【綑綁香料奶油烤雞 x 白蘭地芥末肉汁 Gravy】
大家新年快樂！
以往的除夕夜桌上似乎總會有隻全雞，好像是因為「雞」跟「家」的台語有諧音(？) 總之今年老爸本來要在外面買一隻土窯雞，結果竟然買不到，剛好前陣子買的肌肉男烤雞食譜都還沒派上用場 (關於食譜可參考舊文：http://goo.gl/6Ck2BW) 就自己烤啦~~~結果比想像中成功，有嫩有多汁，還第一次做gravy，完全自以為在過西洋節日啊XD
雞前一天先用鹽、胡椒、百里香醃，並調好香料奶油(普羅旺斯香料or義式綜合香料+無鹽奶油)，隔天拿出來後擦乾水分，全身裡外抹上香料奶油，包括雞胸和雞腿的皮下！胸腔裡再丟進幾瓣拍碎的大蒜，緊緊綑綁後送進200度C的烤箱，烤雞下方放一盤水(接滴下來的油和肉汁)，烤75分鐘，再蓋上鋁箔紙靜置20分鐘。
Gravy是拿收集的部分肉汁和麵粉同炒(就像用奶油炒麵粉製作白醬那樣)，麵粉炒香後加入白蘭地、芥末醬和月桂葉，攪勻，再加入剩下的肉汁，煮滾，加鮮奶油，過濾，調味，即完成！
只有4個人的年夜飯還是不小心煮了一大桌，從中午吃完飯就幾乎都待在廚房，吃完繼續刷刷洗洗到十點(烤雞烤箱會變得很恐怖)，真不曉得小時候十幾個人來家裡吃年夜飯，媽媽是怎麼撐過來的 :o 大家真的要好好感謝準備年夜飯的媽媽們啊~(希望還有爸爸們啦，當然大家都一起最好XD)
