電鍋做古早味小點心~水果涼糕!
高清影片看這裡:https://youtu.be/iZ3qdVgq09Q
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8/5作法補充說明~
有人反映做出來濕黏，原因可能如下:
1⃣ 水分過多。不管任何果汁或液體，總水分:樹薯粉=3:1，水分過多就不容易成形!
2⃣ 爐火要一定要攪拌到黏稠狀才可以入模。因為樹薯粉經過攪拌後還是會沉澱，所以小火攪拌到黏稠是為了避免蒸的過程水粉分離。
3⃣ 冷卻不足。剛蒸好的涼糕會有些濕黏，需要完卻冷卻，或放冰箱2~3小時後才會轉Q。
最後，最多人詢問的玉米粉也一起回覆
1⃣ 為什麼要炒過? 玉米粉是生粉，所以炒過才能直接使用。
2⃣ 可以改用其他粉嗎? 可以改用太白粉、糯米粉，一樣要加熱過使用。
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不知道大家有沒有吃過這款涼糕呢? 記得小時候都會挑有顏色的吃，然後剩下一堆白色涼糕，現在想想好像味道也差不多，不知道為什麼小時候看到五顏六色的點心總是很難抗拒XD 現在長大了也才知道通通都是色素還是少吃為妙!
涼糕傳統的作法會加上香蕉油，所以又稱作『香蕉飴』，但小田太太喜歡天然一些捨棄香蕉油、色素，單純用果汁不但顏色漂亮而且也很好吃唷~
果汁的部分大家可以用現榨新鮮果汁，或是買市售的天然果汁都可以，每種水果的甜份與酸度不太一樣，這個配方的甜度低，大家可再依喜好調整甜份唷!
做好的涼糕天氣熱建議放冷藏，涼糕放冷藏會越來越Q然後變硬，放一天的口感還很好，但之後就會很硬不好吃，所以做好後盡量還是盡快吃完，才是最佳的賞味時間啦!
食材:
樹薯粉或地瓜粉150g
果汁450g
砂糖 50g
玉米粉(手粉防沾黏) 適量
植物油 適量
地瓜冰過再加熱 在 [閒聊] 想問一下煮好地瓜的保存- 看板FITNESS 的八卦
不知道在這裡問這個合不合適 如果不行晚點自刪
爬板上之前文章好像地瓜還不錯
小弟目前外宿 只有電鍋和烤箱可以用
比較方便的方法應該是用蒸地瓜的
但是如果早中晚餐每餐蒸一次有點麻煩
早上一次蒸好這樣放在常溫下OK嗎?
還是需要一些保護措施 或是需要冰冰箱再加熱呢?
以下閒聊一下
本來是想說吃全家的地瓜方便又省是
可是每次買都濕濕軟軟的
還吃不完一顆就膩到不想吃了
不然真的超級方便說ˊˋ
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