【HOLA羅東店9/29嶄新開幕 #滿199送奧利塔葵花油】
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📍 門市地址:宜蘭縣羅東鎮光榮路388號
📍 門市電話:(03) 9562-000
📍 營業時間:
平日 11:00 - 22:00
假日 10:00 - 22:00
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深夜廚房 <3 香蕉椰香蒸蛋糕
終於把香蕉蒸蛋糕蒸出超級軟的口感
喜歡吃香蕉的寶寶
麻咪們可以試看看這道!
【寶寶目前年齡】2y
【建議適用年齡】1y+
【材料一】
(室溫)雞蛋 1個
細砂糖 2大匙(30ml)
【材料二】
香蕉泥 1/2根
椰奶 4小匙(20cc)
椰子粉 1大匙(15ml)
葵花油 2小匙(10cc)
【材料三】
低筋麵粉 4大匙(60ml)
無鋁泡打粉 1/2小匙(2.5cc)
【作法】
1. 先處理材料二。香蕉去皮取一半放攪拌杯裡(我家剛好有一個跟C牌攪拌杯寬度高度差不多的杯子所以今天用了二個杯子,一個打香蕉泥,一個打蛋糊),把椰奶加進來、用攪拌棒打成香蕉椰奶泥再拌到鋼盆裡、把椰子粉、油加進來拌勻備用。
2. 雞蛋糊製作。將材料一的雞蛋先打到起泡(約打30~45秒),然後把砂糖加入、攪打成乳白色蛋糊(打蛋器上滴落的蛋糊會停2~3秒才沉入的程度)。
3. 把蛋糊分二次拌到鋼盆裡,先倒2/3和香蕉椰奶糊拌勻(拌的時候要記得刮刀由下往上、用包的方式拌,輕輕快速的拌好,太用力或用攪的會導致消泡,這樣蒸起來的蛋糕不會發),拌勻後把材料三粉類過篩進來(一樣用包的方式拌,這時順便去預熱電鍋,外鍋放2杯水按下開關開始蒸,蒸5~6分鐘左右水沸騰會出煙,這時才能把待會兒分裝好的麵糊放進來蒸),再把剩下1/3蛋糊加進來拌勻、拌勻後分裝到容器裡,分裝好輕敲桌面震出氣泡,這時電鍋也差不多冒煙了,就端進去蒸,中途都不要打開,蒸好時讓鍋蓋先開一個縫慢慢排煙出來,再打開取出,不用悶。
【備註】
1. 水手牌低粉、Lecker's無鋁泡打粉購於pchome。椰漿、奧利塔葵花油購於hola。椰子粉在全聯買的。
2. 做點心用的雞蛋可以從冷藏室取出放到室溫溫度再使用,會比較好打發,另外也要先打到起泡再加糖打才容易打發。
3. 成品的口感是跟馬來糕一樣軟軟的,香蕉味很濃,還有椰香味,香蕉因為本身水份較多,所以在水蒸蛋糕裡很難蒸到很發,蒸出來都會有點像發糕,如果蒸好的成品還看的到雞蛋糕的組織氣孔,那就算有成功,如果蒸好切開來一看、都沒看到發起來的氣孔,而是像粿一樣密密的、看不到任何氣孔,那就約略失敗。失敗原因有可能是蛋沒打夠發。或是最後把蛋糊和麵糊拌勻時拌太久、拌的方式錯了,導致消泡。也有可能是蒸的時候電鍋裡水沒滾就放進去。
4. 葵花油的部分可以用任何植物油(橄欖油)替代。椰漿可以用牛奶或豆漿替代。椰子粉想省略也可以。
5. 平常我都是把香蕉裝袋子裡壓泥再擠進麵糊裡,這次把它打泥打細一點,這樣蒸起來會更容易發,不過半根香蕉放攪拌杯裡量不算多不太好打泥,所以要加一點液體類的,如果還是不好打就放2/3根香蕉應該會好打一點。
6. 另外我是用中空模,所以整體蒸起來受熱較均勻。
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昨天我媽問我現在還有什麼油可以買...
我上衛生福利部查了一下~把清單列給我媽
我媽說她要去買味全的玄米油
但是剛剛爬文又看到有板友說味全的玄米油雖然在安全名單
但是同一家的好像也怕有問題... ><"
我媽之前買了一箱福壽的葡萄籽橄欖油....結果全部不能用了 QQ
不知道可不可以分享一下~ 現在大家家裡都用什麼油呢?
謝謝 !! Q__Q
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