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#客家九層粄（電鍋版）
防疫期間沒事最好乖乖待在家吃飽睡好別亂跑。
假日裡經常在家做包子，饅頭或麵包之類的點心，這次換個很久沒做也沒吃的中式點心…客家九層粄（九層糕，九層粿，只要是糯米或在來米製成品我們客家人稱為粄）
這次的九層粄我用在來米浸泡研磨米漿再以電鍋蒸製而成，吃得到米香及Q彈的口感，一層一層剝著慢慢吃超滿足的，喜歡的人可以自己動手試試看哦…做法在圖裡
#芋粿巧
冰箱裡還有2/3顆之前買的芋頭，今天就給它終結來個芋粿巧好了。
做芋粿巧真的很簡單，隨便給它喇喇ㄟ就好，準備做造型入鍋蒸的時後…咦！！！我的饅頭蒸紙勒？居然找不到，也不知道被我收納去哪兒了，立馬到院子裡摘柚子葉及香蕉葉……
很多人都以為芋粿巧做法很難，其實這個小點心做法一點都不難，自己在家想吃就做，做多做少都隨妳高興…
裡面的食材都只要一個大約，不用侷限要幾匙要幾克的，而水量…慢慢的添加只要糯米粉類能成糰能成型就不是問題了…
#芋粿巧食材…
芋頭250-300g，糯米粉170g，在來米粉30g，糖10-12g，香菇2朵（泡水），蝦米1大匙（泡水），絞肉2大匙，醬油1大匙，鹽少許，胡椒粉適量，油蔥酥1大匙
#做法…芋頭切丁，香菇蝦米切末，鍋裡加入2大匙的食用油把香菇，蝦米炒出香氣再加入絞肉給炒熟，加入醬油，鹽，胡椒粉跟油蔥酥最後加入芋頭丁把食材全部拌勻即可關火備用…（全程中小火）
糯米粉，在來米粉，糖全部拌勻，慢慢的加入適量的水拌成糰，再把米糰放入剛剛炒好的餡料裡全部攪拌均勻……
取出你要的份量塑出你要的型，放在蒸紙上再放入電鍋裡，外鍋1杯水蒸熟即可，蒸好後的芋粿巧表面要沾點食用油防乾硬…
我這個份量約做10個，每一個粿巧裡都是滿滿的芋頭，不想太多芋頭的可給減量。
醬油也別加的太多，還沒蒸熟前看起來的顏色好像不夠漂亮，蒸好後你就知道了😆
【烘焙小常識】第120篇
《年節習俗甜點》篇之11【紅龜粿】之一
【紅龜粿】也是過年重要的祭品之一
【紅龜粿】可說是糕餅界的『甘草』它橫跨於「喜,怒,哀,樂」之中,
• 罕見的出現於婚,喪場合而無所禁忌！
• 例如：廟會用它,,拜天公用它,眾神生日用它,喜慶用它,婚禮用它,喪禮也用它！
• 所以古早味糕餅唯一不被打敗的就是【紅龜粿】
• 【紅龜粿】有米製(使用糯米或糯米粉) 有粉製(使用麵粉)
• 這裡先以糯米粉示範
現在來做一個簡單不敗的【米紅龜粿】
材料 每個150g(皮100g餡50g) 9個份
糯米粉500g 水400g 紅麴粉 3g
內餡
市售紅豆餡 450g
做法
1糯米粉與水混合拌成團, 取50g麵團壓扁
2取一鍋放入少許水煮滚
3放入壓扁的麵皮煮至浮起
4取出放入缸中, 加入紅麴粉揉至光滑
5分割成每個100g, 搓圓
6壓扁, 分別包入50g的紅豆餡
7揑成橢圓形, 收口向上揑合
8放入龜模中印出龜形
9底部塾粽葉(須抹油, 並剪掉多餘的粽葉) 或用饅頭紙
10放入蒸籠以中火蒸12分鍾(大火8分鐘, 小火15分鍾
※注意：本產品不宜蒸久, 容易批扁不好看
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Dirty Chocolate Bread韓國超人氣點心「髒髒包」史上最髒的麵包，卻又超好吃! | 俏媽咪潔思米
✏詳細配方圖文 http://yummymum.tw/dirty-chocolate-bread/
現在來拆解什麼是髒髒包吧~
可頌麵包大家吃過吧!?
髒髒包就是巧克力口味的可頌麵包~
再淋上甘納許巧克力醬，撒上超多的可可粉!
就這樣，髒髒包出現囉!!!
一口咬下，外酥內軟，
外層酥酥的沾滿了巧克力醬和可可粉，裡頭還有爆漿融化的巧克力餡~
把二手吃得髒髒的才是標準吃法喔!
[材料]
高筋麵粉 270g
可可粉 10g
冰牛奶 120ml
雞蛋 1顆
鹽巴 5g
酵母 5g
砂糖 30g
無鹽奶油 (1) 25g
無鹽奶油 (2) 125g
巧克力磚 8小塊
(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可，
我用牛奶巧克力，純度甜度依照個人喜好)
[巧克力甘納許]
巧克力塊 80g
(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可，
我用牛奶巧克力，純度甜度依照個人喜好)
動物性鮮奶油 80ml
可可粉 適量
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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