#免揉麵團起司蔥花蛋餅,超美味每天早餐都想吃啊~
這個免揉麵團起司蔥花蛋餅,在Carol家己經煮了好幾年了,而且每次端上桌家人都興高采烈的享用!
只要用中筋麵粉加木薯粉(地瓜粉)就可以調出來了!而且粉漿的比例是我試過好幾個版本調出來最好吃!而且早餐悠閒煮,只需要用「量米杯」就可以量測,一早就要吃了,不用搬出電子秤啦!不需要像烘焙那樣克數精準,就很美味!
影片中的配方可以做4片餅皮唷!加少許胡椒粉不會辣但香氣十足!而且喜歡任何配料都可以自己自由配唷!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【古早味蛋餅】自製香濃酥脆的蛋餅皮!不失敗的傳統好滋味 「還在思考早餐要吃什麼嗎?」 「怎麼做出不失敗的蛋餅呢?」 而且自製蛋餅還可以自由搭配餡料 讓你吃出更多元的口味 所以簡單哥今天就要來教你 在家就能做出 營養又健康的早餐! (今日份量:麵糊3片/料2份) 🥣需要準備的材料🥣 👉中筋麵...
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地瓜餅 carol 在 烘焙華爾滋 Facebook 八卦
**千層芋頭酥-芋紋漩渦及芋泥餡在愛料理也寫好食譜了~有需要請自取喲
#千層芋頭酥~https://icook.tw/recipes/168653
****這幾天烘友們問的問題有....
一.上下疊放法,酥及硬的問題.....
~酥的問題~我的經驗是芋頭酥是明酥,放室温一.二天當然會不酥些,但只要內餡1.有炒乾(比較不會壞),2.烤得夠透,3.桿得夠長,這些都是可以避免些的喲!(我放室温二天還好,第三天有稍不酥),~.當然配方不同也有影響xd.
~硬的問題~上下疊放做是否餅皮會比較硬的問題?
1.因今年我只做紫薯口味,疊放與不疊放我都做過,没有硬的問題,我的經驗不多,也只有我做的食譜(千層芋頭酥的經驗).
2.其他口味抹茶,紅趨粉...(去年做過但量不多,粉也加不多且都送人了,所以無從判斷),今年因為還未做過其他口味,不同的粉不同的配方都會有影響.所以這方面暫没經驗可以分享哈哈.....
3.疊放不疊放看自己,,加在油皮加在油酥也是隨個人喜好,配方呢,也是找自己適合的,每個人想要的不同,當然口感也不同...至於我呢,?我喜歡層次多,美美的,所以我愈桿愈長,但不見得適合每個人喲....還是一句老話,看自己的需求來操作,一定準没錯喲.....
二.紫薯粉要去那買?
我是向紫洋安心農糧有限公司(紫爵地瓜)買的,因很多人在問直接公佈在這,#紫洋安心農糧有限公司(紫爵地瓜),很多烘焙材料也有賣紫薯粉喲.
三.這樣的量可以做幾顆?
*千層及多色多層次芋頭酥,可做132-140顆,
多色多層次芋頭酥內餡3種各可做48#,
千層芋頭酥內餡可做120#
*去年分享參考carol老師的多層次芋頭酥可做22-23#,內餡可做26-27#
四.常問如做少量要如何算?
@@本文算法好像未能對齊,故把**算法放在第一個留言裡**,有需要請參考喲
*我的大略算法如下~(只能參考參考~我的數學不好,如有錯誤請指導)
多色多層次芋頭酥/個 千層/個 多層次/個
油皮/油酥/內餡(g) 15/10/25 15/15/30 18/12/25
油皮總量 1985g 1985g 390g
油酥總量 1400g 2100g 240g
內餡總量 3600(紅豆芋泥綠豆各1200g) 3609g 650g
做10# 所有材料 所有材料 所有材料
油皮 *0.075 *0.075 *0.46
油酥 *0.071 *0.071 *0.5
內餡 各內餡*0.208 *0.083 *0.384
做20# 所有材料 所有材料 所有材料
油皮 *0.151 *0.151 *0.92
油酥 *0.142 *0.142 *1
內餡 各內餡*0.416 *0.166 *0.77
#千層芋頭酥~https://icook.tw/recipes/168653
#多色多層次芋頭酥~https://icook.tw/recipes/125100
#多層次芋頭酥~https://icook.tw/recipes/121818
#炒芋泥餡~https://icook.tw/recipes/168659
我數學不好有錯誤請指導喲~
@@再說一次~本文算法好像未能對齊,故把**算法放在第一個留言裡**,有需要請參考喲~哈哈~
**也歡迎邀請有興趣的朋友常到我專頁逛逛喲~
**分享請註明出處"烘焙華爾滋"~
~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
陳素惠
地瓜餅 carol 在 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌 Facebook 八卦
「一口地瓜麵包」
今天的親子活動~
一起製作外出的點心!
—————
這次加入營養的地瓜泥,
用餅乾模壓出造型,
做成小巧可愛的一口大小,
很適合在家和孩子一起動手製作唷!👍
—————
材料:((參考Carol老師的一口乳酪麵包))
高筋麵粉200g
速發乾酵母2g
雞蛋1顆
鮮奶50g
地瓜泥100g
鹽巴1g
細砂糖25g
無鹽奶油20g
作法:
1.地瓜削皮後切塊放入電鍋內蒸熟取出,取100g搗成泥狀後放涼備用
2.秤好其他的材料,並把奶油切小塊放置室溫軟化
3.將材料全部(奶油除外)放入攪拌機(我用小紅機)內攪拌至成團,牛奶部分要留10-20CC慢慢加入
4.成團後再加入切成小塊軟化奶油,直到麵團完全吸收奶油之後取出麵團
5.用手工方式甩打麵糰,直到出現薄膜為主(有打出薄膜口感會比較好)
6.將麵團滾圓後收口朝下,放進盆內,表面噴些水放進密閉空間(我放電鍋內)發酵50-60分至兩倍大
7.將麵團擠出空氣後再次滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
8.用擀麵棍將麵團桿成長方型(厚度不要太薄 約0.5~1CM左右)
9.利用現有的餅乾模壓出造型(這邊可以請孩子幫忙)
10.壓好麵團放置在鋪有烘培紙的烤盤上,表面噴些水後放進烤箱內發酵30分鐘(我的烤箱有發酵功能,如果沒有的話請放杯熱水幫助發酵)
11.取出發酵好的烤盤後,將烤箱預熱160度10分鐘,趁預熱時間在麵糰表面刷上一層牛奶
12.放進預熱好的烤箱內烘烤10-12分鐘至表面變色
13.麵包取出放置網上散熱至涼後密封包裝
地瓜餅 carol 在 簡單哥 Youtube 的評價
【古早味蛋餅】自製香濃酥脆的蛋餅皮!不失敗的傳統好滋味
「還在思考早餐要吃什麼嗎?」
「怎麼做出不失敗的蛋餅呢?」
而且自製蛋餅還可以自由搭配餡料
讓你吃出更多元的口味
所以簡單哥今天就要來教你
在家就能做出
營養又健康的早餐!
(今日份量:麵糊3片/料2份)
🥣需要準備的材料🥣
👉中筋麵粉 100克
👉地瓜粉 30克
👉太白粉 25克/5克
👉水 220毫升
👉油 2大匙
👉里肌肉片 2片
👉蛋 2顆
👉生菜 1/4顆
👉醬油膏 30克/15克
👉蔥花 25克
🥘開始簡單製作🥘
①倒入麵粉、太白粉、地瓜粉、水、油、蔥花,並攪拌均勻
②封住麵糊,並靜置12-15分鐘
③加入太白粉、醬油膏、油,並攪拌均勻
④鍋子微熱狀態下,不加油,倒入適量的麵糊
⑤熱鍋下少許油,上蓋轉小火,煎至表面出水
⑥將煎好的里肌肉剪成小片
⑦用中小火把蛋餅皮煎至更酥脆
⑧打入蛋後,蓋上蛋餅皮,再鋪上里肌肉和生菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#一日之計在於晨
#美好的一天
#就從早餐開始吧
#古早味
#蛋餅
#早餐
#簡單料理
#居家料理
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地瓜餅 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的評價
#免揉麵團起司蔥花蛋餅,超美味每天早餐都想吃啊~
這個免揉麵團起司蔥花蛋餅,在Carol家己經煮了好幾年了,而且每次端上桌家人都興高采烈的享用!
只要用中筋麵粉加木薯粉(地瓜粉)就可以調出來了!而且粉漿的比例是我試過好幾個版本調出來最好吃!而且早餐悠閒煮,只需要用「量米杯」就可以量測,一早就要吃了,不用搬出電子秤啦!不需要像烘焙那樣克數精準,就很美味!
影片中的配方可以做4片餅皮唷!加少許胡椒粉不會辣但香氣十足!而且喜歡任何配料都可以自己自由配唷!
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