塔皮 沒 熟的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

早!!!一個人嗑完好爽喔!!!!!!!
生日前三天收到好友寄來20cm的CreamTea玫瑰檸檬塔太感人!!!我一個好朋友跟我說要送我一個很厲害的蛋糕這幾天要寄來我家，結果我一收到看到外紙盒還寫CreamTea，我想說我都寫N次了，這家哪有什麼蛋糕啦!!!
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結果一拆開，竟然是我從來沒買過、沒記錄過的整個直徑一量約有20cm的8吋家常玫瑰檸檬塔!!!我都嚇到～因為之前吃他們的檸檬塔就是一顆一顆這樣，不知道還有做成這樣一大顆的!!!
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我就問我朋友說，這很難訂耶！要等很久～他說「早在快半年前就知道是你生日附近就直接先訂好了～不然現在要買哪買的到！」哈，聽了有夠感人的～就是有一種朋友是半年前就想到你的生日，早在半年前就準備好、訂好，一整個萬無一失的時間剛剛好在生日前順利收到，還是我自己也很愛的CreamTea，好久沒吃他們的檸檬塔了。
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但我還跟我朋友說：「啊怎麼沒有司康？司康很好吃噎！」他說「這是送你的生日蛋糕，不是要給你吃飽、吃早餐的！」我真是傻眼～我還一直跟他說你好笨喔，怎不跟司康一起訂啦，這樣再訂司康又要等好幾個月嗚嗚！
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總之，好一陣子沒吃CreamTea玫瑰檸檬塔，瞬間可以吃到，還是一整顆一大顆的，莫名覺得好感人！那個熟悉的酸味，加上上面那鮮切的檸檬皮，一整個吃起來好酸好過癮、好好吃喔！8朵玫瑰花也真的有夠可愛的，切一塊放入嘴中，真的是有夠享受！下面的塔皮儘管是冷凍宅配，解凍後吃起來還是好酥好好吃喔，太幸福了！久久吃一次還是讓人好迷戀！
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只能說，有這樣的朋友在半年前就想到你生日，幫你準備這樣的CreamTea玫瑰檸檬塔太感人，如果你有這樣的朋友，那真的是真朋友，請珍惜！哈哈哈～但別忘了跟他說都已經要訂檸檬塔了，司康記得順便訂！！！！！CreamTea最好吃最靈魂的真的就是那司康啊!!!!生巧克力也好吃～CreamTea大概就只有他們的蝴蝶酥不對我的味，我個人不是很愛這樣。
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44895294
一個人嗑完好爽喔～直徑20cm!!!CreamTea 8吋家常檸檬塔有夠好吃的
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早安早安生日還沒到，生日雖然不能出國，但過幾天生日會去一個還蠻酷的地方，期待一下。

用「歐洲乳酪」做「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」

愛烘焙的朋友，家中一定常備乳酪Cheese，不論烤麵包、蛋糕、或做三明治內餡、或做抹醬，甚至入菜料理，都很適合。尤其是做麵包，加入一些法國乳酪，感覺麵包瞬間有了法國風味，層次口感更提升。

對於不同地區的乳酪，我覺得法國出產的也很值得試試看，因為法國酪農業，牛隻多採天然放牧方式，產出的乳源天然、純淨。且法國政府對酪農業的認證，從環境、氣候、牧草、養殖與產品製作過程，都有嚴格的規範。

也因為這樣的高標準，法國出產的各式乳酪，總是特別濃醇香，並帶有當地的特色風味，很值得嘗試。像之前跟大家分享過的莓果半熟乳酪塔，就是用法國出產的白乳酪製作的，軟嫩的白乳酪配上酥鬆的塔皮，非常好吃。這次跟大家分享的麵包「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」，是用法國特有的卡門貝爾乳酪 (camembert) 製作的。

卡門貝爾乳酪 (camembert) ，是法國最有名的白黴乳酪之一。圓圓的外型，表層白色略硬的乳酪，包裹著淡黃色柔軟的乳酪，是同時具有兩種口感與風味的乳酪。 外層的白色乳酪，口感略帶嚼勁，吃起來有淡淡的奶香味。內部柔軟的淡黃色乳酪，吃起來略帶鹹味，口感滑順細緻，並具有獨特的香氣。 起司風味有跟我們市面上吃的，會再更濃郁一些。

下面就來一起製作這款，聞的到乳酪香的「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」吧。

高筋麵粉 250g
鮮奶 110g
冰水 60g
砂糖 15g
鹽巴 3g
奶油 15g
酵母 2.5g

投料
核桃 30g

夾餡
法國卡門貝爾乳酪丁 適量(自己先切丁)
蔓越莓乾 適量

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，設定投料(投料盒放入核桃)。

2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘

3.擀成30*25cm長方形，翻過來之後，放入蔓越莓還有法國卡門貝爾乳酪丁

4.將麵團對折，再切成數等分。拿取其中一個麵團，兩端旋轉成麵包棒，放入烤盤

5.於室溫35度發酵30分鐘。

6.200度烘烤12分鐘左右就完成了！


看完製作步驟，有沒有很想動手做做看呢? 也很歡迎大家告訴我，你們喜歡的法國乳酪種類喔。
#歐洲乳酪
#法國乳酪
#EnjoyItsFromEurope
#EuropeanCheeses

#年糕起司塔 過年把吃不完的年糕解決掉! 🙂
過年的年糕放著總是沒有人要吃怎麼辦呢?
我想說大家可以試試看用點心的方式來重新做做看!🥰

用類似蛋塔的方式，加上小朋友愛的起司
甜甜鹹鹹的口感很不錯喔!😄
而且這樣子家人或小朋友也比較喜歡吃，比較不浪費食物啦!
大家可以試試看! ☺️
不過用烤箱的話可能要斟酌烤的時間，因為怕底部沒熟到

✅食材：
01. 年糕切塊
02. 酥皮四到五片（切成六片）
03. 起司（一份約四分之一）
04. 烤約 12 分鐘 180 度

✅作法：
▶年糕切成小塊，份量看個人約剩下多少來製作
▶年糕切好後記得剝開來，準備放進塔裡面
▶酥皮捲約四、五片以後，再切成六等份
▶利用盤子扁平的地方盡量將酥皮壓扁
▶將酥皮放到塔模裡面包覆好
▶塔皮的部分建議邊緣地方可以延伸出去一些
▶將起司片切成四分之一份後放入塔模
▶年糕適量的放進去塔模裡面
▶氣炸鍋 180 度烤約 12 分鐘
▶烤箱或氣炸鍋都可以，但烤箱可能需要斟酌時間或熟度

今天要做的檸檬派，內餡的部分只需要檸檬+雞蛋，塔皮的部分一樣是用消化餅乾+奶油製作
有部分家長擔心內餡雞蛋部分因為沒有煮到全熟怕吃了會有腸胃不適的情形，所以這點就請自行斟酌
在酸度的部分個人吃起來是覺得剛好，但如果不喜歡太酸的人可以自行減少檸檬汁的量，檸檬汁的量多與寡不會影響成品呈現。

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完整圖文教學食譜 https://goo.gl/Bwx6AC

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這個半熟芝士塔無論是趁熱吃，待涼吃還是冷藏後吃都超好吃❤️超級好吃，重點是不會膩！
杏仁塔皮可以做來冷凍收藏哦。家庭式小份的食譜，自己在家做不會擔心吃不完。每次想吃就取出4個塔皮做小份量，想要一次過做完塔皮可以將內餡的食譜乘三?

THIS LAVA CHEESE TART TASTE PERFECT WHEN IS FRESH FROM OVEN OR EVEN SERVE COLD. ❤️ ALMOND TART SHELL CAN MAKE IN ADVANCE AND STORE IN THE FREEZER, FOR EGG TART, FRUIT TART,CUSTARD OR ANY OTHER FILLING TOO~?
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【LAVA CHEESE TART RECIPE】
【半熟芝士塔做法】
stephie's kitchen

這篇文章與示範影片要教大家如何正確完成塔皮麵團 (油酥、酥油或美式) 的擀開、入模與不同狀態的烘烤技巧。依不萊嗯一路摸索來的經驗，其實要把塔皮這門基本工夫練好好並不容易，就算是烘焙學校畢業的專業學生，在實務操作上也經面臨失敗或成型不完美。其中的差異除了熟練度外，主要還是沒能正確掌握應有的基本技巧。

無論何種塔皮在麵團完成、準備擀開前，都需要經過冰箱冰涼至少四小時，目的是運用毛細現象讓麵團中的水分 (如水及雞蛋) 更均勻的分布到麵粉分子間。一但從冰箱拿出來準備擀開，停留在室溫的時間就應該愈短愈好，也就是說如果妳的操作愈熟練、方法正確就可以免除搬移時破裂失敗、不斷重來的危機。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5627

油酥塔皮麵團：http://www.briancuisine.com/?p=2700
酥油塔皮麵團：http://www.briancuisine.com/?p=2008
美式派皮麵團：http://www.briancuisine.com/?p=4940
油酥杏仁塔皮麵團 (奶油法)：http://www.briancuisine.com/?p=1936

除了以上各種麵團準備時忽略混拌要領外，以下就是一些導致操作時失敗或不盡完美的原因：