豉椒炒蜆（往下見食譜）
呢道係我家中老、少都喜歡的大排檔菜式；今次用咗豆味鮮香濃郁嘅【萬字特選醬油】配以【萬字蒜蓉豆豉醬】同【萬字蠔油】製作， 簡單步驟做出醬汁香濃、惹味無比嘅豉椒炒蜆。
【萬字特選醬油】 豆味鮮香濃郁、色澤晶瑩剔透；選用頂級原條小麥和黃豆，以恆溫釀造； 100% 天然; 無添加味精、人造色素及防腐劑； 最合愛注重健康嘅香港人。
📌📌食譜
材料：
鮮蜆700克
彩椒片適量
蒜頭2粒（切粒）
辣椒粒隨意
調味料A：
【萬字特選醬油 】1湯匙
【萬字蠔油 - 無麩質】 1.5湯匙
糖1湯匙
水100毫升
**以上調味料預先調勻備用
調味料B：
【萬字蒜蓉豆豉醬】3茶匙
步驟：
1/ 把調味A內的【萬字特選醬油 】／ 【萬字蠔油】 ／ 水及糖調勻備用
2/ 鮮蜆放碗中； 加入水及鹽、用手略搓後浸30分鐘， 讓蜆吐出沙粒及污物
3/ 倒去污水； 把蜆沖洗乾淨； 瀝乾備用。
4/ 煮滾一鍋水； 把蜆放進，熄火浸約1分鐘至蜆微微開口立即撈起； 瀝乾備用 （蜆隻微微開口後會釋放出餘下沙粒及污物）
5/ 燒熱油； 下蒜粒爆香； 加入【萬字蒜蓉豆豉醬】炒香
6/ 將蜆回鑊爆炒； 好辣的可加進辣椒粒
7/ 加進預先以【萬字特選醬油】、【萬字蠔油】糖及水調成的醬汁； 兜炒均勻後煮至滾起
8/ 蜆煮至熟後放進彩椒片及下適量生粉水埋薄芡便完成。
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Kikkoman's Kitchen
Polly Yiu Owenmama
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