<食好D 食平D>第9集之”食咩好”食譜😋😍😋
【 孜然羊架】
👅材料：
羊架 (洗淨） 900克
紫洋蔥(切絲) 4個
花椒水 500亳升
紹興酒 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
雞粉 少許
孜然粉 適量
👅花椒水材料：
花椒 15克
水 500毫升
👅做法：
1️⃣先將花椒水材料混合，浸泡至少30分鐘，備用
2️⃣羊架一開二，於表皮輕劃上刀紋，放入大碗內，下花椒水、紹興酒、鹽、雞粉、紫洋蔥和白胡椒粉拌勻，浸泡3小時或以上
3️⃣熱鍋下油，下羊架煎至每面金黃後放上焗盤
4️⃣放入焗爐以220℃，先焗15-18分鐘，再翻轉另一邊焗15分鐘左右
5️⃣最後撒上孜然粉即成
【 印度羊肉飯】
👅材料：
羊西冷(洗淨，備用） 250克粒
印度米 400克
薯仔(切粒） 60克
紫洋蔥(切絲） 100克
番茄 1個
孜然粒 1茶匙
芫荽籽 1茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
八角 2粒
桂皮 半條
香葉 6片
水 250毫升
上湯 250亳升
👅做法：
1️⃣印度米先用水浸20分鐘或按包裝指示浸泡，備用
2️⃣薯仔切粒後泡水，紫洋蔥切絲，番茄切粒，備用
3️⃣把羊西冷的皮下脂肪整塊割開，再切粒，西冷肉切粗粒
4️⃣燒熱鍋，下少許油，放入羊脂爆至油釋出
5️⃣下芫荽籽、孜然粉、黑胡椒粒、八角、桂皮和香葉爆香
6️⃣下鹽及羊肉煎至微金黃後，加入紫洋蔥翻炒至熟，盛起少量留用，其餘放入電飯煲內膽
7️⃣薯仔放入鍋內煎香表面，放入6️⃣內，加入番茄及印度米
8️⃣加入上湯和水，放入電飯煲接煮飯模式
9️⃣完成後鋪上6️⃣餘下牛肉於飯面，即成
【 菠蘿椰花糖雪花冰】
👅材料：
菠蘿 500 克
椰花糖漿 適量
冰 適量
👅做法：
1️⃣菠蘿去皮、取肉切粒後放攪拌機，攪成菠蘿汁，備用
2️⃣將食用冰放攪拌機，攪成雪花冰狀
3️⃣把1️⃣放上2️⃣上，淋上椰花糖漿即成
【 免治羊肉串】
👅材料：
免治羊西冷 500克
孜然粒 1茶匙
芫荽籽 1茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
芫荽 1棵
紅蔥片 4片
紅蔥頭(切碎） 適量
蛋黃 1隻
麵包糠 60克
👅用具:
竹籤 適量
👅做法：
1️⃣芫荽頭和莖部切粒
2️⃣先將孜然粉、芫荽籽、黑胡椒粒放石舂內磨成粉狀
3️⃣加入紅蔥片及1️⃣搗碎
4️⃣免治羊肉內，加入麵包糠及蛋黃拌勻，加入魚露調味，加入3️⃣搓勻並撻至帶膠狀
5️⃣竹籤蘸上生粉，把4️⃣握成條狀黏在竹籤上
6️⃣燒熱油鍋，下5️⃣以細火煎至每面金黃熟透，即成
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