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＃486台北總部員工餐食記
#夏日食譜分享第四集
中午12點....夾奔啦~)))))
謝謝486專屬的大廚宸妍，每天用腦用心變換不同菜色，一心就是讓全體同事們吃飽又吃得巧阿!
宸妍更分享夏日菜單給粉絲們，暑假到了提供媽媽們下廚的靈感，均衡飲食加運動，希望每個孩子們過了個暑假都長高又長壯!有廚房料理方面的問題，歡迎和486宸妍交流哦!
《 今日菜單 》
❶ 紅麴雞腿
❷ 絲瓜蝦仁
❸ 炒青江菜
❹ 玉米湯
◈◈料理技巧分享◈◈
~材料：
去骨雞腿用紅麴醬、醬油、米酒、糖醃製一夜既可烹調
料理方式可煎可炸可烤用蒸的也可以
◈◈食材小常識◈◈
紅麴（Red Yeast Rice），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，有甚麼樣的好和不好?
有興趣的人請參考這個網站介紹:
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＃486台北總部員工餐食記
#夏日食譜分享第六集
剛剛陳俐閔一看到青木瓜湯，竟偷偷竊笑 :
「 我多喝幾碗還有幫助嗎? 」
(哈哈哈哈~)
宸妍媽媽的料理果然充滿媽媽心啊！
《 今日菜單 》
❶ 味增豬肉
❷ 蒲瓜炒蝦米
❸ 炒皇宮菜
❹ 青木瓜銀耳排骨湯
◈◈料理技巧分享◈◈
~材料：
食材：味增、味霖、豬五花肉、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔
做法：
～味增豬肉
1.五花肉切塊川燙過備用，洋蔥高麗菜紅蘿蔔切片備用
2.鍋內放入少許油，將洋蔥炒香後放入五花肉紅蘿蔔拌炒一下加入水、味增、味霖，小火燉煮至豬肉軟嫩入味最後起鍋前再加入高麗菜煮約三分鐘即可起鍋食用。
～青木瓜銀耳排骨湯
食材：青木瓜、白木耳、枸杞、紅棗、排骨、鹽
做法：
排骨汆燙後備用、青木瓜去皮切塊，枸杞紅棗泡水備用，起一鍋水煮沸加入排骨青木瓜白木耳燉煮30分鐘後加入枸杞紅棗再燉煮10分鐘既可起鍋
◈◈食材小常識◈◈
每年7至11月是木瓜的盛產季節，怎麼吃最好
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今天晚上直播是
清涼的筋麵
(圖片是網路圖片)
想說炎炎夏日來提供夏日食譜
這個麵鹹鹹甜甜辣辣我個人很喜歡
晚上台灣時間九點半
歡迎來看台灣妞料理實驗室唷♡
食譜：https://www.yokofu.tw/cordon-bleu/
所需食材
4-5片 雞胸肉
1顆 柳橙
2湯匙 蜂蜜
1茶匙 紅椒粉
1小撮 鹽
1小撮 胡椒
4片 火腿
3片 起司
16片 培根
作法：
1.) 在中間縱向切開雞胸肉，並將它們打開鋪平在工作台上，放張保鮮膜在上面，用工具將其敲平。
2.) 現在將所有壓平的雞胸肉放在保鮮膜上，你將會有一個大的方形雞胸肉片。
3.) 柳橙切半，用湯匙挖出柳橙肉，然後將其放在篩子上，用湯匙壓出汁到鍋子裡。加入蜂蜜、鹽、胡椒和紅椒粉，用小火讓醃料煮沸一下。
4.) 將醃料塗抹上雞胸肉片上，放上四片火腿片和三片起司。
5.) 在肉的末端放一根木湯匙，並在其幫助下，將所有東西捲起來，包括保鮮膜。
6.) 捲好後，在雞胸肉卷上，捲上16片培根，並在木湯匙的頭尾插入步驟3的半顆柳橙皮。
7.) 如影片所示，在烤肉架上放上四根叉子，並將肉卷放在上面，至少烤約45分鐘。小提醒：定期翻轉很重要喔！
夏天一定要吃的2種涼麵 台式麻醬涼麵 川味涼麵
所需材料: 油麵 , 小黃瓜 , 紅蘿蔔 各適量
調味料(原味):芝麻醬 3大匙 , 冷開水3大匙 , 糖1大匙 , 醬油1大匙 , 檸檬汁 2 茶匙,蒜泥1茶匙 ,香油1茶匙 , 辣椒油(紅油 ) 1/2 茶匙 (超市有賣) , 鹽 少許 , 熟白芝麻 少許.
調味料 (川味):芝麻醬1大匙 ,冷開水 1大匙 , 醬油 2大匙 , 日式(和風)醬油1大匙 , 檸檬汁1茶匙 , 糖 1茶匙
辣椒油(紅油 ) 1 茶匙 , 香油 1/2 茶匙 , 蒜泥1茶匙 , 蔥末1茶匙 .
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⬇⬇English version follows⬇⬇
?煲水晶粉皮 重點?
一般綠豆水晶粉皮,都會
較為煙韌,需要大滾水煮
起,熄火焗焗透,期間係需
要測試粉皮ok未
涼拌粉皮：
材料：
水晶粉皮200克
青瓜1條
調味料：
沙拉汁適量
辣椒乾適量
烹調：
1. 煲1煲大滾水，將水晶粉皮放落去，水再煮滾後，冚蓋焗20分鐘。
2. 看看粉皮是否夠軟身，如未夠，將煲內的水再次滾起後，熄火，多焗5分鐘。
3. 預備冰水。
4. 粉皮焗了25分鐘後，直接將它放落冰水。
5. 當感覺到粉皮有冰涼感覺，就擎乾水。
6. 切好青瓜絲。
7. 將粉皮上碟，鋪上青瓜絲，將麻汁淋上面。
8. 最後隨口味灑上適量辣椒乾。
Shredded green bean sheet with cucumber
Ingredients:
Green bean sheet 200g
Cucumber 1 log
Seasoning:
Salad sauce appropriate
amount
Dried chili appropriate
amount
Steps:
1. Boil a big pot of hot water, put the green bean sheet evenly and wait for boiling up. Then keep the lid shut for 20 minutes.
2. Check if it is soft enough after 20 minutes, if not, boil up the water again, then keep the lid shut for 5 minutes more.
3. Prepare iced water.
4. Put the green bean sheet direct into the iced water.
5. Hang dry once feel the green bean sheet is iced cold.
6. Shred the cucumber well.
7. Put the shredded cucumber, salad sauce on the green bean sheet ready to serve.
8. Put appropriate amount of dried chili on dish according to personal taste.
明日話今天(越煮越好)填詞?演唱?https://youtu.be/_NNoaTPIG9U
雞?系列(播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
白切雞髀?https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
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