上女友屋企拜年,點知激嬲晒佢全家。
大年初二,已經係第三年去女朋友屋企,但年年都好似有股引力咁,令我不知不覺間犯錯。
例如上年,我喺女朋友耳邊細細聲講咗句:「Uncle好似去完廁所冇拉褲鏈。」點知女朋友玩嘢勁大聲咁同佢老豆講:「我男朋友提你拉番條褲鏈呀!」
Uncle從此冇再同我講過嘢。
今年,我決心要食一餐滿分嘅開年飯,令女友一家高高興興。
「你記得準時到呀,唔好要我成家等你!」女朋友最後一個提醒。
所以我一大清早就起身,著得靚靚仔仔,梳個靚髮,最緊要記得拎埋送畀伯母啲花膠燕窩,提早咗一個鐘出門口。
雖然有少少塞車,但好彩時間充足,結果我早咗十五分鐘去到。
準時,達成!
「新年快樂,Auntie,身體健康,呢度小小心意。」我踏入女友屋企門口。
「哎呀,上嚟食餐飯坐下咪得囉,唔使咁厚禮啦~隨便坐下啦,我整埋少少餸先~」Auntie笑容滿面,似乎我有個好嘅開始。
女朋友屋企唔算太多人,Uncle、Auntie,一個阿妹,同埋佢另外一位阿姨同佢個仔,連埋我一共七個人。
我同Uncle打聲招呼,但佢應該仲嬲緊我,只係點點頭就算。
阿姨同佢個仔就同我講聲「新年快樂」。
而最出奇嘅就係佢阿妹,莫名奇妙咁啤住我,好似好憎我咁,我同佢Say Hello,佢就即刻入房關埋門。
我有啲不詳嘅預感。
我問女朋友發生咩事,佢話:「一陣你咪知。」
正式開飯,女朋友嘅屋企人同親戚都係好友善,唔係好似我屋企嗰邊咁撩交鬧,不過佢阿姨因為第一次見我,所以都有問:「係呢,你做咩㗎?」
當我想開口之際,女友阿妹搶答:「人哋寫嘢㗎!寫啲愛情文!」
阿姨:「作家呀,好勁喎,唔怪得斯斯文文咁啦!」
我有啲唔好意思:「過獎喇,唔算好勁,都係隨便寫下嘢咁。」
阿妹即刻啤過嚟:「隨便?!咁你以後唔好再寫喇,我唔想再睇到你啲文!」
Auntie開聲幫我解圍:「呢餸啱唔啱食呀?」
我笑住話啱,然後醒起上年嚟食飯,女友阿妹隔離有男朋友,仲好甜蜜咁,話好鍾意睇我啲文。而今年佢男友冇上嚟,阿妹又眼紅紅同咁憎我,我諗佢哋應該分咗手⋯⋯唔怪得突然咁憎我。
再傾落去,阿姨個仔知道我筆名係莎比亞之後,好激動放低筷子:「哦!就係你條友!女朋友日日Tag我睇你啲文,有時睇完仲鬧我點解唔學下你!原來就係你!!!」
阿妹、阿姨個仔已經嬲咗我,真係躺著也中槍。
但好好彩,成餐飯再無風無浪,好和平咁食完。
「食完飯,咁齊人,開枱打牌啦好唔好?」根據女友屋企習慣,飯後會打番幾圈,前幾年佢哋一家自己打我觀戰,但今年阿妹失戀唔想打,所以Auntie就叫我落場:「細細哋一齊玩吓啦?」
「我⋯⋯唔係好識打,不過咁高興一齊玩啦!」我講咗個大話,其實我喺大學時期,日打夜打,但唔通我係雀王又話畀Auntie你聽咩?
如是者,Auntie、Uncle、阿姨、同我就展開咗「麻雀風雲」,女朋友坐喺Auntie後面,同我提下水鬆下章。
一開頭我做下戲,摸牌出牌都慢吞吞咁,畀佢哋笑站長,又出下銃畀大家,仲試過一炮三響。
全都喺我計算之內。
但後尾我開始癮起,食下啲雞糊同對對糊,有次我一大叫「食!又係雞糊~」,Auntie即刻黑晒面,話要去一去廁所,女朋友即刻行埋嚟同我講:「喂,你搞咩呀,我阿媽差一隻就十三么喇⋯⋯」
我面色一沉。
牌局繼續,我先係醒目咁又再出下銃畀Auntie,但佢食嚟食去都係啲細糊,所以未開心番。
直到最後一圈⋯⋯我一開就係一手好牌,再砌下砌下,居然就係伯母想食嘅十三么。
不過我梗係醒目,無論佢哋打咗幾多次我想食嘅牌,我食到都唔食,忍住捱埋呢局。
但到咗最後一隻牌,輪到我摸,居然「自摸加海底撈月」⋯⋯呢個時候,我條癮終於忍唔住,唔食真係行一世衰運⋯⋯
我興奮大叫:「自摸十三么!海底撈月!」
全場靜晒,Auntie、Uncle、阿姨塊面史上最黑。
三人憤而離席。
女朋友都捨我而去⋯⋯
我入到去廁所洗個面冷靜下,一出嚟Auntie咁啱喺廚房出嚟,我以為佢仲嬲緊,但拎咗封利是畀我:「祝你寫作順利,我呢個女有時脾氣好差,辛苦晒你照顧佢喇,得閒多啲上嚟食飯啦,煲湯畀你哋飲!」
「多謝Auntie⋯啱啱舖牌⋯⋯」我唔忍心講落去。
「傻啦,打牌開心吓啫!」Auntie講完之後,就先我一步出番廳。
我企喺廁所門口,望住手上嘅利是,Auntie從來都好支持我哋兩個,冇留難我呢個唔出息、冇私樓嘅男朋友,真係有少少感動。
「咳咳~」
「吖,唔好意思。」
Uncle想去廁所,打斷咗我嘅感動。
食完飯,打完牌,差唔多時候,女朋友就想我一齊去拍吓拖行吓街,臨走之前喺門口同大家講拜拜,似乎終於捱過咗呢一餐,但竟然又畀我發現Uncle佢⋯⋯算喇今次唔好再出聲。
「係呢,頭先我阿媽同你講咩?」女朋友一路行一路問。
「冇,畀利是我同埋叫我得閒食飯啫。」我拎封利是出嚟畀佢睇。
「咁你下次仲上唔上嚟?」
「上!點解唔上?不如妳聽日都上嚟我屋企食餐飯,陪下我阿媽好唔好?」
女朋友點點頭。
女朋友比我醒目得多,好識氹我阿媽,一定唔會好似我咁,想拎滿分但結果今年都係激嬲晒佢全家。
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多謝收睇呢兩日嘅拜年小故事,希望狗年大家會繼續支持我,睇我啲故仔啦!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲...
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啫啫雞煲意思 在 君子馬蘭頭 - Ivan Li 李聲揚 Facebook 八卦
[如何利用外賣平台漏洞賺錢]其實唔難,你自己開餐廳就得
1. 呢篇可以講係the best thing I read 呢幾個月!必睇。原文呢度:(https://bit.ly/3fYRYUp)
2. TL;DR嘅(*):有條友發現送外賣平台有漏洞,不停訂Pizza,坐定定數錢。仲寫文恥笑對方。
3. 首先,其實我唔係好知咁利用漏洞搵錢,「道唔道德」(**)。但講返正題,話說篇文嘅作者,有個朋友,開Pizza舖.呢位朋友從來都唔送外賣,只做堂食同自取(記住呢點!),因為想專心做好堂食,怕煩,同埋唔想同Domin’s之類嘅巨頭競爭。
4. 但結果,佢發現有人投訴佢餐廳送嘅外賣。凍晒啦,送錯嘢啦,之類。但佢明明冇送外賣!
5. 咩回事?咁當然係有人「幫佢」送外賣。咩人?就係外賣平台,今次嘅主角,Door Dash.
6. 咪住先!明明間餐廳話冇送外賣喎!個朋友完全冇聽過Door Dash,亦冇同佢地傾過簽過任何合作。
7. 呢個就係Door Dash搞笑/仆街/痴線嘅地方啦!佢送外賣,係唔使你同意的!甚至餐廳係唔知情(例如呢個故事)!但被列咗上去名單!
8. 咁都得?實際上,就係你上網去叫外賣,Door Dash就會幫你去買,然後送去你門口!理論上,好似冇話唔得?我去大家樂買個飯盒,我可以再賣畀人啫,你大家樂理得我丫!我買咗就係我嘅。好似唔犯法?
9. 當然,Door Dash就製造問題啦。佢地冇UBEREAT(定Deliveroo?)果種保溫袋(汾按:咁都好意思出嚟做生意)。送到去凍晒啦,啲客會媽叉,仲會上網寫衰間餐廳,而間餐廳嘅員工就成日收到電話,不停要解釋。
10. 但仲有一個更大嘅問題:價錢。
11. 頭先講,你其實可以點人落去幫你買外賣,例如大家樂唔送,你又唔想落街嘅。你咪畀一舊水叫秘書,買四十蚊飯盒,有剩嘅佢袋。只要你夠有錢秘書又夠窮,可行的。
12. 但Door Dash嘅「創意」係:個Pizza明明24蚊,但佢只收個客16蚊!
13. 咁你計下條數,知道玩乜了,有冇令你諗起邊啲公司呢?就係個客畀16蚊,但Door Dash真係走去用24蚊去餐廳買。嗰8蚊?Door Dash自己貼出嚟。仲有佢嘅步兵車手之類。另外留意,因為佢根本冇直接同餐廳合作,甚至餐廳唔知情或反對,所以佢地冇其他收入—不過個步兵/車手就有貼士嘅
14. 咁撚戇鳩都得?得,其實你睇清啲,好多咩Start up 都係咁玩法。燒錢爭市場份額嘛,然後cap水講故事:拿就快我就一統天下,啲消費者又慣晒,到時我加價佢地就任我搶,哈哈哈。(但作者亦都不排除,似乎係Door Dash打錯價錢,因為佢只係偷餐廳個餐單,唔會同餐廳對數,嘻)
15. 然後,做金融,邪惡嘅作者就諗到絶世發財好橋:頂你,咁我餐廳,自己叫返自己嘅Pizza咪得咯!我定價24蚊賣出街嘅嘢,自己16蚊買得返喎!減返成本,咪有賺咯!
16. 實務上,就只係需要自己柯打自己啲Pizza,畀16蚊出去,然後你就會收到24蚊!減埋啲成本,都仲有賺少少!同埋仲有免費餐!可以分畀員工或者自己食。
17. 餐廳朋友覺得,冇咁著數嘅,人地Door Dash矽谷奇才喎,70億美金估值喎!點會咁Q低能呀。但金融作者真係醒,知道呢個世界沒有最鳩只有更鳩,覺得試下冇壞,同埋佢好清楚,Door Dash燒嘅係人地嘅錢(一年前先籌咗四億美金),又唔係班友自己入肉,有乜所謂。
18. 第一次,試住十個先。得咗!用另一朋友地址電話,落完單,真係有條傻仔嚟畀錢然後送去。一個淨執8蚊美金(同埋另一朋友有免費晚飯)。好啦,但其實有成本的。整pizza要錢嘛,7蚊美金成本一個。減埋之後,一個先凈執1蚊美金(同埋另一朋友有免費晚飯)。咁其實唔多化算,時間都係錢嘛。
19. 但金融作者話,至少證明係work嘅。看官,睇到呢度,你會點玩?
20. 正常人玩法,咪整幾百個,幾千個,用多啲地址!金融作者話分分鐘呢個業務大過開餐廳本業
21. 但金融作者更加邪惡,佢諗到條絶招:我整個齋餅底pizza咪得!乜料都冇,得麵粉!近乎零成本!反正個客係自己之嘛!唔會投訴(汾按:其實我覺得佢可以塞份報紙入去,仲平,但前題係外賣仔唔會打開偷食或加料)
22. 故事大約去到呢度,作者當然冇不停咁玩,但都玩咗幾次,完全冇畀人發現
22.5 Bloomberg 嘅 Matt Levine (https://bloom.bg/3cSk41K)仲絶,話不如幾間餐廳,猜波咁玩,你買佢 佢買我 我買返你咁三角短傳。然後直頭收買埋個司機:叫佢唔使送啦,畀幾舊水佢去叫雞算。
23. 佢其實作者想講:Door Dash成個 business model都戇居的!佢甚至認為,成個送外賣平台行業都係都戇居的!根本就人人都燒錢。What For?呢啲就多得之前幾年,錢多人傻,個個信孫正義式UBER式嘅燒錢搶市場份額。以為有一日一統天下消費者習以為常你就可以提價。
24. 作者話,如果資本主義係追求利潤,咁呢堆咁嘅「生意」真係發神經。平台蝕錢,餐廳就覺得被擺上枱仲帶嚟一堆麻煩,客就食到媽媽聲,步兵車手就被剝削(有冇睇Sorry We Missed You?你估個個係林保怡開UBER然後返屋企搞周家怡咩。至少林保怡冇去送牛脷酥然後返去搞)。What For?
25. 我地睇睇,Grubhub 急恰,一季3.6億生意,蝕緊3000萬。Door Dash仲勁,9億生意,蝕4億半。UBEREAT,號稱係UBER 最賺錢嘅部份(請恥笑):7億幾生意,蝕4億6。
26. 送外賣係咪冇得做?當然唔係。記唔記得最初講,點解呢間餐廳唔做送外賣?就係唔想同Domino’s Pizza 爭。Domino’s Pizza做得極成功:公司同Google 同一年IPO,而股價表現係遠勝Google,死未?有機會寫多篇。
27. 作者就認為,似乎第三方外賣平台根本唔work,至少而家呢啲方法一定錯,但佢地並唔係檢討執笠再進化,而係不停有人燒錢玩落去,絶非任何人之福
28. 不過,最後一講,第三方外賣平台,係咪一定唔得呢?至少,在中國好似得。就係美團(3690)。吾友高天佑寫過文(https://bit.ly/3cPm3Uu),非常精彩。可能真係中國國情不同。
29. 至於Doordash,呢種收客18蚊自己畀24蚊去餐廳買仲貼埋車手步兵嘅玩法。其實等於一間之前我成日提嘅公司:Movie Pass.完全係挑戰大家常識。Movie Pass 靜俏俏地執咗了。
30. 想睇我第一次寫Movie Pass,呢度(https://bit.ly/2zRrlA2)。最近一次,兼且有齊七篇嘅link,呢度(https://bit.ly/3bIPNRn)
31. 應該會寫第八篇,最後一篇。因為爆煲了。
(*)我發現呢類TL;DR對高收視幾有幫助。高天佑兄寫文亦都必然第一段係sum up,最尾一段再sum 多次。典型嘅Say what you are going to say.—>say it—>then say what you have just said。正宗訓練。但明顯我以前係唔行呢套炮二平五式開局的。我鍾意一開波拎住個波走去自己龍門(有冇人睇「足球小旅風」?)
(**)呢個問題有啲深,即係等於啲人利用里數回賺啲漏洞咁(都填得七七八八,怪就怪香港人鍾意周圍唱,一黃咗咪冇戲唱),係咪「唔道德」?定係「你公司自己柒關人乜事」?都好睇你係邊個,對家係邊個。另外,有啲情況有例可尋,例如網購標錯價,一萬蚊電腦標咗一蚊,或者餐牌印錯價錢咁。當然,仲有一般行規。例如我做銀行時,interbank交易,咁就算你真係打字/講錯咗,對家冇可能屈你用77.85(而唔係7.785)食幾億美金嘅,有錄音有打字為證都係咁話。
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啫啫雞煲意思 在 Facebook 八卦
某天,在診所看到電視劇的一幕︰角色A正在製作布甸,失敗了,便致電角色B求救,然後B說︰「魚膠粉應該用熱水開,若用凍水開會失敗。」
聽到這兩句,作為廚藝導師的我如夢初醒,終於明白為何總有學生問︰「魚膠粉不是應該用熱水開嗎?」
不是,正確是應用凍水,或溫度不高的室溫水。
就以製作「果汁啫喱」去講,方法是,先將魚膠粉和凍水攪勻,閒置3至5分鐘後,會凝固成膠狀。將凝固了的魚膠原件放到煲內的果汁,用小火邊煮邊攪至溶掉;或者,用熱水坐溶魚膠,然後加到已煮熱果汁攪勻。
以上過程,廚師稱作Blooming,Blooming有開花的意思,套用在這裏,則是去形容魚膠顆粒在吸凍水後膨脹,像花開一樣。Blooming的作用,是去確保魚膠初步完成融合,待再煮時,便能平均散到果汁當中,使製成品幼滑無粒。所以,Blooming是不可缺少的一步。
除了魚膠粉,市面上也有魚膠片,坊間流傳︰魚膠片比魚膠粉好,因為很多甜品廚師也是用片。其實,這個說法並不完全正確。
首先,魚膠片只有一片,在水中攪拌時,所產生的空氣泡少;相對同樣分量的魚膠粉,因為有很多粒,粒與粒之間在水中攪拌時,則會產生大量空氣泡,因而,有機會令成品出現很多氣孔。即是說,假如你想做出如寶石般晶瑩剔透的啫喱,便不應用魚膠粉。另一原因是,甜品廚師製作的分量,必定比住家的多,若使用大量魚膠粉,便會產生更多氣泡,結果有機會影響外觀。
我教課時多數建議學生用魚膠粉,一來便宜,二來容易控制,不會改變分量,適合住家使用。所以,若製作分量少,又不是要重視外觀的話,魚膠片其實沒有比魚膠粉好。
教課時,我總會講解食材的理論,若不是專欄篇幅有限,我真的可以大講魚膠粉的製作過程、其蛋白質與雞蛋的不同之處、當中的蛋白質以串珠鍊形狀排列後、怎樣被分解、怎樣凝固……怪不得我在學生眼中,真的十分長氣,但他們又喜歡聽,所以我們很合得來,哈哈!
啫啫雞煲意思 在 飲食男女 Youtube 的評價
太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子,為了逗樂雙親,穿上彩衣,扮作小孩跳舞。戲綵娛親,有力又有心,於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位,左右兩鋪招呼客人,座無虛席;中間鋪是明檔廚房:一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前;砧板師傅在起鵝片;熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙;滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥,不消幾分鐘就上桌來。「打冷,好似快餐,即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快,他謂求求其其放鹽放糖去吃就算;現在打冷高級了,講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的,蝦醬從大澳入貨,連豆瓣醬買貨回來也再加工;豆腐雞腳自家炸好或炆或滷,保證新鮮。
「我們做事,最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味,藥材只是添香。大廚黃師傅透露,一煲滷汁歷史悠久,他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴,也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」,即用浸過魚的水,加鹽加薑,魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足,有的大似鵪鶉蛋;因着水域和品質,貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比,靈魂在於湯底,用大地魚老雞豬骨螺片黃豆,熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味,譬如生鹹菜,啤水兩小時,搓透撈糖,加入南薑粉、麻油添香;指甲大小的蜆仔肉工夫最多,女工逐粒逐粒揀,啤水啤到無沙無泥,南哥方入味,少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆,送一碗綿稠的潮州白粥,其味無窮,絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥,四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港,最初給大牌檔運煤炭,又賣過經濟飯,1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔,檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵;未幾在旁多開一檔「陵記」,開始打冷。
89年,陵發入鋪浴德池後面,多了「潮州白粥」四字,「冷字我們潮州話是人,打人打人比較粗俗,不如說食白粥,踏實些。」南哥解釋。05年,浴德池舊樓拆卸,搬到隔鄰三間自置地鋪。今天,陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前,由他這個大哥和二弟魏鎮坤(Martin)、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資,供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親,買下不少物業。「阿爸45歲已經退休,無做幾十年了,看着你們做。」南哥笑。當年在店,父親的角色是和事佬,夥計扭計、想不通,由他疏導勸解;店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年,南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館,間中返陵發幫手。為了子女升學,他87年移居加拿大,照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了,父親召回在匯豐做文職的老三來接力,舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物,洗切,整大腸,樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年,母親因腦瘤做手術,他返港陪伴,頂替母親在店幫手。幫着幫着,父親要求他留下來。一留,就到今天。
「阿媽最辛苦,永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親,母親08年健康惡化,他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大,我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下,說:『阿媽走了,還有我你要照顧噃!』自小,阿爸都好疼惜我,我永遠不會逆他意思。」
事實上,父親心清目明,起居有家傭照顧,Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意,今日生意好,明日生意不好,唔緊要,顧好出品,保持水準就得喇。」當年,他覺察有出品要改善,忍不住出手。從13歲起,他就在檔口幫父親,主力到街市入貨。回歸陵發後,他也負責早上收貨備料,在廚房幫廚,而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製;傍晚開市他轉看樓面,做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號,除了位處近70年歷史的舊樓,陵發鋪內完全不見殘舊痕迹,磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面,阿輝夜晚就算夥計做完,他仍會再做兩三個鐘,夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了,現在最舊的是人,我自己都70了,兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初,他帶領夥計做廚房,教會夥計就退出來。
每天傍晚,他五點半返鋪開檔,八點左右三弟阿輝回來接手開檔,他就跟樓面,在街上時站時坐,一眼關七。三兄弟各司其職,一埋位就無停手,整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦,通常今日鬧完,明天就無事。也沒空去理,沒空去記,明天又開始了。」
這頭新填地街尾,也曾有過霓虹不夜天,陵發不乏江湖捧場客。「回歸前,六幾年七幾年那時代的人很複雜,有時他們打打殺殺,周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架,通常有好多在這裏傾大佬指示去做事,他們辦完事回來吃,吃完就走,又不會托你水龍(走數),打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大,只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的,大佬知道我們搵食艱難,也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役,百業蕭條;自從深圳24小時通關,才是夜檔的真正難關,「跳舞場客、卡拉OK,那些人一班班來消夜,現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點;現在兩點已沒甚麼客人,不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸,這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親,開始有點笑容,「阿爸對我好好,我傷風感冒看醫生看不好,他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民,阿輝臨危受命,除了煮、切,甚麼都做,「阿爸教我做人做生意都要老實,兄弟間不要計較。」過去整整30年,除了農曆新年店休6日和每月例假,他不曾放心走開一天,「做飲食要親力親為,我病假一日都無請過;62歲了,歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好,只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面,雖然要爬一層樓梯才有升降機,也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來,圓他的心願。
「阿爸好和善,講理由。以前我在店鋪跟人吵,他就會拉開我去飲杯茶,傾偈緩和一下,回來我就不覺一回事了。」Martin指,父親從八十年代已不過問店鋪事,現在每日望鋪,只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意,他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說,只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了,客人常回頭,就算市道淡靜,來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜,阿爸又在,他那麼開心,惟有維持下去啦!做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前,最近才入過醫院;但老父的心,他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去,一個想返加拿大享受晚年;一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手,南哥了解:「以前十五六小時我們一樣捱,回家只是一張床,睡下去,起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭,我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心,「就是想仔女多讀書,到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉,「賣花姑娘插竹葉,好嘢、滷水鵝自己捨不得食,要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊,有時花生送粥,自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣,吃飯「求其要快」,每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜,他為自己加餸一碗「魚凍」,「即是結凍的魚,汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了,又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜,最堪咀嚼的,還是親情滋味。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
陵發潮州白粥
地址:太子新填地街625-627號地下
營業時間:從缺
電話:6440 7169
詳情: http://bit.ly/2Llve08
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啫啫雞煲意思 在 Smart Travel Youtube 的評價
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(2019)氣炸鍋食譜, 青椒黃金盒釀蝦膏Deep Fried Capsicums & Tofu with Minced Shrimp
獨自在青山高處食雪糕
豆腐青椒放入氣炸煲
原來蝦膏係好味道
我煮嘢係有進步
hello大家好, 我係阿Tsar, 其實我小學已經開始填歌詞喇
不過因為一次畀miss執到本筆記, 要我罰企
自此之後, 我再冇填歌詞, 直至我前幾日瞓得唔好
可能就係咁
打通任督二脈, 所以又開始有咁嘅興致
大家如果喜歡, 記得留個表情符號支持
但係講明, 我唔可以條條片都填詞
原因係影片所有廣告收益, 都會歸原著所有
除非你哋真係好鍾意, 咁就留言點唱啦
話說回來, 近排我唔夠膽出街食飯
因為驚畀人襲擊乳頭, 成兩cm咁深
你話人哋喺屯門就可以打尖做手術駁返個乳頭啫
我住香港呢邊, 冇權冇勢, 港島區有咁多大支嘢
你話如果我駁唔返個乳頭, 重點出嚟行走漿糊呢
所以, 最好喺屋企煮飯, 整番幾味, 同大家分享一下
今集同大家分享青椒黃金甲釀蝦膏
黃金甲係豆腐卜, 攞個意頭嚟啫, 脆卜卜嘅
希望大家鍾意, 材料就有青椒、豆腐卜同蝦膏
點解我唔釀魚肉呢, 因為上個星期我返屋企同屋企人打邊爐
佢哋食唔曬啲嘢, 個工人姐姐打包咗蝦膏畀我返屋企
咁我就物盡其用啦, 你哋當然可以用魚肉啦
至於調味料方面, 就係一隻全能日本豉油兩茶匙
四分一茶匙嘅砂糖, 幾滴麻油, 就係咁簡單
睇下個做法先, 首先將啲青椒洗乾淨, 切開兩半
將啲籽攞咗出嚟, 抹乾身, 再釀啲蝦膏入去
豆腐卜又係將佢洗一洗啲油, 釀啲蝦膏入去
如果我有嗰個氣炸鍋鋼架, 可以一次過氣炸
而家喺淘寶訂緊, 所以今次分開兩次炸
先釀咗青椒先啦, 放入氣炸鍋 200度咋12分鐘
原來青椒攞去咋係有啲軟身嘅, 所以夠粗夠長係冇用嘅
最緊要夠硬, 女網友你同唔同意呢, 你哋係用家, 留言表態一下啦
但係個豆腐卜,都係氣炸鍋200度12分鐘, 炸出嚟係好脆嘅, 超好食
聽下個杜比配音效果, 喺炸緊嘅時候
我哋準備調味料, 呢個係日本全能豉油
all purpose即係萬用嘅意思
不過我嫌佢有少少咸, 所以加四分之一茶匙嘅砂糖
再加幾滴麻油,炸完之後淋上面
真係好容易做到一味正菜, 大家有咩意見
覺得今集嘅內容, 你最喜歡係邊一part
歡迎留言話畀我聽, 如果喜歡我今集嘅介紹
記得留表情符號以示支持
問世間情為何物, 直教人以身相許
以身相許就唔使啦, 留表情符號我都好心滿意足
下一集你哋想我講乜嘢, 我仲有大輪百貨
有排講, 今次就講住咁多先啦, 拜拜
請用片右下角調4K睇片。
http://yt1.piee.pw/F8XDS
キャッスルピークの高さでアイスクリームを食べる
ガス爆弾に豆腐ピーマン
元のエビのペーストは良い味です
調理システムを改善しました。
みなさん、こんにちは、私は皇帝です、実際、私の小学校は歌詞を埋め始めました。
しかし、私は一度このメモを逃したので、私を罰したいと思います。
それ以来、ここ数日で気分が良くなるまで歌詞を記入する必要があります。
多分それはs
知事の二行目を開いたので、彼は寛大な関心を持ち始めました。
あなたがそれを好めば、絵文字サポートを残すことを忘れないでください。
しかし、私は映画のすべての言葉を書くことができることを説明させてください。
その理由は、ビデオのすべての広告収入が元の
あなたが本当に気にしない限り、私はメッセージを歌います。
そうは言っても、通りでご飯を食べるために外に出る勇気があります。
恐怖が乳首を攻撃したため、深さは2 cmでした。
誰かと話す場合、鋭い先端を使用して手術を行い、乳首を拒絶することができます。
私は香港に住んでおり、権力者であり、香港島には非常に多くの支社があります。
乳首に戻ることに異議を唱える場合は、ペーストを歩くことに集中してください。
したがって、ご飯を炊き、食事を全部作り、それをあなたと共有することが最善です。
このエピソードでは、ピーマンゴールデンゼリーシュリンプペーストを紹介します
金、豆腐、顔の平手打ち、サクサク
材料はピーマン、豆腐、エビのペーストです。
私は先週家と家政婦に戻ったので、魚を醸造しようとします
哋哋唔啲嘢
ああ、私はベストを尽くします、あなたはもちろん魚を使うことができます。
調味料に関しては、万能な日本のオイスターソースの小さじ2杯です。
グラニュー糖小さじ1/4、ごま油数滴、それは簡単です
次に、最初に、まずピーマンを洗い、2つに分けます。
あさりを取り出して煮てから、エビのペーストを入れます。
豆腐は、オイスターソースを洗い、エビのペーストを入れます。
ガスフライヤーのスチールフレームがあれば、すぐに爆破できます。
そして、家族のTa宝網はきついので、今回は2回炒めます。
最初にピーマンを入れ、200度、フライパンに入れます12分
ピーマンは丈夫で柔らかいため、十分に厚くて長いことがわかります。
最も重要なことは難しいです、女性のネチズンはあなたに同意します、あなたは家族を使っています、そして、メッセージは述べられます。
しかし、それは豆腐であり、すべてガスフライヤーで200度12分間保存されており、とても美味しいです。
爆撃がきついとき、次のドルビーのダビング効果を聞く
私は日本の万能オイスターソースである調味料を準備しています。
すべての目的
ただし、塩味はほとんどないと思うので、砂糖小さじ1/4を加えます。
ゴマ油を数滴加えて炒めたら
料理の味を作るのは本当に簡単です、誰もが良い意見を持っています。
これはコンテンツのコレクションだと思います
ようこそメッセージ、聞いてみましょう。あなたが私を好きなら、紹介します。
サポートを示すために絵文字を残すことを忘れないでください
世界について尋ねる、本物は何ですか、
私は私の体にとても満足しています、絵文字に満足しています。
次のエピソードで、あなたはそれについて話して欲しい、私はデパートの大きなラウンドを持っています。
一連の講演がありますが、今度は私が何回住んでいるか、さようならについてお話します。
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