#486台北總部員工餐食記
#秋天食譜第一集
週日晚,486員工餐主廚宸妍發了個訊息給老鳥說:『 入秋了,我想以台灣食材為大家做些秋冬湯品當員工餐料理,像台灣的醃製鳳梨、老菜脯、醃冬瓜、醃製酸菜、醃醬瓜去做料理,你覺得呢?
對了,今天去烏來爬山我買了些烏來的馬告,周一燉湯給大家喝好嗎? 』
這樣滿滿照顧同事的心意,怎能不好啦!
所以囉,送走霸氣的夏日料理,接下來是秋天食譜上場了,不只是同事們享用著,各位媽媽們有空,也來做給心愛的家人喝吧!
《 今日菜單 》
❶ 馬告雞湯
❷ 烤鹹豬肉
❸ 燙青花椰菜
❹ 炒培根高麗菜
◈◈料理技巧分享◈◈
烏來泰雅老婆婆教的技巧
❶馬告雞湯(也可把雞肉更換成魚做成馬告魚湯)
材料:
雞肉、生香菇、馬告、老薑、鹽
做法:
1.燒開水雞肉川燙去血水撈起後備用
2.馬告放入料理袋,用刀柄壓碎香氣會更凸顯出來
3.燒一鍋水加入雞肉、馬告、老薑、燉煮一小時加入生香菇煮熟放少許鹽調味既可食用
◈◈食材常識◈◈
原住民天然香料:馬告
神農嘗百草,從大自然裡找出可以為人治病的植物。
這是一個用途多多的台灣原生植物,可入菜料理
快來了解:https://reurl.cc/EzXnng
歡迎分享到個人臉書做紀錄!
#486台北總部一隅
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【香菇雞湯!秘密武器加蔭瓜更甘甜】 颱風天 下雨天~濕濕冷冷的 那就煮碗熱湯來喝吧~ 今天阿慶分享一道大家都很熟悉的「香菇雞湯」😍 幾個步驟就能做出清甜美味的五星湯品 就算是新手也不用擔心 超簡單!✨ 趕快學起來 做給家人和自己進補進補吧~❤️ ---------------------------...
夏日湯品食譜 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
《鑄鐵鍋使用心得分享;鑄鐵鍋料理分享》
(點照片大部分會有食譜連結)
最近很多朋友在問, 鑄鐵鍋到底哪一款比較好用?
其實問我真的不準, 我覺得都好用,每一個尺寸都有他的優點。
用鑄鐵鍋做飯 大概有7-8年時間,從一開始的基本款媽咪鍋、20公分平底鍋、愛心鍋開始,這麼長的時間,收集大概將近40個鑄鐵鍋,比起有些人真的是小巫見大巫,不過我每一個都會拿出來用,畢竟買鍋子對我來說就是要用的,不是單純只有欣賞。
自己常用的幾款鍋子,通常16-18公分負責煮飯用的,可以煮大約300-400ml 的米量。價格也是最便宜的,通常專櫃特價的時候大約是4千元有找。
做炊飯會比較常拿花鍋來做(20公分),除了比較大外,也很美。
還有24公分的淺燉鍋也很常用,我通常是做燉飯或是一鍋料理用,他可以直接美美的上桌,很方便,也很推薦大家購買。
小家庭兩個大人一個小孩,20-22公分,最剛好。
不過我自己22公分倒是很少用,因為我們家是4口人,我又是很愛喝湯的大水桶,所以24公分燉湯都覺得有點不夠喝。
❤❤最好用 最萬用的鍋款就是圓鍋,可以炒可以燉可以炸。
橢圓形的鍋子就燉雞湯或魚湯比較方便,但是說真的,我自己都很少燉整隻雞,因為老公怕看到雞頭。。XXDD,所以通常都是買雞腿、雞胸來燉,怎麼說還是圓鍋最棒。
造型鍋在清洗方面會比較不好洗,不過說真的,花鍋真的很美,上桌就有幸福感,什麼大蒜鍋、番茄鍋、紅椒青椒鍋,不管怎麼擺都好看,撇開不好清洗的部分,我自己還蠻愛的~
★蘿潔塔的鑄鐵鍋都是哪裡買呢?
通常我都是日本旅遊的時候買或是國外義大利亞馬遜網站直接訂購送到台灣來,價格都比台灣專櫃便宜非常多。
我還曾經買過staub 26公分的淺燉鍋 大約4千出頭的價錢,
長方形烤盤 也大約4千有找,還有24公分淺燉鍋 在日本也都5千多左右就有了,蘋果派盤好像也3千左右價錢入手,壽喜鍋大約也在6-7千元左右,塔吉鍋也在4千多左右,我還曾經擁有過3個不同顏色的塔吉鍋,但後來鍋子實在擺不下,只好二手廉讓。
當然匯率會波動,現在是不是能買到某些價錢,就要碰運氣了。
國外雖然便宜,但是顏色就比較不齊全,台灣專櫃的顏色有時候會有限定色,但價錢頗高。
(*T_T*) 某一年在頭腦不清楚腦波很弱的時候,買了不知花掉多少錢去了。。。。XXDDD
最近百貨公司又在週年慶,一定要hold住錢包,先冷靜想想。。。
★另外,有關是不是一定要買法國名牌鑄鐵鍋才好用?
其實現在很多廠牌都有出鑄鐵鍋,而且品質都還算不錯,價錢也很合理。像是IKEA也有出大約2千元的鑄鐵鍋,質感不錯,CP值高,很多購物網站也都有平價價的鑄鐵鍋,網路評價也很不錯。
最近屈臣氏集點送小丸子鑄鐵鍋,質感超好的, 直逼法國名牌鑄鐵鍋,我自己蠻推薦的。
(趕快去換~~慢了就沒了...XD)
❤❤❤今天整理了很多之前用鑄鐵鍋做過的料理,先放一部分照片上來讓大家欣賞一下。。。(點照片大部分會有食譜連結)
★★★其他使用鑄鐵鍋做料理的影音 請到這裡欣賞囉~
【蘿潔塔的廚房】日式咖哩味噌肉燥飯~~♫♫♪~充滿日式的風味~大人小孩都愛喔!
https://youtu.be/qFS54gXBKM4
【蘿潔塔的廚房】日式牡蠣炊飯,滿滿的牡蠣融入炊飯中,好滿足。
https://youtu.be/K8ULZ4HEek0
【蘿潔塔的廚房】日式風味的印度咖哩飯,健康無添加,甜甜的口感,非常適合孩子吃。
https://youtu.be/bM0EruZuXhk
【蘿潔塔的廚房】欲罷不能的肉末咖哩,邪惡料理,不要輕易嘗試!! 簡單、快速、美味,就是他了!
https://youtu.be/UMjBOT3VxCI
【蘿潔塔的廚房】火紅的 蘿潔塔滷肉飯,加了中式香料,讓人不停一口接一口喔!!
https://youtu.be/z-LXuZ7r0pw
【蘿潔塔的廚房】鹹酥雞 ,重現夜市美味,就是這麼簡單。
https://youtu.be/hf8jAaJ2d3w
【蘿潔塔的廚房】五香花椒蔥油 ,拌麵最佳配角。淋在雞肉、燙青菜上,都超美味。
https://youtu.be/LI1yutaD1QQ
【蘿潔塔的廚房】如何讓白飯熱量減半,蘿潔塔用鑄鐵鍋煮白飯來示範給大家看。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 ,獨創煮法,讓糙米更好吃,粒粒彈牙,保證從此愛上糙米飯
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
【蘿潔塔的廚房】咖哩香辣蝦
https://youtu.be/-HgmIU0CQAI
【蘿潔塔的廚房】涼拌雞胸肉水果沙拉 ,夏日清爽,健康、又有飽足感。
https://youtu.be/fWHTCZLR7Tg
【蘿潔塔的廚房】鮮蝦番茄義大利麵,簡單快速,好味道。
https://youtu.be/pYxS11Z3WBo
【蘿潔塔的廚房】白酒蛤蠣義大利麵,清爽,簡單,美味!!
https://youtu.be/mmvi2oSDGBM
【蘿潔塔的廚房】狗尾草燉湯,夏日湯品,開脾、降火,好好喝。
https://youtu.be/pRYksUKFqik
【蘿潔塔的廚房】涼拌小黃瓜 ,多加了寬冬粉,口感滑溜,搭配爽脆的小黃瓜,真好吃!
https://youtu.be/NeUYCDdkd6s
【蘿潔塔的廚房】自製番茄沾醬,滿滿的茄紅素,健康又低鈉。
https://youtu.be/hPvALUlHMHw
【蘿潔塔的廚房】蜜芋頭,用一點威士忌來蜜芋頭,真的好棒...搭配牛奶口味的西米露,好吃到爆炸!!
https://youtu.be/CC-PLWkyxBQ
【蘿潔塔的廚房】創意番茄炒蛋。原味無蒜版。 利用三種番茄風味炒的番茄炒蛋,口感升級。
https://youtu.be/_NTM2j7lSyE
【蘿潔塔的廚房】蘿潔塔私房菜系列 ---薑汁燒肉。
https://youtu.be/5E8TU1zF1fE
【蘿潔塔的廚房】苦瓜鑲肉。雞胸肉清爽版 ,健康低脂,無負擔,很適合控制體重的人喔
https://youtu.be/DyYypgIQLio
【蘿潔塔的廚房】美味的五目炊飯~一鍋到底,簡單上菜~
https://youtu.be/hkn5XmwPLgA
【蘿潔塔的廚房】青椒炒肉絲 (青椒炒肉片),10分鐘簡單料理,快速上桌!
https://youtu.be/bI9nDaP8l9w
【蘿潔塔的廚房】經典肉絲蛋炒飯 。用熱飯炒飯,那才好吃!!
https://youtu.be/LLo_U7t-T5k
【蘿潔塔的廚房】糖醋豆腐 。一樣醬汁也可以改成糖醋排骨。超下飯。
https://youtu.be/s482djP0aCc
【蘿潔塔的廚房】自己做蜆精,好健康 。現做的蜆精 味道不會腥臭,護肝必學喔。
https://youtu.be/VypieIQAx6s
【蘿潔塔的廚房】泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式,用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
夏日湯品食譜 在 辣媽Shania Facebook 八卦
團購!!『日本麗克特電烤盤與冰淇淋機』
***團購網址: https://qsear.ch/30ec37
這次團購價格真的非常優惠,除了基本配件之外,我們另外幫大家挑選加購不一樣的烤盤,也有大全配的方案,還有可愛的冰淇淋機,一起買省更多喔!
▶️電烤盤大全配(一次購買三個烤盤)+冰淇淋機 ==> 團購價省22XX!
▶️電烤盤+冰淇淋機+陶瓷深鍋蒸盤 ==> 團購價省15XX!
▶️電烤盤+冰淇淋機+六格烤盤組 ==> 團購價省14XX!
▶️電烤盤+冰淇淋機+章魚燒烤盤 ==> 團購價省13XX
(提醒要放入購物車後 才會看到特價喔)
📣電烤盤是廚房的延伸,是多功能的料理神器
電烤盤對我來說,是另一個夢幻的必敗的廚房神器XDDD,它是廚房的延伸,煮飯就不會只受限於瓦斯爐固定的位子,移到餐桌料理,又是另一番風景。 換了不一樣的烤盤就可以蒸,燒烤,可以煎東西,餐桌上料理好馬上吃 感覺真的很不一樣,改天到戶外也打算把它帶出去 就可以輕鬆烤肉了!
📣電烤盤主機最實用的基本配件:
日本麗克特電烤盤,尺寸大小為42cm*23CM*16.5cm,非常適合擺在餐桌上。
配件包含:底座、水盤、加熱器、平煎盤、燒烤盤與上蓋等六樣,還有另一個貼心小的支撐架,可以把上蓋立起來,使用上更方便呢! 所以基本配備 已經有兩個烤盤『平煎盤』、『燒烤盤』囉!
📣料理好上手:
隨機器附贈精美的麗克特電烤盤食譜,食譜內容不難,看起來又很好吃,料理起來更容易上手喔!!
📣方便清潔 不卡油垢:
六樣配件,除了加熱器不建議直接沖水之外,通通都可分開來清洗,不用擔心烤盤用久後,底座變得油膩無法清潔。
📣貼心設計減少燒烤油煙:
它採用電導管加熱水後產生熱能,達到燒烤的功能,在家用它來吃BBQ,產生的油煙相比較少,而且還能保持桌面清潔,讓燒烤更優雅。
📣夏日新色好清爽
日本麗克特電烤盤,夏天的顏色真的令人覺得愉悅很清爽,貝殼綠,牡蠣白,設計得很精緻 也很好用
📣『陶瓷深鍋烤盤』是辣媽這次特選
很適合清蒸料理,有時若不想吃燒烤時,就可以使用陶瓷深鍋烤盤來清蒸食物,不論是肉類,海鮮或是蔬菜,我也用來蒸布丁都非常適合,此外,陶瓷深鍋烤盤也可以用來準備鍋物、湯品,所以想吃火鍋時,也可以使用它。
其他加購的配件也跟大家介紹一下:
六格烤盤,可以一次燒烤六樣小菜,例如西班牙的各式前菜,就可使用六格烤盤,一次做完,非常省時。
章魚燒烤盤,更是可愛,除了做章魚燒外,還可以用來烤小飯糰。
📣麗克特的冰淇淋機:
夏天怎麼可以不來點冰冰涼涼的甜點呢?
這個麗克特冰淇淋機,當初挑選它,就是想要一台不占廚房空間的冰淇淋機,而它迷你輕巧,正符合這樣的想法。雖然麗克特冰淇淋機很迷你輕巧,它操作非常簡單,適合暑假親子間,一起來做冰淇淋。首先,將冰桶放入冰箱冷凍庫預冷16小時,將要做成冰淇淋的食材,在另一個碗中攪拌均勻後,倒入預冷好的冰桶,蓋上攪拌槳,按下電源開關,20分鐘後,就有一碗滑潤順口的自製冰淇淋了,是不是非常簡單。
這次的團購中,組合價真的非常超值,比單購這些商品還要優惠非常多。炎炎夏日,若邀請親朋好友到家中作客,就可以吹著冷氣,在餐桌上簡單料理,女主人也不需在熱呼呼的廚房孤單煮菜,輕鬆的與朋友聊聊天,分享心情,
餐後再來小小品嚐自製冰淇淋,就是非常完美的聚會。
團購網址: https://qsear.ch/30ec37
開團時間:2018/06/04~2018/06/10
預計出貨時間:2017/06/27前出貨完畢
付款方式:虛擬帳號、刷卡
運費:貨運宅配$60
客服時間:週一至週五09:30-18:30(例假日休息)
客服信箱:[email protected]
Line客服:@enjoyclick
夏日湯品食譜 在 阿慶師 Youtube 的評價
【香菇雞湯!秘密武器加蔭瓜更甘甜】
颱風天 下雨天~濕濕冷冷的
那就煮碗熱湯來喝吧~
今天阿慶分享一道大家都很熟悉的「香菇雞湯」😍
幾個步驟就能做出清甜美味的五星湯品
就算是新手也不用擔心 超簡單!✨
趕快學起來
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 530g
✅乾香菇 6朵
✅新鮮香菇 6朵
✅蛤蜊 10顆
✅蔭瓜 6塊
✅薑片 20g
✅水 2000cc
✅鹽巴(燙雞肉) 1小匙
調味料:
✅鹽巴 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅蔭瓜汁 2大匙
✅天然鮮味粉 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉放入鹽水中以大火汆燙2分鐘
2.將新鮮香菇去頭,乾香菇泡水擰乾
3.雞肉放入湯鍋中,下香菇、香菇頭、薑片、蔭瓜、蔭瓜汁、冰糖,小火燉煮30分鐘
4.下天然鮮味粉、鹽、蛤蜊、米酒,煮滾即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#香菇雞湯
#雞湯
#夏日清爽版
#零失敗
#新手料理
#新手必學
#暖胃聖品
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夏日湯品食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道非常適合在汗流浹背的夏天享用的開胃前菜:西班牙番茄冷湯 (Gazpacho, Andalusian Gazpacho, Gazpacho Andaluz)。
西班牙有很多知名的料理,蕃茄冷湯就是其中一個代表。這道料理源自於西班牙南部的安達盧西亞(Andalusia),因位處地中海地區,每到了夏季就變得非常炎熱,剛好此時是蕃茄的盛產期,因此在飯前食用冷湯,不僅暑氣全消,胃口也醒過來了,最重要的是完全不用進廚房開火,所以很受當地人喜愛。
西班牙冷湯的做法簡單,多數的工作都在砧板上就可以完成了,是典型的夏季湯品。有趣的是,中式料理有涼麵或涼拌菜,卻少見冷湯的縱跡,也因此喝第一口時可能會有點不習慣,因此建議初次品嚐可以搭著麵包享用。在這集的影片裡,我們採用了安達盧西亞以番茄為湯底的經典食譜,由於是使用生鮮蔬果,建議使用有機的食材來製作哦!想要試試地中海的夏日食譜的朋友,千萬不要錯過這集影片哦。:-)
美好的事物值得等待。雖然剛做好的番茄冷湯的確讓人忍不住喝上幾口,但冷藏幾個小時讓味道釋放,等待所有滋味融為一體才是王道。時間不但能孕育美味,也能讓冷湯達到恰到好處的冰涼口感。「這湯就要喝『冷』的,」
西班牙冷湯擺放隔夜滋味更飽滿,因此提前一天做好也行。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/sigmJOAtriw
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西班牙番茄冷湯 怎麼作呢?
下面是西班牙冷湯的做法與食譜:
☞ 這份食譜可製作 4~5 份, 150ml/杯
✎ 材料 / Ingredients
(建議使用有機蔬果)
番茄 420g, 可混搭牛番茄跟聖女小番茄
大黃瓜 75g (也可以小黃瓜替代)
青椒 35g
紅椒 35g
紫洋蔥 20g
一小瓣大蒜 2g
隔夜老麵包 2片 (約22g)
初榨橄欖油 12g (約1.5 tbsp)
雪莉醋 12g (約1tbsp, sherry vinegar)
鹽 適量
一小撮黑胡椒
香蒜麵包塊 適量
✎ 做法 / Instructions
1. 將隔夜老麵包切成小塊,備用
2. 青椒去蒂頭,再去籽並切除白色的芯,切成小塊;紅椒也是去蒂頭,再去籽並切除白色的芯,切成小塊
3. 紫洋蔥切成小塊
4. 大蒜去頭去皮,切成小片狀
5. 大黃瓜去蒂頭並削去外皮,切成小片
6. 番茄切掉蒂頭,切成小塊
7. 將以上的食材放入料理機裡,也可以用果汁機或均質機來攪打至很滑順細緻,若容量較小,可以分次操作
8. 把老麵包放進湯裡,稍微浸在湯裡,然後倒上初榨橄欖油、鹽、黑胡椒以及雪莉醋,打之前先確認麵包已經泡軟,要打到所有食材都融合成順滑綿稠
9. 可以品嚐一下味道,做最後的調味
10. 打好的冷湯可以冰過再喝,若喜歡口感細緻一點,可使用一個粗目的濾網篩去番茄皮與籽籽,然後送進冰箱(冰櫃)放涼過夜,或最少 3-4 個小時,建議要冷藏數個小時或過夜,讓食材的味道釋放,所有滋味融為一體會更美味
11. 來做香蒜麵包塊,把法國麵包切成一口大小
12. 大蒜切成細末,加入橄欖油浸泡一下,然後淋在麵包塊上,充份拌勻
13. 將麵包舖在烤盤上,用黑胡椒跟帕瑪森起士起士調味,也可用一點鹽來調味
14. 烤箱預熱 170C,烘烤 12-14 分鐘或呈現金黃色
15. 出爐的香蒜麵包塊放涼備用
16. 享用時,可以用杯子或碗來盛裝番茄冷湯,可以像西班牙人那樣丟一兩顆冰塊到湯裡,然後再佐以番茄碎、黃瓜、香蒜麵包塊來享用,別忘了再淋一小匙初榨橄欖油更有滋味哦
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#西班牙冷湯
#Vegan
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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夏日湯品食譜 在 E家愛吃愛旅遊 Youtube 的評價
這次收到Cuisinart邀請示範攪拌棒使用給大家看。
讓你們知道除了副食品跟湯品之外,攪拌棒還可以做冰沙飲品,牛排莎莎醬,跟蒜頭奶油醬。 希望你們看完之後可以得到一些啟發 XD
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