩天，先把感冒養好，可以嗎？」這句型是她教我的。我小時候常感冒，她曾跟我這樣約定。我都當回事，會因為有了約定而猛喝水。
媽媽失聲那個週末，我舉辦新書發表會。來了八百人，最重要的一人卻不能來。結束後我上了計程車打給她，她用沙啞到像男性的聲音問：「還順利嗎？」
「很順利。」
「恭喜了！」
我的心酸，從黏著手機的耳朵中流出來。
媽媽右手固定，吃飯只能用左手一隻手。用筷子是不可能了，必須靠別人把菜放在湯匙裡，然後她用左手拿起湯匙，送進口中。
於是餵媽媽最好的位置，就是她的左邊。
我坐在她左邊，把桌子往她胸膛拉近一點。
我把鱈魚、蒸蛋、豆腐、莧菜這些軟菜一字排開。為了鼓勵媽媽多吃，我甚至買了她愛吃，但平常我們不讓她吃的皮蛋豆腐。
我把菜攪到最細，配著白飯，放進湯匙。為了怕媽媽吃得太快，我策略性地放慢填滿湯匙的速度。但同時怕她等太久而乾脆說「我吃飽了」，所以也得適時送上新菜。我觀察她的眼神、睫毛，嘴巴咀嚼的速度，計算下一次填滿湯匙的時機。
飯容易放在湯匙，麵比較難。餵麵時，我把麵像頭髮一樣梳開，切短，兩三條分成一單位，分批放進湯匙。
我坐在媽媽左邊，那是如今我該坐的位置。母子，是最精準的GPS。
我曾躺在媽媽懷裡，也曾坐在她的手臂。
小時的我曾牽著她的手，仰著頭，哭著要她等我。
小時的我也曾坐在她的牌桌後，拍著手，唱歌娛樂其他的媽媽。
我曾在遙遠的紐約，讓她牽腸掛肚。
我曾在鄰近的東京，卻沒有回家。
最後我終於回到她的身邊，但她行動已經不便。
我不能帶她去看她供我去看的美麗世界了。我只能陪她散步，為她骨折的右手冰敷。
我繞了一大圈，最後回到媽媽的左邊。
在媽媽的左邊，我不再是名作家、王老師、某某創辦人。我忘記所有的頭銜，專注在眼前這一碗麵。我放下所有的理想，拿起伴麵的XO醬。
我把麵切短，加上蛋，放進湯匙。希望媽媽，能記得我們的約定，為我多吃。
祝福天底下的兒女，明天都坐在媽媽的左邊。祝福所有的媽媽，母親節快樂！
-完-
小湯匙京站 在 有口福 Youtube 的評價
8個酵母麵包食譜，每個人都可以烘培的出來 — 甜肉桂卷和披薩麵包有甚麼相似之處？答案就是都是以酵母麵包為基底。這個蓬鬆的酵母麵團非常的通用。今天，將介紹一個簡單的酵母麵團基本食譜，然後繼續示範8種不同的麵包點子，這點子不僅可以在幾步之內就可以完成酵母麵團，且味道還非常的可口。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/8-rezepte-mit-hefeteig
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酵母麵團基本食譜:
所需食材:
290 g 麵粉
125 ml 溫牛奶
50 g 糖
3 g 酵母
1/2 蛋
30 g 軟奶油
1/2 蛋液
1 湯匙 牛奶
作法:
將牛奶、糖、酵母和蛋混合攪拌。然後加入麵粉，繼續攪拌揉成均勻的麵團，接著逐漸揉入軟奶油，直到麵團不再黏在手上，然後將其放在碗中，蓋上蓋子靜置約45分鐘。
然後就可以開始烘培以下的創意食譜:
1.) 檸檬玫瑰 (8份)
所需食材:
200 g 瑞可塔起司
30 g 糖
檸檬皮
半顆 檸檬汁
作法:
1.1)將酵母麵團分成八等份並擀成圓形狀。然後將其切三刀。
1.2) 將所有食材混合攪拌在一起，然後將其放在每個麵團的中間。
1.3) 現在，將餡料旁切口所產生的麵團翼往餡料周圍圍繞，並輕輕壓住兩端。
1.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。
2.) 果味堅果蝴蝶結 (6份)
所需食材:
50 g 乾杏桃 切碎
130 g 榛果 切碎
作法:
2.1) 將酵母麵團分成六等份，並在每份中再次分離出一些麵團，稍後將會使用到。然後將大塊麵團揉成橢圓形，接著用兩個手指在麵團的中間處，將其往中間擠壓。
2.2) 將餡料混合一起，並在步驟一擠壓麵團的左右兩側，加入一茶匙的餡料混合物。
2.3)首先將上面的麵團往下蓋住混合物，然後將下方的麵團往上蓋。
2.4) 用力將左右兩邊的麵團往中間壓緊。
2.5) 現在，將之前留的麵團條捲成滾筒。
2.6) 將其折疊在蝴蝶麵團的中間。
2.7) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。
3.) 豐富餡料的餃子 (6份)
所需食材:
100 g 火腿丁
100 g 起司 磨碎
作法:
3.1) 將酵母麵團分成六個相等的部等分，然後將其各自擀成正方形。將所有食材混合一起，然後將其散佈在正方形的其中一角上。然後如下圖所示切開正方形麵團。
3.2) 將最大的麵團疊在餡料上，並壓緊邊緣處。
3.3) 現在，將麵團條交替地放在餡料上，以形成編織的圖案。然後，將麵團條的末端壓在正方形的下側。
3.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。
4.) 果味葉子 (10份)
所需食材:
400 g 蘋果 去皮切丁
1 茶匙 肉桂粉
20 g 糖
作法:
4.1) 將酵母麵團分成十等份，然後將其各自擀成橢圓形。將餡料混合一起，然後將其添加到每個麵團裡。
4.2) 將餡料旁的麵團折起並壓，然後將其壓扁一點。
4.3) 現在，將兩個尖端折疊在一起，並小心地將其壓住，使其呈葉片狀。
4.4) 用剪刀從兩側剪開麵團。
4.5) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約15分鐘。
5.) 兔子麵包 (6份)
所需食材:
6 根 熱狗
18 顆 黑胡椒
作法:
5.1) 將酵母麵團分成六個相等分，然後將其各自滾成卷狀。
5.2) 現在，按照影片所示，將其通過一根香腸捲起。
5.3) 現在，用手將麵團切成兔子的輪廓，然後壓入黑胡椒粉，以形成兔兔臉。
5.4) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約15分鐘。
6.) 甜小鳥 (8份)
所需食材:
葡萄乾 切碎
作法:
6.1) 將酵母麵團分成18等份，並全部用滾軸滾成條狀。現在，將兩條麵團打在一起，如影片所示。
6.2) 用叉子將下端壓平，並用雙手將另兩端捏成小喙，將葡萄乾切碎，當小鳥的燕京，將其壓在麵團上，然後用剪刀將喙切開。
6.3) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，然後塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烘烤金黃色，約20分鐘。
7.) 水果花 (8份)
所需食材:
8 茶匙 杏桃醬
1 湯匙 杏仁 磨碎
作法:
7.1) 將酵母麵團分成八等份，然後用手將其壓平。將一個塗有油的小蓋子擠入麵團裡，然後用刀將其切開；切口間要留出約1公分的空間。
7.2) 從麵團裡取出罐子，並用兩根手指將花瓣的末端壓在一起。
7.3) 將其放在鋁箔紙下10分鐘，，然後在中間放一茶匙杏桃醬，塗上蛋液和牛奶的混合物，撒上杏仁碎片，放進175°C烤箱裡烘烤15分鐘。
8.) 起司火腿麵包 (6份)
所需食材:
100 g 火腿丁
100 g 起司 磨碎
作法:
8.1) 將酵母麵團分成八個相等的份，並將其擀成圓形狀。將餡料混合在一起，分成八份，放在麵團中間。
8.2) 將麵團折疊在餡料周圍，並小心地將其上提。
8.3) 現在，將重疊的麵團撕開並放在麵團球的外面。
8.4) 現在將麵團球翻轉過來，並在底部將麵團壓在一起。
8.5) 現在，將麵團球再次翻過來， 塗上蛋液和牛奶的混合物，放進175°C烤箱烘烤至金黃色。
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小湯匙京站 在 飲食男女 Youtube 的評價
去年中，女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店，吃過北京填鴨，驚為天人，自此每到當地必去吃一次。
今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物，很奇怪，這晚她竟然點了炸金磚豆腐。看來平平無奇的炸豆腐，一吃之下，的確不同，有鹹蛋黃和少許肉粒。女兒甚為喜歡，提議我做這菜式，於是便成了今日這版本。我加入了雲腿粒來增添味道，粉漿用加上香港製造的袋鼠牌自發粉，令豆腐更香脆。
器材：一個不鏽鋼盤，14公分 x 22公分，2.5公分高
材料（8人份）：
1. 百福硬豆腐 550克，比兩盒少一些
2. 烚熟鹹蛋黃 5個，不要蛋黃中間硬的部分，淨重70克，切細粒
3. 雲腿或金華火腿 切細粒，2茶匙
4. 蛋白 2個
5. 粉紅岩鹽 比1/2茶匙多少許
6. 胡椒粉 少於1/8茶匙
7. 葱白 5條，切細粒
8. 中國芫荽 12條菜梗，切細粒
9. 豆粉 1 ½湯匙
10. 葱油 2湯匙
11. 芥花籽油 1茶匙，用來抹不鏽鋼盤
12. 花生油 4 1/2量杯
脆漿：
1. 豆粉 3湯匙，用來撲粉
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 袋鼠牌自發粉 100克
4. 水 ¾量杯
5. 芥花籽油 1湯匙
做法：
1. 最好自家常備一樽葱油，做法不難，亦可以令多款菜式增添美味。乾葱10粒切片，花生油1量杯，岩鹽¼茶匙。中火燒熱油至攝氏160度，放入乾葱片，炸至乾葱的水分全部逼出。拿走乾葱便是一樽美味葱油，拿走乾葱就是葱油。想更好味，可用豬油代替花生油。
2. 將4量杯水及5隻鹹蛋放入一個煲裏，中火燒滾水，烚蛋15分鐘。鹹蛋只要鹹蛋黃。拿走鹹蛋黃中間最硬的部分，然後切成細粒。
3. 小火燒熱葱油，熄火，立即放入葱粒及芫荽粒，攪勻。
4. 用1茶匙油搽勻不鏽鋼盤。
5. 將豆腐放入一深盆裏，用一隻叉壓爛豆腐。
6. 放入鹽及胡椒粉，攪勻。放入蛋白，攪勻。加入豆粉，攪勻。放入火腿粒及鹹蛋黃，攪勻。放入葱油、葱白及芫荽，攪勻。
7. 豆腐蓉放入不鏽鋼盤（不鏽鋼盤可以鋪上微波爐用的保鮮紙，方便將蒸好的豆腐拿出），鋪平至滿。中火蒸豆腐10分鐘，熄火。快速提起鑊蓋，讓蓋上的水滴走。再冚蓋焗2分鐘。
8. 將豆腐拿出，放上一個架上面待涼，放入雪櫃3小時。
9. 拿出豆腐，用小刀將豆腐?成磚形狀，約2公分×3公分。
10. 如蒸豆腐時沒有用保鮮紙，小心用一平鑊鏟將豆腐磚拿出。
11. 先預備炸漿。將自發粉放入一個深碗裏面，放入鹽及半份水，用一隻叉子攪勻至沒有粉粒，再徐徐加入其餘水分，攪勻。最後加入油，攪勻。
12. 用一平底鑊，中大火燒熱4量杯花生油至攝氏160度。
13. 同一時間將半份豆腐磚撲上豆粉。
14. 油熱時分幾次將豆腐磚放入粉漿。立即將豆腐磚放入油，每次炸大約10件。炸豆腐約兩三分鐘，反轉再炸1分鐘直至金黃，立即拿出，放入笊篱瀝油。
15. 繼續用同一方法炸其餘豆腐磚。
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小湯匙京站 在 The Aüdrey 歐追 Youtube 的評價
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但名為study vlog 結果整支影片到最後兩分鐘才開始讀書XDDD
於是下集將會是本人的瘋狂爆肝讀書日常??
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