多元菜單的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

又一間日本北海道空運過來的新餐廳 😍😍😍
#起司控 不可不知的經典好店！ 這裡菜單豐富，#西式料理加入日式元素，餐點種類有開胃菜、漢堡、排餐、燉飯、義大利麵、披薩，各道餐點入味卻又不失清新感，比起一般西餐吃起來更沒有負擔😱😱 獨家特色北海道冠軍 #哈克雷特起司 創作出的餐點，三種鎮點之寶! 溫沙拉、薯條和冠軍起司三重麵，都會淋上牧場製造的得獎冠軍起司，熔岩畫面讓人大飽眼福值得一試囉❤️👍 超人氣口味還有 #香檸鮮鮭魚堡、#歐姆蕾燉飯、#紐澳良海鮮燉飯、#青醬干貝鮮蝦義大利麵❤️❤️ 甜點 #北海道蛋塔、#焦糖烤布蕾、 #起司蛋糕 都讓人愛不釋手❤️❤️👍秉承日系風格的服務，每個服務人員親切有禮，廣為接納客人的意見，交通方便，環境舒適，餐點美味，最棒的是價位相當合理❤️ 多重優質條件完全是老少咸宜的聚餐好地方，餐後還可以逛逛百貨公司完全不無聊呢😘推薦給大家囉❤️♥ JoyceWu。詳細食記👉http://joycelohas.com/hanabatake-ranch-hokkaido-farm-cafe/

💃特別推薦💃
#紐澳良海鮮燉飯
#青醬干貝鮮蝦義大利麵
#香檸鮮鮭魚堡
#凱薩沙拉
#焦糖烤布蕾(抹茶)
#重乳酪起司蛋糕
花畑牧場‧台灣

💃💃💃💃💃
#交通超方便
#全時段供餐
#多元菜單
#可訂位
#不限時
#可刷卡
#無低消
#有wifi

✨超隱藏星光小屋✨左營巨蛋附近超適合家庭聚餐、公司開會的神祕義式料理店 菲.Ra Ra義式餐酒館，主打義大利麵🍝、燉飯與排餐🍗口味多元，菜單上必點 #黑蒜梅花豬燉飯，鹹甜的燉飯🍚保留了醱酵後蒜頭的甜味，大人、小孩吃都很合嘴，超適合姊妹、閨蜜與家庭聚餐好店💯💯💯
✅有投影機開會
✅有小草地玩
✅可包場吃飯
#義大利料理

菲.Ra Ra義式餐酒館

高雄鹽埕市場內有間依著三角窗位置的小店「 空腹虫大酒家」，這裡強調的不是產地到餐桌，而是市場到餐桌，他們將附近鹽埕名店與市場攤商的食材，透過創意轉化成包葉仔、辣炒饅頭、李鹹氣泡飲等多元菜單，讓台灣味不再是單一文化，而是一種總合。

#ShoppingDesign #2021issue05 #Taste #新台味 #給台灣舌的新味道

－
台味創作禮盒 → https://bit.ly/3dXI5Hp
玩濾鏡｜今天，你想吃什麼？ → https://bit.ly/3gDquGA

#適合新手膝蓋友好 #不跑不跳不蹲間歇訓練 #進階者可當熱身

黑媽的粉專和yt頻道增加了很多新朋友，
有運動新手、剛做完月子出關的媽媽，
還有很多人對自己的膝蓋沒信心，
但又想練出馬甲線、川字肌，
可是好多運動菜單只敢看不敢做，到底該怎麼辦？

煩了這麼久，就等這隻影片來解決。
今天不用跑不用跳不用蹲，
從熱身、訓練到最後的伸展全程站著做，
你可以選擇徒手或是拿著啞鈴做負重訓練，
建議一天做3到5組循環，
幫自己打擊腹部贅肉，練出馬甲線。

有沒有發現最近的影片一開始都加上熱身動作囉~
（雖然媽媽們一整天都維持高檔體溫）
大家可以花少少的時間把身體熱起來，
如果發現自己做了一輪，好像還沒熱機好的話，
可以視情況自己增加組數調整😀

另外已經跟著黑媽運動好一段時間的朋友們，
這一集很適合當做我們的熱身運動喔！
花個十分鐘把肌肉熱起來，
同時召喚肌肉出來做工，
更能有效提升我們的運動效率喔！

●黑媽居家運動執行方式：
☛熱身：提高肌肉溫度簡單召喚訓練肌群。
☛訓練：多組菜單輪流讓訓練更多元提高運動成效。
例如：一三五做下肢運動、二四六做上肢運動、日休息。
☛收操：肌肉伸展放鬆。
☛飲食：運動後30分鐘內補充蛋白質。

#黑面蔡媽媽 #和妳一起運動的好朋友 #超級媽咪SuperMami
#腰圍 #減腰圍 #瘦腰 #川字腹肌 #馬甲線 #間歇 #站立運動
#跟我一起 #宅在家 #StayHome #WithMe

♫Music By♫
Song: Culture Code - Make Me Move (feat. Karra) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/makememove
Watch: http://youtu.be/vBGiFtb8Rpw

♫Music By♫
Song: Unknown Brain - Dance With Me (ft. Alexis Donn) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/DanceWithMe
Watch: http://youtu.be/gdnzYaTcypw

♫Music By♫
Song: Unknown Brain - Candy (ft. Linn Sandin) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/Candy
Watch: http://youtu.be/gdnzYaTcypw

♫Music By♫
Song: Unknown Brain - Faceless (ft. Marvin Divine & Bri Tolani) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/FCLS
Watch: http://youtu.be/gdnzYaTcypw

♫Music By♫
Track: Lost Sky - Where We Started (feat. Jex) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/U9pGr6KMdyg
Free Download / Stream: http://ncs.io/WhereWeStarted

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145

#適合新手膝蓋友好 #不跑不跳馬甲線訓練 #進階者可當熱身

好的～黑媽聽到大家的呼喚，
#不運動腳無力的朋友敲碗
#她說她也想要馬甲線
全新膝蓋友好的站立間歇運動來了喲～
今天特別針對加強的地方就是腹部，
誰說跳不起來、跑不下去就練不出馬甲線？

如果你是新手、產後剛出關，
這一套運動菜單推薦你試試。
因為這次微進階的10分鐘站立間歇運動當中，
有10個旋轉的動作，
可以加強到我們的腹部、修飾線條。

還有很多人問黑媽：
「馬甲線到底要怎麼練？」
☛答案是運動跟吃對的食物。
「臀部上方腰的位置，肉鼓鼓的要怎麼消？」
☛請把本集的動作練起來。
另外如果你已經有運動習慣了，
也可以把本集的菜單，
加進你的熱身或收操運動當中，
這樣就能不知不覺把線條修飾的更明顯。

●黑媽居家運動執行方式：
☛熱身：提高肌肉溫度簡單召喚訓練肌群。
☛訓練：多組菜單輪流讓訓練更多元提高運動成效。
例如：一三五做下肢運動、二四六做上肢運動、日休息。
☛收操：肌肉伸展放鬆。
☛飲食：運動後30分鐘內補充蛋白質。
❗Weetbix全穀片補貨團開跑中❗

♫Music By♫
Song: Culture Code - Make Me Move (feat. Karra) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/makememove
Watch: http://youtu.be/vBGiFtb8Rpw

♫Music By♫
Track: Syn Cole - Time [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/XDNFAujgJb0
Free Download / Stream: http://ncs.io/SCTime

♫Music By♫
Track: T-Mass & Britt Lari - Like Me [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/iQrYoJ5tRV8
Free Download / Stream: http://ncs.io/LikeMe

♫Music By♫
Song: Unknown Brain - Dance With Me (ft. Alexis Donn) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/DanceWithMe
Watch: http://youtu.be/gdnzYaTcypw

♫Music By♫
Song: Unknown Brain - Last Thing (ft. Charlotte Sands) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://ncs.io/LastThing
Watch: http://youtu.be/gdnzYaTcypw