#雞精燕窩養生商品與頂級生鮮食材團購優惠今晚結團
#今年送禮就送最好的醇雞精華飲❤️養生滋補健康💪 #頂級即食官燕盞
這次開團的「醇雞精華飲」鵝子女鵝都說完全沒有腥味!顏色跟一般市售的滴雞精顏色不同,是乳白色的,這是因為遵循古法用24小時慢火熬煮,並用多道工序去除油脂膽固醇,讓口感不油膩。不僅滋補元氣也可增強抵抗力,非常適合家中有長輩、術後調養、孕婦、忙碌的上班族與成長中的孩子。平時保養與養生的最佳選擇。
天氣冷或是比較疲倦時,更需要立馬喝一包,只要用熱水浸泡一下,馬上就可以飲用了,因為這個包裝不需要冷凍,常溫保存即可,非常方便。
烹調古早味嫩蒸蛋,也可以用「醇雞精華飲」跟「雞高湯」來取代蒸蛋液體的部份,效果非常讚呦👍沒時間自己做滴雞精、熬高湯的朋友,直接用現成的真的很方便,營養更加分呦!
這次好多粉絲都直接入手60入組合有贈送🎁野生干貝粥5包組合,換算下來單包價格真的比其它品牌還划算。
雖然之前也分享過如何自製滴雞精跟杏仁漿的影片,但有時真的很忙沒時間親手料理時,買市售品質優良的即時包給家人或自己,也是很不錯的選擇。
👉愛美是女生的天性,琉元堂常溫商品中,大推「頂級即食官燕盞」,透過80ºC恆溫熬煮,不讓高溫破壞燕窩中珍貴的營養成分如:胺基酸、燕窩酸、表皮生長因子,燕窩濃度高達95.5%,不漂白、不塗膠、無防腐劑,食研所檢驗報告濃稠倒不出水分是100%真燕窩。每天早上空腹吃一湯匙,大人小孩都可以吃,尤其長輩與孕婦更是需要補充,是餽贈長輩與親友的最佳首選。
👉這次常溫商品還有元氣粥品、杏仁糊、南非有機國寶茶與老薑茶
●藜麥雞精健康粥:藜麥是非常營養的穀物,將藜麥、台灣冠軍米並依循古法 24小時熬煮的全雞精華一同烹調,口感香濃滑順,提供飽足感是三餐與宵夜的最佳選擇,隨時給家人輕鬆補充元氣
●野生干貝粥:嚴選無污染海域日本北海道野生生食級干貝並連續24小時慢熬,讓粥品每一口都富有干貝的鮮甜營養,全家小孩都超級喜歡。這個大推👍
●傳統杏仁糊:無添加香精與乳化劑保留南杏天然香氣,口感自然香醇,溫潤滋養為全家安心飲用的健康養生飲品
●南非有機國寶茶:溫和不刺激的飲品,無添加香料、色素、零熱量不含咖啡並充滿天然營養,它的好處大家就Google上網查詢囉~泡久不會苦澀,味道反而更加香醇濃厚,國寶茶冷熱飲皆可,也可以烹煮料理或是泡澡茶浴。
●頂級老薑茶:嚴選台灣老薑,黑糖,原料單純用古法熬煮再依序進行脫水、冷凍真空乾燥、粉碎製成高濃度好沖泡的黑糖老薑茶粉,口感微辣,天氣冷時能去寒暖身、低熱量適合全家引用的健康暖身飲品
👉陸續有很多朋友回購生鮮食材,吃過澳洲生食級干貝、伊比利豬的朋友,應該難以忘懷它們的美味吧!干貝吃起來超級鮮甜嫩彈與日本北海道的干貝不一樣,吃過的人都說好吃,一定要買一包給自己及家人體驗的,還有頂級智利鮭魚菲力、挪威超大size薄鹽鯖魚與元氣燉烏骨雞趁年前補貨團,先囤些好貨!😆食材品質好,怎麼煮都好吃~
✴️獨家優惠方案✴️
✅下單禮:單筆訂單不限金額,加贈藜麥雞精健康粥1包(價值165元)。
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如何去除茶的澀味 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 八卦
海鲜檔主半賣半送這兩斤多沙蜆,又鮮又大又肥美,而且養得乾淨無沙,怎吃?為有一蜆兩味,你看這一味,如何?喜歡嗎??
[ 黑 椒 金 蒜 香 辣 豆 豉 炒 沙 蜆 ]
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材料 : -
1.....新鮮沙斤半,灑鹽用手攪動去殼
面污垢,再用水冲洗,無需養水
,檔主已作初期養過及清理去沙的。
2.....蒜蓉兩湯匙
3.....豆豉去衣,豉肉粒兩湯匙滿
4.....黑椒醬兩三湯匙
5.....麻油兩茶匙
6.....生粉半茶匙 }6 及7項拌匀開
7.....沙蜆汁四湯匙 }獻汁用
8.....油適量
9.....糖少許。
10...葱段,芫荽適量或可加椒絲香葉
烹調法 :
1.... 白鑊放沙蜆上蓋煮,一滚便関火
,稍焗兩分鐘。 如我圖般開殼,
將乾淨花甲汁全留用。
2.... 将花甲 去一半殼,留肉殼那一邊
3.... 將油放鑊,爆香蒜蓉豉肉粒
4.....將花甲放鑊同炒,並
5..... 加入適量黑椒酱,並
6.....加上麻油及少許糖炒匀
7.....隨即加入獻汁,再
8.....加上葱段芫荽等配菜兜勻便可。
備註 : .......
好多人問如何將花甲/蜆去沙。坊間有好多不同做法,可將花甲或者蜆沖洗乾淨,在筲箕順時針篩轉幾下,然後用50度水加少許油拌勻略浸。
我家小區市場售賣嘅蜆畫花甲大部分當主已經放養及處理過所以可省卻吐沙步驟。😂
豆豉衣,有酸澀味,所以要去除, 否則鮮味大減,賣相太差。
隨意炒,隨意食, 不要千篇一律。
如何去除茶的澀味 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
#豆腐 #鹽鹵豆腐
#手工豆腐再進化
#樂埔壹豆府
#最會做豆腐的男人在此服務
說到豆腐,我可愛吃了!日前在台北市復興南路二段151巷內悄悄開了「樂埔壹豆府」,專賣豆腐、豆漿、豆花、豆干、凍豆腐、豆腐腦等黃豆加工製品,別以為是另一家新興的社區型豆腐作坊,其實每天窩在裡面泡黃豆做豆腐的人,正是近十年來發揚手工鹽鹵豆腐的吳國禎。
近十年間陸續吃過吳國禎做的豆腐,在苗栗從他的啟蒙恩師彭老師手工豆腐店,到知名度大開的穿龍豆腐坊,我也吃過受他影響,承其技藝在全台萌芽的手工豆腐,但今日再遇吳國禎,一口氣品嘗樂埔壹豆府的所有豆製品,我邊吃邊笑,這是都市人企求的樸實之味與田園之樂。
而返樸歸真的第一步,也是樂埔壹豆府鼓勵的消費行為:請客人帶著鍋子,每天都來買豆腐和豆漿,才能體驗新鮮現做的甜美!
從小就喜歡豆漿的甘甜和豆腐的嫩滑,這是豆漿加石膏凝成的豆腐,也是所有人對豆腐普遍認知的口感,幾年前採訪手工鹽鹵豆腐,知道點鹽鹵與沖石膏的技法不同,風味與質地硬軟鹹淡壁壘分明。
沒想到吃過樂埔壹豆府竟然迷糊了,滋味之甜是豆本味而非鹽,風味之濃卻不澀口不黏喉,質地之嫩與石膏凝結無異,這是吃豆腐的全新經驗。
我不懂,為什麼,會這樣?因此貼身四小時採訪吳國禎,盯著他磨豆、煮漿、點鹵、壓水,耗時重覆工序少量製作,為了保持豆製品的最新鮮,發現黃豆、清水、鹽鹵在不同比例與溫度下所產生的變化竟是如此微妙,而且這些變化都是經年累月,透過一度一度加減測試所得的最佳結果。
●鹽鹵豆腐好甜,怎麼嘗不出鹽鹵的鹹?
十幾年前第一次吃鹽鹵豆腐覺得好甜,豆味飽滿,質地札實,但在甜的同時也嘗到鹹,我以為鹽鹵是海水濃縮,所以吃得出鹹是正常的,
但這次面對樂埔壹豆府的鹽鹵豆腐,不但甜味更加提升,鹹味竟微忽其微,而且質地變得柔軟,顛覆鹽鹵豆腐的傳統印象。
原來如此:黃豆經過熟成三個月,再經催芽,所以甜度大提升,而鹽鹵豆腐吃不出鹹味,還變得比較水嫩,則是點鹵時的溫度掌控,以及點鹵、入模、壓水等手法的細微調整。
吳國禎說,點鹵好似幼稚園發糖果,鹽鹵是糖果,豆漿是小朋友,領到的小孩到後面去,沒領的孩子要快點來,輪流排隊,一片和樂,才能做出好豆腐。
●豆干白抛抛,不染色難道會更好吃?
市售豆干不是淺黃色便是深醬色,白豆干反而難尋,是因為白豆干很快生黏發酸,染色豆干保存期限較長,而且看起來比較可口。
記得小時候長輩們會到東門市場固定一攤買山東豆干,顏色灰白,很小一塊,像麻將牌,有炭焙香(已知此香與燒炭無關,乃是豆漿煮到焦底),質地很硬,水份很少,所以我一直以為白豆干就是這樣。
一旦接觸到未染色的手工鹽鹵豆干後,才驚覺豆干居然也能如此柔軟,裸色豆干豆味濃、富彈性、有細孔,在鍋裡稍為磕磕碰碰就裂開,即使不是整塊下鍋滷透,片薄稍為油煎再撒點兒鹽花就很完美,更厲害者切細絲與雞湯煨煮,便成一道江南名菜。
原來如此:豆腐和豆干所有加工流程都一樣,只有入模的大小與壓水的時間不同,但鹽鹵豆干含水量比一般豆干高,所以並不乾,而像更緊實的濃縮豆腐。
吳國禎以女兒比喻豆腐,嬌嫩無比,豆干便是兒子,雖然有點堅強,也全是心肝寶貝,也希望客人珍視。
●豆漿風味真特別,明明濃郁卻不黏稠?
濃口豆漿成為養生市場的主流,喝過無數個品牌,不管價位高低,有的不濾渣裝濃稠,有的濃稠似是勾了芡,有的太濃稠而露出澀味,反而失去豆漿最迷人的清冽滋味,
而樂埔壹豆府的豆漿不僅濃郁不黏稠,滑順無澀味,口感獨樹一格,而每周三製作台灣限量生產的金珠黃豆豆漿,深受客人好評,每每被預訂一空。
原來如此:豆漿好喝,除了黃豆與清水比例得宜,煮漿是一門大學問,以計時器精準計時,從煮沸、悶蒸、撈泡全都一絲不苟,目的就是為了去除澀味,把豆漿充份煮熟直至滑口。
吳國禎透露,豆漿喝起來有生澀味,甚至喝完了頭痛拉肚子,都是因為沒有煮熟的緣故,除了兩階段滾沸,時間長達半小時以上,還要注意浮在豆漿上的泡沫是煮不熟的,必須徹底撈掉才行。
●豆腐腦快消失,復古美食教你新鮮嘗?
樂埔壹豆府有一味豆腐腦,老人家看了很懷念,年輕人則看不太懂,如果你還記得中華商場的點心世界,就不會忘記那一碗熱呼呼料很多的豆腐腦。
在我的印象中,鹹食稱之豆腐腦,甜食則稱為豆花,但也有人以為,豆腐腦是還沒壓過水的豆腐,鹹甜口味隨人變化,但千萬別誤會豆腐腦等於鹹豆漿,雖然兩者外加配料大同小異,脫不了辣油、醬油、蝦皮、榨菜、油條等,但鹹豆漿是盛碗後加了醋才凝結成塊,喝起來豆味稀薄,口感如雲,與豆腐腦並不相同。
原來如此:樂埔壹豆府的豆腐腦,正是還沒壓過水的水汪汪豆腐,建議吃法比傳統更為簡單,甜食者撒上花生糖粉,鹹食者淋上二次釀造醬油所調製的甘醇油膏和幾滴辣油,甚至加幾顆豆豉,豆香四溢,舊情萌發。
●絲豆腐最神奇,豆腐如何變成茶碗蒸?
從蒸箱中拿出手感溫熱,仿如茶碗蒸般吹彈可破的絲豆腐,連帶影響到挖豆腐的動作都變得斯文了起來,送入口中的瞬間好像吃進一片雲,這片雲還在齒頰間流動,一抿一咬之間又化為水,頓時消散得無影無蹤。
原來如此:高雅細膩的絲豆腐,果然是運用蜻蜓點水的方式點鹵,才能創造出若有似無的凝結效果,看吳國禎用針筒滴鹽鹵,這不像手作坊反而更像實驗室,再配合蒸豆腐的徐徐溫度才是創造神奇口感的關鍵。
●豆花不是只有嫩,如何還我黃豆香?
樂埔壹豆府早上十一點開店,開店前,店員要做的事很多,其中包括炒黑糖煮糖水,準備搭配大師手藝的壹豆花。
鹽鹵點豆花,質地異常細滑,豆花浮沉在黑糖水中黑白分明,但奇怪的大師級豆花的選項很少,豆花不是黑糖水就是甜豆漿,配料只能在粉圓和花生之中擇一。
原來如此:我吃一口,了然於心,豆花的主角就是豆花,簡單配搭全是為了讓主角站出來說話,相信你吃了一輩子豆花,多半是「只嘗豆花嫩,未聞豆香濃」,而吳國禎降低豆漿的溫度,維持豆漿的濃度,採取更溫柔的平行橫移法點鹵,做出了豆花與眾不同的存在感。
每天辛勤四、五小時一個人埋頭做豆腐的是傻子,而為了延續傳統技藝與新鮮滋味而堅持開手工腐店的是瘋子,樂埔壹豆府與樂埔町、一號糧倉、樂埔匯農,以及喜荒.愛.不仍麵包店等系出同門,都是立偕生活文化公司董事長張巍懷傾全力所支持的事業。
據了解,他整整等待兩年時間,終於請到吳國禎北上,請他專心製作質量最高、產量有限的手工豆腐。張董以為,豆腐的新鮮無可取代-吃過便知可貴,豆腐的技術必須傳承-學會就能開店,吳國禎是總教頭,
他公開徵召有志一同的年輕人一起投入,讓樂埔壹豆府有機會開在你家附近,天天都能拎著鍋子去買最新鮮的豆腐。
如何去除茶的澀味 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
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MARMALADE,是以柑橘類水果製成的果醬,和果皮一起熬煮散發濃烈果香,把柑橘屬植物削下的果皮、果汁、糖和水,按適當比例混合,慢慢熱煮至水分收乾,因此製作時間較其他果醬長。
好吃的重點在於去除果皮的苦澀味,並利用白色內皮熬出天然的果膠,不需要加入任何人工添加物,長時間的熬煮使果醬呈現琥珀色晶瑩透亮的效果,果皮漂浮在凝固的果醬裡,非常漂亮。我一直覺得 Marmalade 是一種精緻的工藝,每次吃都抱著珍惜的心情,挖一小匙細細品嚐,每天一覺醒來能吃到如此美味的果醬,花一點時間也是值得﹗果醬除了塗麵包直接吃,還可以醃肉,做醬汁。冷泡一杯紅茶,直接加入檸檬 Marmalade,冷泡茶不會立即溶化果醬,凝膠果醬因為攪拌變得鬆散,用飲管猛吸一口,有果凍的口感,清爽酸甜,非常解渴﹗
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