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炸成金黃色的大頭鰱魚以豬骨高湯熬煮，搭配大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蔥蒜、辣椒、三層肉等配料，60年歷史的嘉義特色小吃，香濃醇口，很厲害！🐟🐟🐟
無畏疫情衝擊，老店們以經得起考驗的傳統美味努力撐下來，大家一起替他們加油，用自己的胃支持在地美食，支持喜愛的餐廳，留下美好的滋味！！🍜🍲🥗🍗🍛
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啫（jue）是粵菜中特有的一種做法，
是將材料放入燒的熱熱的瓦煲當中，
利用食材以及蔥、薑、蒜等辛香料本身的水份，
在高溫中產生的蒸氣悶煮而使食物變熟。
而在過程中，砂鍋會產生滋滋的聲音(廣東話就是啫啫聲啦)~
因此在廣東地區就會叫做啫啫煲啦！
講究一點的啫啫煲一定是生啫，
而不是將食物煮到半熟，接著才放進砂鍋料理的做法喔！
生啫這個做法呢~可以做魚頭、排骨、雞肉...等，
而我最喜歡的就是生啫魚頭煲！！
因為啫啫菜的特色就是會帶著一股焦香味，
而用大魚頭去生啫，
會讓魚肉上沾滿醬汁，帶著焦香還有滿滿黏嘴的膠質，
實在是好吃的不得了呢！我一個人就可以吃掉一個大魚頭喔！
註：如果買不到鰱魚頭，也可以用其他魚頭代替，或是用魚下巴來做，也好吃呦！
砂鍋焗魚頭煲(生啫魚頭煲)
材料
1花璉魚頭……………..…1個(大頭鰱)
2薑片………………….......10片
3去膜蒜頭...................20顆
4紅蔥頭.……………….…..20顆
5青蔥…………………….…..2根
6芹菜……………………..….2~3根
7芫荽…………………….…..適量(可不放)
8大紅辣椒………………….1根
9老抽醬油…………………1大匙
10蠔油……………….……..2~3大匙
11海鮮醬……………………1/2~1大匙（李錦記）
12砂糖………..…….……….2小匙
13白胡椒粉…………………適量
14花雕酒(A)……………….1大匙
15花雕酒(B)………………2~3大匙
16太白粉…………….……..2~3大匙(或生粉)
17油&鹽…………………….1大匙
(步驟)
1、魚頭洗淨後擦乾切塊、青蔥切段、芹菜切段、大紅辣椒切片備用。
2、魚頭用老抽、蠔油、海鮮醬、砂糖、白胡椒粉、花雕酒(A)、太白粉抓醃30分鐘備用。
3、砂鍋中放入多點油，下薑片、蒜頭、紅蔥頭、芹菜炒香。
4、原鍋放入步驟2魚頭及醃汁，開中小火，蓋上鍋蓋，焗8~10分鐘(可適當增減時間)。
5、開蓋放入蔥段、大辣椒片蓋上蓋子，沿鍋蓋淋上花雕酒再回焗2分鐘(可適當增減時間)。
(上桌前可放上香菜)
前一天南部釣友傳來飛扁魚訊，隔天碰巧要去高雄開會，開完會順道岸拋找飛扁完全沒違和感啊！這也是我第一次去屏東大鵬灣岸拋鐵板路亞，找了大半年的大魚這次能遇到嗎？詳情請看影片！
本人影片創作純粹紀錄釣遊 暫時謝絕商業邀約合作 謝謝惠顧！
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Homas裝備介紹:
釣竿：Zenaq sonio 100M
捲線器：shimano twinpower sw 5000xg
母線：PE#2.0 前導：卡夢＃14
硬餌：50~65g波爬 popper
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此影片關於釣魚遇到裸泳的朋友，你要大方的跟他們打招呼，緩解緊張😓尷尬的場面
本片沒露臉 沒露點 不要太興奮 不喜歡不敢看的不要點擊影片 謝謝！
看國外很多影片都是路亞竿鉤活蝦前打，這次父子倆台南找個大排也來嘗試看看。
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釣組裝備：
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母線Line: shimano PE#0.6 with 卡夢 leader of #2.5
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