太刀魚 旬的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

精彩萬分的酒肴和細緻的壽司穿插
奠定台北日料領域的絕對高度 老饕必訪鮨七海

由胡麻調味的生魚片而始，而後段時那精緻道地的烏賊飯的口感和調味絕對是一入口就讓人一秒到日本，毛蟹茶碗蒸葛汁，鮟鱇魚肝最中，小白魚櫻花葉天婦羅；印象最為深刻的是一道由稍微黏牙的糯米紙包覆的鮑魚天婦羅，高油溫瞬間昇華旬味，引出鮑魚的鮮甜，搭配獨特肝臟醬汁的旨味濃郁醇厚，甘香豐腴動人，回味無窮。

這家與東京銀座高級壽司店「鮨石橋正和」合作的壽司店，從籌備期迄今一直都是台北城裡饕客的焦點。目前擔任鮨七海大將的鈴木將宏主廚，應對態度溫和有禮，手路細膩調味優雅，到訪的饕客都大呼過癮，根據了解大將本人在日本已經有超過 15 年壽司的料理經歷，同時也於新加坡的米其林餐廳服務過，具備國際觀的體驗視野，帶動料理內容的多元精彩，絕對是台北一等一的日料好店，即使訂位有點困難，也請務必試試看那份用心。

鯛魚刺身佐胡麻醬
金目鯛佐醋凍
鮟鱇魚肝最中餅
毛蟹茶碗蒸葛汁
黑鮪魚中腹握
槍烏賊握
竹莢魚握
烤太刀魚
小白魚櫻花葉天婦羅 螢烏賊
春子鯛握
昆布紫海膽握
鱒魚握
明蝦握
紅喉握
槍烏賊鑲飯帶卵
鮑魚天婦羅佐鮑魚肝醬
黑鮪魚赤身握
黑鮪魚大腹握
文蛤握
蔥花鮪魚卷
味增湯 海鹽牛奶冰淇淋
玉子燒

#鮨七海 #SushiNanami #sushinanamibymasaishibashi
#台北米其林 #台北壽司
#台北日本料理 #台北日料
#CCFoodie #CCFoodie美味無極限 @ 鮨七海 Sushi Nanami by Masa Ishibashi

桜海老乱れ食い！
太刀魚、真鯛、黒鯛も激うま！
【旬の味を喰らう会2017.5】

YouTube
https://youtu.be/j7viOlHHNLk

「其實愛情來過，半分鐘也沒有。」一句毒L心聲，
呼喚左幾多情竇初開既情壇初哥，甘願做一世兵，
都要為女神效勞。咪傻啦，你估仲係以前個年代呀，
而家閒閒地12,13歲已經講緊A2,A3啦。對佢地黎講，
愛情就真係黎過幾秒就無啦，Easy come easy go?
Why not？不過有d野就唔係話黎就黎話走就走既。
好似今晚黎觀塘呢間「板神 · 鐵板燒日本料理」
就講慢活態度，一邊欣賞大師手勢，慢工出細貨，
然後靜心咁細味每一份食材既味道，咁就先
對得住餐廳精心設計既菜式，呢樣野就絕對
唔係凡夫俗子體驗得到！👇
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📌板神 · 鉄板 · 二人前 - $2480
♦先付け -
▪ 沢蟹 · 數之子 · 番茄 -
▫ 前菜其實係一個鬧鐘，提醒你個胃係時侯
要甦醒，準備迎接黎緊既美食。呢個沢蟹口感
爽脆清新，造型精細，幾得意；中間既數之子
其實係鯡魚既魚春，食落鮮甜，粒粒彈牙，
夠哂過癮；番茄清爽，酸甜又醒胃，
呢個前菜係夏天黎講我覺得幾好。
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♦季節のサラダ -
▪ 田園野菜 · 海蜇沙律 -
▫ 一碟鋪滿哂青綠色既蔬菜，夠哂養眼，
沙律加上自家製醬汁，味道濃郁得黎同時好
refreshing。配上海蜇絲，口感爽彈，清新開胃。
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♦刺身 · 五點 -
▪ 帶子 -
▪ 牡丹蝦 -
▪ 深海池魚腩 -
▫ 係食主食之前，一定要好好品嘗左刺身環節先，
Staff建議分返濃淡既程序黎食。先試左帶子先，
就咁睇賣相肥美，食落肉厚甘甜，非常爽滑，唔錯；
牡丹蝦面頭灑上七味粉，肉質透光無瑕，
入口蝦味濃郁，彈牙爽口；深海池魚一向係我
最愛既魚類之一，呢到用上魚腩位置，
質感份外嫩滑，彈性豐富，好食！
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▪ 中拖羅 -
▪ 火炙太刀魚 -
▫ 開始輪到濃味少少既，中拖羅魚油豐腴，
香味濃郁，質感嫩滑之餘，入口即融既功力
絕對唔可以睇少；火炙太刀魚配上酸汁蘿蔔蓉，
師傅將太刀魚火炙後既油脂停留係表面，
食果陣每一啖魚香都係口腔裡面爆發出黎，
呢種濃味得黎又咁清爽既感覺，認真唔話得！
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♦伊勢 · 海老 -
▪ 活 · 龍蝦 -
▫ 輪到最佳男主角既生猛龍蝦呀！係炒之前
仲見到佢郁緊，證明真係非常新鮮。睇住師傅
一邊將龍蝦開邊、拆肉、起膏，成個過程好似
睇緊藝術品咁，好過癮。而同時師傅將牛油
同蝦膏一齊將蝦肉撈勻，然後上碟，龍蝦肉
表面睇落晶瑩剔透，食落爽口彈牙之餘，
因為用左蝦膏黎炒，清甜之中帶有蝦膏既
鮮香，份外惹味！
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♦ホワイトタラ -
▪ 白 · 鱈魚
▫ 輪到白鱈魚既環節，師傅將將外層煎到脆身，
而裡面肉質相當嫩滑，完全無乾身既感覺，
每一啖魚肉都入口即溶；加上魚肉裡面既油香，
令肉質相當Juicy，可以話係極上既體驗呀！
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♦フォアグラ -
▪ 鵝 · 肝 -
▫ 開始進入主菜既中後段，再黎就係香煎鵝肝呀，
底部用左烤過既多士做配襯。鵝肝咬落表面焦香，
同時裡面油香十足，加上用左多士做左少少
吸油效果，變相中和左鵝肝既肥膩感，呢點抵讚!
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♦わぎゅう -
♦旬の野菜の炒め -
▪ 日本A5鹿兒島 · 和牛薄燒 -
▪ 南瓜 · 紅椒 · 蘆筍 -
▫ 召喚一眾和牛控！師傅開頭問我要幾成熟，
一般我食和牛都會要求3成就好，愈靚既牛煎得
太耐等同哂左。所以我要求半生熟既狀態，
肉身呈現少少嫩紅色就可以。師傅將呢塊A5
和牛先煎香表面，然後再炒熟蒜片、香蔥，
再卷住。咁樣食法可以食到本身牛肉既香味
之餘，口感唔會太膩，仲將油香帶出，
認真好食；而旁邊再搭配南瓜、紅椒、蘆筍，
呢幾樣可以減低本身油膩感，加埋底下多士，
成個配搭我覺得係滿分！
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♦チャーハン
▪ 鐵板 · 炒飯 -
▫ 最後一道主食，就係鐵板炒飯啦，用上
青紅椒、蔥粒、牛肉粒配搭，師傅將飯粒
炒得好分明顯見，唔會太油膩，
加上鑊氣十足，唔錯。
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♦吸 · 物 -
▪ 龍蝦頭 · 味噌湯 -
▫ 整返個龍蝦麵豉湯，就完成今日龍蝦既
主題啦。師傅用返頭先鐵板剩低既龍蝦殼，
然後再熬成熟。飲落蝦膏濃郁入味，
成個湯比我想像中無咁鹹，飲得過！
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♦デザート -
▪ 豆腐 · 雪糕 -
▪ 焦糖 · 多士 -
▫ 原來個set仲附送埋甜品，今日係豆腐雪糕
配搭焦糖多士，師傅建議多士食到最後一舊
可以連埋雪糕on top一齊食，咁就夠哂邪惡啦。
多士入口相當鬆脆，好似食緊薯片咁，
而豆腐雪糕夠哂清爽，整體呢個set十分滿足。
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📍 板神 · 鐵板燒日本料理
🎈觀塘駿業街43號地下

腰の手術後、初の堤防釣り復帰‼ゆうたろう君と一緒に太刀魚を狙います‼良型の太刀魚を釣り上げたのは果たしてどっち？

【過去の動画　太刀魚】
釣った魚で生き延びろ‼所持金０円1500kmの旅 #7

https://www.youtube.com/watch?v=UIKj7Wd4g8M&t=718s

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お友達からびっくり級の大きな太刀魚をいただきました！
あまりにも大きいのでドキドキしながら捌きながらお刺身と塩焼きにして美味しくいただきました♡

太刀魚さんありがとう！

太刀魚ダイスキーっ

やっぱり塩焼きがNO.1でした♡

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#捌き方#お刺身#塩焼き