【雞排要好吃，就要挑到適合的油炸用油！】
油炸時的油溫約在160～190°C之間，因此炸雞排時，最好選擇發煙點高於200°C的油品，常見使用棕櫚油、大豆沙拉油、芥花油等單一油品。#教你如何利用感官判斷炸油品質！
http://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4975352134
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【 副食品 】適合一歲後的寶寶 ＃香蔥雞絲拌手工麵條
手揉Q彈的麵條，搭上多汁的雞絲，淋上香味撲鼻的蔥花醬，是一道能夠吸引寶寶食慾的好吃料理唷。
Youtube 影音教學：goo.gl/hJhoqp
Blog完整圖文網誌：goo.gl/T8Lu9g
材料：手工麵條60g（麵團材料：中筋麵粉各50g、地瓜葉汁25~35ml、甜菜根汁25~35ml）、雞里肌一條、青蔥三支、耐高溫烹飪油（我用酪梨油）30ml、麻油5ml、鹽巴適量
⭐ 有些食譜會用「香油」取代食用油，雖然這個方法很方便，但是比較適合大人，因為「香油」大多是「大豆沙拉油＋芝麻油」所調和而成的。大豆沙拉油的發煙點是160度，芝麻油發煙點是177度，所以這道需要「高溫爆香」的料理，我會建議先用酪梨油（發煙點271度）爆香，關火之後再加芝麻油增添香氣，會更健康、更適合孩子。
⭐ 選擇雞里肌比雞胸肉部位更嫩更好吃，而且撕下來的雞絲，會小小一塊，很適合寶寶練習咀嚼吞嚥用。
⭐ 這次特別教大家用冷水開始煮雞肉＋關火燜這兩個撇步，可以將雞絲煮的更嫩更好吃。
⭐ 這道料理適合一歲後的寶寶，因為K力將麵條揉的較粗，如果是更小的寶寶，建議要揉細一點並適當剪碎喔。
⭐手工麵團作法請看 https://www.youtube.com/watch?v=rOhm0HVqIPk
⭐如果沒有時間揉麵團，也可以用 幸福米寶米麵取代，也很方便唷。米麵一盒裡面有四束，煮一束約是媽媽和寶寶的當餐份量。
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大豆沙拉油發煙點 在 蘇菲的日常生活。整理収納。美好器物。 Facebook 八卦
2020/03/23 (一)
上週介紹好鍋，這週要來介紹好油。
#好鍋配好油加上當令新鮮食材在家吃飯沒有不健康的道理
#好油就是日本三和玄米胚芽油
橄欖油，大豆沙拉油，花生油大家應該都很熟悉。
蘇菲家除了橄欖油以外，還會有各式芝麻油以及玄米油來應付不同的烹調方式。
為什麼常備油會有玄米胚芽油呢?
⭕️關於玄米胚芽油
玄米油其實萃取自營養的糙米胚芽(介於最外層米穀以及內層白米中間的糠層，#整顆白米百分之60到百分之70的營養就在這裡啊 )，這是一個含油量只有1.5%-2%的部位，所以提煉出來的油非常珍貴!
日本三和玄米油採用的是日本山形縣的米，大家應該都有聽過本山形的米非常美味吧! 就是這樣美味的米所提煉出來的油，其美味可想而知。
很多人不喜歡吃油，覺得怕胖不健康。但其實油是身體不可或缺的元素之一，因此我們必須吃油，而且是吃好油。好鍋配好油，加上當令新鮮食材，在家吃飯沒有不健康的道理。
玄米胚芽油算是最平衡的油種，符合美國心臟學會建議的理想脂肪酸比例；含有穀維素，有大量的不飽和脂肪酸，維持體內健康；也富含生育三烯酚，也就是超級維生素E，有超強的抗氧化能力(是一般食用油的40-50倍)；還有植物固醇，可以安定身體。
⭕️玄米油胚芽油可以做什麼呢?
◐一般的煎煮炒當然沒有問題，而玄米胚芽油的發煙點為254度，所以也非常適合拿來高溫油炸 (炸完的食物不易變質產生噁心的油耗味喔)。
◐然後蘇菲也會混合芝麻油一起調製涼拌醬(芝麻香+淡米香)，或者是調製拌麵醬都很爽口。
◐煮麵的時候滴上幾滴油，可以讓麵條油亮不沾黏，也更有咬勁。
◐煮飯的時候，其實也可以在裡面加上幾滴玄米胚芽油，可以讓米飯顆粒飽滿閃閃發亮增添誘人食慾呦!
◐重點是 #玄米胚芽油味道清淡食物煮完不油非常清爽健康
然後至於這瓶三和玄米胚芽油得多少獎或者是製作多嚴謹，大家可以自己進表單裡面看，蘇菲就不贅述了...因為太多啦! 有看過蘇菲料理影片的，裝在刷油罐裡的就是這個玄米胚芽油。
祝大家週一愉快^^
＃日本三和玄米胚芽油為牛奶罐包裝
＃每罐容量約1000ml
#日本中小學指定用油 #日本媽媽們最愛用的油。
👍本梯次效期為2021/06/18 (還有1年3個月，大家可以安心囤安心用)
👍上週介紹好鍋，這週要來介紹好油，然後下週有乾洗手跟五重珍珠紗毛巾，防疫工作幫大家做好!!
📣小提醒>>>三和玄米胚芽油包裝上的重量標示為900g，但中標上的標示為1000ml，這是因為油水密度比例的差異，容量1000ml的油相當於900g的重量，所以容量是1000ml沒錯喲!
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⭕️日本三和玄米胚芽油
>>團購時間 03/23-03/27 23:59
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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #幕らしの道具 #玄米胚芽油 #食安心 #蘇菲的購物筆記
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