基隆 板的板友們好， 過陣子會去基隆想順手帶這三樣調味醬料， 想問問這三間是否有自己的店面可以直接購買？ （想到門市裡逛逛聽店家介紹） 查到的地址 ... ... <看更多>
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基隆三寶哪裡買 在 基隆有三寶？！ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
基隆的好朋友知道我喜歡做菜，寄了我聽都沒聽過的基隆三寶，說疫情減緩後要過來我們
家
吃我做基隆的料理，請我先擬好食譜練習練習……
真的很過分，還挑勒！
原來三寶都是調味醬料！
幸福牌烏醋(紙包醋)、馬記香油、丸進辣椒醬
喂喂喂，你好歹也寄些基隆的海鮮啊！怎麼會貴的食材是我準備勒？滿滿的心機啊！
想了想後，烏醋做糖醋魚片，辣椒醬做塔香辣炒蛤蠣，香油做三杯中卷
因為是試做，也想問問版上的大家有沒有需要調整加強的地方，
特別我本身不太吃醋的人，平常料理也很少用到醋，糖醋魚片吃起來跟我想像中的不太一
樣
材料跟製程如下：
＊糖醋魚
糖醋醬是：番茄醬、醋、糖、水，比例1:1:1:2
彩椒全聯剩下黃椒，買了番茄代替，鯛魚片沾蛋液沾樹薯粉
彩椒跟魚片高溫炸好後，淋上醬，ok！
＊三杯中卷
紅蔥頭末用沙拉油爆香，用爆香後的油將薑片爆香，之後加入大蒜跟辣椒再爆一次香連三
爆
，加糖炒一炒融化變色後，加入半碗醬油一匙蠔油跟米酒一碗，跟隨意切段的中卷丟進去
一
起炒一炒到收汁，最後九層塔放進去拌炒一下
砂鍋小火熱鍋預備，倒入香油鋪上九層塔，將炒好的中卷全部倒進去，淋上一些烏醋提味
，
丟進剛剛爆香過後的紅蔥頭，蓋上鍋蓋淋上一杯米酒，ok！
＊塔香辣炒蛤蠣
（忘記拍備料
依照應該是詹姆士教過的，蛤蠣先用熱鹽水燙過，讓他受熱均勻
之後改編深夜食堂方式，大蒜跟辣椒爆香後淋上米酒，熱水中的蛤蠣撈進去，倒進辣椒醬
拌
炒一下，看到蛤蠣開了，ok！
試 吃 時 間！
糖醋魚軟嫩軟嫩，我不愛吃醋，但是酸酸甜甜，少了醋的嗆味，可惜外皮不是酥脆的口感
想問問版友們，我哪裡出問題了咧？
三杯中卷Q彈，因為有好好的爆香，每個大蒜跟薑片都能完美的吃掉；特別是第一次用香
油
，不是用麻油做三杯，感覺多了清新感，少了厚重的油膩感，很適合海鮮，下次做三杯雞
再
測試看看
塔香辣炒蛤蠣，已經做過好幾次深夜食堂版本的，日式酒蒸蛤蠣，這次嘗試台式版本，香
味
十足，特別是辣椒醬可以放多一點沒問題，讓蛤蠣的鮮甜輔佐米酒香，十分下飯。
以上就是我用完全沒聽過的基隆三寶所做的料理，分享給大家，也希望大家知道糖醋魚我
有
哪裡做錯了嗎？想再挑戰一次
或者基隆三寶還可以做什麼料理呢？我可以再嘗試，等朋友來讓他嚐嚐。
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