(食譜) 【 #焦糖核桃乳酪抹醬 / Caramel Walnut Cheese Spread】
食譜+影片：https://ciao.kitchen/nokneadbread/
這是本週一起要跟免揉歐包分享的抹醬，因為太好吃惹，忍不住先偷跑跟你們說¬‿¬
焦糖核桃乳酪抹醬的靈感來自於好市多會賣的堅果抹醬
沒錯，又是一款台灣好市多限定的美食...（加拿大沒賣😭）
材料才三樣，很快10分鐘內就完成～
破解了好市多這款超暢銷抹醬的配方，嘿嘿
想吃多少自己做，不怕放到過期，抹麵包、貝果、可頌美味程度💯
我是堅果控，核桃放滿滿 ^^
⋇ 材料 ⋇
奶油乳酪 200g
核桃 80g
砂糖(a) 60g
水 2~3 大匙
砂糖(b) 15g
⋇ 作法 ⋇
1) 以170度烤核桃5~10分鐘直到微微上色、聞到堅果香氣，放涼。
2) 煮焦糖：鍋子內倒入砂糖(a)、水，稍微晃一下讓糖水混合，以中大火加熱至糖漿煮到焦糖色，關火。
㊙️ 煮焦糖過程中都不要拿東西攪拌糖液唷，會容易糖結晶。
3) 加入核桃，稍微拌炒1分鐘讓核桃完全裹覆焦糖。整體倒在烤盤上，鍋內的焦糖液要一起倒出來唷，徹底放涼至少10分鐘。
㊙️ 焦糖核桃熱的時候會黏黏的，放涼後自然就會變硬可以輕鬆剝離烘焙紙。
4) 秤100g 焦糖核桃，剩下切碎碎保留。
5) 食物處理機內加入奶油乳酪，焦糖核桃，砂糖(b)，攪拌2~3分鐘，整體均勻。奶油乳酪會從白色變成很可口的奶茶色💛
📌 這款抹醬的甜度是三分甜那種，剛好是我個人喜歡的甜度。做到這裡你可以先試吃一下，如果是螞蟻人覺得不夠甜的話就多加一大匙砂糖。
6) 加入剩下的切碎核桃碎，稍微拌一拌，抹醬內會有滑順跟脆脆的顆粒口感。
⋇ 保存 ⋇
放入密封容器，冷藏保存3~4週。
來不及吃完的話，可以放冷凍～
抹醬的食譜影片預計本週六上線，還有免揉歐包做法一起一起🥖
有試做的巧手們記得跟我說感想唷
跟好市多那款相比 XDD （太久沒吃了我已經忘記是什麼味道惹）
好市多奶油乳酪食譜 在 [心得] Costco奶油乾酪自製三種口味乳酪抹醬~ - 看板hypermall 的八卦
https://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-cream-cheese-spread.html
周末的早午餐在烤好的麵包上塗上一層厚厚的奶油乳酪抹醬實在是非常享受的事
隨著心情變換各種甜鹹口味的抹醬搭配一杯黑咖啡就很完美
奶油乳酪抹醬的保存期限並不長
同一種口味天天吃又會膩
乾脆用一份奶油乳酪一次做好三種口味
就可以輪流使用啦!
一次滿足三個願望 (!?)
先將一整份奶油乳酪 (Cream Cheese) 放到鋼盆裡
攪拌成柔軟滑順的狀態
將攪拌好的奶油乳酪分為三等份備用
我用的奶油乳酪就是在Costco常見的RASKAS或卡夫菲力(KRAFT PHILADELPHIA)
如果你買到的是奶油乳酪"抹醬"
那就直接混合其他材料就好囉~
<楓糖核桃奶油乳酪抹醬>
Costco以前有楓糖核桃乳酪抹醬好好吃
近幾年換成焦糖核桃抹醬整個換個風味了呀~~~~
我還是喜歡楓糖核桃XDDD
材料:
1. 攪拌好的奶油乳酪 一份
2. 核桃一份
3. 楓糖漿兩大匙
步驟:
1. 將核桃放入烤箱烤約3分鐘
2. 取出核桃後打碎 與楓糖漿一起拌入奶油乳酪中即可
<蜂蜜草莓奶油乳酪抹醬>
材料:
1. 攪拌好的奶油乳酪 一份
2. 草莓3-5顆
3. 綜合莓果醬一大匙(可替換成任何果醬)
4. 蜂蜜一大匙
步驟:
1. 草莓切成小碎丁
2. 先將果醬和蜂蜜與奶油乳酪攪拌均勻
3. 加入草莓丁混合即可
草莓丁最後加入比較能夠保持草莓果肉的口感
使用新鮮草莓或冷凍草莓都可以
<檸檬蒔蘿奶油乳酪抹醬>
材料:
1. 攪拌好的奶油乳酪 一份
2. 檸檬汁一大匙
3. 新鮮蒔蘿一份
4. 綜合香料海鹽少許
步驟:
1. 將新鮮蒔蘿葉子部分剪下
2. 把蒔蘿葉/檸檬汁/香料海鹽加入奶油乳酪中混合均勻即可
新鮮蒔蘿也可以換成甜羅勒葉或是巴西利葉也很棒!
一次做好三種口味的奶油乳酪抹醬
放在冰箱中大約可保存5-7天左右
每種口味的份量剛好
一星期中可以天天變換早餐的口味!
推薦大家在家裡試試看喔!
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