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呢間喺土瓜灣新開嘅食店，以大牌檔做主題，除咗有大路嘅小炒，同時亦有自創菜式，仲有同本地手工啤酒品牌合作推出嘅啤酒，非常有趣。
【重現大牌檔風味 土瓜灣豬油撈飯＋激辣水魷】食店資料： https://goo.gl/SRTKkj
#飲食男女 #土瓜灣 #港式 #小炒 #啤酒 楚撚記大排檔 Chorland
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睇住個爐「洪洪聲」就好想食小炒做宵夜��
#向師傅致敬
#為何深夜總是餓
【原文】http://bit.ly/2c0tgoP
好多人都去過深水埗呢間大牌檔，但佢背後嘅典故，就未必個個都知......
【#孟公子講飲食｜大笪地變深水埗人氣大牌檔 光速鐵板豬手腍滑鹹香】足本介紹： http://bit.ly/2NlaF5x
#飲食男女 #深水埗 #港式 #大牌檔 #鐵板豬手
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這一邊是高級酒店中菜廳，另一邊是街坊大牌檔，兩個世界，兩種廚藝，本應河水不犯井水，今生不相往來。但今次有了例外，我們搓合了這對陌路人，打通了兩個世界，讓酒店行政總廚走入大牌檔，擔當一晚替工，這樣的劇本又會發生怎樣的劇情？
鄧家濠（Jayson），萬豪酒店中菜廳行政總廚，也是全香港最年輕的酒店級行政總廚之一。他說，現時做行政總廚超過一半時間都放在paper work上，事實上，他父親曾經開過大牌檔，他小時候就是在那種紅紅火火、鑊氣衝天的環境中長大，所以有時也會技癢，想回到爐邊炒菜，過一過手癮，這也是大部分廚師最享受的工作。所以今次他樂意回歸本業，做回一名小廚師。而願意接收這位行政總廚的地方，便是城中有名的小炒王大牌檔，增煇藝廚。
增煇藝廚的老闆康哥一口答應讓Jayson做一晚替工，還請來廚頭華哥從旁協助。Jayson今晚究竟過不過得了老闆和廚頭這一關，又過不過得了嘴刁的食客呢？這位做慣精緻中菜的行政總廚又是否應付得了大牌檔的節奏？Jayson又出動了他一道秘密菜式鬼馬生炒骨，是否能博得食客的歡心呢？
大廚出軌，偶然脫離本位，讓廚師在意想不到的另一間食店客串一天，讓本來不相為謀的廚師可以踩一踩各自的界，擦出一點火花，重新點燃廚師的初心。
採訪、編輯：賈勝楓
攝影：黃健峰、蔡政峰、Rex Chapman
剪接：翁浩然
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話說去年曾在FB提及「大牌檔」，當時把「牌」寫作「排」。後來有觀眾提點，告知正字為「牌」，立即查資料，發現原來「大牌檔」這個稱呼的由來，是一個很有趣味的歷史故事。今天就和大家分享一下。
愛文生
地址：深水埗石硤尾街1號地下B-C號舖
電話：23939315
本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。
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大牌檔可謂令人又愛又恨：令人垂涎三尺的鑊氣小炒和又滑又潺的地板似乎很難分割開；嘈吵環境和食到滿頭大汗無可避免地成為「風味」的一部分。說誰乾淨企理有冷氣的大排檔不能殺出一條血路？！
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