啟賦水解泡法的八卦，PTT、DCARD、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

《讀萬卷書不如做萬件事》

台灣孩子普遍不做家事，大多是茶來伸手飯來張口的。

桌上會出現熱騰騰的飯菜，衣櫃裡一定有乾淨的衣物，反正球鞋髒了過兩天就會自動變白，家裡的垃圾也總會自動消失，這些事在他們眼裡都被視為理所當然。用完廁所的最後一張衛生紙可以直接離開，因為那不甘他們的事，隨後自會有人補上；用完冰箱裡的冰塊就把空蕩蕩的製冰盒塞回去，反正他的杯子裡已經加滿了；看到客廳地上有遺落的垃圾直接跨過當作沒看見；吃完晚餐拍拍屁股就閃人，從不知道既然是家裡的一份子就該做個像樣的家人。就這樣，自私的孩子似乎成了台灣家庭裡默許的常態。

不過這怪不了孩子啊！
要怪就怪媽寶工廠&草莓農場。

在台灣父母的認知裡，幼稚園的孩子太小了，這個不能做、那個不能碰，這個很危險、那個很髒，背好ABC和ㄅㄆㄇ才能贏在起跑點，絕對不浪費時間學”洗碗”或”掃地”那種沒用的事；上了國小後的孩子，在爸媽眼裡仍是需要百般呵護的嬰兒，反正事情就算做了也做不好，如果怎麼看都不順眼那就乾脆別碰了，包辦媽媽自會做滿做好省麻煩，花時間好好寫評量才是王道；到了國高中後課業太重，若是有時間，補習都來不及了還談甚麼家事?上大學以後的孩子，偶爾願意回家露個臉就不錯了，哪還敢開口要求拖地洗衣….。

結果孩子學習的機會就這麼一路被跳過、跳過、再跳過….，一晃眼他們長大了， 未來，他們30而立之年立不了，40不惑之齡仍迷惘於自己茫茫不清的目標，因為一直以來孩子的人生都被父母代辦了。

老木好怕那樣，所以平時都是這樣”操”小孩的：

【葛哥和DD每天要做的事】

●餐前整理桌面+端飯菜+擺放碗筷
●餐後切水果或打果汁
●收拾餐桌+洗碗+刷洗流理臺與爐臺
●倒垃圾(分類與廚餘處理)
●清掃房間的地板
●幫貓咪狗狗換乾淨的水
●清理5個貓砂盆(3次)
●餵貓咪(2次)
●餵狗狗(2次)
●帶狗狗大小便+清理
●把換洗衣物拿去陽台
●睡前檢查廚房火源+門窗上鎖

【葛哥和DD每週要做的事】

●收摺衣服(兩次)
●大規模整理房間(因為全家人都很亂，每次收拾好不到兩天又廢了，所以更需要常常大整特整)
●烹飪(不限次數，製作小點心也可)
●幫7隻貓咪剪指甲+梳毛
●幫狗狗洗澡

【其他機動性或例行性事務】

●衛生紙、肥皂、牙膏用完要補，不能視而不見
●地板上有髒汙馬上清掃，不能假裝沒看到
●廁所弄髒順手沖一沖刷一刷，家是大家的，責任也是大家的
●隨時檢查，將不使用的電器插座關掉(特別是出門前)
●燈泡、電器故障要試著維修
●保溫瓶沒水要添加
●用完冰塊要加水放回
●烹飪完畢要收拾善後
●創作或遊戲完畢要清理桌面
●颱風來臨前搬移露臺上的花木
●狗狗亂尿尿要擦乾淨
●貓咪打翻東西要擦乾淨
●家人提重物、搬運物品或需要幫手時主動出手
●更換床單和枕套被套
●洗球鞋
●幫忙大人跑腿採買、跑郵局
●幫毛小孩採購飼料或保健品
●毛小孩生病時餵藥或擦藥(已成為Pro級灌藥高手)
●固定每三個月幫7隻貓咪洗澡一次
●每年夏天替貓咪剃毛

除了每日作業、玩耍與從事個人興趣之外，以上是目前葛哥和dd可以獨力完成的生活事項，這些看在大人眼裡看來不具技術性的小事，卻足足耗了老木7年以上的光陰才慢慢建構起來，等同於花了一整個醫學系學生養成的時間。盯啊盯、念啊念，最近七年有成，在鼓勵裡，兩兄弟逐漸養成習慣，時間一到就會自動進行，當然屁孩畢竟就是屁孩，至今仍有許多要被叮嚀的部分，不過顯然他們已清楚架構了”那是我的責任”的觀念。

接下來老木會賦予他們更多家庭事務上的擔當，葛哥身高夠了可以洗衣晾衣，年齡夠了可以學著操作更多工具(好比電鑽)，也可以練習上傳統市場買菜，而dd可以挑戰難度更高的烹飪，還可以把吸塵器交由他來清掃全家...等等。

兩兄弟在長時間的練習之後日漸得心應手，成就感也隨之而來，一個正面的循環啟動之後，他們自然就更喜歡主動地解決各樣生活問題了。

說真的，父母沒辦法照顧孩子一世人，所以如果你愛孩子就請給他們一把釣竿吧，那會比給他們魚更人安心，在訓練家事的過程中，老木發現孩子在抗壓性與克服困難的特質上，都獲得了令人欣喜的回報，特別是我們家葛哥和DD都是極度缺乏耐性的ADHD兒童，因而更需要加強心性上的鍛鍊。其實課本上沒教的事或者是花錢上補習班也補不了的事，才真是大事。

江湖走跳多年，老木在職場上深切感受過媽寶威力，無論他們捧著再高的學歷都要令人失望，而公主病或王子病患者，多半也會因被動與自私斷了通往專業的路。

另外，男孩所衍伸的問題又特別大，由於台灣社會長期以來養成了男人不必分擔家務的惡傳統，結果女性早早走出了裹小腳的格局出外拚搏，但一回到家庭裡，瞬間又墮入原始的叢林部落，得一肩扛起全盤責任，除了創造經濟產值之外，還包辦家務與教養後代的工作，在婚姻的枷鎖裡成為一生無法被同理、沒有工會相挺也不被權益保障的合法奴工，若這不是婚姻殺手，那甚麼才是? 所以，有兒子的爸媽們，就算你沒有為了社會盡一分進化的力的理想性，也要為了兒子未來的家庭和樂認真改變啊。

老木實在不想養成兩枚媽寶或男性沙文主義下的沙發馬鈴薯，所以，小孩從小要操，不但要操能力，也要操出懂得付出的價值觀，未來他們就算無法賺得飛黃騰達，也會賺來一個寬闊的肩膀。

而那樣的肩膀，就足以讓很多事都趨近圓滿了。

Anthony Davis與DeMarcus Cousins是真兄弟情！Cousins將可能拿下生涯首枚冠軍戒指。

⚠晚點中午我HBK有事情想宣布，希望大家為我加油😳或給我點意見。

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昨天在比賽快結束前，可以發現Anthony Davis的情緒已經很激動，夢寐以求的冠軍終於到來，能在首年就與LeBron James奪下冠軍，絕對是最美夢成真的一刻，畢竟在開季前，呼聲最高的並非是紫金大軍。

考慮到LBJ的年紀，許多人認為他已經走下坡，以及湖人為了得到AD所失去的年輕天賦與戰力，在賽季開打前真的有太多不確定性，接著還有疫情影響的關係，所有人都必須到奧蘭多迪士尼泡泡打球，這更增添了不少難度(等於失去主場優勢)。

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且球員必須克服離家好幾個月看不到家人，無法享受自己平常生活習慣，有著更多不安定的因素，這就相當考驗一支球隊與個人平常的紀律性好壞與有沒有領導者做鞭策，所以這個2020年的冠軍確實得來不易，特別辛苦。

🏀所以當我看到有人說這次冠軍是過水的，我還真的沒辦法苟同，因為這一枚冠軍戒指絕對是難度相當大的一個挑戰，#這是我在季後賽開打前就講過，絕非是因為現在湖人奪冠我才這麼說，尤其紫金大軍還少了Avery Bradley這樣頂尖的3D綠葉大將。

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能拚到這一冠，是湖人團隊每個人一起努力而來，光只有『LA連線』也是不夠的，而大夥眾志成城共同完成一個艱難的挑戰，因此很能理解對於首次奪冠的Anthony Davis來說，這是多麼感動的一件事情。

而AD非常有心，他奪冠後一點都沒忘記他的好兄弟兼任肯塔基學長的DeMarcus Cousins，一到更衣室就用FaceTime與DC連線，將這冠軍喜悅獻給他。

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根據Shams Charania表示，湖人也會給DeMarcus Cousins冠軍戒指，因為他在2月24日前都仍是湖人的一員，是球隊本季的一員，即使因傷無法上陣，他都還是在板凳席很認真的替大家加油打氣。

就像有人說的，不管湖人或熱火奪冠，Dion Waiters都可能有一枚冠軍戒指，這一切取決於球隊願不願意給，而看湖人對待Cousins的方式，在裁掉他之後還提供他幫助，宛如把他當作家人，我覺得DC應該會有冠軍戒指可拿，就如大神Shams Charania所說的。

我自己看到這個消息真的蠻開心的，#因為Cousins真的很努力想回歸球場，直到他被裁掉前(為了讓Markieff Morris能進來)，他也很有職業精神一直陪伴在球隊身旁，他值得有這樣的待遇。

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現在就看明年賽季，DeMarcus Cousins有沒有可能回歸湖人？畢竟他關係很好的肯塔基學弟Anthony Davis、學長Rajon Rondo中(AD必定續約、Rondo跳出的機率不大)，大學長Frank Vogel都在陣，在這邊與之前在勇士一樣都被善待。

最近Cousins也有上傳自己的訓練照，隨著2021賽季會延後，他有更多充沛的時間去備戰，等待新賽季開啟，我自己是蠻關注與期待Cousins的動向，#希望他能找到好歸宿，且 #成功克服傷病。

如果他最終真的有從湖人這邊拿到2020年的冠軍戒指，我會很替他高興，而我也相信會有人酸他沒貢獻，#但誰想受傷？誰不想上場打球？能拿到這戒指，也是他 #未曾放棄自己才得到的機會，不是嗎？

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當國民黨傳統勢力崛起，改革派終將化為灰燼。

資深媒體人趙少康在韓國瑜的表態支持下，申請恢復黨籍進而參選黨主席一事引起廣泛討論，許多年輕人對於趙少康相當陌生，其中有三項事情成為眾人關注的關鍵，包含選黨主席的程序與資格、韓國瑜表態的背後意義、趙少康的實質影響力為何，接下來就用短短五分鐘的時間來讓大家快速明白背後的意義。

根據國民黨的規範 - 「選舉人資格」，包括必須入黨滿1年，且曾任中評委或中央委員。其中中評委是可以直接由現任黨主席任命，根據我國中同學李問所寫的資料顯示。國民黨中評委人數975人，加上82位中評會主席團主席，總人數破千。

這些中評委可由黨主席直接任命，不用黨內選舉。

順帶拿民進黨作為對照組 - 民進黨中評委總共11人，每兩年由黨代表直選，往往競爭激烈，中評委互選主委1人。

這邊我不討論制度的利弊，只討論問題的核心。誰有資格讓趙少康可以參選「國民黨主席」？

這個關鍵人物就是現任主席江啟臣，從江啟臣一上任就可明顯感受，他是背負著改革派的希望而上台，中生代 (抱歉國民黨沒有年輕世代)期盼百年老黨國民黨能夠有所變動與作為，如今以韓國瑜為首的傳統派施壓，甚至可以視為一種「逼宮」，在國民黨中傳統保守派一直是大宗，看到江啟臣在許多議題上都被民進黨壓著打，眾人的憤怒無處宣洩，如今韓國瑜願意登高一呼，旗子一搖馬上就有大批支持者過來支持。

可以說，韓國瑜表態要支持趙少康的那一刻，國民黨就注定要回到更極端的保守路線。

那其中的關鍵人物 - 韓國瑜在打怎樣的算盤？

我不知道還有多少人記得，當年我是全台灣第一個告訴大家韓國瑜要參選桃園市長的人，那時我受到了多少的質疑，甚至有人認為我是為了刷聲量而這麼說，但回過頭來去驗證我所提過的內容，包含韓國瑜不會消失在政壇會繼續插手國民黨的運作、動員王浩宇罷免事件來藉此測試水溫、會影響國民黨的黨主席等，每一件事情都在驗證我所說的一切。

就連同黨曾任馬辦發言人的徐巧芯都曾表示韓國瑜參選桃園市長是選項之一。

韓國瑜就是天生的政治家，政治就是他最好施展手腳的舞台，擁有極佳的演講天賦，配上接地氣的草根氣息，用最庶民的方式來表達各式議題，都讓他在不同縣市擁有極高的支持群眾，即使蔡英文當時以破紀錄的高票817萬連任成功，但大家也別忘了韓國瑜可是拿到了552萬票，這可是比上一屆朱立倫381萬票高出許多。

有人說韓國瑜被罷免後就會消失在政壇，是我不懂政治。
我說韓國瑜會不甘寂寞在政壇持續進行，是你不懂韓國瑜。

韓國瑜一旦確定要重回政治舞台，首要目標就是擊潰以江啟臣為首的改革派大臣們，讓國民黨重新回到保守勢力的手上，如果拿中國歷史來對比的話，大概就是清朝時期的戊戌變法 (又名百日維新、戊戌維新、維新變法、維新運動)，韓國瑜就是當年的慈禧太后，江啟臣就是維新派首領康有為。

(不明白這段歷史的朋友請回去找你的歷史老師)

許多年輕人疑惑且不明白的是，為何韓國瑜會挑選趙少康呢？他到底是何許人也，又有怎樣的影響力呢？

當年趙少康首次參選議員，便以僅次於陳水扁的第二高票當選，四年後以該選區最高票當選，轉戰立委時問政風格犀利，也立即成為國民黨少壯派的政治明星，要說趙少康帶來的旋風是如今韓國瑜絲毫不為過，唯一的差別是過往的少壯派，如今成了傳統保守派。

那時國民黨中有三個派系。

分別是由趙少康領軍包含郁慕明、王建煊等人的「新國民黨連線」，馬英九為首的改革派，李煥、郝柏村等代表的國民黨保守派，三方勢力彼此角力，最終趙少康帶領一眾出走成立「新黨」

現在提到新黨，大概只會認識王炳忠，覺得整個政黨毫無作為。

但當年新黨成立時的影響力，甚至可以比擬國民黨，新黨最終沒有成氣候，關鍵還是在於國民黨擁有龐大黨產，選舉本身就是一場戰役，在缺乏糧草子彈後援的情況下，即使你有龐大民意支持仍不夠力，最終新黨成為大家現在所熟知的樣子。

歷史小補充 : 1992年趙少康以無黨籍參選立委，在台北縣(現在新北市)獲得超過二十三萬票，得票比第二名高出一倍，相當於「一人得票可拿八席立委」，當時的影響力可以想見，在實行單一選區兩票制前，該得票紀錄無人能敵。

如果一切的劇本繼續走下去，趙少康接任黨主席，韓國瑜出任桃園市長，國民黨會有怎樣的發展？

可以想見國民黨會走向更加的極端保守，包含親中消滅台灣本土派、對同性議題、性別平等、文化、教育、經濟等各個領域都會回到傳統的官僚制度，甚至講求血統與派系，「有關係很多事情就沒關係」，等到哪一天真的發生，後代我們的子孫就不會對你說「我是台灣人」，取而代之的就是「我是中國人」。

別小看中國文化入侵的程度。

你去詢問現在的小學國中生，有多少人有在看中國的綜藝與選秀節目，擁有抖音帳號，成日花時間在小紅書上，甚至中國歌曲朗朗上口，在校慶等活動上播放的音樂甚至都是一系列的所謂抖音神曲，從小就習慣中國文化與用語。

你認為一旦兩國統一，適應還會困難嗎？還會有機會吹起反抗的號角嗎？

我已經一而再再而三地將它們的一切給揭露出來，就是為了別讓悲劇一再上演。越多人看懂他們的劇本，就越多人能阻止這一切的發生，就像上次我有跟大家提過「台商春節泡泡」串聯這件事，後來在他們得知我擁有他們的串連與對話證據後，立即宣布解散群組，並且停止行動。

如果台商春節泡泡真的成功，可以想見台灣疫情會有多大的破口，醫療體系有承受多大的負擔，我相信任何人都不希望這樣的事情發生。

最後一點點小小的事情想要講，我很難得的昨天失了眠，今天一早七點就接受廣播的採訪，文章發布後我將會閉關一整個早上，我將要寫一篇我粉專成立兩年來我認為最難寫的一篇文章，發布在下午，還請大家持續關注這項議題。

我所擁有的後盾，只剩大家了。

「國道ETC收歸國有，由民眾自主選擇付款方式」
連署：https://pse.is/3936l2

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噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk

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2021年房市會不會失控呢？快來聽聽專家怎麼說! feat 李同榮老師
2021房地產趨勢究竟如何呢?🤔

大家敲碗已久的房地產終於來啦！🎉
台灣人最喜歡投資三寶（股票、基金、房地產）
Jamie特別邀請重量級的李同榮老師✨
來為我們學員帶了最詳盡的分析
向所有關注2021年房地產的投資者
發出幾項發展趨勢預測！

打炒房政策如何震盪？
台美中台的曖昧三角關係？
地域價差六都怎麼佈局？
疫情影響，租價如何保留租客？

快來看看李同榮老師怎麼說吧🤩
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剪輯:莊順評

0:00 2021年房市趨勢？
0:56 2021年台灣房地產趨勢及未來變化
2:06 預測：房價走勢先蹲後跳
2:59 預測：交易量持續溫和增長
3:15 預測：房價續高，政府打房聲浪不斷
4:49 給購屋自住的建議
5:35 給購屋投資的建議
6:02 2024-2025年會遭遇的風險？
7:33 房地產持續暴漲，恐產生泡沫危機
8:06 今年適合房產投資嗎？
9:27 預期通貨膨脹帶動市場需求
9:53 總結

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#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

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✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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