【家常菜食譜】蔡一傑4道帶飯菜 洋蔥豬扒瑞士雞翼各有秘技
新冠肺炎下,餐廳生意慘淡,人人響應呼籲多留家中抗疫,並減少聚餐。少了光顧餐廳,多了在家的時間,多了自煮及帶飯上班。簡單的家常菜及帶飯食譜向來備受歡迎,疫情下更順理成章使「煮家飯」成逆市奇葩。蔡一傑推介的4道家常小菜食譜,帶飯絕對一流。
薯仔燜排骨、番茄炒蛋、洋蔥豬扒及瑞士汁雞翼,單看菜名,美味已躍然紙上,以上全部出自蔡一傑手筆,他於今年年初自創煮食頻道《傑少煮意》,至今有15集,示範不少受普羅大眾歡迎的美味家常菜,其中一些食譜,他邊煮亦邊推介適宜帶飯。記者就搜羅了他的薯仔燜排骨、番茄炒蛋、洋蔥豬扒及瑞士汁雞翼,並筆錄了他的烹調方法及入廚貼士,輯錄出重點方便大家參考。
薯仔燜排骨
薯仔、排骨兩樣都是大家喜愛的食材,宛如雞蛋料理變化萬千。將薯仔加上排骨,以簡單的蠔油汁烹制,肉軟薯香,讓人食指大動。
番茄炒蛋
雞蛋料理實在是深得人心,番茄炒蛋雖然家家會做,不過各自又做出自己的獨有風味。你喜歡多蛋少番茄?還是多茄汁可下飯?蔡一傑的番茄炒蛋,說要享受番茄的雙重滋味。
洋蔥豬扒
炒洋蔥要釋出甜味又不燒焦,原來不能用大火炒。洋蔥豬扒,軟腍又要夠洋蔥香味,有一樣重中之重必要留意,才能保留洋蔥精華。
瑞士汁雞翼
進階版來學一道瑞士汁雞翼,學一懂十的瑞士汁菜式,百搭的瑞士汁可煮雞翼,又可以變出蛋料理及炒烏冬。雞翼要夠肉嫩,原來非煮要浸。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,原來唔同品種嘅海蜇,都有唔同嘅處理程序,做錯咗就會失去爽脆,大家又知唔知? 如果想買可以係下面購買: https://www.facebook.com/tshfoodhk/ T仔食品- 同順興 #海蜇 #花螺 #醉...
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#本週主題 #蒸餸好Easy 腐乳味道鮮美,有一股獨特嘅鹹香味!用嚟醃雞肉🐔,輕鬆就可整出【腐乳蒸雞】呢款入味又嫩滑嘅家常小菜!
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【入廚小貼士】炒飯蛋粒,又或者其他家常小菜食譜需要用到蛋粒時,會否覺得製作有少少費時呢?
我有一個超極速嘅製作蛋粒方法,大家有興趣知道的話,我就剪片啦~ \(^0^)/~
(P.S.:haha~ 越來越多朋友仔無聲無息的來訪我的網誌,但就好少互動,哈哈哈~其實我唔會食人的,你的一個心心或笑臉,可以令我知道有支持的力量,可推動我更投入分享,打個比喻,汽車都要入電油,我都要大家加加油的啊~ hahaha~ )
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原來唔同品種嘅海蜇,都有唔同嘅處理程序,做錯咗就會失去爽脆,大家又知唔知?
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抗疫碟頭飯!平民貼地碟頭飯!簡單到地獄廚神都無問題?
急凍雞鎚,罐頭湯,咁就一餐,不過。
希望大家快啲唔駛再抗疫,開開心心,健健康康咁過日子!?
#家常便飯 #茶餐廳 #碟頭飯
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