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「我自細都覺得呢個世界好唔公平，所以我自細有個夢想就係成為英雄，可以伸張正義、為民請命。後尾我發覺原來我把口幾叻，尤其是屌人嗰陣，即係俗稱『幾屌得』。後來我覺得原來屌人都可以伸張正義，咁屌屌下就嘗試到啲甜頭，有咗嗰種成就感，『屌中咗都幾過癮喎』。於是乎培養咗我好鍾意屌人嘅習慣，正所謂『係又屌唔係又屌、識又屌唔識又屌』，我意思係把口啫。咁屌下屌下就慣咗。有時會屌啱人，有時會屌錯人。
最近就屌錯咗人啦。所以我今日鄭重向程美段小姐道歉。關於我話程美段小姐同記者講，話係『博見報』，我就呢一句說話係講對唔住。而我公司應承咗你一個禮拜就有錢俾你，結果係三個月之後先俾到你，我喺度同你講對唔住。我叫人哋小心你、儘量就唔好用你，係我唔啱，對唔住。我對你所有嘅指控，我都覺得我係錯嘅，對唔住。
唔單只係程美段小姐，我對一生人入面所有我屌過嘅人，無論我屌啱你、屌錯你，都同你哋講對唔住。除咗中國共產黨。所有嘅人我都喺度同你哋道歉。
舉頭三尺有神明，我今日喺關二哥面前發誓，我杜汶澤，以後唔再屌人。人哋有金盆洗手，我今日金盆洗撚，以後唔屌人。」
── 喱騷CEO 杜汶澤（1/5/2019)
有日一位女士睇完醫生，等攞藥。
我：「可以攞藥啦」
佢行埋嚟聽我講解啲藥點食。
我：「呢度三百蚊呀，病假紙收據放埋喺袋入面」
佢：「我仲有啲嘢想請教你」
唔好啦，多謝啦，我區區一個診所小賤人點教到你嘢呀，唔好咁客氣啦。
我：「你要唔要入返去問醫生？問醫生好啲喎」
佢喺自己袋度拎出兩個小藥袋：「呢啲係咪藥嚟呀？」
我望望，獸醫診所…
我：「係呀，不過係獸醫處方喎，你有唔清楚嘅地方去問返佢好啲」
佢：「我見個藥名好熟面口，係咪人食都得呀？」
我：「獸醫開俾動物食嘅，同人食嘅份量唔同啊」
佢：「呢隻呢…我好似喺你哋啲藥入面見過，你可唔可以幫我睇吓係咪呀？」
我：「你其實想問啲咩呢？」
佢笑笑：「哎呀，你咁直接問到我真係唔好意思」
我想打巴你。
佢再講：「唔知你可唔可以幫我放多幾粒落去俾我看門口呢？」
唔可以。
我：「你要配動物藥嘅話去返獸醫診所啊」
佢：「獸醫冇得claim嘛，我要幾粒看門口㗎咋，未必食㗎」
你講到我份人咁隨便，其他人又點會俾面？
我：「我唔會咁樣出藥俾你㗎」
佢：「我想知點解喎？順手咋喎，我成日喺度睇㗎喎，幾粒咋喎」
以閣下嘅智慧確實係幾難理解。
我：「你都唔會去獸醫診所度拎自己食嘅藥啦…你係人，唔係動物呀嘛」
佢『喵～』咗一聲：「我會呀，我係貓呀」
喵你屎忽，你去死啦。
我：「…你唔好咁啦，見你咁樣我都好難過，不如你去出面啲藥房問吓啦，應該唔係好貴嘅啫」
佢：「我唔想俾錢先嗌你放幾粒落去咋嘛，我明明記得你都有呢隻藥，個英文名又係有L有O」
我俾個『LOVE』你，你快L啲同我走，OK？
我：「我真係俾唔到你」
佢放低三百蚊：「咁我以後去第二度睇囉」
佢離開咗診所。
以後你係咪去睇獸醫呀？獸醫貴啲㗎喎，你老闆收唔收獸醫寫嘅病假紙㗎？咪住先，獸醫會寫病假紙㗎咩？
《阻人收工真係要俾人燒春袋架》
喺呢個世界裡，永遠有啲人覺得一句「我有錢俾」就大哂。
完全唔明我哋打工仔心中都有一句「我唔想賺你錢」。
當然啦，你唔想賺啫！但公司想賺呀嘛，
咁就會形成「收唔到工」嘅狀態。
而香港服務行業嘅前線人員，基本上每一日都接受緊「俾人阻住收工」嘅情況。
後生暑假嗰陣小弟都做過下Part Time Sales。
當你親眼見識過啲人，明明拉咗半閘都仲要捐入嚟嘅時候，
除咗令你佩服佢國家嘅越野本能，仲教曉你呢個世界咩都有可能。
遇上呢種特發情況，幾位全職同事剎那間都「你眼望我眼」，礙於「關家姐事件」在前，大家都唔敢對呢位阿嬸作任何阻撓。
全職同事要明節保身，我依啲「19」PartTimes仔自然挺身而出，
當然我受過「顧客永遠是對的」嘅教誨，都好聲好氣同佢講：「唔好意思呀小姐，我哋收咗工啦。」
「得啦，我會買嘢架啦。」阿嬸連正眼都無望我。
救命呀，我係咪同外星人溝通緊呀！我收工同你買嘢有咩關連呀？
我心諗：「你想買嘢但落咗閘咪即係無得買囉，死返出去啦好嘛。」
「我哋聽日開10點..如果小姐你...」我真係想一掌推佢出去。
而我都未講完，佢又彈一句：「得啦，我會俾錢架。」
阿嬸keep住無望過我。
我發現咗外星人。
當一個阿嬸覺得其他人要為佢嗰「一千幾百」而臣服嘅時候，佢已經脫離咗太陽系嘅軌道，正式駛入咗「死臭系」星雲。
同時間佢「肯買嘢就益咗你哋」嘅概念存在好大誤解，
其實準備收舖一刻，佢就算強逼要入嚟，我寧願佢睇下而唔好買嘢。
點解？因為埋咗數囉！
係架，我哋依啲打工仔，終生都要屈服喺「公司System」之下，而又唔係所有公司嘅System都高智能，九成九都係弱柒智。
其中最佳例子就係「埋咗數就好難開單」。
簡單嚟講就係每日要計俾公司知「今日做咗幾多生意」。
條數本身已經亂，如果埋好哂無拿拿殺張新單出嚟，就會亂上加亂。
而且一不離二，你收得佢錢，後面個阿叔又可能一時興起買下嘢，
所謂羊群效應，三姑六婆推波助瀾，咁你就埋唔到數，收唔到工。
不過呢啲咁深層次嘅Psychology，
聽見阿嬸一口流利普通話，你都知同佢解釋仲衰過「對牛彈琴」，
困難程度等同「對Tree Gun談人生」，慳返啖氣好過。
我就Hea住招呼佢，想佢知難而退；
佢就呼呼喝喝，好似我前世欠咗佢。
阿嬸要嘅嘢一係無新；一係無Size，我心中暗喜，想佢速速閃人，不斷用好普通嘅國語同佢講：「堆Bu遲，姐哥刀美友啦！」
收銀嘅同事都握緊拳頭，為我吶喊助威，
我就好似美斯扭個三件，單刀面對龍門一樣，入嘅機會係百份之九十！
「就這對吧！」阿嬸突然大喝一聲。
美斯射失...抱頭痛哭。
條粉皮唔知係咪面子問題，死要買嘢，而佢要嘅係一對拖鞋。
係一對拖鞋...幾廿蚊嘅沙灘拖...
你話佢掃幾千蚊我都仲可以安慰自己「幫到條數」，呢一刻我真係崩潰。
阿嬸一邊俾錢一邊恥笑，好得意揚揚咁話自己真係有幫襯，係尊貴消費者，仲講到我哋遇到佢係好彩，臨尾可以做多單生意。
大家敢怒不敢言，明明收10點，俾佢搞到10點半，仲未計執返好啲貨同埋數，守尾關位同事分分鐘收11點。
係嘅，有啲公司好啲，會計返OT鐘俾你。
但佢哋永遠唔明打工仔心入面嗰句係：「我唔要你啲OT鐘，我淨係想準時走咋。」
其實有時行街，無論賣衫又好餐廳又好，見到人哋都開始拉閘，未入去嘅咪第日先睇、入咗去嘅都醒水自己走人啦。
餐廳收十點，你食到9點11咪埋單囉，抹你張枱都要時間呀大佬！
大家都係人啫，返工無非都係想收工，
使唔使阻人收工咁無陰公呀！
IG:cheungson88
太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。
「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。
89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。
「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」
事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。
每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」
這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。
「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08
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