【古早味蛋餅!粉漿式作法皮脆帶Q勁】
大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅
今天阿慶就來做「古早味蛋餅」🍳
不同於早餐店,它是用粉漿式的作法
餅皮薄薄脆脆,非常具有Q勁💯
就算只加了蔥和蛋還是超好吃!😍
一起來學學煎餅皮的小訣竅吧~🙌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅高筋麵粉 100g
✅地瓜粉 20g
✅太白粉 20g
✅雞蛋 1顆
✅蔥花 適量
調味料:
✅二砂糖 2小匙
✅鹽 1/3小匙
✅油 4小匙
✅水 220cc
✅甜辣醬 適量
✅醬油膏 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.碗中加入高筋麵粉、地瓜粉、太白粉、二砂糖、鹽、水、油拌勻,製作麵糊。
2.熱鍋加入油並用擦手紙抹勻。
3.麵糊入鍋,撒上蔥花、蛋液,以中火慢煎、晃動,將兩面煎至微酥脆。
4.捲起盛盤切塊,沾上醬料即完成。
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料:絲瓜1條、紅蔥末10公克、蝦米30公克、雞蛋2顆、地瓜粉30公克 調味料:鹽1/2小匙、胡椒粉 少許 做法: 1.絲瓜去皮、切薄片;蝦米泡水至軟,備用。 2.熱鍋,倒入少許沙拉油,爆香紅蔥末至微乾,再放入作法1的蝦米炒香,續加入絲瓜片略為拌炒到熟軟,盛起備用。 3.於作法2中加入所有...
地瓜粉煎餅 在 Facebook 八卦
#午餐煮什麼
#泡菜花枝煎餅🦐 #奶香玉米濃湯🌽
大家今天午餐吃什麼呢😋吃飽的朋友們可以看直播互動,還沒吃的朋友們可以一起動手做💯
🥘泡菜花枝煎餅🥘
📜▵▵材料表▵▵📜
花枝、蝦仁 150g
韓國泡菜 70g
高麗菜絲 80g(先鹽漬去除多餘水份)
蔥花 1根
胡蘿蔔絲 適量
---麵糊---
中筋麵粉 100g(或米穀粉,就是蓬萊米粉)
地瓜粉、太白粉 共40g
雞蛋 1顆
水 120cc-150cc(視麵糊的濃稠度、食材含水量也要考量)
鹽 1小匙
---沾醬---
米醋或香醋 25cc
醬油 1大匙
細砂糖 ½大匙
韓式辣椒粉、熟芝麻粒 適量
開水1大匙
地瓜粉煎餅 在 Facebook 八卦
長媳又來上菜囉~前兩天有人問我怎麼每天都在上菜,其實也沒有每天啦!因為公婆就住隔壁,所以經常一起吃飯,平日晚上若有空的話,我就會做菜拿到隔壁一起吃,人多吃飯才熱鬧嘛!
婆婆很喜歡我做的麵線煎餅,今天就用雙耳烹飪神器換個造型,做成小圓餅狀再搭配自製小卷醬,看家人吃得讚不絕口,我也覺得成就感滿滿。麵線煎餅做法很簡單,麵線先燙過再跟雞蛋拌勻(我今天用1束麵線配2顆蛋),要加蔥花或調味料也可以在這時候一起拌進去,神器裡面抹點油煎到兩面金黃酥脆就可以了,搭配醬油膏、辣椒醬、沙茶醬也都可以喔。
還炸了「裸體」的排骨酥,因為要炸的時候才發現家裡沒有地瓜粉,只好硬著頭皮丟下去炸,幸好味道還不錯,這種時候就安慰自己少裹粉少負擔囉(顯示為鴕鳥心態)。
再配上鮮蔬炒肉片和松發肉骨茶,婆婆準備了炒地瓜葉和生魚片,豐盛的晚餐就完成了,也祝大家用餐愉快喔🥰
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IG上的餐桌日常:https://www.instagram.com/hannahslittletable
地瓜粉煎餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料:絲瓜1條、紅蔥末10公克、蝦米30公克、雞蛋2顆、地瓜粉30公克
調味料:鹽1/2小匙、胡椒粉 少許
做法:
1.絲瓜去皮、切薄片;蝦米泡水至軟,備用。
2.熱鍋,倒入少許沙拉油,爆香紅蔥末至微乾,再放入作法1的蝦米炒香,續加入絲瓜片略為拌炒到熟軟,盛起備用。
3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻,即為絲瓜麵糊,備用。
4.取一平底鍋加熱,倒入1大匙沙拉油,再加入作法3的絲瓜麵糊,用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/8p8vEyg4GFg/hqdefault.jpg)
地瓜粉煎餅 在 阿慶師 Youtube 的評價
【古早味蛋餅!粉漿式作法皮脆帶Q勁】
大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅
今天阿慶就來做「古早味蛋餅」🍳
不同於早餐店,它是用粉漿式的作法
餅皮薄薄脆脆,非常具有Q勁💯
就算只加了蔥和蛋還是超好吃!😍
一起來學學煎餅皮的小訣竅吧~🙌
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅高筋麵粉 100g
✅地瓜粉 20g
✅太白粉 20g
✅雞蛋 1顆
✅蔥花 適量
調味料:
✅二砂糖 2小匙
✅鹽 1/3小匙
✅油 4小匙
✅水 220cc
✅甜辣醬 適量
✅醬油膏 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.碗中加入高筋麵粉、地瓜粉、太白粉、二砂糖、鹽、水、油拌勻,製作麵糊。
2.熱鍋加入油並用擦手紙抹勻。
3.麵糊入鍋,撒上蔥花、蛋液,以中火慢煎、晃動,將兩面煎至微酥脆。
4.捲起盛盤切塊,沾上醬料即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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地瓜粉煎餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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洋蔥蛋飯
醬汁材料:
味醂 60公克 mirin 60g
醬油 60公克 soy sauce 60g
水 200cc water
昆布粉 1茶匙 dried kelp powder 1tsp
材料:
山茶菇 50公克 golden enoki mushroom 50g
蛋 3顆 egg 3
洋蔥 100公克 onion 100g
白飯 1碗(約200g) steamed rice 200g
蔥絲 適量 scallion
作法:
1. 將醬汁混合均勻備用。
2. 把醬汁倒入鍋中將洋蔥煮軟,加入山茶菇同煮至滾,再分兩次倒入蛋液,待蛋液微凝固後即可淋在飯上食用。
雙蛋煎
粉漿材料:
地瓜粉 1杯 tapioca starch 1cup
水 1.5杯 water 1.5 cup
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蔥花 50公克 scallion 50g
材料:
小白菜 50公克 bok-choy 50g
蛋 2顆 egg 2
作法:
1. 粉漿攪拌均勻,最後再加入蔥花攪拌均勻。
2. 鍋中倒入少許油,倒入2大匙粉漿,以小火煎至週邊凝固後翻面,打入蛋後再翻面,加入小白菜煎至金黃即可。
海鮮煎餅
粉漿材料:
水 200cc water
低筋麵粉 100公克 soft flour 100g
糯米粉 50公克 glutinous rice flour 50g
泡打粉 1/2茶匙 baking powder 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
材料:
高麗菜絲 40公克 shredded cabbage 40g
紅蘿蔔絲 15公克 shredded carrot 15g
韭菜 15公克 leek 15g
蔥段 15公克 scallion 15g
蟹味棒 30公克 crab stick 30g
魷魚 50公克 squid 50g
蝦仁 100公克 shrimp 100g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法:
1. 將粉漿材料混合均勻,水分次加入調至均勻。
2. 再加其餘的材料加入攪拌均勻。
3. 鍋中倒入1匙油,將混合好的粉漿倒入並整平,以小火慢煎10分鐘後,翻面再煎10分鐘,兩面將至金黃即可。
菜脯烘蛋
材料:
蛋 8顆 egg 8
菜脯 120公克 preserved radish 120g
蔥花 120公克 scallion 120g
作法:
1. 菜脯洗淨瀝乾備用。(洗過才不會過鹹)
2. 鍋中倒入少許油炒乾菜脯,待菜脯香氣出來後加入蔥花炒香,倒入蛋液以小火煎至表面凝固,翻面煎至兩面金黃即可。
裙擺蛋包飯
材料:
白飯 1碗 (約200g) steamed rice 200g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp
蛋 2顆 egg 2
作法:
1. 白飯與番茄醬混合均勻,以碗整型後倒扣至盤上。
2. 蛋打成蛋液,鍋中倒入少許油將蛋液倒入,以小火煎至微凝固後用筷子以上下兩邊夾起,鍋子順時鐘轉塑成裙擺狀,再蓋上飯即可。
蝦仁滑蛋燴飯
材料:
蔥花 80公克 scallion 80g
蝦仁 160公克 shrimp 160g
白飯 1份(約200g) steamed rice 200g
高湯 200cc chicken stock 200cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4 tsp
太白粉水 2大匙 tapioca starch with water 2tbsp
蛋 3顆 egg 3
作法:
1. 蝦仁開背去腸泥,鍋中倒入少許油將蝦子煎香。
2. 接續加入高湯續煮,再加入鹽、白胡椒粉,煮滾後倒入太白粉水勾芡,再加入蔥花後倒入蛋液,輕輕攪拌蛋液再煮滾後即可淋上飯食用。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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