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抱子甘藍是因為很像小小菜心所以叫「抱子」？不過他的的英文是Brussels sprouts ，至少可以猜出最早是由比利時發源的，上次去比利時沒仔細去超市研究一下真是太可惜了呀，是說整個歐洲的抱子甘藍都長一樣吧，哈哈。
《抱子甘藍檸檬雞》（請按右下角HD）
🍄雞腿肉或雞胸肉都可以。雞胸肉不油又營養，比較建議給小孩吃。
🍄抱子甘藍可以用青椒或彩椒代替。
🍄抱子甘藍比較硬，所以中間有用高湯悶一下，想要吃軟一點的請悶久一點。
🍄檸檬汁如果是比較酸，建議多加一點糖。
🍄檸檬片起鍋前再放入拌炒，不然會苦喔。
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【介紹德國常見的香草及用法，認識傻傻分不清的香草】
最近適逢假日，就在家輕鬆料理，學習各式香草的名稱及用法吧!因為我剛來德國時，對各式各樣的香草簡直懵到傻傻分不清，直到現在才能清楚的分辨。
由於我的婆婆喜歡栽種各類香草在我們家的花園裡，而我們的日常料理也常常少不了這些小配角。但我有時還是搞不清楚這香草是用途在哪?也因此我親愛的婆婆常常在日常烹調時機會教育，拿著一種種的香草向我說明、介紹用途及名稱，然後順便翻譯中文給我，因為有時我只記它們的英文或德文名，還真不知中文是什麼?
因此想介紹有些我們在台灣不太熟悉也不常用的香草，給跟我一樣會困惑但愛吃愛做菜的朋友們，讓大家在餐桌料理上可以利用香草，點綴出不同的異國風味。
為了讓大家多元認識，我會把香草以法、英、德、中的名稱依序寫下，方便大家看多數食譜時，都能掌握。
1.Sariette、Savory、Bohnenkraut、風輪菜、香薄荷
用途: 香薄荷其實用途跟迷迭香、百里香相近，他主要分兩種：夏香薄荷和冬香薄荷。它的味道清淡溫和，適合與一些根莖類的蔬果做烹調，例如:馬鈴薯、地瓜、蘿蔔；肉類則適合醃製及燻烤，例如:雞肉、魚肉。
2.Estragon、Taragon、Estragon、龍蒿
植物別: 菊科
用途: 龍蒿，剛入口時有點苦，之後回甘，些許辛辣味，有消除口臭、幫助腸胃蠕動及睡眠的作用。可以加入醋醃小菜、或是酸類醬料之中，具有提味效果。主要用於各式肉類、魚類，法式料理常看見它的蹤跡，有助於提鮮及蓋味。
3.Origan、Oregano、Oregano、奧瑞岡葉
植物別: 紫蘇科
用途: 這個大家比較熟悉，多半使用在義式料理，湯品、麵類、披薩等等。味道清新甜美，多種香味融合而成，略帶點苦味；容易激發食慾。適合番茄類料理、也適合烤肉時，灑一點在肉串上，增加香氣。
4.Thym、Thyme、Thymian、百里香
植物別: 紫蘇科
用途: 具有殺菌、防腐作用，除了用在食品；也用於食品保存劑、沐浴乳及藥品。這個香料想必大家也比較不陌生，單嚐時有點辛辣感，枝葉小而容易加於燉肉類或是醃製羊肉，可有效消除腥羶味。以此作用當然也可使用於海鮮，抑制腥味。由於它的形體較細小，也可於西式菜色上桌前，一個點綴提味的效果。馬鈴薯、椒類、瓜類烤製時也可以灑一些，增加香氣。
5.Menthe、Mint、Minze、薄荷
植物別: 紫蘇科
用途: 這個很難不認識它，大家應該都有吃過薄荷口香糖，所以對它的味道應該是非常清楚。就是薄荷牙膏味，味道清涼，常用於烤製蔬果料理、沙拉、甜品、糖果零食、飲料、酒類等等。可聞可吃，振奮疲憊身心。
6.Cerfeuil、Chervil、Kerbel、茴芹、山蘿蔔
植物別: 水芹科
用途: 它的味道有點像茴香，長得有點像我們的香菜，但味道不是，我們可以在法國料理常見到，它適合用來燉湯或是炒製、烤製。都有不錯的味道，平常沒有烹調的話，也可以切碎灑於沙拉上或其他料理，當點綴與提味。
7.Coriandre、Coriander、Koriander、香菜
植物別: 水芹科
用途: 它在泰式料理、越式料理、中式料理或台式小吃就常常使用，有些人不喜歡它的味道，它的味道偏重，提味效果很大，但我本身是不排斥，也沒有到喜歡，不過我遇見的大多數德國人都不喜歡這個味道，不知道為何？!但我覺得做泰式料理或是越南河粉少了它，真的味道就會差一味，有點不道地了!這個香草想必大家都會使用，就不贅述。
8.Ciboulette、Chives、Schnittlauch、蝦夷蔥
植物別: 百合科
用途: 這類香草也是大家常聽過的，它就是所謂的細香蔥，與大蒜及洋蔥同類，可以幫助消化、促進食慾，有溫熱體內的效果，通常都是料理完食物後，才會加上，提味點綴，蛋類料理、拌沙拉、燉肉、海鮮等等，都可適度的切碎撒在上面，它不適合加熱烹煮，有淡淡的蔥香。
9.Sauge、Sage、Salbei、鼠尾草
植物別: 紫蘇科
用途: 它的味道特別，氣味較重，所以使用時要酌量，常常用於烹調義大利麵、香腸、各類豬肉料理，燉牛肉、炸類食物，還有鼠尾草奶油白醬也是很美味的義大利麵醬汁之一。
10.Romarin、Rosemary、Rosmarin、迷迭香
植物別: 紫蘇科
用途: 這類香草已在台灣被普遍使用，適用於各式肉類，強烈的芳香有助於消除肉的腥味，尤其羊肉最為合適，也可以在醃製時多加一些孜然提升風味。馬鈴薯也很適合，當然在花園裡它也可以當造景使用，讓空氣中彌漫一股香草的氣味。
11.Laurier、Laurel、Lorbeer、月桂葉
用途: 這個也是泰式料理不可或缺的，台式的燉牛肉也常常會放幾片下去，泰式如冬陰功湯、檸檬魚等等都會加入提味，所以湯汁類的料理，但只要放個2-3片即可，主要是讓料理的味道層次感多些。
12.Basilic、Basil、Basilikum、羅勒葉
植物別: 紫蘇科
用途: 它有點像我們的九層塔味道，如果在德國買不到九層塔，做三杯系列料理，可以用它取代，事實上，它是番茄料理、義大利麵不可或缺的香料。可用於開胃菜、麵類、主食等等，義大利有名的青醬就是羅勒葉做的，所以可以用青醬延伸出許多麵類、肉類料理，有些濃湯品也可酌量加入，增加香氣。相信它也是大家比較不陌生的香草之一。
13.Marjolaine、Marjoram、Marjoran、墨角蘭
用途: 其實它的味道有點像奧瑞岡葉，用法也很像，強烈的芳香帶點苦味，可拌入沙拉醬中，或是醃製肉類、魚類消除腥味，當然義式料理也可以加入，起點綴作用。
14.Aneth、Dill、Dill、蒔蘿
植物別: 水芹科
用途: 它跟茴香的味道有點像，清爽的香味跟微辣的口感，是它的特徵之一，常用於煙燻鮭魚。所以與魚類搭配最為合適，或是海鮮沙拉、煎魚、黃瓜泡菜等，與酸味可以相互融洽。
15.Persil、Parsley、Petersilic、荷蘭芹、巴西里
植物別: 水芹科
用途: 它跟任何料理都能做搭配，用途非常廣泛，可以做為裝飾及提味，通常都是切碎後，調製醬料或醬汁，並淋於沙拉、肉品或蔬菜上，有股淡淡的香味，可增加菜色的美觀，也可提味。
以上資訊僅供大家參考，可以依照自己的想法及做法做更動，不必照本宣科喔!!期待大家做出不同的創意料理。如果有其他想法也可提出交流。
上述介紹是我依照個人料理經驗並參考食譜及香草書籍後，自行彙整出來的。希望有助於大家在烹調料理上有更多想法的激發。
下面有各種香草的圖示，僅供參考
#需要英文德文翻譯的在留言處喔
【西班牙馬鈴薯蛋餅】
【Tortilla de patatas】
【英文：Spanish omelet】
【深平底鍋，鑄鐵鍋，烤箱】
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西班牙家常菜，基本上也稱作【tapas】小菜
其實食譜本身的厚度大概就是普通烘蛋的兩倍，但是我覺得材料單調，就自己多加了很多其他蔬菜XD，放進了些脆口蔬菜，口感上比較不單調無聊，也多了很多顏色
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我這簡直可以吃六餐了阿哈哈哈，真的在挑戰多功能料理鍋的極限，至於減不減油我覺得看個人，我第一次做當然希望越正宗越好，目前這樣吃起來很好吃！省油後的風味會打折扣
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材料：
1. 馬鈴薯約拳頭大3顆
2. 洋蔥中型一個，大洋蔥一半左右
3. 蛋4個
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以上量是配合食材，也是原食譜
若要增加蔬菜蛋大概要到6-8顆蛋
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4. 半個紅椒
5. 小黃瓜1條
6. 小的細茄子1條
7. 菠菜一把
8. 橄欖油200ml
(想增加香氣可以100ml橄欖油，100ml用動物油或無鹽奶油)
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蒜頭2瓣
鹽，適量
黑胡椒，適量
辣椒粉，適量
甜椒粉，適量
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作法：
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1. 馬鈴薯切1~2mm薄片並泡在水中，備用，洋蔥切丁備用；茄子，小黃瓜斜刀薄片，紅椒切細條，菠菜手折成段（10cm一段）
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2. 蒜切片，洋蔥切丁
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3. 橄欖油下100ml，放入薯片約10分鐘，要邊翻煎薯片到軟，取出過篩瀝油（不要煎到全熟碎掉）
這邊我有先加點鹽，總覺得這樣薯片軟化比較快
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4. 鍋裡的剩油依序下，蒜片，洋蔥（呈焦糖色）加入剩下蔬菜
起鍋備用
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5. 將蛋打散，加入 3. 4. 混勻
加入鹽，黑胡椒，辣椒粉，甜椒粉
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6. 將3. 瀝出來的油與另外新加的100ml油，熱油後，倒入5.
接著要轉小火，約15~20分，邊定型後可以稍微看一下邊的上色，並注意火侯
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7. 放涼後再切，比較好切也比較美，撒點九層塔當裝飾
也可以撒上一層辣椒粉或者辣醬
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【備註】改用烤箱的話
6. 用奶油塗抹活動蛋糕模內層，可在6，倒入熱油 與 混和蛋液 於烤模中，送入預熱過的烤箱，180度C烤45分鐘，或至蛋液完全凝固。
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這道可以吃冷的也可以吃熱的
吃不完放保鮮盒冷藏
蛋製品還是2-3天內食用完畢
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#賀年菜#蜜餞金蠔#金蠔食譜#唔熟唔食
【收爐】蜜餞金蠔 (感謝辭／給各觀眾的說話) - Pan Fried Oysters with Honey (The End And My Words To All Viewers)
唔熟唔食今年嘅收爐作，用一個簡簡單單嘅【蜜餞金蠔】完結。
藉著呢個機會多謝各位觀眾，各位2018年對小弟嘅支持，更加要多謝所有嘅技術交流同埋指點。我唔係咩專業玩家，但係唔係你哋唔會有一個更加成功嘅我。
今年係各方面都嘗試下咗啲苦功，能認識各方好友實在獲益良多。在此再謝謝各位！
希望未來有機會再有突破，各位喜歡睇唔熟唔食嘅觀眾繼續支持！
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