濃鮮合度的白帶魚起司卷
這道料理是一間我很喜歡的義大利餐廳的招牌菜，想當初吃到的時候差一點在餐廳裡站起來拍手叫好，食材非常簡單只有細嫩軟綿的白帶魚和義式煙燻起司這兩樣，卻是神一般的組合，只要想到它就會流口水，今天就決定要來向他們致敬，做上這道白帶魚起司卷。
我想大家一定很好奇煙燻起司到底要去哪裡買，我這次用的是我很喜歡的台灣本土起司品牌 Man Mano慢慢弄‧乳酪坊的煙燻起司球Bocconcini Affumicati，而我喜歡的那間餐廳是用一種叫做Smoked Scamorza的煙燻起司（在網路上也買得到），兩種起司都跟我們常見的馬扎瑞拉是遠親，都屬於紡絲乳酪的家族，Bocconcini Affumicati味道清爽，Smoked Scamorza則是奶香較為濃郁，雖然風味上些許差異，但我覺得都很適合，就看個人的喜好了。另外網路上也有在販售已經處理好的冷凍白帶魚卷，如果沒有時間上市場買魚的朋友也可以選擇這種，要記得解凍的工作一定要在前一天晚上放在冰箱冷藏，千萬不要放在室溫解凍喔！
總之，我覺得這道菜真的很酷，宴客或是是跟朋友二、三個人在家開支白酒來小酌都超級適合，趕快跟著食譜試做看看吧！
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食材：
白帶魚 2尾（去骨去刺留清肉）
煙燻起司球 4顆｜約80g
海鹽 2小撮
黑胡椒 2小撮
橄欖油 2大匙
新鮮平葉巴西里 1小把｜切末
黃檸檬 半顆
作法：
1. 將白帶魚肉片縱切一半，兩條白帶魚大約可以做出16個。
2. 在魚肉條兩面平均撒上鹽、黑胡椒，並將魚肉條捲成圓形（魚皮向外）。
3. 將煙燻起司球撕成小塊狀，並塞進魚肉卷的中間。
4. 將橄欖油平均淋在魚肉的周圍，並放進已預熱200度的烤箱烤20分鐘。
5. 出爐後，撒上巴西里末即可。
圓形起司哪裡買 在 [問題] 高雄哪裡買可以刨絲的起司- 看板cookclub 的八卦
大家好
想請教各位高雄哪裡可以買刨絲的起司塊呢?
去餐廳吃義大利麵，
刨一刨加在上面的那種~
今天去家樂福看了一下，
都是那種比較軟的，
用來弄成絲會黏黏軟軟...
我之前在紐西蘭超市都買那種一大塊正方形，
有分colby, edem(?)等等
義大利麵煮好就弄滿整的表面，
超肥超好吃的 :P
謝謝大家
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