#抹茶巴斯克乳酪蛋糕
做了我愛的抹茶巴斯克乳酪蛋糕，再泡個好濃好好喝的抹茶牛奶，一秒到日本啦！🎌疫情期間在家也可以來個抹茶控下午茶❤️
最近很喜歡用 “靜岡小柳津抹茶粉”，覺得顏色很美，茶香味很濃而且不會苦澀。這款的65號是一番茶，也就是春天所生產的茶的頂級茶，苦澀味相對於其他抹茶粉少了非常多，不管是做烘焙還是飲用的風味都非常好～也是台灣少數農藥檢測有過關的抹茶粉喔！這款的14號我覺得也很好入手，算是抹茶粉入門款，表現也很出色，對比較不愛抹茶味或對小朋友來說也較能接受。
我自己是習慣用14號泡抹茶牛奶，65號和14號會交換使用做點心。另外記得抹茶粉使用的時候要先用少許水先溶化，再進行加入其他食材等動作喔。
食譜先分享，影片再等等我😉
#抹茶巴斯克乳酪蛋糕食譜 /可做一個6吋蛋糕/
1. 抹茶粉10克+溫水40克，先攪拌均勻成膏狀備用。
2.奶油乳酪250克切小塊，放置室溫退冰至常溫，軟化狀態，加60克糖粉，攪拌至滑順無顆粒。
3.全蛋液2顆，（一次加入一個蛋），攪拌至蛋液完全吸收。
4.加入動物性鮮奶油 110克和之前準備好的抹茶，攪拌均勻。
5.加入過篩的低筋麵粉10克，混合攪拌均勻
6.烘焙紙揉成團狀，打開鋪在6吋蛋糕烤模裡面，這樣比較好鋪在烤模裡。
7.倒入乳酪蛋糕糊，放入預熱好200度C的烤箱烤35分鐘。記得放涼後，冷藏過夜，再享用更好吃喔！
❤️烤出來的蛋糕在放涼的過程會慢慢往內凹，是正常的。
❤️記得冷藏後再享用，風味更加！
❤️每台烤箱不同 ，請自行調整烤箱溫度與時間
⭐靜岡小柳津抹茶粉我在這邊買的：
https://bit.ly/3ygS4Qr
小柳津抹茶粉 在 [食譜] 抹茶杏仁蜂蜜餅乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
https://www.instagram.com/p/CLGWPg6lV80/
今天睡到自然醒～完全放鬆休息的感覺好棒
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這批餅乾使用的抹茶粉，是網路上烘培老師推薦的小柳津抹茶粉６５號，
我用家裡烤箱１６０度烤１２分鐘時，還能保有抹茶大部分的翠綠顏色好美~
用小山園若竹烤餅乾，在顏色差異沒有到很大，
但自己覺得小柳津６５號抹茶味更濃郁些。
因為自己不太愛甜食，是用蜂蜜取代砂糖當作甜味來源，
既沒有一般外面餅乾糖加太多的死甜，餅乾吃起來也會有蜂蜜香；
而因為用少部分杏仁粉取代麵粉，其實還有隱隱約約的杏仁香氣呢
烤完這次餅乾，深深覺得抹茶粉的好壞和原料品質影響成品品質好多啊！
備註：每台烤箱脾氣都不太一樣，建議烤１０分鐘後開始留意烤箱抓時間比較準。
食譜
１．無鹽奶油５０g
２．烘培杏仁粉３０ｇ
３．蜂蜜４０g
４．牛奶２５ｇ
５．低筋麵粉９５ｇ
６．抹茶粉９ｇ
步驟
１．將奶油軟化至室溫（用手輕壓可以壓得下去）。
２．加入過篩低筋麵粉、杏仁粉、抹茶粉、牛奶和蜂蜜，均勻攪拌至呈現麵團狀態。
３．將麵團放入保鮮盒中，冷藏約1小時。
４．將麵團從冰箱取出，用擀麵棍將麵團擀平，再用餅乾模壓出形狀放在烘培紙上。
５．烤箱預熱１６０度，烤約１２－１５分鐘就完成囉。
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