#小鬼帶你遊英倫
🌸Day 14🌸 倫敦 - Notting Hill / Bayswater / Hyde Park
倫敦住在 Notting Hill 的 Air bnb, duplex 兩層,上層是睡房,下層是客飯,還有個小露台,出街走幾步已到 Portobello Market, 附近環境清幽,英式大宅很有feel,離地鐵站約15分鐘,很多可愛的店子,LC 也有,買了煲塾隔,吃早餐和Bruch 好地方。想要 apartment 資料,留言pm我再傳給大家。
英式多天,想轉轉口味,午餐煮泰式青咖喱雞,從泰國帶了藍象醬包和日本叮叮米,簡單方便。
去公園的途中路過 Flying Tiger, 很多古靈精怪的小東西,買了 Magic color Book 和印仔筆給小鬼。之後約了朋友去 Hyde Park 讓小鬼放電,晚餐去了 Burger & Lobster, 25鎊1隻龍蝦,好抵吃!小鬼都食得好開心,曼谷差不多雙倍價錢呢。
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Flying Tiger Copenhagen
5-7 Westbourne Grove, Bayswater, London W2 4UA, UK
+44 20 7221 2970
https://goo.gl/maps/tdwASvYwcZybr4xo6
Hype Park Diana Memorial Playground
Broad Walk, London W2 4RU, UK
+44 300 061 2001
https://goo.gl/maps/uXGFwu55ptTu6a6NA
Burger & Lobster, Bond Street
26 Binney St, Mayfair, London W1K 5BL, UK
+44 20 3637 5972
https://goo.gl/maps/wywMNsKYL8QZKR6g7
#每天出門都有很多遊客在門外拍照
#家門成為拍攝熱點其實都幾困擾
#好彩我哋只係住幾日
#必食龍蝦
#其實晚餐前還去了Selfridges不過沒有收穫
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,寶藏埋深山,高手隱於市。 在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事...
好彩我哋只係住幾日 在 飲食男女 Youtube 的評價
寶藏埋深山,高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事用情,何時拋卻,今天自己揀,就算吃苦,也笑。
邂逅翁記,在六月炎夏,摸到火井的小麵廠買麵,轉身才發現正對面五級樓梯上的它:店面闊落高樓底,但跟街外無阻無隔,裏面零冷氣,吊扇掛牆扇在呼呼賣力,幾枱客人正埋首吃湯麵;怎麼都不怕熱?未及回神,一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷,殷勤笑迎:「上來坐,想吃甚麼呢?」
一碗牛丸麵端上來,焦黃點點的葱油先香奪魂;再啖細細粒牛丸,爽口肉味濃;那白白的湯底像久違的阿嫲手勢,不禁細問因由。婆婆自豪地說:「我用豬筒骨煲五六句鐘,好似牛奶一樣白,還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢?「用豬筒骨才香,但工夫多,我自己撇油囉!」
翁記在火井半世紀,婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完:牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理,豬皮蘿蔔豬紅再加工,魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅,甚至炒螺炒蜆。「年紀大,做不到多少了。」翁太68歲了,笑言黑髮是染的,長者卡也領了幾年,現在只選幾樣親手做,「好東西不用多,幾樣已經夠,但幾樣都要專注做,真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉,指定水?和胸板肉,每朝跟時間競賽:「牛肉有一道氣的,新鮮得來還要那道氣不死,做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲,凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金,牛肉唔靚唔要;加價無意見,最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後,即刻動手,「兒子不做這行,有自己的工作。牛肉來到,我甚麼都要放低先做牛丸,等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸,曾經用木棍手打,「七個字(35分鐘)才打三斤半,真係搵唔到食。」30年前已改用機器做,調味、校水溫仍在人做:「如果水太熱牛丸很快淖熟,就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸,她不屑做,「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒,不需要添加任何香料味,用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨,清油去膏最執着,理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒,味道只此一家;花椒八角她不用,除了南乳,靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香,連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠,還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂(牛爽)混合隨上,吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油,倒是永不落空。粉麵添一匙葱油,滾湯一沖下去,香氣四溢。翁太一星期炸葱一次,只挑香甜京葱,六斤削幼細切,得花上一個半小時;因為京葱滑刀又催淚,女工也不肯做,只有翁太習以為常。然後,炸兩個小時至脆卜卜,其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了,整煲黑了,好慘呀!錢是一件事,我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上,翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油,我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵,最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的,但車仔麵哪有靚湯!我們有冬菜呀葱油呀,本來也落芹菜,但現在芹菜好難買,買回來第二日就黃了,不知上面(大陸)做了甚麼手腳,乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬,也是她獨門秘製,微辣香濃,卻是非賣品,粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度,但幹練直如三頭六臂。「好多事,我都自己做,因為我要求太高。」菜,她親自去買去挑;白菜仔、通菜等也得親力洗:「有時菜好多沙,先浸半句鐘,浸完後又要慢慢捽。自己洗,乾淨些。」就連廁所,亦是收工後自己㨘,「做飲食要乾淨,難請人就自己慢慢做囉!」
熱火朝天 影一雙
高人修煉,總在凡夫攀不上的山巔;翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房,謝絕參觀。原來半世紀前,翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地,非常熱鬧,「朝早街市,晏晝食肆,有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年,一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵,「爐上各有一個煲,一個煲湯一個淥麵,連湯連麵一共130斤,那時他瘦瘦的但好好力。」他,是翁欽藩,單身寡仔,在附近租了個小廚房,煮好就擔來賣。「他一個人,下面煮,上面瞓,好坎坷!」70年代初,二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子,「緣份啩!好難講,他光棍一條,不就跟他捱囉!」翁太直呼「我怕醜,你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後,小兩口子無再擔炭爐,改租現鋪的廚房,固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪,但只留用廚房,把鋪租給人幫補供鋪,翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵,賣賣賣,摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場,好墟冚!晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初,政府收回私家街禁止擺賣,他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意,好鬼慘!我在街賣着好地地,上幾級樓梯,人家以為不是(我),但也無辦法,唯有像『企街』一樣站在門口,因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦,兩口子一個廚房,一個樓面。有時忙起來,一日做十八九句鐘,鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞,有時做得忟憎我就話:我前世欠了你,第二世見到你都運路行——講笑啫!」回憶,爭執也是甜。只是,老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起,翁太只道:「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休,「他沒要我守住這間鋪,還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀,對住四堵牆有甚麼好?」
開心至上
子女都勸她不要做,但翁太覺得「自己愈做愈精神,我又不妨做吓,見吓街坊,有些搬了很遠都回來食,這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際,翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般,裝冷氣要改電要申請改圖則,「我一直不想拔條頭髮動全身,所以一年過一年。近來天氣特別熱,所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣,怎知他們都說慣了,不介意吃得身水身汗,甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣,好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌,「仍然是20蚊一碗,去哪都吃不到。」翁太最近加價一元,笑謂是幾十年「最大膽」的一次,但相比上環、佐敦價,依舊便宜近倍。「求其賺少少,夠付人工就算數,鋪是自己物業,做了這麼多年當益街坊啦!主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵,一元二角。在結帳的熟客即搭訕:「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵,一蚊咋!」兩男搬走十多廿年仍不時回來,你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑:「最開心聽到這些:我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食,說『我來探你啦!』好開心。」
當年營役為生計,今天忙碌是興趣,翁太又煮又洗無時停,坦言肉體是辛苦的,不過感恩仍有精神魄力做得到,「我見步行步,做到幾時就幾時,做不到就光榮結業退休,搞掂!」
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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好彩我哋只係住幾日 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的評價
【做生意 - 時間是你朋友或敵人?】
人生最難逆轉的就是時間。做生意,它是你朋友或敵人,好重要。 你現在經營的生意時間又是朋友或敵人呢?
全文內容:
前幾日同幾個朋友食飯交流下創業心得,佢哋分別做健康、香水、同埋 party room 生意。 仔細傾過乜? 始終係商業秘密,唔多講啦。
但整體上,我話我爸爸教我,做生意,你要知道時間是你朋友或敵人?
如果你班客是重複性購買,或批貨是累積性及隨著時間保值/升值, 唔需要成日轉款或者出新產品,時間就是你朋友。 只要你大致上做得啱,你現有班客/批貨,都可能已經足夠養你成世。月底交租/出糧都輕鬆啲,長遠, 放假旅行都去得多啲。
但如果你班客係「餐搵餐食餐餐清」, 今次幫襯完你,唔知佢幾時返嚟。 班客貪新鮮或者要有新款先可能返嚟買,又或者你批貨係越放越唔值錢, 放多兩放,分分鐘過期,變死貨的話,你要好小心,時間係你敵人。 長遠年紀大, 你開始手腳慢,你會做得好辛苦。放假都少啲。
唔好講人,講我自己嘅成長過程。 我爸爸大陸落嚟,以前係觀塘做士多第一間就係我後面雲漢街呢道、我當年就係樓上出世。之後佢再係下面瑞和街做超級市場, 日做夜做,基本上手停口停。我讀小學時仲成日落去幫手。但批貨呢? 基本上越擺得耐,就分分鐘過期。 班客今日來幫襯, 聽日對面開咗間平啲, 就可能去咗第二間。 班客底,講真,真係唔知有幾多個。 交租出糧,賺埋賺埋無幾多,時間係敵人。
試過幾次唔好彩,畀人爆竊, 甚至乎持槍打劫,我仲被人捉埋去做人質,the only one! 個賊捉住我同警察談判嘅時候,仲係我側邊仲開咗槍先逃走, 成個超級市場嘅閘打穿咗個子彈窿。我無哭,嗰時我得五歲半,唔識驚。Real story! 呢張就係當年我爸爸記錄成個打刧嘅過程。
My point is 嗰時我爸爸明白到都當做生意時間係敵人時,賺錢好辛苦。 萬一大吉利事,一個意外,天災人禍, 好似今時今日社運/肺炎咁, 賺乜都嘔番曬畀佢。
我自己以前2001年起買賣小生意都係一樣, 呢個就係當年我第一個傳媒報導,雖然之後成交過千單, 算係全港最多, 但單單deal都係餐搵餐食餐餐清, 個客今日幫襯完我買盤生意,幾時再回頭幫襯我第二次真係唔知。 我同一時間代理緊個幾佰盤生意,今日就放盤, 聽日就可能東主有變掛,後日就可能盤生意都執埋,過多一年後,全部啲盤都會變晒,資料不斷更新,時間係我敵人。 買賣生意爭拗多,仲要孭好多鑊上身, 畀人爆埋「糖衣陷阱」,做咗十二年嗰時真係做到氣都喘。
依家就唔同啦。 我屋企人生意做康業信貸快遞,我2001年開始,佢哋就1997年開始。我有個好好的爸爸,佢係我偶像! 也有個好叻嘅哥哥。
財務公司, 嚟嚟去去都係借錢收息啫。 每年人客同埋 loan portfolio 就係累積性,重複性。客人每個月都畀利息, 即使翹埋隻手100年唔做嘢, 錢就繼續係錢,利息就繼續照收。 因此香港好多間財務公司都相對地都搵到錢, 因為時間係朋友。 月底啦,雖然一樣要交租出糧,但肯定又收多一個月利息先。
我自己2013年決心轉型做商舖基金都一樣 , 每月每季累積性集資,累積性買舖, 肺炎後,我哋都照樣襯平買咗六間街舖,相信係同期全港最多單,合共1億2千多萬。因為我相信只要買啱位置, 翹埋隻手,租金就重複性收,另外100年後嘅今日都會升咗值。 唔升都重建咗,即係有錢袋! 時間係朋友。
仲記得,以前每逢每個月到25/26號, 心入面馬上都會諗又要出糧交租啦, 今個月跑夠數未? 依家? 老實說,過咗都唔知! 無感覺。 可能仲好,過多幾年賣舖唔使交咁多稅。
你呢? 問心,你需唔需要不斷更新你嘅產品? 你知唔知道你班客會幾時回頭返嚟再幫襯你? 你批貨放喺度多一年十年結果會點? 你班客十年後又會點? 你係咪手停口停,定可以放多啲假呢?
啱啱創業嘅你,唔緊要,絕大部分人,時間都係敵人。 但人會老, 人會懶, 人有惰性,長遠要保持你嘅競爭力, 就盡量慢慢轉去時間係朋友嘅生意。 轉型係需要時間, 分分鐘五年十年, 但「模糊地正確,好過準確地錯誤。」
雖然我唔可以排除,好多千千萬億嘅成功個案,時間都係敵人。 但背後死咗個99967個你唔知。我爸爸教我,做生意就係「捨難取易」。
時間係敵人,定時間係朋友? It's Your Life. Your choice!
#時間是朋友或敵人
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好彩我哋只係住幾日 在 【堅仔跟進馬】(04月23日)R5 搵啱出路,順放好形勢爭勝 的八卦
下次要睇下個磅潘頓跑唔跑到,馬係幾好,進步都未頂,下次再出可以再睇。 ... 而家事後證明咧,落翻嚟四班千二咧,即系佢耍家嘅路程,亦都 好彩 喎,呢 ... ... <看更多>